豇豆回锅肉家常做法(豇豆回锅肉家常做法窍门)

豇豆回锅肉家常做法窍门

回锅肉豆角放入锅中，闷十分钟

豇豆烧肉的家常做法

食材配料：豆角300g、盐5g、酱油15g、蚝油6g、大酱20g、鸡精3g、味精2g、五花肉（瘦肉）250g、大蒜20g、葱12g、八角5h、干辣椒15g、老王头调料10g。

制作过程：

1.首先，准备1把新鲜的豆角，把它清洗干净，再将它的边角料去除掉，再取适量的五花肉（或者瘦肉），把它片成3-5毫米的薄片，各自盛入盘中备用。

2.起锅烧油，油烧热后，先放入肉片煸炒出肥油，再倒入适量的葱段、蒜片、八角、干辣椒煸出香味，再加入少许的老王头（王守义调料），翻炒均匀后，再添入提前处理好的豆角，以上用到的几种香料，记起来特别的容易，常做菜的人闭着眼睛都知道，是不是和红烧肉的做法非常相似呢？

3.然后，再加入适量的酱油、蚝油，它们分别起到上色和提鲜的作用，再放入少许的大酱，再次翻炒均匀后，再注入少量的清水烧开。

4.汤汁烧开后，再加入少的盐、鸡精、味精调口，然后，盖上锅盖并转小火，焖20分钟，直到汤汁逐渐变少为止，再转大火收汁，豆角烧肉制作完成，口味咸香味美，非常不错的一样下饭菜，在红烧肉的基础上，再搭配上豆角，肉吃起来既美味，又不油腻。

豇豆回锅肉家常做法窍门是什么

回锅肉正确做法（四川版）

原料：

带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗

做法：

将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；

炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~

附：

1、猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种

2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣，所以没有陴县豆瓣的特有香味，用豆豉代替

3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜、窖头、卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷，多钻研就行了~特别注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹饪，因为，水分含量大的菜在下锅以后会大量出水，破坏回锅肉的干香感，使其变得没有软绵无香~~~~

泡豇豆炒回锅肉

三人点菜搭配应根据菜品口味、种类、数量等方面进行考虑。1. 首先，需要考虑每个人的口味偏好，比如是否喜欢吃辣、清淡、海鲜等等，将这些因素都纳入考虑范围。2. 其次，还需要注意到菜品的数量、种类搭配，避免出现单一或过于重复的情况。可以选取一些肉类、蔬菜、主食等不同种类的菜品，形成搭配。在数量上可以根据人数进行适当的增减。3. 最后，在菜品调理、加工方式等方面也需要注意，保证口感、健康等方面的需求，提供一份美味健康的餐桌体验。综上所述，三人点菜应从多个方面考虑搭配，以满足不同人的需求，达到美味和健康兼顾的效果。

回锅肉炒豇豆的做法

  称重菜菜谱如下：

  糖醋白菜，麻婆豆腐，西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，青椒肉丝，青椒土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌白肉，回锅肉，麻辣血旺，爆炒肥肠，炒豆芽，红烧肉，凉拌猪舌，爆炒腰花，鱼香肉丝，炒花菜，毛豆炒肉末，酸豇豆炒肉末炒空心菜，韭菜炒豆腐干，干煸豆角，虎皮辣椒，麻婆豆腐，酸菜粉丝汤，萝卜汤，海带汤，豆腐圆子汤糖醋排骨，甜鸭子，酸水耳子，酸水黄瓜这些爆炒猪肝爆炒肚尖，鱼香肉丝，鱼香茄子肉末豇豆，土豆烧排骨，红烧牛肉，糖熏五花肉，毛豆炒肉末

豇豆烧肉的做法窍门

1、先将豆角折好，洗干净，备用。

2、肉最好冻过后切，很容易切成薄片。

3、锅热后，放油，加入葱姜蒜，花椒大料。

4、炒出香味，先放入肉片，煸炒。

5、肉炒半熟，放入豆角，继续煸炒。放少许水和酱油，盖上锅盖，小火大约5分钟，记住，豆角不熟是有毒的，所以一定要保证熟透。用铲子切一下豆角，很容易切成两半，就熟了。

豇豆炒回锅肉怎么炒好吃

豆角是一种常见的蔬菜，而“豆角又什么又什么”的说法是指将豆角和其他食材搭配烹制出的美食。一些常见的“豆角又什么又什么”的词语包括：

1. 鱼香豆角：豆角炒配以鱼香味的调料，口感香辣鲜美。

2. 干煸豆角：豆角切段后煸炒，呈现出金黄酥脆的外表，口感鲜香。

3. 地三鲜：由土豆、茄子和豆角组成的一道家常菜，口感酸甜可口。

4. 回锅肉豆角：将豆角炒配以回锅肉，搭配起来口感突出。

5. 豆角烧茄子：豆角和茄子搭配烧煮，还可以添加其他蔬菜和蘑菇等食材，味道鲜美可口。

以上只是一些常见的“豆角又什么又什么”的词语，不同的食材搭配和烹饪方式可以创造出更多丰富多样的美食。

豇豆回锅肉家常做法窍门图片

步骤/方式1

回锅肉切厚片

步骤/方式2

锅烧热，直接放肉片。

步骤/方式3

把肉片煎黄

步骤/方式4

放入食盐

步骤/方式5

豆角洗净切段

步骤/方式6

葱姜和泡椒切碎

步骤/方式7

放葱姜等和生抽

步骤/方式8

炒均匀

步骤/方式9

放入豆角

步骤/方式10

翻炒至豆角变色

步骤/方式11

放清水炖煮

步骤/方式12

把汤水炖至快干，放鸡精提鲜

步骤/方式13

出锅开吃了

豇豆烧肉怎么烧

主料

干豇豆角200克，

五花肉500克，

辅料

八角适量，

桂皮适量，

干辣椒适量，

大蒜子适量，

盐适量，

老抽适量，

鸡精适量，

蒜苗适量，

1. 干豇豆角适量，泡发洗净，挤干水分。整齐后切成长条，装碗备用。锅烧热，小火焙干豆角的大部分水分后，打出备用。

2. 五花肉适量，切成厚片后装碗备用。锅烧热，倒入少量的油，光锅后下入五花肉，加入适量的水，扒平，大火将五花肉煮熟，水分快干时转小火煸炒，煮过的肉再炒时容易炒出油份，炒至五花肉变色，油份溢出。

3. 炒香后，下入适量的八角、桂皮、干辣椒一起炒香。再加入适量的水，下入适量的干豆角、大蒜子、盐、老抽，盖上锅盖大火煮开两分钟后转小火，焖煮20分钟。20分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，下入适量的鸡精、蒜苗翻炒均匀后关火起锅。

豇豆炒回锅肉怎么做窍门

回锅肉是一道老少皆宜的川味美食，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。今天换换新的口味：干豇豆回锅肉。

主料：干豇豆 五花肉

配料：大葱 姜 蒜 花椒 豆豉

调料：盐 鸡精 白糖 料酒 生抽 郫县豆瓣

      首先是准备工作，干豇豆五花肉洗净，葱姜蒜洗净去皮。

第一步：烫皮。

         将锅烧热，将五花肉皮朝下在锅里给它烧至微糊。这一步很重要，目的是为了破坏肉皮上的汗腺，去除毛腥味。出锅后用菜刀将微糊的肉皮表面划掉，用清水冲洗干净。

第二步：煮肉。

       锅中加入适量清水，水中加入大葱一节、姜姜片、料酒适量、花椒适量。将五花肉切成两段，皮朝下下去锅中。

       将干豇豆同时下去锅中，开大火煮制。干豇豆水开后煮五分钟即可，五花肉煮透。(筷子可以轻松从肉皮插入底部即可)

       第三部，切配料。

        趁着煮肉的时间，我们就可以来处理配料了。大葱切马耳，姜切细丝，蒜切片，郫县豆瓣用到剁细，豆豉稍微剁一下即可。

       第四步，切肉和干豇豆。

       起锅的干豇豆沥干水分后切成3厘米左右的长段（切的太短吃着不过瘾），五花肉起锅后放入凉水中浸泡十分钟，这样可以让肉质更加紧致。捞起，用厨房纸擦干水分(一定要擦干，否则下锅后会爆油)切2毫米薄片。

   第五步，炒肉。

       热锅凉油将五花肉下入锅中，开中火煸炒，将五花肉煸炒至微卷出油后烹入半瓢料酒；

      继续煸炒至料酒味挥发，将郫县豆瓣下入锅中开小火煸炒出红油后恢复中火；

      将大葱、姜、蒜、豆豉、花椒加入锅中继续煸炒至出香味；加入半瓢生抽翻炒均匀。

      最后，将干豇豆下入锅中，同时往锅里加入1/3勺盐，2勺鸡精，1勺白糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。再配上泡鸡爪时的泡菜，美滋滋

豇豆回锅肉家常做法窍门视频

食材: 回锅肉150g，绿龙豆角400g，辅料油，盐，豆瓣酱1勺，料酒，大葱，蒜。

1.备料。

2.回锅肉稍微解冻，切大块，豆角洗净也切好。葱，蒜都切好备用。

3.锅内少放一点油，因为回锅肉炒时会出油。

4.小火炒至肉块变小，倒入适量料酒。

5.加一勺豆瓣酱炒匀。

6.放入豆角炒，豆角一定要炒熟，防止糊锅，加适量的水。

7.豆角快熟时加盐，搅匀。

8.最后出锅前放入葱花，蒜瓣搅匀出锅即可。