蛋糕怎么做松软蓬松细腻 蛋糕怎么做松软蓬松细腻不塌陷

一、电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松？

第一步：首先准备2个无水无油的盆子，然后将准备好的五只鸡蛋打入盆中，蛋黄蛋液要分别装在不同的盆里面。

第二步：在蛋黄里面加入225毫升纯牛奶，再加入40毫升花生油，然后用蜜筛筛入300克的面粉，再用铲子翻拌均匀，拌至浓稠的老酸奶状，然后放着备用。

第三步：在蛋清里面加入半茶匙白醋，再放入20克的白糖，用电动打蛋器，中速打发至起大泡泡，然后再放入20克白糖，继续中速打发，打发至蛋清转成白色，从大泡泡变成细腻的小泡泡，然后再放入20克白糖，继续打发，最后打发至打蛋器提起来，蛋清的小尖角不消失即可。

第四步：将混合好的蛋黄糊的一半倒入到打发的蛋白里面，然后用勺子翻拌均匀，注意：一定是上下或者左右翻拌，一定不能搅拌，不然容易消泡。再将翻拌均匀的糊倒入到剩下一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。

第五步：等蛋黄糊和打发的蛋白彻底混合均匀之后，在电饭煲内胆上面刷上一层油，再将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，然后震几下，震出里面的气泡，再放回电饭煲盖上盖子，按下煮饭键，将蛋糕煮熟！

二、蛋糕胚松软细腻的原因？

做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪，要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，那样才算成功，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。

记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。

打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态哦

三、蛋糕店的蛋糕胚怎么做更蓬松细腻？

搅拌原料

鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。

打发蛋清

蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。

烤制蛋糕胚

倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。

四、雪花丸子怎么做蓬松软糯？

步骤/方式1

用料

肉泥 500g

糯米 适量

蒜末 4勺

姜末 4勺

料酒 1勺

油渣碎 2碗

花生末 1勺

萝卜丁 1碗

面粉 2碗

鸡蛋 2个

盐 2勺

五香粉 2勺

白胡椒粉 2勺

猪肉切去油脂部分，把瘦肉切块用破壁机打成肉泥

步骤/方式2

在肉泥里加入蒜泥、姜末、料酒拌匀，腌制30分钟

步骤/方式3

切除的油脂煸炒出油，变成油渣

步骤/方式4

腌制好的肉泥，加入油渣碎、花生末、萝卜丁、面粉、鸡蛋拌一下，再加入盐、五香粉、白胡椒拌匀

步骤/方式5

把拌匀的肉泥戳成团，裹上糯米

步骤/方式6

隔水用大火蒸30分钟，然后在每一颗肉丸上浇水一勺清水和放一颗枸杞

步骤/方式7

再蒸10分钟后，即可出锅

五、怎么发面松软起泡细腻？

 如果是用酵母发面，你可以在这里面加上一个或者两个鸡蛋同时放一点白糖，这种情况下，发出面蒸的馒头，不光松软而且特别细腻，当然这里要掌握好面粉的发酵时间，假如时间过短。那 馒头就会变成死面的，如果时间太长了酵母失去了活性，蒸出的馒头也不会蓬松暄软的

六、小米蛋糕怎么做松软？

松软的小米蛋糕要注意小米要控干水份，打的很细。越细腻口感越好。就和做戚风蛋糕做法一样，只是面糊换成了小米糊。

主要步骤有：

1.将小米提前泡发24小时，用手一捏小米就碎了，准备好鸡蛋，白糖，色拉油，鸡蛋分离在两个无油无水的容器里面；

2.小米放入沥干水，放进搅拌机中，加入15g油研磨；

3.鸡蛋蛋黄，打成蛋黄泥（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）；

4.加入白糖20g搅拌均匀，喜欢甜的可以多加一点点（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）；

5.打蛋清，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入30g细砂糖的1/3量；

6.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。再次加入三分之一翻扮均匀，面糊没有明显的蛋白，这样就行了。

最后将混合了蛋白糊的蛋黄液加入剩余的小米中，翻拌均匀7.最后放入电饭锅蒸15分钟就可以出炉了。

七、松软蒸蛋糕的做法步骤图，松软蒸蛋糕怎么做？

用料

鸡蛋 3只

面粉 60克

白糖 36克

色拉油 30克

纯牛奶 55克

盐 1点

白醋 2滴

蒸蛋糕 6寸配方的做法

将蛋黄和蛋清分开，蛋清要打在无糖无水的盆子里。

将10克糖，1点盐，分次放油到蛋黄中，然后再加牛奶，最后放入筛好的面粉，搅拌到没有颗粒就行，不要太大力，否则面粉起筋蛋糕做不起来的。

将醋加入蛋清中，用打蛋器打发，中间分次加入糖。怎么打发蛋清这里不详细讲，但一定要打到硬性发泡。

将蛋清和蛋黄糊用刮刀搅拌均匀，划十字或从下往上翻炒。

大火把水烧开，蛋糊放入容器中，震一下，然后盖上保鲜膜，打几个小孔，蒸25分钟。记得不要大火蒸，中小火就好。

成品

冷了后脱模！

八、鸡蛋片怎么做才能蓬松软嫩？

1、想做出又大又蓬松的炒鸡蛋片，首先要注意提前把鸡蛋羹搅拌好，也就是要提前拿几个鸡蛋，然后把鸡蛋打碎放在碗里，用筷子搅拌好，在搅拌的过程中，一定要把鸡蛋黄搅散才行的。

2、在搅拌好的鸡蛋羹里加入调料。想做出又大又蓬松的炒鸡蛋，还得注意在搅拌鸡蛋羹的时候还要往鸡蛋羹里加入适量的调料，比如盐、味精、花椒油等，因为调料在鸡蛋羹里更容易搅散入味，调料也更容易搅散。

3、油一定要热油。想做出又大又蓬松的炒鸡蛋，还得要注意要用热油才行，也就是说不要用冷油炒蛋，要用热油，油倒入锅里后，要等锅里的油烧烫了，再倒鸡蛋羹，冷油炒出的蛋不但口感很不好，而且蛋花不蓬松。

4、烧小火。想做出又大又蓬松的炒鸡蛋，还得要烧小火。炒鸡蛋一定要注意不能烧大火，因为火大了，容易把鸡蛋炒糊。所以在炒鸡蛋的时候最好就是烧小火，小火慢炒，可以炒出口感很好的鸡蛋羹。

九、蛋糕怎么做才松软膨胀？

步骤/方式1

用料

鸡蛋 5个

细砂糖 60

低筋面粉 65克

牛奶 65克

花生油 55克

生粉 一点点

白醋 两滴

步骤/方式2

然后把面粉和生粉过

步骤/方式3

混合粉筛好后放到一边，把花生油放到锅里加热，有些攻略里加热到70度，我不知道怎么算是70度，看到冒烟油还没滚就关火了，然后把烧滚的油倒进混合粉中搅拌，搅出来一坨像冬天猪油状的东西，香，搅拌好之后把牛奶倒进来

步骤/方式4

放蛋清和蛋黄的盆都不能有任何水或者油，也不要把蛋黄弄到蛋清里，不然很难打发

步骤/方式5

接下来先把蛋黄加到原来油粉混合的“猪油团”里面，变成蛋糊，注意是先做蛋糊再打发蛋清

步骤/方式6

细砂糖分成三次加到蛋清里面去打发

步骤/方式7

打发好蛋白后，分成三次加到原来的蛋糊里，每次温柔搅拌均匀后再加下一次，循环三次。

步骤/方式8

放在烤盘里平铺好之后就进烤箱啦，注意，烤盘里面不要刷油。上管150摄氏度，下管180摄氏度，时间80分钟

步骤/方式9

时间到，第一时间把烤盘拿出来，倒扣桌上

十、双效泡打粉做蛋糕为什么下松软不蓬松？

加的泡打粉不够多泡打粉失效过渡搅拌, 导致泡打粉发出的小气泡破裂, 无法起到泡发的作用加泡打粉后, 放置的时间过长烘焙过程中, 温度过高, 泡打粉还没有起作用就被烘熟了亲, 如果能稍微具体描述一些制作过程, 回答会比较有针对性些!