烤茄子的做法大全家常做法视频教程(烤茄子怎么做好吃又简单)

烤茄子怎么做好吃又简单

烤箱烤茄子是一道美味又健康的菜肴，以下是具体做法：

所需材料：

- 长条茄子：2根

- 大蒜：2瓣

- 香葱：适量

- 橄榄油：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 柠檬汁：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉头尾，切成约 1cm 的厚片。

2. 在一张烤盘或烤纸上铺一层橄榄油，把茄子摆放在烤盘上。

3. 预热烤箱至350°F/175℃，把烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟，直到茄子变软，翻面再烤10-15分钟，直到茄子两面都金黄酥脆。

4. 大蒜和香葱切成末备用。

5. 取一个小碗，加入适量的柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。

6. 烤好的茄子放在盘子中，淋上调味汁，再撒上大蒜末和香葱末，即可食用。

温馨提示：

- 茄子切片要尽量保证厚度一致，这样可以让它们在烤的时候均匀受热。

- 烤制时间要根据茄子的大小和烤箱火力调整，掌握好烤制时间非常重要。

烤茄子怎么做好吃又简单窍门

烤茄子的步骤如下：

1. 将茄子清洗干净，去掉茄子的两头并切成长条。

2. 在茄子的表面均匀地刷上一层橄榄油或者食用油。

3. 在烤盘上放上烤网，如果没有烤网也可以直接放在烤盘上，但是需要不停地翻面以便更加均匀的烤制。

4. 将已经刷好油的茄子放在烤网上，放入预热至200度的烤箱。

5. 烤制的时间大约为20-25分钟，具体时间需要根据茄子的大小而定，途中可以用竹签扎一下茄子，如果能轻易地穿透，那就说明烤好了。

6. 取出茄子，待其降温后摆在盘子中即可。 烤好的茄子颜色为淡金黄色，口感香软可口。

烧烤茄子怎么做好吃又简单

食材：茄子1个，猪肉180克，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，蚝油1勺，蒜8瓣，剁椒15克，香油少许，孜然粉2克。

1.茄子刷油，放入预热好的烤箱，200度烤30分钟；

2.将肉剁成肉馅放入碗中，接着加入料酒、酱油、盐、蚝油，搅匀后下入油锅炒至变色备用；

3.将蒜剁成蒜末放入碗中，接着加入盐、剁椒末、酱油、香油、孜然粉，搅匀备用；

4.将茄子中间划开，将肉末和蒜末放入茄子中，然后接着放入烤箱200度烤10分钟，撒葱花。

家庭烤茄子的做法

1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。 

2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275~300，大约烤45分钟。

烤茄子的做法 最正宗的做法

主料：

长茄子3个

鸡蛋1个

辅料：

干淀粉适量

面包糠适量

食用油适量

调料：

盐适量

做法：

1. 选用偏长的茄子。

2. 去皮切成条，根部不要切断。

3. 均匀的撒盐，稍微揉搓一下。

4. 撒干淀粉。

5. 把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

6. 一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

7. 撒上面包糠。

8. 把面包糠抖均匀。

9. 锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。

10. 装盘时淋上番茄酱即可享用。

11. 装盘时淋上番茄酱即可享用

烤茄子怎么做好吃又简单的做法

茄子是一种美味的食材，可以制作各种不同的美味佳肴。以下是几种茄子的家常做法：

1. 红烧茄子：

   - 准备茄子2个，洗净切成块状；

   - 将茄子块放入油锅中炸至微黄色；

   - 锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；

   - 加入炸好的茄子，翻炒均匀；

   - 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水，翻炒均匀，中小火炖煮15分钟左右；

   - 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

2. 鱼香茄子：

   - 准备茄子2个，洗净切成长条状；

   - 将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；

   - 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；

   - 加入豆瓣酱炒出红油；

   - 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、水，搅拌均匀；

   - 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；

   - 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

3. 茄子炖土豆：

   - 准备茄子1个，土豆1个，洗净切块；

   - 锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；

   - 加入茄子块，翻炒均匀；

   - 加入土豆块，继续翻炒；

   - 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

   - 加入适量的水，炖煮10-15分钟；

   - 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

4. 肉末茄子：

   - 准备茄子2个，洗净切成长条状；

   - 将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；

   - 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；

   - 加入猪肉末，翻炒至变色；

   - 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

   - 加入茄子条，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；

   - 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

这些都是茄子的家常做法，每一种都非常美味。根据个人口味，还可以加入辣椒、蒜末等调料，制作出更具特色的茄子菜肴。

烧烤摊烤茄子的做法

如果需要办理烧烤摊的营业执照，首先要为理烧烤摊的摊位证，还要办理经营烧烤摊的卫生许可证和经营人员的健康证，就可经营。因为是摊位，没有固定地址，所以不需要办营业执照。

烤茄子最简单的做法

步骤：

1.将小茄子冲洗干净，用刀在茄子表面划开两个十字。

2.将大蒜切碎，加入酱油、蚝油、香油、盐和辣椒粉，搅拌均匀。

3.将调好味的酱汁均匀地涂抹在每个茄子上。

4.将涂好酱汁的茄子放到烤盘上，置入已经预热的燃气烤箱中，用220度的温度烤约20分钟。

5.在烤制过程中，可以不定期地将茄子拿出来，轻轻地翻转一下，防止烤焦。

6.待烤制时间到达时，将茄子取出，摆盘，撒上一些葱花和红椒丝即可。

烧烤店的烤茄子蒜蓉酱的做法

烤茄子，时间 6-12分钟一般颜色焦黄

味：咸辣蒜蓉味

口感：软滑

主料：新鲜饱满的茄子，

配料：葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱

烧烤调料：孜然粉、辣椒粉

烧烤油：色拉油或者烤油

火候：要旺火

蒜蓉制作

蒜蓉需要的原材料：色拉油、瘦肉末、蒜蓉、盐、味精、白糖、生抽、花生酱、鸡粉。

制作：500g大蒜去皮剁成蒜蓉，100g瘦肉末放入生粉盐和味精以及生抽腌制起来。然后将250g 色拉油倒入锅内烧制八成热，加入瘦肉末炸成肉干再加入蒜蓉，依次加入盐、味精、白糖、生抽、花生酱和鸡粉。白糖不能加多，不可有明显的甜味。将蒜蓉炸成六七成熟时起锅备用。

注意咸味，要稍微咸一点，糖加一小勺就可以，不可多。花生酱的作用是增香和调色，让蒜蓉的色泽金黄，加入的多少自己可以调节。生抽不可多，多了蒜蓉色泽不好看，而且咸。这里要特别注意咸淡，咸味要尽量适应客人口味。

茄子的采购

烧烤用的茄子要用紫皮的茄子，不要用黑色深紫的，烤整只茄子只能用紫皮茄子才可以。选购时可以按照自己需要的大小来挑选，但是一定要选嫩茄子，嫩茄子就是个头比较大，拿在手里比较轻，如果拿在手里感觉沉甸甸的茄子就比较老。

烤制要点

注意翻转均匀，茄子皮不能烤糊，要防止茄子烤膨胀以后炸开，另外茄子烤熟后也比较容易破开。不能烤制过老，那样茄子肉干无水分影响口味和口感。加料要均匀，刷酱油汁时尽量多刷蒜米，然后撒葱花爆香出炉。

1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。

2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。

3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。

4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时 翻动一次。

5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。

6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。

7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。

8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。

9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花

10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好 即可出品。