蛋糕怎么做才松软好吃 家庭蛋糕怎么做才松软好吃

一、皮蛋糕怎么做才松软好吃？

1.低筋粉：想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合。

2.蛋糕的选择：蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。

二、蛋糕包怎么做才松软好吃？

树根面包蛋糕体

A 色拉油：25 低筋粉：50 可可粉：5

糖：20 水：20

B蛋清：160 白醋：2.5 糖：35 盐：1.5

面包体 牛奶100 高筋粉：100 低筋粉：100 盐：3 糖：30 酵母：2 色拉油：20 奶粉：10 巧克力 牛奶：50 / 100 巧克力:100 / 100

树根面包教程

步骤 1、首先制作蛋糕体部分，蛋清蛋黄分离。蛋清的盆里要无糖无油噢。

步骤 2、低筋粉可可粉过筛备用。

步骤 3、找个盆加入色拉油，白糖和水。 简单搅拌均匀后加入可可粉和低筋粉。

步骤 4、加入粉类

步骤 5、搅拌到这种程度时，就可以了。

步骤 6、把蛋黄全部加进去“之”字型继续搅拌。

步骤 7、表面光滑无颗粒感即可。

步骤 8、打发蛋清：蛋清夏天保持20度，冷藏后的蛋清打发后组织会比较细腻。

步骤 9、白糖我们分两次加入，一次是鱼眼泡阶段。

步骤 10、一次是细腻阶段。分两次可以更多的裹入空气，使蛋糕更蓬松一些。

步骤 11、湿性打发。

步骤 12、干性打发。 我们做大部分需要支撑力的蛋糕时，尽量都干性打发。一方面支撑力比较足，蛋白霜不容易消泡。另一方面稳定性会更好，成品蓬松性也会更好。

步骤 13、把蛋白霜倒入一点进面糊搅拌。

步骤 14、最后把剩余蛋白霜全部倒入面糊里搅拌均匀。 手法要抄底搅拌，不容易消泡。

步骤15、倒入烤盘

三、蛋糕怎么做才松软膨胀？

步骤/方式1

用料

鸡蛋 5个

细砂糖 60

低筋面粉 65克

牛奶 65克

花生油 55克

生粉 一点点

白醋 两滴

步骤/方式2

然后把面粉和生粉过

步骤/方式3

混合粉筛好后放到一边，把花生油放到锅里加热，有些攻略里加热到70度，我不知道怎么算是70度，看到冒烟油还没滚就关火了，然后把烧滚的油倒进混合粉中搅拌，搅出来一坨像冬天猪油状的东西，香，搅拌好之后把牛奶倒进来

步骤/方式4

放蛋清和蛋黄的盆都不能有任何水或者油，也不要把蛋黄弄到蛋清里，不然很难打发

步骤/方式5

接下来先把蛋黄加到原来油粉混合的“猪油团”里面，变成蛋糊，注意是先做蛋糊再打发蛋清

步骤/方式6

细砂糖分成三次加到蛋清里面去打发

步骤/方式7

打发好蛋白后，分成三次加到原来的蛋糊里，每次温柔搅拌均匀后再加下一次，循环三次。

步骤/方式8

放在烤盘里平铺好之后就进烤箱啦，注意，烤盘里面不要刷油。上管150摄氏度，下管180摄氏度，时间80分钟

步骤/方式9

时间到，第一时间把烤盘拿出来，倒扣桌上

四、肥牛怎么做才松软好吃？

水牛冷水下锅，放入葱姜蒜，花椒，大料 煮十分钟即可出锅，非常好吃

五、包子怎么做才松软好吃？

1、和面

往和面盆里倒入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅匀化开，平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。

2.揉面

搅匀的酵母水缓慢倒入和面盆里，边缓慢倒入，边用筷子搅拌。然后再分次少量加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。

3.发面

面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大，冬天发酵比较慢，可以放在温暖的地方发酵。夏天就不用了。

扩展资料

按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。

我们平时最常见，也是最常用的一种面粉就是中筋面粉，被称为普通面粉。在北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。

六、馒头怎么做才松软好吃？

做馒头的面最好是发面，才能保证馒头的松软可口，如果我们加入酵母，面团的话性并不是太强，发酵的效果也比较差，而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一点！

七、面包怎么做才松软好吃？

面包要做好关乎很多细节，不过这几个重要的环节一定要做好：

1、打面：筋度和面温必须控制好；

2、发酵：温度、湿度、时间和状态一定要把控好；

3、烘烤：温度、时间、状态。这几点就包含了做面包最重要的因素了。做好了面包肯定好吃

八、饺子怎么做才松软好吃？

1、馅必须剁得非常碎，买来的搅馅最好再手工剁剁2、一个劲的朝一个方向搅拌了————你说的这种方法是对的，但是搅拌的时间不够，要搅拌到肉馅和菜充分结合了才可以，最好搅得感觉馅比刚才稀了3、在馅里要打入一个鸡蛋，这样才会是馅变得软。以上是使肉馅变得既软又好嚼的方法。怎么让馅煮过后变得松散而不是成紧紧的一团”，这是肉量的问题，肉少菜多的话自然就会达到你说的这个效果。

九、戚风蛋糕怎么做才松软？

为了是戚风蛋糕松软，除了食材方面的比例，在蛋白打发时，必须打发到干性状态，打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。

需要准备食材：

鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克、白醋 少量、纯牛奶 50ml、色拉油 50ml。

具体步骤如下：

1、在一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

2、加入50ml色拉油（可用玉米油代替）和50ml牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

3、筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

4、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，几滴醋、用电动打蛋器打至粗泡状态。

5、蛋白里加入20克的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。

6、再加入20克的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

7、最后把20克的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

8、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。

10、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上。

13、等蛋糕完全冷却后就可以脱模了，做出的戚风蛋糕松软可口。

十、红糖馒头怎么做才松软好吃？

您可以参考一下方法：

1、先准备好面粉250克，酵母（干）2.5克，食盐2克，水125克，红糖50克。

2、将红糖加入水，煮开后放温，用筛子过滤一下，之后将其它材料倒入，用筷子搅拌均匀，揉成团后。

3、放在温暖处发酵至两倍大左右，再重新揉捏均匀，把面团擀成长薄片，用刷子抹上清水（分量外）卷起来，切成小段。

4、在蒸笼上涂上些许油，醒30分钟，小面团大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

【注意】：合面的时候要热水，边和面边把红糖水放入面团中，和好的面就变成了深红色的，把面团和好，放在锅盖里，一直等到面团发大。