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肉炒茄子丁的家常做法大全(肉炒茄子丁怎么做好吃)

2023-06-26 08:30:07家乡小吃1

肉炒茄子丁怎么做好吃

用料;茄子两根,豆瓣酱一勺,生姜一块,葱一段,糖一勺油适量五花肉50克。

1、食材准备:茄子两根,五花肉50克,葱一段,姜5片,葱伴侣豆瓣酱

2、将茄子洗净、去蒂,均匀切条,并用淡盐水冲洗干净备用。

3、五花肉均匀切薄片,葱姜切片,豆瓣酱1小勺备用。

4、起锅烧油,葱姜爆香。

5、倒入切好的五花肉,翻炒均匀。

6、五花肉翻炒至变色,倒入豆瓣酱,继续翻炒出香味。

7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀,并倒入水焖5分钟。

8、出锅前,加了少许糖和葱花炒匀,即可。

肉炒茄子丁怎么做好吃又简单

1/16 把五花肉烙皮去毛洗净,然后水烧开,加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味,再放入洗净的五花肉。

2/16 把五花肉煮至六成熟时捞出。

3/16 待稍放凉后切成薄片。

4/16 把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

5/16 把葱摘洗干净切成段。

6/16 把茄子去蒂,切成对半,再切几段斜刀。

7/16 热锅倒入菜籽油,油热把茄子均匀的铺放在锅中,中火慢煎。

8/16 把茄子的里面稍煎片刻,再翻过来均匀的撒上少许盐。

9/16 待茄子两面煎至柔软微黄捞出。

10/16 锅中留少许底油,油烧至四成热时放入五花肉,中火慢煎,等五花肉煎出油成卷曲状。

11/16 把五花肉撇在锅的一边,放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。

12/16 把五花肉翻炒均匀上色,放入煎好的茄子,改大火翻炒入味。

13/16 放入杭椒翻炒均。

14/16 放入葱段。

15/16 翻炒均匀入味,加入味精即可。

16/16 最后出锅装盘。

家常肉炒茄子

茄子非常适合用于与肉搭配一起炒制。肉片切的厚一些稍加腌制炒熟后鲜嫩多汁,口感、味道都非常好。茄子软软的,有着肉香。茄子与肉片组合,荤素搭配,营养均衡,美味下饭。

原料:茄子、猪肉、葱、姜、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

做法步骤:

第1步、猪肉洗干净切成稍微厚些的片。

第2步、肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

第3步、加料酒。

第4步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

第5步、茄子洗干净切成片。

第6步、起油锅,茄子入锅煎制后盛出备用。

第7步、起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香后。

第8步、肉片入锅炒。

第9步、炒至肉片变色,茄子入锅炒。

第10步、加酱油入锅炒。

第11步、加白砂糖入锅炒。

第12步、加盐炒均匀关火。

第13步、盛出享用。

小贴士:

1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。

肉炒茄子丁怎么做好吃视频

第一步:切茄子

茄子要求切出来块块带皮,切大一点没关系,等出锅这大小就合适了,只有块块带皮的茄子,才能做出有嚼头的独特口感。切好的茄子,一定要放到太阳下暴晒2个小时,这是独茄子独到的地方,经过暴晒的茄子口感会特别劲道。

第二步:煮黄豆

这黄豆您可千万别提前泡,就直接用干黄豆放入清水中,加2个八角大火煮上10分钟。等黄豆伸开了腰就行了。干黄豆煮过之后非常提鲜,早年间的素菜,大多都拿黄豆芽吊汤,您想想它要是不鲜,哪能用它呀。

10分钟左右,黄豆伸开了腰,汤汁也变成淡黄色。因加入了2个八角,所以会带着丝丝缕缕肉的香味。这样煮出来的黄豆,第一是有嚼头,第二是比泡过的黄豆更香。

接下来咱们就可以放入茄子了。茄子和黄豆最佳的比例是4:1。这样的比例味道最地道,放入茄子之后如果锅中汤不够,可以适当补充一些水,水以刚刚没过茄子为最佳。水不要太多,不然就变成煮茄子了。然后就用中小火开始咕嘟它,您可能会问了:“这调料都还没放呢 怎么就开始咕嘟了。”没错!这调料您可千万别急着放,您往第三步看,听我给您详细说说原

第三步:汤汁减半再调味

之所以让您别急着放调料是因为,调料如果放早了,茄子的味道就会发苦,所以必须等咕嘟到汤汁减半的时候,您再放调料。等汤汁咕嘟下去一半,再放入酱油。酱油的用量以将颜色调整为琥珀色为佳,盐的用量您可以依照自己口味放放,一般一个茄子3-4g盐就差不多了。就用这两种调料,没错!真没和您开玩笑,不需要别的调料了。剩下的工作就更简单了,就继续让锅这么咕嘟着,如果您觉得无聊,可以看看我频道中的视频消磨一下时间。一直咕嘟到汤汁基本上收干,就可以出锅装盘了。

第四步:画龙点睛

将葱斜刀切丝,香菜切寸段。茄子上面放上葱丝和香菜。锅中放入香油烧热,把花椒放进去炸到微微变糊,别炸出苦味,刚刚变色发糊就将花椒捞出,这个火候最香。将油趁热淋在茄子上,您就别再动它了,等到它自然冷却之后拌匀就可以吃了。吃上一口,那滋味儿,咸鲜爽口,筷子是真停不下来。

茄子丁炒肉丁

 主料 茄子5条 肉末70g

辅料 1种香葱适量

调料 4种油适量 盐适量 豆瓣酱适量麻油适量

烹饪步骤 

步骤1

将肉末并用适量的盐,鸡精,生粉拌均匀。

步骤2

茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断,然后将肉末塞进去。

步骤4

放入蒸锅大火蒸十分钟。

步骤5

炒锅热油放入葱白,豆瓣酱爆香。

步骤7

然后倒入小碗清水加入适量的盐,少许白糖调味。

步骤8

用少许生粉兑水准备勾芡。

步骤9

将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道即即可。

肉炒茄丁图片

茄子切成丁以后要放在水里漂干净 炒出的茄子才不会变黑

茄子和肉丁怎么做好吃

茄子肉丁卤的做法步骤:

步骤 1

食材:茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。

步骤 2

茄子切丁。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

小葱切葱花。

步骤 5

姜切末。

步骤 6

上海青放入沸水锅中,煮40秒,捞出备用。

步骤 7

炒锅中油温5成热时,下入蒜末、葱花、姜末炒香,放入肉丁炒至变色,加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐,炒匀。

步骤 8

加入茄子炒匀,添入少许清水,焖煮至水分收干,放入鸡精炒匀,装入盘中,用上海青点缀即可。

肉块炒茄子

原 料

茄子500克,瘦肉100克,葱5克,精盐8克,味精6克,上汤100克,生抽10克,绍酒5克,麻油3克,胡椒粉2克,湿生粉5克,花生油15克。

做 法

1.瘦肉洗干净切碎,下少许精盐腌制片刻,茄子切成片,葱切花。

2.烧锅下油,放入茄子,煎至两面金黄色,铲起待用。

3.烧锅下油,放入肉碎,攒入酒,爆炒至刚熟,加入上汤和茄子,放入精盐,味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷,用湿生粉勾芡,放入瓦煲内烧煮片刻,撒入葱花即成。

肉炒茄子怎么做好吃视频

作为一个一换做菜但扶不上墙的男人,我恰恰最拿手的就是肉末茄子,我来说说我的做法吧。

1.买半肥瘦的猪肉切沫,让后拿一碗,放入少许淀粉,加少许水,使其融化,放入肉末,加白酒,耗油,白糖,盐,鸡精,生抽,用手拌匀,腌制十分钟。

2.茄子洗干净,切成条状,泡一下,取出沥干,放入烧开的油锅里炸,至体型缩小即可。

3.切蒜,烧开油(一点就够了,茄子里有很多油),将蒜放入油锅,翻炒几下,放入肉末,翻炒几下,在放入茄子,翻炒几分钟,带茄子软糯,撒上葱花,即可出锅

茄子炒肉丁的做法大全

食材

面条180克

茄子半个

猪肉50克,盐2克,醋少许,十三香1克,豆瓣酱5克,葱花少许

做法步骤

1

茄子切5毫米的小丁,猪肉切小丁

3

锅内油热后,放葱花烹香

4

下入猪肉丁,炒至变色发白

5

加入豆瓣酱,翻炒至肉丁上色

6

倒入茄丁,翻炒至茄丁变软

7

加盐、十三香、醋,翻炒熟透、入味,即可出锅。喜欢汁多的,可以稍加一些水,盖上锅盖再烧一会儿

8

锅内水开后,下入面条,煮至面条无白芯

9

提前晾好凉开水,用来给面条过凉,过凉后的面条控水,盛到盘子里,浇上茄丁肉酱即可

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