红糖蛋糕用什么面粉 红糖蛋糕用什么面粉最好

一、蛋糕用什么面粉？

做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

二、红糖馒头用什么面粉最好？

 红糖馒头用什么面粉最好？

红糖馒头一般用中筋面粉比较好，麦芯粉和五得利都可以，别的牌子只要是中筋粉就可以，红糖馒头一般在市场卖的是比较快的，我们卖馒头的时候一般都会买几个回来，因为红糖是补血的，特别有营养，吃起来，而且也特别好吃

三、烤箱蛋糕用什么面粉？

烤箱蛋糕、饼干用低筋面粉，面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

扩展资料

挑选面粉的注意事项：

1、在挑选面粉时，请首先根据具体用途挑选适合筋度（高筋、中筋或低筋）的面粉。例如，买来的面粉多被用于制做包子、面条，那么选择中筋粉即可。

2、看色泽。安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，切忌单纯追求面粉的纯白色泽，越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分。

3、优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉已经变质或含有过量添加剂。

4、用手抓面粉时，手感应细腻、绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。

5、除了以上几个挑选面粉的方法外，还可以优先选择知名且可靠的品牌，以增加“靠谱指数”。

四、做蛋糕用什么面粉？

蛋糕粉:蛋糕粉是由软小麦经过精细研磨而成的,赋予它丝绸般柔滑的质感。蛋糕粉的蛋白质含量较少,广泛用于各种烘焙食品,特别是蛋糕、曲奇和速制面包。

蛋糕粉的淀粉含量很高,但蛋白质含量比面包粉要低

五、蛋糕用什么面粉最好？

做蛋糕要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，回当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

六、作蛋糕用什么面粉？

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1：4的比例混合。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

七、蛋糕胚用什么面粉？

蛋糕用低筋面粉。低筋面粉做蛋糕可以使打炮的鸡蛋或酵母的作用发挥到极致，烤出来的蛋糕就会比较蓬松，低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，因此精度弱，常用来制作口感柔软，组织疏松的蛋糕，酥姓饼干，花卷等。

烘培中低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕，还有周瑜烧的制作，而与低筋面粉相比，高筋面粉专利大弹性好，硬度要大一些

八、红糖小丸子用的什么面粉？

红糖小丸子用粘米粉。红糖小丸子，是一道以粘米粉与红糖搭配成的美食。红糖小丸子是用南瓜适量蒸好压成泥，放入少许绵白糖。糯米粉适量搓成小珍珠丸子。（直径一厘米左右）水沸后入丸子，浮起捞出入冷水中。然后熬红糖放入小丸子煮三分钟，盛入碗中，放入白芝麻点缀。红糖（brown sugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

九、鸡蛋糕用什么面粉？

做鸡蛋糕用低筋面粉是最好的。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，还称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

但低筋面粉很难买，也可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合而成。

十、古早蛋糕用什么面粉？

答：古早蛋糕是用的低筋面粉制作,筋度低,做出来的蛋糕松软。

方法：

1

方法一

步骤/方式一

准备好需要的食材：玉米油75克，低筋面粉90克，鸡蛋6个，牛奶60克，白砂糖70克，盐1克，玉米淀粉10克。

步骤/方式二

蛋黄蛋清分离好备用，装蛋清的容器一定要无水无油哦，否则蛋清打发不起来。

步骤/方式三

玉米油倒入锅中加热到8成热后关火，也就是看到油冒小泡泡的时候就赶紧关火

步骤/方式四

加入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀，面粉最好过一下筛，

步骤/方式五

稍微凉一会儿再加入牛奶搅拌均匀

步骤/方式六

加入6个蛋黄，当蛋黄全部打散的时候再加入1克盐，搅拌至浓稠顺滑的状态，把拌好的面糊从锅中倒入另外的容器中备用

步骤/方式七

6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，这样可以去蛋腥味。用电动打蛋器打发至出现鱼眼大泡时加入三分之一白砂糖。

步骤/方式八

继续打发至蛋白变得细腻时再加入三分之一白砂糖

步骤/方式九

打发至有纹路时加入剩下的白砂糖和10克玉米淀粉。

步骤/方式十

继续打发至提起打蛋头蛋白出现弯钩状态就说明已经打发好了

步骤/方式十一

面糊中加入三分之一打发好的蛋白霜，用胿胶刮刀翻拌均匀，一定要像炒菜那样从底部翻拌，不要划圈圈，这样容易消泡，做出来的蛋糕硬而且不易起发。

步骤/方式十二

把拌好的面糊倒入装蛋白霜的容器中继续翻拌均匀

步骤/方式十三

把面糊倒入模具中轻轻震几下，把汽泡震出来。要不然烤好了蛋糕，切开后你会发现里面的组织不均匀会有大气孔。模具要先铺上一张比较大的油纸哦，这样蛋糕烤好后容易脱模。

步骤/方式十四

烤箱装上烤盘上下火150度先预热5分钟，然后再把装面糊的模具放在烤盘上，烤盘加入三分之二的冷水，上下火150度烤75分钟。

步骤/方式十五

色香味俱全的古早味蛋糕就做好啦！切好装上盘子就可以开吃啦！色泽鲜明、香气浓郁、口感甜香软滑，真的巨好吃的！