家庭烤蛋糕的做法和配方 家庭烤蛋糕的做法和配方窍门

一、家庭烤蛋糕的配方？

很多人想在家做蛋糕，但是没有烤箱。而我今天分享的这款蛋糕，是不需要烤箱就能做的。蔬菜和肉松的结合，既营养又好吃，蒸的不上火哦！

材料:

100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松

1.首先烧一锅水，水开后放入100克生菜焯水1分钟。捞出后装入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁备用。

2.3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加入10克食用油，边搅拌边倒入打好的生菜汁，直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了，大概就是这种状态，放一旁备用。

3.20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半。

4.准备一个碗，底部铺上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进去，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了。

轻轻按一下，超级的软绵。这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮。看起来就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的营养健康。没用烤箱，没用黄油，蒸出来的蛋糕既简单，吃起来还不会上火！

二、家庭版烤蛋糕的做法？

105克奶油奶酪、30克黄油放热水里融化，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，奶油奶酪软化好加蛋黄、50克牛奶、融化的黄油搅匀，筛入30克低筋面粉搅匀，50克白糖分三次加到蛋清中打发，加柠檬汁打发至提起有尖角，舀蛋白到蛋黄中翻拌，倒回蛋白里翻拌，倒入刷油的模具中，烤箱预热上下火150度烤15分钟即可。

三、家庭烤蛋糕的方法？

可以用电饭煲做蛋糕。

做蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：鸡蛋180克、低筋面粉120克、玉米油30克。

2、辅料：细砂糖95克、温水45克、水饴8克。

第一步：现在小碗里放入玉米油。

第二步：然后再加入温水在里面。

第三步：用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用。

第四步：然后拿一个干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴。

第五步：把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打。

第六步：打至蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。

第七步：然后再筛入低筋面粉。

第八步：然后把刚才拌匀的油水倒进去。

第九步：紧接着翻搅均匀。

第十步：然后全倒入电饭煲内胆里面。

第十一步：盖上盖子，工作50分钟左右的时间。

第十二步：工作完成打开盖子，倒出来晾凉就可以切了。

四、烤蛋糕比例配方？

1.准备好各种食材。（牛奶、鸡蛋、食用油、低筋面粉、坚果）

2.倒入100克牛奶，最好是常温的！

 3.加入50克食用油，最好别用花生油，蛋糕烤出来花生味儿会盖住蛋香味儿。

4.疯狂搅拌，搅拌完全融合。

5.蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆里，蛋黄放在牛奶和油的盆里

 6.将蛋黄的盆搅拌均匀

7.然后筛入低筋面粉，一定要过筛！然后搅拌至无颗粒，用z字手法搅拌！千万不要画圈儿，面粉容易起筋，也不要搅拌时间过长，面糊起筋后蛋糕不容易发。

 8.将70克糖分三次加入蛋白中打发。

 9.打到有清晰纹路打蛋器提起有小勾，可以稍稍打过，但绝不能打不够

10.将一些蛋白加入到蛋黄液中切拌均匀。(切拌就是从盆地抄起拌匀) 搅拌蛋液之前将烤箱140度预热。

11.再重新倒回蛋白中搅拌均匀。

 12.11寸的烤盘中放入油纸。

13.底部可以铺一些喜欢吃的坚果。14.将蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡。

15.放入预热好的烤箱中，基础是上下火140度，但是第一次考要观察自己家烤箱的温度，根据自己烤箱的温度进行调节，一般考半个小时以上可以熟

五、12寸烤盘蛋糕做法最佳配方？

鸡蛋 700克，细砂糖 475克，低筋面粉 400克，可可粉 75克，泡打粉 7.5克，sp蛋糕油 25克，牛奶 75克，黄油 137.5克

巧克力慕斯蛋糕底的做法如下：

鸡蛋和糖称在一起，低筋面粉，可可粉，泡打粉全部过筛称在一起，黄油加入牛奶中隔水融化。

准备好蛋糕油，先告诉打发糖和蛋糕油，打到七八分（发白，有纹路），分三次加入混合的三种粉中低速打匀后一点点加入蛋糕油后高速搅拌，打至浓稠状之后一点点加入黄油。

搅拌完成的面糊，烤盘铺上油纸，把面糊倒在烤盘上用弯抹刀抹平，先抹四个角抹好，放进烤箱，上火220下火200摄氏度，10~12分钟，此量可烤两盘，烤完后把表面一层皮撕掉成这样，然后用模具压出慕斯底。

六、烤奶的做法和配方？

1、食材：牛奶250ml、鸡蛋2个、糖适量、淀粉适量、芝士碎少许、柠檬汁少许。

2、将所有食材搅拌在一起，蛋黄用量为一个半，搅拌用一个半，剩下的半个要涂在牛奶上烤制时用。

3、芝士片或者做披萨的芝士碎都行。

4、放在小火上慢慢不停搅动，这个很容易糊底，糊了牛奶里就会有黄色的杂质影响口感和美观。加热十几分钟，你搅动时感觉有阻力手有点费力就可以了，半凝固的样子。

5、放入干净容器里，冰箱保鲜二小时就可定型。量少的话250克牛奶可以用一个深盘子。

6、1000克牛奶做的用40升烤箱的烤盘。

7、上烤架，直接放到平铺的烘焙纸上，如果用锡纸，记得锡纸上刷玉米油，不然就粘住了不好取。花生油味道太重就算了，没有味道的食用油都可以。

8、半个鸡蛋液，加一点点剩下的蛋清，几滴水，搅拌均匀涂在牛奶块上。

9、烤箱200°左右烤10分钟上色就可以了，本身牛奶块是熟的，不烤的话直接吃芝士味很浓郁，烤了反而会清淡一点。

七、烤吐司的做法和配方？

材料：高筋面粉300克、牛奶150克、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖60克、奶粉15克、黄油30克.

具体做法：

1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。

2、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。加入发酵液。加入鸡蛋液。用厨师机搅拌，面粉结团。厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

3、放置20分钟后，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。加入黄油。继续搅拌20分钟。开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。20分钟后，面团可以出膜了。拿出整理，滚圆放入模具。盖上保鲜膜。

4、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。排气和整理。面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。面团擀成椭圆形。由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。依次放入吐司盒中。吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。经常检查看看是否九分发。发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。烤箱预热至200度，模具送入烤箱。

5、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了

八、烤桃酥的做法和配方？

准备食材：230克低筋粉，100克玉米油，50克鸡蛋液，1克食盐，50克白砂糖，60克核桃，2克小苏打，鸡蛋，黑芝麻各适量

制作方法：

1、首先用平底锅将核桃烤熟，并且还飘散出核桃的香味，接着将核桃盛出放在塑料袋里面，用擀面杖将其压碎，然后把白砂糖，玉米油，食盐，小苏打倒入盆中，打入一个鸡蛋，使用搅拌机将其搅拌均匀。

2、接着再把准备的低筋粉用漏筛过滤一下，这样就可以把里面的杂质筛选出来。接着把所得到的低筋粉倒入盆中，用筷子搅拌均匀，然后用手去将面粉揉成团，把准备好的核桃碎倒入进去，将其混合到面团里面。

3、然后把面团分成若干份，每一份都揉成圆形压扁，再往面饼上面刷上一些鸡蛋液，撒上适量的黑芝麻放到烤盘当中，将烤箱预热170℃，随后放到烤箱中层，烤制15分钟即可。

九、烤油茶的做法和配方？

1

锅中倒入油，油热后转小火，倒入面粉，不停地来回翻炒，直至面粉变成黄色并且有香味后盛出，摊开放凉

2

将花生、核桃、芝麻放入锅中小火翻炒，不要炒糊，炒制过程中可以加入适量的盐，炒好后将他们碾碎，晾凉

3

将晾凉的见过碎屑倒入面粉中，搅拌均匀，干油茶就做好了

4

吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中，用热水冲开，在冲的过程中不停地搅拌，防止出现疙瘩

5

搅拌均匀后就可以食用了，如果觉得不够味，还可以加入辣椒油、胡椒粉等调料

十、烤小肠的做法和配方？

1、洗：先用清水洗，后捞出加食盐，揉搓，再加醋，此时盐与醋发生化学反应。肠子就很干净，上边的粘液也没有了，用清水漂洗干净，切成你想要的样子就好。

2、腌：按照你们当地人的口味腌渍2小时左右，即可

3、烤：生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鲜香。蒸后烤：先上锅蒸，蒸至软烂，取出后，刷上一层麻油，再穿串烤，这种烤发适合牙口不好的人，而且快。口感鲜嫩香。炸后烤：蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮，再烤，特点外脆里嫰，满口留香。