腌酸萝卜的家常做法(腌酸萝卜的家常做法大全)

腌酸萝卜的家常做法大全

酸辣脆萝卜

材料：白萝卜1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少随自己，小米椒适量，野山椒适量，白米醋：适量，没过萝卜就可以，冰糖60-80克，食盐5-10克

1、萝卜洗净，留皮，切成想要的大小和形状，放适量的盐搅拌均匀，每隔半小时拌一次，拌两三次就可以了，将水倒掉，略控一下萝卜条上的水。

2、萝卜去完水以后，装进干净无污无菌的瓶子里，密封罐最好，积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。

3、小米椒清洗后，用厨房纸粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子里。

4、放入适量超市购买的野山椒，倒入适量野山椒汤汁，放它们是为了增强口感。

5、倒入白米醋，没过里面的萝卜，将萝卜完全泡在液体里。

6、放入敲碎的冰糖和食盐，野山椒汤汁放的多的，少放些盐，野山椒汁放的少的多放些盐，食盐的放入量，品尝着来，咸度不够可以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了。

7、用干净无水无油的筷子，将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀，拧紧盖子或密封放置，随吃随取。

小贴士

1、每次取萝卜的时候，一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取，避免带进细菌，萝卜变味或者坏掉。

2、腌制酸萝卜的整个操作过程，都要是干净、无水、无菌的，比如菜板和切萝卜的刀，还有腌制的罐子，都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂，更清透，还会使腌的酸萝卜易保存，不容易坏。

腌酸萝卜怎么做好吃又脆

食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法:一

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

酸萝卜

做法二：

食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。

2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。

腌酸萝卜的制作方法 家用

原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

腌酸萝卜的腌制做法大全

用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水　　红皮萝卜，心是白的哈，个儿头比白萝卜小多了做法：1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。 2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。　 　3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了。 4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀，不好吃你找我哈。（记得筷子一定要干净）

腌酸萝卜的制作方法

1、首先准备新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。

3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。

最简单腌酸萝卜的做法窍门

材料：白萝卜秧适量 、 泡菜水 适量 、 干海椒、花椒、老姜 适量 、 鸡精、盐 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

萝卜切下。因要泡菜，故要用无油的水洗净沥干。

步骤2/4

沥干后切成小节。

步骤3/4

泡菜罐里的泡菜水用无油的勺子舀上，淹过秧秧即可。泡上半天（如泡菜水不咸，可加点盐）

最后一步

泡上半天的秧秧，挤干水备用。热锅里放油，海椒、老姜切碎。油热后放入，倒入秧秧，放点鸡精。翻炒起锅

腌酸萝卜视频教程

是将新鲜的萝卜削皮切成小块，将红糖、盐、醋、酱油、大葱、姜片、八角等调料混合在一起，将萝卜块和调料混合后放入一个干净的玻璃瓶中密封保存，每隔一段时间用筷子翻一下萝卜块，使其周围的调料能够充分渗透。这样腌制出来的红糖萝卜有较强的口感和甜香味，适合作为下酒菜或休闲零食。红糖萝卜在腌制过程中，红糖的作用不仅仅在于调味和增添甜味，还可以促进萝卜的发酵和保持萝卜的质地。同时，加入醋等酸性调料可以让萝卜更加爽脆可口。选择新鲜、无虫害的萝卜作为原材料，并且腌制过程中要保持卫生，才能腌制出口感好、安全卫生的红糖萝卜。

腌酸萝卜的家常做法大全视频

做法

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。