拌面蒸茄子的家常做法大全(怎样拌面蒸茄子)

怎样拌面蒸茄子

瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝

步骤 2

space

茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水

步骤 3

space

将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料

步骤 4

space

将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型

步骤 5

space

淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅

怎样拌面蒸茄子好吃窍门

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。

怎样拌面蒸茄子才好吃

材：茄子一个面粉100g盐一勺

具体步骤：1. 茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。

2. 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。

3. 让每根茄子丝都被包裹住。拌好后，再抓匀。锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放茄子丝

4. 水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅，稍晾凉一些后，依照自己的口味倒入调料，搅拌均匀即可。软韧清香，根根松散分明，开动吃吧

面拌茄子怎么做好吃

主料：

茄子适量

青菜适量

面条适量

五花肉适量

大蒜几片

辅料：

八角几片

豆瓣酱一勺

调料：

生抽2克

做法：

1. 取小碗，加入一勺清水，加入豆瓣酱，生抽搅拌均匀。

2. 八角，大蒜，五花肉切片备用。

3. 茄子切片，加入适量盐腌制一会，然后洗干净榨干水分备用。

4. 油锅起火烧六成熟煸炒五花肉。

5. 在倒入茄子大火煸炒。

6. 加入调的料汁，大火烧开，焖8分钟即可。

7. 面条入锅煮熟备用。

8. 茄子与面条拌一起

面拌茄子蒸多长时间

凉拌茄子，三餐都可以食用，如果吃西餐，就不可以了。

凉拌茄子非常简单，蒸好撕成条，按个人口味添加调味料，拌匀即可。

早餐一碗粥，一碟小咸菜，一盘凉拌茄子，一个煮鸡蛋、馒头，清淡、爽口。

拌茄子要选用比较嫩的，茄子老了，皮就影响口感，也拌不进去味道。

其实茄子的做法很多，做凉拌茄子酱就挺好吃，简单美味。茄子洗净上屉蒸熟，怼碎（不要太碎）拌料用黄豆酱，蒜末、香菜末，喜欢吃辣的可以放点小青椒，拌匀即可。

凉拌菜适合每一餐的搭配，低油，不失营养，做法简单美味，也是比较养生的选择。

拌面蒸茄子需要多长时间

茄子需要炒好后和面条一起蒸，大火15分熟了。

蒸面拌茄子的做法大全

蒜蓉茄虾蒸面、鲜虾芦笋空心面、虾球乌冬面、北极甜虾意大利面、鲜虾伊面、七七鲜虾咖喱面、海参鲜虾蔬菜面、鲜虾手擀面、虾鲜仙、虾面鲜、鲜虾侠

虾面是厦门的一款特色风味小吃，其精华在于以虾壳熬煮的鲜汤。其主要食材有虾子、猪肉、青菜和油面。

面拌蒸茄子的家常做法

1、茄子、青辣椒、大蒜备用。

2、青辣椒和干辣椒切丝,大蒜切片,大葱切葱花。

3、茄子洗净切块。

4、加玉米淀粉搅拌均匀。

5、油锅烧热,加入茄子炒均匀。

6、茄子炒到五层熟,盛出备用。

7、干辣椒丝,大蒜片加入油锅爆香。

8、加入炒好的茄子块,和少量水。

9、加入青辣椒丝,和适量盐,出锅。

10、撒上葱花即可。

烧茄子的常见做法

原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。

做法:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。

2、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

3、平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。

4、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。

拌面蒸茄子做法

食材：湿面条500克，青茄子两个，五花肉150克，芹菜两棵，大葱半根，大蒜五瓣，生姜20克，八角3颗，干辣椒2个。

做法：湿面条放蒸锅中大火蒸15分钟。青茄子洗净切成方条。五花肉切块。芹菜去叶洗净切段。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

锅中放少许清油，油温五成热时放入五花肉块煸炒半分钟，炒出猪油后放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，倒入茄条、芹菜段，加适量精盐、五香粉、花椒粉、老抽、鸡精、料酒，大火翻炒四五下后倒入一碗开水，烧开后改小火，把菜盛出，锅中只留汤汁，把蒸好的面条分批放入菜汤中搅拌一下抖散开，直到锅中只留少许汤汁，然后再把盛出的菜放回锅中，把抖散的面条倒在上面，盖上盖子继续用小火闷五分钟关火，揭开锅盖把面条和菜翻拌均匀，即可出锅食用。

怎样拌面蒸茄子好吃

麻酱蒸茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 茄子 3个

- 麻酱 适量

- 蒜 适量

- 生姜 适量

- 青葱 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将茄子洗净切成小段，蒜切末，生姜切丝，青葱切段备用。

2. 在碗中加入麻酱，加入适量的水调成糊状备用。

3. 热锅凉油，待油热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 放入茄子煸炒至变软。

5. 加入调好的麻酱，翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀。

7. 倒入适量的水，盖上锅盖，蒸煮茄子。

8. 煮至茄子软烂，酱汁浓稠即可关火。

9. 撒上青葱段即可食用。

温馨提示：

1. 麻酱可以根据个人口味适量调整。

2. 煮茄子时，水的量不要太多，以免煮出来的茄子太软。可以根据个人口感调整水的量。

3. 酱油和白糖也可以根据个人口味适量调整，使得酱汁更加浓郁。