爆炒生牛肚的做法大全家常(爆炒生牛肚的做法大全家常菜)

爆炒生牛肚的做法大全家常菜

将牛肚放入盆中，放入一碗面粉，反复搓洗

然后用水冲洗干净

再把内壁翻出来

放入两勺盐搓洗一会

再次冲洗干净

然后沥干水分后，牛肚切丝

装入大碗中备用

生姜切末

放到牛肚里

然后放一小勺盐，一点米酒，一点生抽，一点老抽

抓拌均匀，腌制十分钟

芹菜切段

青椒切斜段

小米椒切斜段

起锅放油

将牛肚放入，大火约炒30秒左右

然后盛出备用

另起锅入油

放入辣椒爆香

再放入芹菜炒至断生

再倒入牛肚，沿锅边淋一点米酒

再来点生抽

快速翻炒入味

再放一点鸡精，出锅装盘即可

成品图

生牛肚怎么炒能嚼动

主料：牛肚三百克

辅料：青红椒各两个、蚝油五克、生抽十克、老抽三两滴、料酒十五克、蒜苗两根、鸡精味精各两克

爆炒牛肚之步骤

步骤一、首先准备牛肚洗净去掉肥油（最好用香醋和面粉抓拌一下，这样能更好的去除油渍和腥味），冷水下锅，水量要没过牛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许

步骤二、开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳（一般饭店都是用高压锅压十分钟即可），捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了

步骤三、接着准备其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗干净同样切成条状（丝对丝、片对片，这样炒出来的菜肴比较好看）

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分放入底油（油量比平时炒菜多些，这样可以更好地激发出牛肚香叶），再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒

步骤五、煸炒到青椒断生（青椒明显趴到就代表断生），放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦

生炒牛肚如何炒才脆口

毛肚是非常常见的一种食物，毛肚吃法种类非常多，而且毛肚的种类也是非常多，那素毛肚和毛肚的区别是什么呢？

素毛肚和毛肚的味道不一样，毛肚比较鲜，可以把毛肚清洗干净，然后放到热水里煮三十秒捞出来，再把煮好的毛肚切成块，然后在油锅里加入葱花爆炒香，再加入辣椒爆炒香，加入浸泡好的毛肚翻炒一会，然后加入调料和酱汁搅拌均匀炖半个小时，最后再慢慢收汁就可以了，这样美味好吃的爆炒毛肚就可以直接吃了，非常美味营养好吃。

炒生牛肚丝的家常做法

用料：

　　3两牛肚，2个青椒，1个红椒，1个洋葱，半根胡萝卜。

　　做法：

　　用水冲洗干净牛肚，用刀斜着片成片。

　　将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块，大蒜切末，洋葱切成小块。

　　锅内烧水，水开后先放入胡萝卜焯水。

　　胡萝卜断生后捞出，往水中加入少许料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水开后捞出毛肚。

　　倒掉锅内的水，烧干。加适量的油，放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。

　　炒出红油后，倒入焯过水的牛肚翻炒均匀，加2勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的糖，炒匀。

　　倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀，加盐和少量的鸡精调味。

　　出锅前再淋入一点醋，翻炒均匀即可出锅。

牛肚生炒脆的技巧

用料:

百叶两张

胡萝卜1个

青椒1个

植物油少许

盐少许

胡椒粉少许

葱花少许

姜蒜少许

做法:

步骤 1

提前切好姜丝和蒜泥，还有葱花，备用。

步骤 2

薄百叶切成丝状，用开水淘洗干净。

步骤 3

胡萝卜洗干净削好皮，切成长条。

步骤 4

青椒洗干净去籽，切成长条。

步骤 5

锅烧热，放入食用油，然后把姜和蒜泥一起放入锅中爆香，也可先洒点盐。

步骤 6

把胡萝卜丝和青椒丝放入锅里，先炒三四分钟。

步骤 7

然后再放入百叶丝，加入盐和胡椒粉，继续翻炒两分钟。

步骤8

关火，出锅，洒点葱花，一盘既好看又快速的素炒百叶丝就好了。

爆炒生牛肚丝

用料:

羊肚 200克

西芹 1根

蒜 2瓣

豆瓣 1勺

五香粉 1勺

爆炒卤羊肚丝最正宗的做法步骤:

步骤 1  蒜切末儿， 羊肚丝儿先过水焯， 水里加姜片和料酒。

步骤 2  锅里热油。 下豆瓣儿和蒜末。

步骤 3   炒香。 接下来放羊肚。 炒，酱汁裹匀，加一点生抽，五香粉。 加一点点糖。一点点，炒匀。 下西芹段儿，炒炒匀。 加一点鸡精，起锅！ 因为豆瓣和生抽本来有咸味， 就不用在加盐了。 盛盘

生炒牛肚怎么炒得脆

要让牛峰窝肚煮出来口感脆嫩，需要注意以下几个要点：

1. 食材的选择：选择新鲜的牛峰窝肚，并在烹饪前彻底清洗干净，去除掉可能会影响口感的污渍和异味。

2. 提前处理：将洗净的牛峰窝肚切成适当大小的块状，煮之前将其焯水，用清水冲凉，能够去除腥味，并锁住肉质的鲜美口感。

3. 炖煮时间：在烹煮过程中需要耐心等待，把焯水后的牛峰窝肚和其他调料等放进锅中，加足量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。一般来说，煮至约1-2小时即可，时间过长会导致肉质粘糊，口感变差。

4. 配料的选择：选择煮肚的时候加入有嚼劲的配料，如鸡蛋、木耳、冬菇、笋片等，可以提升口感的丰富感和美味度。

如果以上这些要点都注意到了，牛峰窝肚就不容易煮成过软过烂而失去口感。相反，它会在口感上更为脆嫩可口，更具食欲。

生炒牛肚怎样才会脆口

1 买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。 2 将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

3 然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。

4 用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

5 再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净。

6 加2~3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可

爆炒牛肚怎么做好吃

1买好的牛肚切成条，胡萝卜切片，葱花切好2锅放油先爆香葱花3倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入牛肚，加适量生抽及水翻炒4牛肚本来就是熟的所以这个菜翻炒均匀就可以装盘出锅了

生牛肚子怎么炒好吃

用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。

1、牛脸肉焯水加4片生姜。

2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。

3、加入焯好水的牛脸，加入料酒、老抽、生抽。

4、倒入开水，刚好没过肉即可。

5、加入辣椒和冰糖，大火煮开。

6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。

7、卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒，蒜切好。

8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒，炒至辣椒断生，加生抽即可。

爆炒牛肚的家常做法视频

爆炒牛肚做法

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

做法步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。