炒面类做法大全家常(炒面类做法大全家常菜窍门)
炒面类做法大全家常菜窍门
1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
家庭简单炒面的做法步骤
周宁炒面制做法:
【制作主料】:湿面半斤、西红柿2个、鸡蛋2个
【制作调料】:生抽3勺、蚝油2勺、香油1勺、西红柿酱1勺、大蒜2瓣、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把面条准备好,最好是湿面、香葱清洗干净、西红柿也清洗干净备用。
【步骤二】:把西红柿切成大小适宜的块、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后装盘备用。
【步骤三】:把准备好的鸡蛋打入碗中,放入几滴白醋,然后用筷子搅拌均匀备用。
【步骤四】:锅中添水大火烧开,把湿面下入锅中煮熟,湿面容易熟,一般下锅烧开煮1分就可以。
【步骤五】:把煮熟的面条捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把水沥干放入盘中,放入3勺生抽和1勺香油,搅拌均匀备用。
【步骤六】:炒锅放一勺油,大火烧热至6成热后,把鸡蛋到里边炒熟,划成小块先盛出来备用。
【步骤七】:锅中留底油,把蒜末放里边炒出香味后把西红柿到里边炒出汁,放入一勺西红柿酱,翻炒均匀。
【步骤八】:西红柿酱翻炒均匀后,把煮熟的面条和炒熟的鸡蛋,放入一勺蚝油,大火翻炒均匀。
【步骤九】:把面条翻炒均匀后,出锅装盘后撒上葱花就可以开吃了。
炒面的家常做
食材:面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔
适量、花生油适量。
做法:
(1)将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。
(2)锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起。
(3)在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结。
(4)不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散。
(5)把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散。
(6)面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀。
(7)加入酱油炒匀入味,关火装盘。
(8)煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎即可。
炒面的做法大全集
炒面正宗做法
制作食材】面条,绿豆芽,青菜,鸡蛋,火腿肠,洋葱,食用油,食用盐,鸡精
【制作步骤】
1、首先准备适量的手擀面,大概一碗左右就可以了,然后再准备两个鸡蛋,一小把青菜,一小碗绿豆芽,一根火腿肠,半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了,就开始准备调味料,调味料比较少就两种,一种是食用盐,一种是鸡精。全都准备好了之后,就开始处理并烹饪吧。
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净,然后甩干或者是晾干表面的水分,然后把它放到案板上,把它切成小段,形状无所谓,只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中,先将它们搅散,然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠,咱们给它切成长条就可以了,形状也是没有要求的,只要自己喜欢,一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来,先切成片,然后再切成丁,洋葱丁可以切得稍微碎一点,切好之后先把它放到一旁待用。
4、食材,配菜和调味料,该准备的都已经准备好了,该处理的也已经处理好了,那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水,等锅里的水开了之后,咱们把面条放进去过一遍,不要将面条完全煮熟,煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水,可以用手给它搅拌一下,面条已经凉了就捞出来,不能泡的时间太长。
5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后,放到一个大盆中,然后加入适量的食用油,继续给它搅拌一下,搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油,油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋,并快速地翻炒,炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来,放到装鸡蛋液的碗中待用。
6、再一次起锅烧油,锅内油热之后,下入洋葱丁翻炒,然后再倒入绿豆芽翻炒,炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎,青菜,火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了,加入适量的食用盐和鸡精,一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了,一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。
食材_家常炒面的做法好吃到爆窍门
素炒面是一道非常常见的素食主食,下面是它的简单家常做法。
食材:
面条200克,洋葱1个,胡萝卜1根,木耳50克,豆芽适量,蒜3瓣,生抽适量,食盐适量
步骤:
1. 先将面条煮熟,捞出来后过凉水,控制干水分,用少许的油稍微拌匀,防止面条黏在一起,备用。
2. 将洋葱、胡萝卜、木耳洗净后切成丝,葱切段备用,蒜切末。
3. 热锅凉油,加入葱末和蒜末炒香,然后加入洋葱、胡萝卜、木耳、豆芽等食材,翻炒均匀。
4. 接着加入适量盐和生抽调味,然后将煮熟的面条加入锅中,快速翻炒均匀即可出锅。
此外,您可以根据自己的口味调整调料的用量,增加一些醋或者辣椒可以让素炒面更加地美味。
炒面家常做法简单
家常尖椒肉丝炒面
材料:鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。
2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分
3.面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。
6.下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
香菇肉丝炒面
材料:鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,香菇去掉伞柄,洗净,尖椒洗净,锅加水烧开,下入香菇煮至变软,捞出晾凉
2.将香菇切成条,猪肉切成丝,尖椒对半切来,去除辣椒籽,再切成丝
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水
4.放在大碗内,加入1汤匙色拉油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅
5.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白
6.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白
7.下入香菇翻炒均匀,淋入蚝油翻炒均匀
8.下入面条大火翻炒均匀,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的炒面就做好了
包菜肉丝炒面
材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法:
1.将包菜叶子剥开洗净,再将包菜切成丝,待用。
2.胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒,将肉丝炒制颜色变白。
5.下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒,将包菜煸炒至断生。
6.下入面条,加入盐,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
什锦炒面
材料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝
3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,将面条捞出,放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,加入一勺熟油拌匀
4.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白
5.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深
6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
家常鸡蛋洋葱炒面
材料:鲜面条300克、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,面条做好选用鲜面条或者切面,口感好,劲道
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洋葱和胡萝卜切成丝
3.锅加水烧开,下入面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分
4.将面条放在大碗中,加入1汤匙油拌匀,这样炒面条时,面条不会粘锅,根根分明,不会粘在一起
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
6.锅内再添加少许油,下入姜末,蒜片爆香,下入洋葱和胡萝卜丝,大火翻炒1-2分钟
7.下入面条,大火翻炒均匀,下入鸡蛋块,淋入酱油,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
家常胡萝卜鸡蛋炒面
材料:面条150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,绿豆芽投洗干净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜切成丝,尖椒切成丝,鸡蛋磕入碗内打散
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水
4.将面条放在大碗内,加入1汤匙油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至断生
7.下入面条,尖椒丝,盐和鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,淋入生抽,再加入老抽调色,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
鱿鱼蔬菜炒面
材料:面粉200克、鲜鱿鱼2条、胡萝卜1/2根、洋葱1/3个、尖椒2个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、
做法:
1.准备好面条,将洋葱切成丝,胡萝卜去皮洗净,切成丝,尖椒去蒂去籽,切成丝。
2.将鱿鱼的外皮剥去,再将鱿鱼刨开,把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,平铺在案板上,从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。如果不会切鱿鱼花,直接切成条也可以,一样的
3.锅加水烧开,淋入料酒,加入姜片,下入鱿鱼焯水,将鱿鱼焯水至卷起,成鱿鱼卷,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用
4.锅加水烧开,下入面条煮至8成熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,放在碗内,加入1汤匙香油,拌匀,这样面条就不会粘成一团
5.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油多一点,下入姜末,蒜片爆香,再加入洋葱丝,胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒均匀
6.加入番茄酱炒出酸味,下入焯好的鱿鱼卷,大火翻炒均匀,下入面条,加入酱油,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,
鸡蛋炒面
材料:鲜面条250克、鸡蛋2个、尖椒1个、洋葱1个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、
做法:
1.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洋葱切丝,尖椒切丝
2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8分熟,将面条捞出,将煮好的面条放在冷水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中,加入1汤匙油,拌匀,这样面条炒制时就不会粘锅,不会粘成一团
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液烧凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入洋葱丝,尖椒丝翻炒均匀
6.下入面条大火翻炒均匀,淋入酱油,加入盐,鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
炒面的做法家常炒面的做法
食材清单
面粉 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 瘦肉 适量 、 包心菜 半个 、 粉条 适量 、 豆角 一大把 、 西红柿 一个(稍大) 、 青椒 一个 、 姜蒜 适量 、 调味品(十三香) 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备配菜,瘦肉切丝,用老抽、姜丝、蒜片,盐腌制。包心菜切丝。
步骤2/6
豆角切丝。青椒切丝。西红柿切碎。
步骤3/6
粉条泡软,可用水煮。(没粉条也可以)
步骤4/6
筋道面条,和面时加适量盐,软面。将面团擀成适量厚度,在擀开的面上抹适量油。将面搓成条,下锅的同时揪成细段。出锅后放入凉水,再用篮子把水滤干。
步骤5/6
1、热锅加油,先倒肉,翻炒几下,加豆角青椒丝。2、待豆角半熟,加包菜丝。翻炒。加入调味品,盐,味精,十三香等。3、菜熟的差不多时,放入西红柿、粉条(切短)、面条。加适量老抽酱油翻炒。4、最后尝味,盐少再放。
最后一步
出锅。可依个人需求加点醋,味道更好
炒面类做法大全家常菜窍门视频
你说得是不是挂面啊 ?可以作 ,但是最好煮硬一些。7分熟就够了,然后捞出来过凉水,这一点很重要,不然面会糊掉(很粘),还可以稍微倒一点油把面抓散(尤其是如果不马上炒的话,这样可以防止面条粘连)。然后开始炒。具体做法你参考下面的吧,不过挂面炒的效果会差些,最好是用切面,超市里面冷藏柜那里有卖的,那个日本的什么牌子我忘了不错的,是可以下火锅的那种,比较抗炒,筋道!市场上也有卖的,现加工的那种。还有加了碱的切面,这种面炒出来效果最好了。
其实放点辣椒,西红柿,任何你喜欢的青菜就很好吃了。先放辣椒和葱姜爆锅,然后放青菜,然后是西红柿,然后是面条,但是翻炒要快,不然会糊锅的。然后放调料,盐,生抽(主要上色,当然盐你可以不放的),一点糖,鸡精,就够了,炒几下就可以出锅了,因为面已经基本熟了。至于放多少菜看你自己喜欢了,喜欢就多放,西红柿放多了会酸,不喜欢的话一点点就可以了。
其他做法:
上海粗炒面
[家常菜谱]
材料: 上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 调味: 盐 1/4茶匙
瘦肉 3两 糖 1茶匙
椰菜 4两 生抽 2茶匙
?头 1粒 老抽 2茶匙
蒜头 1粒 麻油 1茶匙
制法:
1. 冬菇浸软,切丝加少许油和糖蒸约10分钟。
2. 瘦肉切丝,以少许生抽,及粟粉腌10分钟。
3. 椰菜洗净切丝,?,蒜头拍碎切茸。
4. 上海粗面以滚水煮稔,过冷河,隔乾水份。
5. 烧油爆香?、蒜茸,倒入肉丝,炒熟盛起。
6. 再烧油加入椰菜炒片刻,加入面略炒,再加其他配料炒匀,加入调味拌匀可上碟。
中式炒面的做法
1.原料:
鸡蛋炒面3袋;广式香肠6根,切成碎粒;胡萝卜丝;葱丝;洋葱丝;酱油
2.做法:
(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;
(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;
(3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
日式海鲜炒面的做法
【所属菜系】 日本料理
【特点】 日本风味,鲜香适口。
【原料】 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、京葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。 (2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。
虾仁炒面条
【原料】
面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水发海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱末、姜末各2克,鲜汤150克。
【制作过程】
1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;
2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。
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炒面条
原料:豇豆、茭白、香菇、红辣椒、绿辣椒,还有蒜末和姜末没拍进去。
面条的面要和得硬一些才筋道口干也好。
擀成大圆片,没用大案板,所以面片折起来了。
切成宽窄差不多的条,要稍宽些,否则炒的时候会糟的。
煮到八成熟捞出,过凉水,沥干水份(忘了说明,煮面的水里要加盐,让面条入味。)
平底铁锅烧热后放入玉米油,先下面条翻炒,放入菜略炒一会就好。
炒好的面盛入洗净的紫甘蓝中就可以上桌了,吃的时候淋些辣椒油。
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用开水把面煮一分钟左右,如果你用的是干面,就要用中火煮煮,这样才能保证面的外面和里面都熟了;
然后把面捞起来,马上放到冷水里面浸泡,让面冷缩一下,吃起来有韧劲;
再把用酱油和盐腌好的肉或者是打好的鸡蛋放入油锅炒炒,再加入自己喜欢吃的蔬菜(比如玉米啊、胡罗布啊、青椒阿、洋葱阿。。。)一起混着炒(这是我最喜欢的步骤,呵呵);
炒的时候先放盐,再放酱油、醋、糖、鸡精,按自己口味来决定多少;
到差不多熟了的时候,再放入少量番茄酱(这是最重要的环节,不能多放也不能少放);
最后把面从水里捞出倒入锅内翻炒,注意要把面和佐料拌匀,最好用筷子把面搅散,这样吃起来才能每根面条都好味啊~~
日式海鲜炒面的制作方法
鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。
(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。
好吃的炒面(焖面)-制作方法 -
我奶奶传给我的,也叫焖面,很好做,也很好吃哦。
主料:面条(外面卖的那种手擀面)1斤(看你的饭量而定);扁豆(有的
地方叫豆角,反正就是那种东东,大家都很明白的啦。)适量(爱吃菜的就多
搁些,反正是自己吃。);猪肉适量(理由同扁豆)。
配料:葱、姜、蒜各少许。
佐料:色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。
做法:1、将猪肉切略粗的丝备用;
2、将扁豆去筋,用手掰成1.5~2厘米长的小段,洗净备用;
3、葱、姜切细丝,蒜切薄片备用;
4、将锅中倒入略多些的色拉油,烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香;紧接
着,放入肉丝并倒入适量酱油,将肉丝煸炒成七分熟;
5、放入备好的扁豆略加翻炒,把面条放入(注意:是直接放进去生的面
条,千万不要把面条给煮了!),翻炒一下,主要作用是把面条和菜混合在一
起。
6、接下来往锅里倒水,水漫到整锅食物的三分之二处就可以了(水太多
了就不好吃了,湿嗒嗒,看着就没食欲不是?水太少了的话,造成的直接后果
就是~~面还没熟,下面就糊了。),撒入适量的盐和鸡精调味,盖上锅盖,大
火烧开;然后改小火焖着它,不时揭开看看,等豆角已经塌了秧儿,水差不多
都靠干了(千万要把水靠干,这是关键),面条也熟了的时候,用锅铲抄底儿
把面铲起来,你会发现,下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴(这种东西最好
吃,我最爱吃!),这时候大功告成!你可以就着蒜和醋吃,有饭又有菜,幸
三鲜南炒面
三鲜南炒面,是榆次的一种高档面食。制作时,由于先用面萝炒面一次,海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次,故又谓之“两出瓢”。
三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创,作工精细,工艺独特。
三鲜南炒面的制作方法如下:
[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。
[工艺]将白面团用手拉成龙须面,下油锅炸,呈金黄色后,取出装盘,上笼蒸几分钟,再上瓢炒,再装另盘,然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩,出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两出瓢”,此面肥而不腻,味道鲜美。
[特色]酥软可口,色鲜味美。
中式炒面的做法
做汤面时,将面条放入制好的汤内煮(少放盐),不化条、不断条,很快就会得到一份软滑、有口筋、香美的汤面。也可在用开水煮好的面条内,放入从市场上购买的担担面、阳春面等的汤料,即可得到一份地道的担担面、阳春面等的汤料,京都牌第列面条的质量、口感比手工面条都高一个档次,达到了目前国际、国内最好水平。用玉带面煮一碗宽心面条,软滑有嚼头;将乌冬面、中条挂面煮熟后加炸酱,即成为正宗的北京炸酱面;将鸡蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面条煮熟后,加入少量的调节器味品,就成为别具特色的营养面条(蛋味、蔬菜味、蕃茄味),保证是纯天然品味。
1.原料:
鸡蛋炒面3袋;广式香肠6根,切成碎粒;胡萝卜丝;葱丝;洋葱丝;酱油
2.做法:
(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;
(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;
(3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
视频:柠檬炒面的做法
http://baby.sina.com.cn/news/2004-12-03/14448.shtml
炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
炒面类做法大全家常菜窍门图片
推荐煎蛋、番茄炒蛋和鸡蛋炒面这三种家常菜,都是在中午做饭十分简单的选择。1.煎蛋、番茄炒蛋和鸡蛋炒面是好吃又简单的家常菜。2.这三种家常菜的制作方式都比较简单,成分也比较常见。煎蛋不仅可以搭配早餐吃,还可以作为中午饭菜的一部分。番茄炒蛋是一道非常经典的川菜,材料简单,口感鲜美。鸡蛋炒面也是非常实惠的快餐,既能满足口腹之欲,也可以调剂气氛。3.除此之外,中午做饭也可以选择其他口感鲜美、蛋白质含量丰富的食材搭配作为主菜,如土豆烧肉、西红柿炒蛋、青椒肉丝等等,这些菜品都是家常菜中的经典之作,并且适合快速制作和食用。
炒面的100种做法大全
1、做法一:将植物油约500ml上锅烧热,将细面条用笊篱下锅炸至金黄,捞出锅沥干油待用;把炸过面的油倒出,锅中加热后放入葱、蒜爆香,再依次放入肉丝、豆角段炒熟,加清水适量煮沸,然后加适量酱油、盐、味精着色调味,并收汁至水与菜平;将炸好待用的细面条放入锅中拌匀,上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。
2、做法二:将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
3、做法三:香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;将炒面放入开水中焯一下,别超过一分钟;将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
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