蛋烘糕面糊可以放几天不变质嘛为什么 蛋烘糕面糊可以放几天不变质嘛为什么呢

一、蛋烘糕面糊如何调制？

做法：

1、将500克面粉放入盆内，在面粉中放入250克蛋液、200克白糖和50克红糖水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母粉与适量的苏打粉。

2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和切成细颗粒的蜜饯搅拌均匀备用。3、将专用的烘糕锅或平底锅放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，盖上锅盖烘制。

二、蛋烘糕面糊怎样消除气泡？

先把面粉过道筛，在加入蛋黄翻匀，另一个盆中把蛋白分三次加入白糖和少许柠檬汁，打到蛋白可站筷子不到或划8字不是很快消失，就慢慢分次倒入面糊中翻转均匀，倒入模具在桌上轻震几下，使气排出，这样不但细腻还无气泡。

三、蛋烘糕奶油怎么不化？

蛋糕店的奶油不化是因为添加了一种叫做奶油稳定剂的添加剂，可以保证奶油不会融化。常温下的动物奶油是会慢慢融化的，或者动物奶油和蛋奶的混合奶油，也是会融化的。大概5~10分钟就会融化。

保持蛋糕奶油不化的诀窍就是将其放在阴凉处保存，最好是放入冰箱内冷藏，因为一般的蛋糕店在制作奶油蛋糕的时候，选择的都是植物奶油，我们自己制作的蛋糕，都是纯鲜奶油，相对于植物奶油，纯鲜奶油更容易化，建议用冰箱保存

四、蛋烘糕为什么没有气泡？

原因如下

1、蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。

2、面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。

3、蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。

4、打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。

五、蛋烘糕不脆是什么原因？

烹饪方式不当或烘烤时间不够。

制作蛋烘糕使用的鸡蛋,需要将蛋白和蛋黄分开,蛋白分别加入白糖,打发至可以拉出尖角。搅拌蛋糊时需要使用切拌法,这样可以避免蛋糊消泡,做出来的蛋烘糕口感会更好。制作蛋烘糕时烘烤的时间要足,制作的模具要刷油,这样既能保持蛋烘糕酥脆的口感,也能表避免黏连。

六、自发粉可以做蛋烘糕吗？

可以。自发粉做蛋糕 自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以了

七、为什么制作蛋烘糕会粘锅？

1.锅壁没抹油：制作电饭煲蛋糕时，需要在锅壁上面涂抹一层食用油，可能减少粘锅。

2.面糊中没放油：调蛋糕的面糊的之后，也是需要加入适量的玉米油的，面糊中不加油也有可能导致粘锅。

3.电饭锅内胆老化：如果电饭锅的内胆老化严重，内里有凹凸不平、掉漆等情况，用来制作蛋糕也是容易粘锅的。

八、吉士粉可以做蛋烘糕吗？

吉士粉做的是冻类糕点不适合做蛋糕的

九、为什么用低筋面粉做蛋烘糕不蓬松？

做蛋糕不蓬松的原因如下

1、蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。

2、面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。

3、蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。

4、打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。

十、海棠糕可以放几天？

一海棠糕是我们生活当中的一种点心，基本上是由糯米制作而成的，比较多，一般来说，可以存放的时间大概是3到5天左右，如果是冬天的话，时间会更长一些，如果放在冰箱的冷藏室的话，一般来说可以放将近一个星期左右，但是如果是在炎热的夏天的话，我们最好还是能够尽早把它吃掉，防止食物变质