蛋烘糕的面粉是什么面粉啊怎么做 蛋烘糕的面粉是什么面粉啊怎么做的

一、做蛋烘糕用自己家普通面粉 行吗？

做蛋烘糕用自己家普通面粉也行。

蛋烘糕应该是用一些普通的面粉也可以制作成的，就是平常我们在家中用到的面粉。或者是用一些专门制作甜品和蛋糕的面粉，然后高筋面粉等等，都是可以制作成蛋烘糕的。当然主要制作蛋烘糕肯定还需要注意它的配料。

二、蛋烘糕如何把面粉调得有奶香味？

要想做烘糕把面粉调得有奶香味，首先将干酵母用水融化搅拌，再放入不锈钢盆中，把鸡蛋打入，再将面粉、小苏打、微量盐和糖，用打蛋器搅拌成光滑的面糊，放在一边发酵1小时左右备用。

三、蛋烘糕的脆皮秘诀蛋烘糕皮怎么做？

要把蛋烘糕的皮做脆的话，可以选择低温发酵。用鸡蛋和面粉将面糊制作好之后，在上面裹上保鲜膜，然后把它放入冰箱进行冷藏发酵，这样发酵一晚上，第二天拿出来做蛋烘糕，做出来的皮会非常的脆，特别的好吃。

四、为什么用低筋面粉做蛋烘糕不蓬松？

做蛋糕不蓬松的原因如下

1、蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。

2、面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。

3、蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。

4、打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。

五、蛋烘糕怎么做好吃？

配料：4个鸡蛋，30ml玉米油，50ml纯牛奶，50g低筋面粉，适量柠檬汁，60g白糖

【制作步骤】

1.首先盆里打入4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄的盆中倒入30ml玉米油，搅均匀，倒入50ml纯牛奶，搅均匀

2.筛入50g低筋面粉，画z字型搅拌均匀，搅拌至没有干面粉，像这样挑起面糊不断开就可以

3.蛋清的碗中加几滴柠檬汁去一下蛋腥味，用电动打蛋器打发，我们准备60g白糖分3次加入蛋清里，第一次打发至鱼眼泡的状态加入20g白糖，继续打发，第二次打发至细泡状态，加入20g白糖，第三次打发至出现纹路状态加入剩下的20g白糖，打发至出现打发至湿性发泡提起打蛋器出现弯钩就可以

4.把打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，不要画圈翻拌，混合均匀以后，把蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板轻轻的刮平面糊的表面，再用力震几下，震出里面的气泡

5.烤箱提前预热开上下火180°放在中下层，烤20分钟，每个烤箱的脾气不一样要观察着点

6.时间到取出来，晾至温热从烤盘里取出来

7.蛋糕上铺上油纸，我们给它翻个面，撕掉蛋糕上的油纸，里用擀面杖把蛋糕卷起来，

8.常温下晾凉定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型号以后用刀切掉头尾，切好以后就可以开吃了

六、蛋烘糕的做法？

1、准备好全部要用的材料；

2、将鸡蛋打匀，并且放入糖混合；

3、然后加入酵母牛奶混匀；

4、接着加入低粉搅拌均匀；

5、加入玉米油搅拌均匀后，放3小时以上；

6、准备内馅要用的材料；

7、将锅中加入油，下入姜蒜末炒香；

8、加入肉馅炒至七成熟时下入豆芽菜，翻炒均匀后加入一勺生抽；

9、制作好内馅；

10、静置好的面糊加入泡打粉搅匀；

11、锅内涂少许油；

12、舀入一勺面糊，盖上锅盖；

13、大约30秒后翻面，盖上盖子；

14、两面都煎好后加入肉馅，对折即可。

七、烘柿加面粉怎么做油条？

烘柿主治通耳鼻气，治肠胃不足，解酒毒，压胃问热，止口干。油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。食材主料：烘柿2个 面粉500克辅料：油适量 酵母3克 碱1.5克 盐4克步骤：

1.柿子洗净去皮和核捣成泥2.将柿子泥加入到面粉中跟酵母一起和成面团3.加油继续揉光滑后盖上保鲜膜发酵放置待面团发至二三倍大，再将碱和盐加一小匙水化开放到小碗中，揉入发酵好的面团中，醒发15分钟4.案上抹油，取面团擀成长方形薄片5.切段，取一小段刷油，放上另一段，刷油，用筷子按一下10.捏住两头扭成麻花，入油锅炸到两面金黄小贴士：

1、柿子泥加入到面粉中，揉成面团，加油继续揉至并发至二倍大2、取一块擀成长方形，切段，将二段叠一起刷油，用筷子按一下3、扭成麻花，入油锅炸至两面金黄

八、萝卜糕的面粉做法？

所需材料

青/白萝卜一根

60克土豆淀粉

120克普通面粉。

【制作步骤】

1.萝卜清洗干净，不用去皮了，用擦丝器擦成丝，没有就用刀切成丝。萝卜里面的大部分的钙都在皮里面，一点点也不要放过。

2.起锅烧水，水开后下入萝卜丝进去焯烫。焯烫个30秒左右即可。

3.捞出来沥干水分。

4.不烫手的时候挤掉萝卜丝里面的水分。再用刀剁碎一点，这样吃起来才不连丝，不塞牙缝。想要它保持翠绿可以加点小苏打进去，1-2克就可以了。

5.往里面加入60克土豆淀粉、120克普通面粉。

6.下手揉，能揉成团即可，太湿就加一点淀粉跟面粉进去。

7.案板上撒一层玉米粉，把萝卜移到案板上，先在表面沾点玉米粉再操作，这样不粘手。

8.慢慢用擀面杖整理成长方形面片。厚度0.5厘米即可。

9.再用刀切分成适口的块，大小根据个人喜好来定。

10.放入蒸屉中，记得放一张不沾的垫子。每个小面片都要隔一点，防止粘连在一起。

11.水开再上锅，盖上盖子，大火蒸15分钟。

九、蛋烘糕面浆的调制？

材料：蜂蜜40克、鸡蛋2个、白糖35克、面粉90克左右、黄油适量。

做法：

1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起；

2、将鸡蛋放在里面一起打发；

3、放入面粉，用橡皮刀搅拌在一起，以Z形搅拌；

4、再放入黄油搅拌均匀，倒入纸杯；

5、最后放入烤箱200度10几分钟即可。

十、乐山蛋烘糕的做法？

用料

低筋/中筋面粉 100g

鸡蛋 1个

红糖 5克

白砂糖 25克

盐 0.5克

干酵母 1克

温水 80-100克

小苏打 1克

做法步骤

1、先加50g温水放红糖和白糖融化，再加面粉100，酵母1，油10，剩下的水，一个蛋，拌匀。（水慢慢加，粘稠又能流动的状态就可以了）。静置.（夏天30度左右，发酵一两个小时，冬天5度左右，大慨需要六七个小时或者更久，春秋季节差不多三个小时）

2、发酵好了加入小苏打和盐，继续搅拌至出现许多小气泡则完成了面液。（面糊变来膨胀起来，很多蜂窝状或者气泡，就说明发酵好了）

3、开小火，抹点点油，倒入面糊盖上盖子烤

4、按到时间开盖看，冒泡了就可以加入喜欢的材料，我加的是花生酱+糖。都表面凝固就可以夹出锅。