蛋烘糕的做法教程视频大全 蛋烘糕的做法教程视频大全窍门

一、蛋烘糕的做法教程无红糖？

蛋烘糕的制作方法如下

配料：4个鸡蛋，30ml玉米油，50ml纯牛奶，50g低筋面粉，适量柠檬汁，60g白糖

【制作步骤】

1.首先盆里打入4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄的盆中倒入30ml玉米油，搅均匀，倒入50ml纯牛奶，搅均匀

2.筛入50g低筋面粉，画z字型搅拌均匀，搅拌至没有干面粉，像这样挑起面糊不断开就可以

3.蛋清的碗中加几滴柠檬汁去一下蛋腥味，用电动打蛋器打发，我们准备60g白糖分3次加入蛋清里，第一次打发至鱼眼泡的状态加入20g白糖，继续打发，第二次打发至细泡状态，加入20g白糖，第三次打发至出现纹路状态加入剩下的20g白糖，打发至出现打发至湿性发泡提起打蛋器出现弯钩就可以

4.把打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，不要画圈翻拌，混合均匀以后，把蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板轻轻的刮平面糊的表面，再用力震几下，震出里面的气泡

5.烤箱提前预热开上下火180°放在中下层，烤20分钟，每个烤箱的脾气不一样要观察着点

6.时间到取出来，晾至温热从烤盘里取出来

7.蛋糕上铺上油纸，我们给它翻个面，撕掉蛋糕上的油纸，里用擀面杖把蛋糕卷起来，

8.常温下晾凉定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型号以后用刀切掉头尾，切好以后就可以开吃了

二、蛋烘糕的做法？

1、准备好全部要用的材料；

2、将鸡蛋打匀，并且放入糖混合；

3、然后加入酵母牛奶混匀；

4、接着加入低粉搅拌均匀；

5、加入玉米油搅拌均匀后，放3小时以上；

6、准备内馅要用的材料；

7、将锅中加入油，下入姜蒜末炒香；

8、加入肉馅炒至七成熟时下入豆芽菜，翻炒均匀后加入一勺生抽；

9、制作好内馅；

10、静置好的面糊加入泡打粉搅匀；

11、锅内涂少许油；

12、舀入一勺面糊，盖上锅盖；

13、大约30秒后翻面，盖上盖子；

14、两面都煎好后加入肉馅，对折即可。

三、乐山蛋烘糕的做法？

用料

低筋/中筋面粉 100g

鸡蛋 1个

红糖 5克

白砂糖 25克

盐 0.5克

干酵母 1克

温水 80-100克

小苏打 1克

做法步骤

1、先加50g温水放红糖和白糖融化，再加面粉100，酵母1，油10，剩下的水，一个蛋，拌匀。（水慢慢加，粘稠又能流动的状态就可以了）。静置.（夏天30度左右，发酵一两个小时，冬天5度左右，大慨需要六七个小时或者更久，春秋季节差不多三个小时）

2、发酵好了加入小苏打和盐，继续搅拌至出现许多小气泡则完成了面液。（面糊变来膨胀起来，很多蜂窝状或者气泡，就说明发酵好了）

3、开小火，抹点点油，倒入面糊盖上盖子烤

4、按到时间开盖看，冒泡了就可以加入喜欢的材料，我加的是花生酱+糖。都表面凝固就可以夹出锅。

四、蛋烘糕的做法老玩家？

用料

低筋面粉 300克

鸡蛋 3个

酵母 3克

玉米油 30克

白砂糖 50克

红糖 10克

小苏打 3克

盐 1.5克

花生酱 适量

沙拉酱 适量

巧克力酱 适量

草莓酱 适量

蛋烘糕锅 1个

夹子 1个

棉布 1块（刷油用）

水 270克

打蛋器 1个

蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10可红糖加50克白砂糖用50克温水搅拌融化（温水就好）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把300克低筋面粉、3个鸡蛋、3克酵母、融化的50克红糖水、220克水全都放盆子里用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后面浆这种状态，这是我快做完了拍的，一开始的时候忘记拍照了

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉浆放冰箱保鲜过夜，第二天起床拿出来回温（如果是当天做就把粉浆常温发酵3小时左右，发酵成功的粉浆是会升高膨胀很多泡泡的）

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后把3克小苏打跟1.5克盐放粉浆里搅拌均匀，就准备开煎

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅小火加热一下，用棉布沾一点油擦全锅（记得是一点点油，妨黏作用）

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是家里平时用的小汤勺，一勺一个（多一些就厚点少一些就薄点，这个自己掌握）

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火放一勺粉浆

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右晃动，把锅沾满粉浆

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子几秒钟(全程小火)

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几秒后打开盖子，这时候粉浆已全部凝固（熟了）

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上自己喜欢的酱

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用夹子从边边夹起对折

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了完成，开吃

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些是我准备的酱，偏甜的酱不要刷太多了（自己喜欢什么酱什么料，都可以放）

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃，刚做出来边边是脆的，放一下就会软

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷了也好吃

五、三丝烘蛋的做法大全？

【材料】

蛋 5颗

洋葱丝 30公克

小黄瓜丝 40公克

红萝卜丝 20公克

【调 味 料】

番茄酱 3大匙

白醋 2大匙

水 3大匙

细砂糖 3大匙

太白粉水 1大匙

【做　法】

1.锅烧热，加入100㏄沙拉油，将油加热至约160℃，关火用勺子舀出一勺的热油备用。

2.再将打散的蛋液倒入作法1的锅中，再将作法1的一勺热油往蛋中央倒入，让蛋瞬间膨胀后转小火，以煎烤的方式将蛋煎至两面金黄后装盘。

3.将烘蛋取出后，锅里留少许油，放入洋葱丝、红萝卜丝，以小火爆香后，加入番茄酱、白醋、水及细砂糖煮开。

4.再加入小黄瓜丝，最后用太白粉水勾芡，再淋至蛋上即可。

六、蛋烘糕的脆皮秘诀蛋烘糕皮怎么做？

要把蛋烘糕的皮做脆的话，可以选择低温发酵。用鸡蛋和面粉将面糊制作好之后，在上面裹上保鲜膜，然后把它放入冰箱进行冷藏发酵，这样发酵一晚上，第二天拿出来做蛋烘糕，做出来的皮会非常的脆，特别的好吃。

七、马蹄糕做法大全教程？

主料

马蹄粉250g

花生100g

辅料

红糖适量

制作步骤

1.准好材料，马蹄粉，花生，红糖

2.先把花生弄成花生碎待用

3.锅里加入适量的水，再加入一块红糖

4.熬成红糖水待用

5.马蹄粉加入适量的水搅拌成马蹄浆

6.依次加入弄碎的花生粒，搅拌下，再加入红糖水

7.锅里烧开水，把碗架在上面，用勺子先舀一勺马蹄浆到碗里蒸

8.第一次放入的马蹄浆蒸熟后，再舀入另一勺子马蹄浆，继续蒸

9.一次类推，一层一层的蒸马蹄浆，这样蒸出来的马蹄浆既熟了，又有层次感

10.看看蒸好的花生马蹄糕，准备切块咯

11.切好块状，装盘就可以食用咯

八、油糕的做法教程大全？

今天给大家分享一下街头上的一种小吃，炸油糕的做法。炸好的油糕色泽金黄诱人，表面有一层酥皮，口感香甜细腻，超级好吃。炸油糕分为四部分做，糖馅、油糕面、包油糕、炸油糕。做法和诀窍告诉你，下面来跟我看看制作方法吧。

1、先做油糕的糖馅。

先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。

取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。

搅拌均匀后就是油糕的糖馅。

2、下来做油糕的烫面。

准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀。

一直搅成这个程度就可以。

准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。

等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟。

一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了。

然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。

这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。

3、包油糕做准备。

在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光滑。

这会面团揉好后，用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂子。

再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。

油糕包好了，准备炸油糕。

4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。

随着锅里油温的慢慢升高，油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致。

最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。

把炸好的油糕整齐地立起来，可以防止塌陷。而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃。这样炸的油糕，就算凉了也不会塌陷。

九、烘糕的做法？

食材:玉米面50克，

低粉50克，

鸡蛋一个，

糖20克，

牛奶70克，

酵母3克，

枸杞适量，

具体步骤:低筋面粉、玉米面、细砂糖、酵母一次性放入盆中个，混合均匀。

加入全蛋液、牛奶，边加边搅拌，最后拌成缓慢流动的浓稠面糊。将面糊过滤一下。

过滤好的面糊变得非常细腻。

模具里刷油。

将面糊倒入模具里，约8分满。没有模具的话也可以直接用饭碗或者杯子。

将面糊放入温水锅中，盖上盖子，静置发酵30分钟以上，至表面明显发起。如果气温低要延长发酵的时间，以表面发起为标准。

这是发酵好的状态，面糊明显膨胀，这个状态就可以开始蒸了，将用清水泡发的枸杞轻轻摆放在面糊上装饰下。

盖上盖子，开大火将水烧开，蒸15分钟后再焖3分钟即可。蒸好地玉米糕胖乎乎，圆溜溜，可爱极了。

淡淡玉米清香，软嫩鲜香，一出锅全家拥上就干光了，比细粮还好吃哦。

十、蛋烘糕是啥？

蛋烘糕，源于四川省成都市，现为成都名小吃；其始于清代清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。