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家常制作石蛋图片(自制石蛋最简单的方法)

2023-06-27 23:30:16家乡小吃1

自制石蛋最简单的方法

烧烤店常见的铁板三样，土豆，香肠，实蛋。

很多南方的朋友可能没吃过这道菜，在我们这里却是家喻户晓的。这三种组合中的土豆和香肠都是比较常见的，但实蛋很多人没吃过。东北人对实蛋情有独钟，最正宗的实蛋是孵化失败的鸡蛋，蛋清和蛋黄混合，口感又香又有嚼劲。但是这种自然形成的实蛋毕竟数量有限，所以东北人就学会了用人工方式自制实蛋，也就是在鸡蛋里加了碱水，蒸熟后口感就变得Q弹有嚼劲。

实蛋，香肠和土豆都是烧烤店常见的食材，很久之前有人无意间将这三种食材混合在一起煎烤，这三种食材味道和口感都各有千秋，搭配在一起尤其美味。想要吃到正宗的铁板三样，不用来东北，自己在家就能做，按照我下面的配方，味道比烧烤店的还要正宗，没吃过的朋友一定要试试。

【铁板三样的做法】

【食材准备】

鸡蛋4个，土豆1个，香肠1根，蒜蓉辣酱2勺，甜面酱1勺，孜然粒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量

步骤一：先来制作实蛋，准备4个鸡蛋，适量的面碱。

步骤二：鸡蛋全部打入碗中，搅散至蛋黄和蛋清完全融合，不能有成块的蛋清存在。

步骤三：半咖啡勺的面碱，加一点点清水调成碱水。面碱的量可以适当增减，但是四个鸡蛋不要超过一咖啡勺，也就是不要超过10克，碱放的多口感越实颜色越深，但是口感会偏苦，所以不要放太多。

步骤四：鸡蛋液中加入碱水搅匀，鸡蛋液会变成橙红色，用一个滤网过滤两遍，可以消除鸡蛋液中的杂质和气泡。消除了气泡蒸出来的实蛋会很细腻没有气孔。

步骤五：把鸡蛋液倒入方形的碗中，可以在碗中垫一张油纸防粘。在碗上面盖一个盘子或者保鲜膜，放入锅里面小火蒸熟。蒸的时间不能严格确定，一般在15分钟以上，具体根据容器厚度，容器越深，蒸的时间越久。蒸好可以用牙签扎一下中间，很硬很实就是完全蒸熟了。

步骤六：蒸好的实蛋冷却后，切成小块备用。看看里面的组织非常细密，没有任何气孔。在蒸的时候保持小火，上面盖保鲜膜蒸出来就是这样的，PE保鲜膜温度是-40℃~120℃，不用担心蒸汽烫化。

步骤七：实蛋准备好之后，把土豆去皮，切成滚刀块。

步骤八：放入沸水中煮三分钟，煮到土豆变色，不用煮得很软烂，一会要用平底锅煎，煮软了容易煎碎。

步骤九：实蛋和土豆准备好，再把香肠切成滚刀块备用。

步骤十：平底锅多倒一点油，先把土豆放入锅中，煎到表面变黄，然后再翻面，最好每一面都煎得金黄酥脆。

步骤十一：土豆煎熟夹出来，油不要倒掉，接着放入实蛋煎到四面金黄捞出备用。

步骤十二：香肠煎到表面金黄然后也取出来备用。

步骤十三：锅里放蒜末和葱花炒香，然后先放入孜然粒炒香，接着放入实蛋，土豆和香肠，翻炒一下，然后加入1勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱，翻炒到所有食材均匀裹上酱料。

步骤十四：全程小火防止酱料炒糊，不要放一滴水影响口感，酱料炒匀后关火，撒上孜然粉，辣椒粉和白芝麻，最后可以淋上一点白醋增加风味。

铁板三样就做好了，味道比烧烤店的浓郁，这道菜的核心在于，土豆实蛋和香肠要煎一下，才能更香而且不容易碎，酱料主要是蒜蓉辣酱和甜面酱的混合，喜欢吃辣可以多放蒜蓉辣酱，不能吃辣就放甜面酱，也可以放适量黄豆酱。干粉中孜然粉和白芝麻一定多放，这样香味才能出来，喜欢吃辣也要加点辣酱粉，辣椒粉和辣酱一起加味道才更好。

【小贴士】

1、实蛋中的碱不要放多了，否则会发苦，蒸实蛋切记小火，凉水上锅和加盖保鲜膜，否则蒸出来会有很多气孔。

2、土豆不要煮烂了，煮一下断生就可以，用平底锅煎土豆可以多放一点油，煎到土豆表面酥脆才好吃。土豆如果不煎，表面太光滑不挂酱料，而且容易碎。

3、炒铁板三样酱类要先加，让食材吸收酱料的味道，干粉出锅再加这样味道更有层次感。

石蛋做法教程

主料

鸡蛋6个

辅料

面碱半勺酱油3勺鸡精1勺孜然适量芝麻适量辣椒面适量

1. 首先我们准备鸡蛋，从一头磕破。

2. 然后用剪刀沿一个边剪开。把鸡蛋液倒出。

3. 用清水清洗一下鸡蛋壳。

4. 然后把倒出的鸡蛋液搅拌均匀。

5. 准备这种颗粒面碱。没有用别的碱也行，面起子小苏打都可以。

6. 放入大约半汤匙的面碱鸡蛋多就多放点。

7. 然后再搅拌一下放一勺鸡精和一勺一品鲜酱油喜欢吃一品鲜酱油就多放点。

8. 然后把加入面碱酱油鸡精的鸡蛋液再灌入鸡蛋壳中。

9. 放入蒸锅，蒸锅内放入瓶盖，保证鸡蛋能够立起来。蒸15分钟等快要蒸熟勤开锅盖要不就起网那样不好吃了最重要的一步。

10. 然后出锅，去掉鸡蛋片。装盘。即可食用。可以沾蒜酱烤着吃炒着吃。

11. 切两瓣划几刀好入味烤的时候刷蒜蓉酱或者烧烤酱在撒上孜然芝麻辣椒面勒就可以吃了。

怎样自己做石蛋

材料鸡蛋四个，碱面一小勺，麻辣粉，孜然

做法

1.先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，朋友家里没有，我就自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，味道也不错

2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的

3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮，一切两半，用刀划开，刷上烧烤酱，做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒，

自制石蛋最简单的方法视频

同安的旅游景点主要有：　　梵天寺　　梵天禅寺创建于隋代开皇元年（公元581年），比厦门南普陀寺早300多年，比泉州开元寺早100多年，乃八闽最古老的寺庙之一，其原名兴教寺，有庵七十二所。宋熙宁二年（1069年）合为一区，赐名“梵天禅寺”。　　同安影视城　　同安影视城，位于同安区五显镇的东溪河西岸，占地面积1000亩，第一期占地180亩，是一处大型的仿古人造娱乐城。距厦门市35公里，位于北辰山、梵天寺旅游线上。　　莲花山名胜风景区　　莲花山古称金冠山，位于同安区莲花镇后埔村境内，方圆12平方公里，主峰738米。山体属戴云山东延余脉。莲花山自然与生态资源极为丰富，主要有石蛋地貌资源、森林资源、陆生野生动物资源　　小坪省级森林公园　　小坪森林公园位于厦门市北部，距厦门市区约45公里，距同安城区25公里。总面积2.5万亩。公园划分林业科教园区、观光果园区、休闲游乐区、茶文化区、水上活动区、竹类观赏园区、纪念林区等七个部分，是集森林观光、休闲度假和科普教育为一体的省级森林公园。　　芦山堂---苏颂故居　　苏颂（公元1020-1101年），福建同安人，我国宋代宰相，著名的政治家、伟大的科学家。他一生在天文学、机械制造学和药物学方面取得了杰出的成就。　　北辰山省级风景名胜区　　同安北辰山俗称北山岩，为省级风景名胜区，位于同安区东北部，在同安区五显镇境内，总面积12.2平方公里。北辰山人文古迹众多，自然景观优美。　　竹坝百味宫旅游度假山庄　　百味宫旅游度假山庄位于厦门同安竹坝华侨农场，距城区8公里，毗邻北辰山省级风景名胜区。山庄有百味果酒庄、宴会厅、乡村木屋别墅群等。　　金光湖原始森林生态旅游区　　厦门同安金光湖原始次生林区地处厦门同安、集美、漳州、长泰交界处的莲花镇内田村，距城区23公里，林区总面积4500多亩，最高海拔845米，是福建省仅存的森林瑰宝之一。　　同安博物馆　　同安博物馆位于同安区大同街道办事处，创建于五代末，由宋代迁至此址，曾历经几次翻修、扩建。现有两个展厅及一个露天陈列场。　　梅山寺　　梅山寺位于同安城东里许的梅山麓，依山傍水，小巧玲珑，与大轮山的梵天寺和新兴建的同安影视城夹溪而峙。　　西山岩　　距同安城区十余里。山体郁然穹窿，远而望之，蜿蜒如游龙，因名“天龙山”，俗称西山，海拔324米。山上有“白云岩”　　庙，因清晨常有一股白云缭绕而得名。　　同安野山谷热带雨林　　享有“闽南小九寨”美誉的野山谷生态乐园位于省道206线，同安往安溪方向过龙门遂道1公里处。由永成山、大安内、双溪口、采金溪和采银溪五部分组成，占地面积约6227亩，是莲花国家森林公园的重要组成部分。将分三期投资开发建设成集旅游、娱乐、探险、生态农业、科普考察、学校培训、团队拓展训练基地为一体的综合型现代化旅游区。这里没有大城市的浊气风尘和喧嚣、也没有人们匆匆追赶的脚步。这里只有甘甜的山水、古朴详和的山村氛围以及清新无比的空气，让远道而来的客人留连忘返，尽享这强身健体的天然大氧吧，是人们亲近大自然的理想之地。　　热带雨林恐龙乐园是全国最大的人工热带雨林，配有动人的自然簌音的背景音乐，恐龙谷、鳄鱼滩、湿地生态植被等；景区群峰林立，有的小巧玲珑、有的巍峨挺拔、有的亭亭玉立。尤其让人称奇的是“七仙峰”、“**瀑”、“母子峰”、“百丈崖”更是千姿百态、错落有序。景区林木森然，树体高耸入云、密密层层，好像给景区的山体铺上了一层厚厚的绿棉被。　生态园内少有二氧化碳、灰尘，林中的负离子高出城区几倍，年平均气温低于岛内3－5摄氏度，加上潮湿多雾的气候，给动植物的生长创造了良好的条件。　　园内溪谷纵横交*，溪水清澈见底，溪里的小鱼自由自在的享受着大自然的给以它们的恩赐，要是游人跳入水里，它还会跑过来在你的脚边磨蹭，就象一位害羞的小姑娘，既不想离开他*的怀抱，又对精彩的世界充满好奇！　　主要景点：1、野山谷湖景→迎客亭→泪泉洞→小型舞台→小桥回廊→一号坝瀑布→一号坝码头→一号坝水上游乐场→沿湖步道→小桥流水→二号坝景观→跨河吊桥→野山茶寮→郊野帐篷→热带雨林→百步潭（摆渡—栈道）→大小龙潭→百丈崖等</FONT>　　同安特产及地方小吃简介　　炸枣　　厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。　　作法：原料分为皮、馅。皮一般为上好地瓜，米磨（碾）成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅，也可用蔬菜。把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。　　马蹄酥　　厦门同安传统特产，盛行于同安。用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。　　作法：用精面粉、白糖、精生油、麦芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、馅三道制作工序。　　封肉　　厦门同安传统小吃。　　作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。　　碗仔果　　厦门同安传统小吃。　　作法：主要原料是硬米，把经水泡过的大米放在石磨磨成浆，配上肉泥、油葱等佐料，经过蒸炊便可。　　番薯粉果　　厦门同安传统小吃，盛行于同安新店镇一带。　　作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜。　　进士芋　　同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名。有“褒美进士芋”的美称。　　甘蔗　　同安大同镇田洋村的甘蔗，久负盛名。由于田洋村土壤、气候等原因，种出来的甘蔗甜份多，味道足。　　文昌鱼　　厦门同安区特产。这种鱼没有头，也无鳍无鳞无脊根，甚至连眼睛、耳朵、鼻子等感官都没有，心脏是一个能跳动的腹血管，血无色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一条直肠和肛门，构造较简单。　　鱼皮花生　　厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。　　作法：采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。　　烧肉粽　　厦门同安传统小吃。　　作法：以上等糯米、香菇、虾仁、栗子、猪肉（或鸡肉）为主，精工烹制。味道香甜、油润不腻，色泽经黄闪亮，再配上沙茶酱、蒜绒、辣酱、芜菜等调料，更加美味可口。　　桔红糕　　同安传统食品。外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。产品畅销各地，驰名海内外。　　龙眼　　同安一大特产。现有多个品味，具有粒大、皮薄、汁多、味美等特点。龙眼曾为上奉帝王的贡品。　　黄金桂　　厦门同安名茶，又名黄，是乌龙茶中的珍贵品种，曾获全国优质名茶之冠。黄金桂具有萌芽早，采制早，上市早，外形细、勾黄，肉质香、醇、鲜的特点，使其成为乌龙茶中的珍品。　　米酒　　厦门同安传统名酒，产于竹坝酒厂。选用清纯甘甜的石垅泉水和优质上乘的粮食、酒曲酿造的，工艺原始淳朴，酿出米酒、沉缸老酒、桂圆大补酒三个系列10多种酒。其中竹坝38度米酒曾被拿到法国波尔多试验室去检测，发现米酒各项指标均属上乘。　　印尼风味小吃　　厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎片、什菜汤、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉汤等。每一款均带有浓烈的东南亚蕉风椰海风情，热辣辣地挑逗客人的味蕾。　　百味果酒　　产于厦门同安竹坝百味果酒庄。该酒庄聘请著名酿酒专家热拉尔?高林先生担任总技师，同时引进全套发醇设备和醋化设备。生产出高品质的果酒、果醋系列产品。其中部分产品经过法国有关部门检测，完全达到法国同类产品标准，并获注册登记。竹坝百味果酒把高品味的法国饮食文化奉献给游人。　　壕　　壕的书名叫牡蛎。它的营养丰富，味道鲜美，干肉中含有45-75%的蛋白质，7-11%的脂肪，19-38%的糖和多种维生素，被誉为“海中牛奶”，同安壕的产地主要有大嶝镇的阳塘、小嶝、新店的欧厝、马巷的琼头、西柯的后田、丙州等地。　　壕仔煎

自制石蛋最简单的方法图片

可以。

石蛋他指的是皮蛋，因为是采用一些石灰粉，经过腌制之后制作出来的，口感还是很好的，而且像这些时代的话，他可以直接做成一些凉拌的菜肴，或者是做一些炒菜都很好吃，尤其是皮蛋的颜色也非常好看。那石蛋的制作方法比例是什么呢？其实只是采用一些石灰粉和一些盐制作的，只是将石灰粉添加一定的冷水，然后搅拌均匀之后再添加一定的盐，按照比例就可以，如果是添加一些常见的鸭蛋的话，基本上要达到石灰粉和盐的比例为一比0.5左右，这样的话制作会比较好，下面想看看相关内容吧。

石蛋制作方法及配方

没有用途。因为“饥荒哈姆雷特石蛋”这个名称并不存在于任何官方或非官方的饥荒游戏或MOD中，也没有相关的游戏内容或任务需要使用该物品，因此可以得出该物品没有实际用途的结论。在游戏中，有一些物品或名称是由玩家自己创造的，例如“饥荒哈姆雷特石蛋”可能是某个玩家自己编造的一个梗，或表示一种机密行动或解锁条件等。但在官方游戏中，没有相关的物品或任务，也就无法得到该物品的具体作用。

自制石蛋最简单的方法是什么

1、材料不同。

石蛋是以鸡蛋为原材料，然由石灰、碱、谷糠或锯沫等材料制作而成。

松花蛋是以氧化铅及辅料等制作而成。

2、颜色不同。

石蛋的颜色是金黄色蛋黄和透明色的蛋白包裹，一般没有花纹。

松花蛋的颜色呈现深色接近黑色，有些皮蛋会有松花状的花纹，大家一般称其为松花蛋。

做实蛋6个蛋放多少水

实蛋的作法很简单，先准备好鸡蛋，食用碱（要好的），盐，温水

如果你想做成完好的鸡蛋形，在打鸡蛋的时候把鸡蛋弄一个小孔，大小是可以把鸡蛋到出或灌进去就可以，把所有的鸡蛋倒入一个碗里，在放一些食用碱，边放边搅拌鸡蛋，食用碱放到鸡蛋变成微绿就可以，然后放温水搅拌，一个鸡蛋两杯水的量，搅拌好后把我们的液体一个一个的装入之前准备的蛋壳内，不要太多只要是鸡蛋的三分之二就好，最后把鸡蛋一个一个的摆在蒸笼里，记住一定要放稳，点火蒸十五分钟，就可以拿出，实蛋做好了。

实蛋是用没有孵出小鸡的蛋制作的菜肴。“实蛋”一般是指未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋，也叫“寡蛋”。

营养丰富，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个实蛋重约50克，含蛋白质7克。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。