椒盐大排的家常做法(椒盐大排的做法大全家常)

椒盐大排的做法大全家常

寡淡无味的蒸食煮菜，加入椒盐顿时香飘四溢；吃油炸食品时蘸一些椒盐，香浓加倍、油腻全消。今天推荐几道椒盐菜肴，好吃到不可言喻，最后附上椒盐的做法~

01

椒盐紫苏虾

【食材】

紫苏

虾

椒盐

色拉油

盐

25克

250克

一勺

适量

适量

【做法】

1.锅加油，放入姜丝，煸香后放入处理好的虾，待虾熟透。虾去虾脑，虾线，虾枪等，并在虾背上切开，这样可以更好的入味，吃起来也比较方便

2.两面煎透

3.紫苏洗干净切小，倒入

4.加入椒盐

5.加入芝麻炒匀即可

02

椒盐蘑菇

【食材】

鲜蘑菇（平菇）

鸡蛋

面粉

油

盐

适量

1个

适量

（可不放）

适量

【做法】

1.把蘑菇撕成宽一点的条洗净

2.用热水煮熟（煮时放一滴油和少许盐，煮的东西会很鲜亮，保鲜，适用于任何需要煮的菜）

3.用凉水冲一下

4.鸡蛋我用的两个，因为蘑菇很多，面粉适量，盐少许，调成糊状

5.蘑菇一定用手挤干水分，后放入调好的鸡蛋面糊中拌匀

6.锅里放适量油，油热后放入调好的蘑菇，炸熟就可以了（小火）

03

椒盐排骨

【食材】

猪大排

料酒

鸡蛋

面粉

生粉

油

大蒜

辣椒

400g

2勺

1个

5g

5g

适量

适量

3-4个

【做法】

1.把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水

2.沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀

3.然后加入面粉和生粉，生粉好面粉的量是1：1

4.然后加入一个鸡蛋

5.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味

6.锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄

7.炸好后捞起沥干油，不然会很油腻哦

8.把辣椒和大蒜切好备用

9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成

10.装盘

【小贴士】

1.大排最好切得小块一些容易入味

2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩

3.面粉和生粉的量按实际情况来定

4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉

5.最后一步放少量黄酒能增香

04

椒盐豆腐

【食材】

豆腐

辣椒粉

花椒粉

孜然粉

黑椒粉

葱

盐

油

3块

1茶匙

半茶匙

少量

少量

2根

1茶匙

适量

【做法】

1.豆腐切小块，放盐水浸泡一会儿

2.把各种粉加盐调匀；葱切末

3.豆腐块擦干或晾干水分；锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐

4.翻面煎，也洒上些椒盐；如此反复三四次

5.至表面金黄脆皮，洒上葱花即可

【小贴士】

买薄一点的豆腐块

05

椒盐了个小土豆

【食材】

小土豆

椒盐粉

干辣椒

白胡椒粉

盐

鸡精

蒜头

200g

10g

2个

5g

1勺

5g

10g

【做法】

1.把土豆煮熟，放入冷水浸泡1分钟，剥皮

2.把土豆放到板上，用刀背轻拍压扁

3.把每个马铃薯都拍扁

4.入干辣椒蒜头爆香，放入土豆炒熟

5.放入辣椒面，椒盐和其余调料，让土豆翻滚，入味

06

自制椒盐

【食材】

花椒

案板

食盐

炒锅

擀面杖

【做法】

1.炒锅洗净烤干，加入食盐，始终保持微火

2.加入花椒粒，与食盐一起焙炒，食盐和花椒粒的比例是3:1

3.如果花椒粒单独翻炒容易焦糊，食盐单独翻炒也没有香味，两种食材放在一起炒，花椒粒有盐的护佑焦香不糊，食盐有花椒的熏染也香味四溢

4.当食盐变成焦黄色，花椒粒也变成酥粒，就可以出锅倒在案板上

5.用擀面棍碾压成粉

6.尽量擀成细粉无颗粒

7.装入密封瓶子，随用随取

椒盐大排的做法视频

绝对不能错过！好吃到舔盘的椒盐大虾🦐的做法步骤

步骤 1

准备新鲜大虾2斤

步骤 2

虾去皮去虾线开背，留点虾的小尾巴

步骤 3

加几片生姜和葱，一勺料酒

步骤 4

加2勺生抽

步骤 5

适量盐和胡椒粉

步骤 6

抓匀腌制20分钟

步骤 7

碗中加3大勺玉米淀粉，口径4cm

步骤 8

搅拌成酸奶状（如果太干了加点水稀释）

步骤 9

每个虾裹上蛋液糊

步骤 10

油温6成开始炸，炸至漂浮捞出（喜欢吃脆点的可以油温升高后再复炸一遍）我就炸一遍，看个人喜好

步骤 11

看这颜色就诱惑不住了

步骤 12

金黄酥脆，好吃到吮手指

步骤 13

撒上椒盐或香辣粉就可以开吃咯！

椒盐大排图片

主材：猪排450克，切大片，辣椒粒1/2汤匙，中个洋葱1个，去皮切粒，大个鸡蛋1只，打散，蒜蓉3汤匙，淮盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉2茶匙，盐1/3茶匙，植物油适量，青椒1个，切粒，可选，腌料五香粉1/4茶匙，蒜粉1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙

做法

1.将猪排两面平均拍松，再用腌料腌5分钟，再按顺序上蛋浆、生粉、蛋浆，拌匀后，放进冰箱冷藏10分钟备用。

2.快火下油起锅，先将猪排煎至两面金黄，转中火煎至全熟，盛起沥油备用。

3.倒剩约2茶匙油快火起锅，爆香辣椒粒和蒜头至金黄，再放洋葱和约1/3茶匙盐炒软，再加入青椒粒和胡椒粉炒至干汁，加入猪排和淮盐炒匀装盘即成。

椒盐大排骨怎么做

第一步：准备食材

主料：排骨500克。

辅料：姜6g、蒜3g、小葱9g、青椒、红椒、洋葱各少许，面粉100克、生粉30克g、吉士粉15克、鸡蛋一个、食用油适量。

调料：盐2g、鸡精3g、胡椒粉3g、蚝油6g、生抽3g、椒盐5g、料酒5g。

第二步：食材处理

1.把剁好的排骨放入容器中清洗干净，再倒入适量的料酒和水浸泡30分钟，泡出血水和杂质，减少排骨的腥味，然后沥干水分备用。

2.大葱一半切段一半切末，生姜一半切片一半切末，蒜切末，香葱切末，青椒、红椒、洋葱都切小粒状备用。

3.把排骨放入容器中，放入姜片、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀上劲，然后放入少量的淀粉和食用油封一下，腌制20分钟即可。（这里淀粉里一定要少，它和食用油在这里起到的作用就是在上锅蒸的时候，排骨里面的味道和水分不要渗出太多）

第三步：开始制作

把腌制好的排骨入锅蒸制，大火上汽蒸20分钟左右，在12分钟的时候打开锅用筷子拨动一下排骨，不要让排骨粘连，把排骨蒸7分熟即可，后面还要炸制所以不能蒸熟。

把面粉、生粉、吉士粉和鸡蛋放一起搅拌均匀，再放入少许的食用油调糊，糊稍微稀点，糊能裹住排骨即可。（吉士粉能够起到增香曾脆的作用）

排骨蒸到时间后，把排骨挑出，和糊放在一起，让排骨稍稍裹上一层糊即可。

锅中倒入宽油，把油温烧到6成热，然后把排骨慢慢依次放入锅中，当排骨定型焦黄后捞出，再把油温升高至7成，放入排骨复炸30秒左右，倒出控油备用即可。

锅不用洗，直接把姜蒜末放入爆香，在把青红椒、洋葱末炒香，放入排骨，椒盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上香葱末，这时我们的椒盐排骨就做好了。

椒盐大排的做法大全家常窍门

椒盐排条主要有三点讲究，一是肉要绵软（肉要拍散），二是外壳要酥脆（复炸），三是椒盐味要够（椒盐多放）。

吃了好多好多椒盐排条，分享一个做法吧

大排是国人特别喜欢的猪肉部位之一，价格较为便宜，家常菜的常客，其实猪大排很像牛排里的T骨牛排，一边是肉眼，一边是菲力，猪大骨呢，就是一边是梅花肉，一边是里脊肉，但是由于切法不同，国内的猪大排一般只保留了里脊的一边，也正是因为如此，做排条类菜品比较合适哈，带骨头的一段做出来的椒盐排条还可以嗦嗦骨头，下酒良品啊。

今天在盒马花了13块钱，就买了这么大盒一盒大排，也就是用这么一盒大排做两道硬菜，可以说是非常划算了。

大排是里脊肉，为了吃起来更加嫩滑，建议用肉锤将肉的纤维打散，用刀背敲打也是可以的哈~ 两面都敲打一下，然后用刀背拍一拍，拍散了。这样肉吃起来一咬就断，视情况呢椒盐排条可以不要敲打，这样口感有嚼劲，如果有小孩和老人，拍打一下最合适。

拍打好的大排，切砍成约1-2cm 宽的肉条。

放入碗中，加入料酒，一点盐，略微腌制一小会儿，建议可以再放一点点水，充分用手搅拌搅拌，让水被肉吸收进去，这样肉质会更嫩。

400g的大排，大约放入100g的玉米淀粉，或者其他炸粉都可以。

用手抓匀，让每一片大排上都沾满淀粉。

起锅热油，油温升至160度左右的时候，一片一片放入大排，先炸定型，基本上1-2分钟即可。捞出。

油温升至180度，全部放入大排，大火炸大约2分钟就捞出，排条炸的时间不宜太长， 太长了肉会变硬变干，对于茄汁排条来说不是一个好的口感哈。炸好以后捞出备用。

椒盐排条最主要的当然是椒盐啦，有条件的，那就自己研磨花椒，然后等比例加入盐。没条件 的楼下超市买一买现成椒盐也是没问题的哈。

起锅，加入底油，放入蒜末、大葱丝和姜丝炒香。

加入洋葱炒到变软。

放入大排，先翻炒一下。 然后加入大约10g用量的椒盐，这道菜主要就是咸香，用少了，椒盐味就不浓了，所以记住10g哦~ 大约比对300g的大排。

简单快速翻炒一下，起锅前加入一点小葱段即可。

咸香可口，下酒良品椒盐排条就做好啦~

椒盐大排的简单做法

主料：猪大排（3块）

调料：鸡蛋（一只）；干淀粉（适量）；面包糠（适量）；盐（2g）；椒盐粉（2g）；黑胡椒末（2g）；黄酒（10ml）

做法：

1、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

2、准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。

3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

6、最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。

7、把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。

8、捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用

椒盐大排怎么做好吃又简单

准备食材 

排骨600克

葱姜汁40ml

糖少许

耗油1勺

生抽2勺

十三香少许

黑胡椒少许

孜然粉少许

迷迭香、百里香少许

椒盐少许

－ 步骤 －

1.排骨洗干净，泡出血水

2.把泡出血水的排骨沥干水份，加入葱姜汁、糖、耗油、生抽、胡椒粉、十三香、百里香、迷迭香、孜然粉腌制2～4小时

3.底下铺上铝箔纸（主要是懒，后面取出，不用洗锅），把排骨整齐的摆入空气炸锅中

4.200度烤15分钟

5.翻开盖子，翻一面继续200度烤5分钟

6.开锅后撒上椒盐、孜然，烤好啦，取出装盘

椒盐排骨怎么做好吃视频蒜香

回答如下：材料：

1. 排骨500克

2. 面粉适量

3. 盐适量

4. 花椒粉适量

5. 辣椒粉适量

6. 大葱适量

7. 姜适量

8. 蒜适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 植物油适量

做法：

1. 排骨洗净后切成小段，用面粉均匀地裹上。

2. 热锅冷油，将排骨倒入锅中煎至两面金黄色，然后捞出控油备用。

3. 锅中留少量油，放入大葱、姜、蒜末炒香，加入少量料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精调味。

4. 将煎好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉，继续翻炒至排骨表面均匀裹上调味料。

6. 最后再加入一些葱花和植物油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 排骨用面粉裹上可以让炸后的口感更加酥脆。

2. 炒香大葱、姜、蒜可以增加菜肴的香味。

3. 盐、花椒粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。

4. 加入适量的植物油可以让菜肴更加香脆。

椒盐排骨最正宗的做法视频

食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！

椒盐大排怎么做好吃

手抓羊肉一般都是清炖的。

选择羊肉羊腿或者羊排骨放入大火中煮开，撇去上面的浮沫，放入葱，姜，花椒。小火慢炖1~2个小时。记成了清汤手抓肉。椒盐呢是用花椒粉，孜然粉，辣椒面，少许盐基金配置而成的。

吃的时候呢，把手抓肉从汤里面盛出来，放入盘中，然后把配好的浆岩站上吃味道鲜美嫩滑。

椒盐大排的做法最正宗的做法

材料：大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，辣椒3个，油适量，老姜适量

做法：

1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。

2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。

3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。

4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。

5、把炸好的大排放入锅，水开后煮3、4分钟。

6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。