猪脚焖鸡蛋的做法大全家常(猪脚闷鸡蛋)

猪脚闷鸡蛋

猪蹄凉水下锅，加入适量料酒，焯一下水，捞出后清洗干净，沥掉水分

步骤 2

接下来是炒糖色，冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）

糖色是烹制菜肴的红色着色剂，烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻

注意事项:

白糖和油的比例1：1为佳

炒的过程中一定不能大火，否则就易焦

颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了

步骤 3

把猪脚加进炒好糖色中，翻炒一会

步骤 4

将猪脚倒入高压锅中，加入香菇，蒜头，八角，生抽，蚝油，南乳酱，清水，搅拌均匀，盖上锅盖压上伐大火焖煮20分钟后改中小火焖煮10分钟后关火

步骤 5

香喷喷的猪脚就做好了，也可以加鸡蛋🥚鹌鹑蛋，河豚干哦！超级美味！

猪脚焖蛋的好处

因为猪脚饭价格合理，另外一个是不要看小一个猪脚饭。含有人体需要的肉类蛋白质，还有青菜维生素，还有鸡蛋半个。白饭还可以免费续装，还有免费的汤水。所以猪脚饭对于出在打工的人是不二的首选。真的是价格便宜营养物质含量丰富还健康卫生。

猪脚炖鸡蛋有什么好处

今天是小雪，代表正式进入寒冬的时节，天气也越来越寒冷，在我们广东客家人的饮食当中慢慢会出现各种进补的食品和菜式，其中猪蹄是最受欢迎的了，以猪脚姜醋最受人们的欢迎，原材料是猪脚、甜醋、鸡蛋、姜组成，调味料也无需多加。猪脚姜醋是广东女人坐月子都必喝的一道补身体佳品。含有丰富的营养物质、胶原蛋白质，促进人体营养的吸收和增强抵抗力，长期饮食还能美容养颜，当然了，每个地方有每个地方不同的做法，也有人用淮山、红枣、枸杞、或者红萝卜之类的来炖煮，营养都是极好的。好了，我就先说到这些啦！希望能给到你好的建议

猪脚炖蛋这道菜叫什么

盛京八大碗由阿玛尊肉、雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼等八种菜组成。

阿玛尊肉，又称努尔哈赤黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成，“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍佳第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。

猪脚闷鸡蛋做法

用料

猪蹄 1000克

料酒 1勺

八角 2个

桂皮 半块

香叶 2片

盐 3勺

孜然粉 2勺

辣椒粉 2勺

生抽 1勺

老抽 2勺

糖 1勺

葱 办根

姜 2片

香葱 1根

白芝麻或者花生碎 适量

白醋 适量

步骤 1

将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整，猪蹄是分割好的，方便食用！

步骤 2

猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大约泡30分钟左右即可）

步骤 3

冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去

步骤 4

焯水后的猪蹄再用温水洗一下，这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉

步骤 5

在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，姜片2片，八角，香叶，桂皮，盐，糖等调味料

步骤 6

将锅烧开后盖上压力阀，煮30分钟即可

步骤 7

煮好的猪蹄香气浓郁，软烂可口

步骤 8

将猪蹄放入盘中稍微凉一下

步骤 9

再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）

步骤 10

准备一些柠檬汁或白醋

步骤 11

用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆

步骤 12

在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮

步骤 13

将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面，炸猪蹄的时候油花会四溅，所以尽量别把火调太大！直到两面都酥脆就可以出锅了……

步骤 14

另起一锅，加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀

步骤 15

将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可（如果没有白芝麻放熟花生碎也一样好吃）

步骤 16

皮酥肉嫩，香气四溢

猪脚焖鸡蛋怎么做好吃

提前2个小时，将250克花生米放入汤碗中，然后加入没过花生米的清水，提前将花生米泡发，然后捞出装盘备用。

第二步：猪脚选用猪前脚，没有那么肥，叫卖肉的老板帮你将猪骨砍断，买回来之后，用火烧一下猪脚的表皮，然后用小刀将猪脚上面的细毛刮干净，再冲洗干净，控干水分之后，改刀切成小块，再装入大汤盆中。

第三步：接下来给猪脚调味，加入2块南乳，加入2汤匙南乳汁，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，再切点姜片放一起，然后用手抓匀，再腌制15分钟，腌入底味，由于南乳是偏咸的，所以不需要加盐了。腌制好之后放入泡发好的花生米，再次抓匀即可。

第四步：将混合好的猪脚和花生米一起倒入电压锅里面，然后铺平，再盖上盖子，按下蹄筋功能键，大概30分钟将猪脚焖熟。

第五步：等猪脚焖熟之后，电压锅消气就可以出锅装盘，然后上桌开吃了

猪脚炖鸡蛋的做法大全

食材清单

水 适量 、 红糖 适量 、 猪蹄 一只 、 8角 一个 、 桂皮 适量 、 茴香叶 3片 、 姜 蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/5

首先要把猪蹄焯一下，我已处理过，往锅里下油，把姜片 蒜粒倒入，爆香，再下猪蹄爆炒一下。

步骤2/5

往锅里倒入水，然后把材料放入。

步骤3/5

再倒入适量的红糖。(可以加入已去壳的整只鸡蛋哦)

步骤4/5

先大火滚几滚，再改小火慢炖至收汁即可。

步骤5/5

开吃了

猪脚焖鸡蛋

1、准备好各种食材，锅里烧水，把猪蹄放入煮至表面变白，煮好的猪蹄放入清水里浸一会儿。姜去皮洗干净，用刀拍松。

2、洗干净后捞起，锅里放油烧热，把猪蹄放入，翻炒均匀，把姜翻入，翻炒一下；加入肉酱、盐、酱油和糖。

3、将锅内食材搅拌均匀，倒入清水，随后加入芹菜、土豆、香菜等青菜，大火煮至沸腾。

4、把它盛到焖锅里，大火焖至沸腾后转小火，焖一小时左右，待焖到肉变软，颜色变深即可出锅食用。

猪脚烧鸡蛋怎么烧法?

猪蹄面是一种传统的湖南面食，特别受欢迎。猪蹄面组成了两个部分 - 猪蹄肉和面条。做法很简单。首先，猪蹄要用水煮熟，去皮去骨切成小块备用。

接下来，制作面条，将面粉和水混合成面团，揉好之后擀成薄片切成条。

将切好的面条放到滚水中煮约5分钟即可，捞起沥干水份，倒入大碗中。

在另一个锅中加入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒，再加入猪蹄肉，将猪蹄肉煸炒均匀，加入盐、胡椒粉、酱油等调味品，淋上香油翻炒，倒到已煮好的面条上即可。最后再放上葱花和芝麻出锅即可。

猪脚炖蛋的做法大全

以下是几个广东菜谱推荐：

1. 清蒸海鲈鱼：将去鳞去鳃洗净的海鲈鱼，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可。

2. 叉烧肉：将五花肉切成长条形，制作腌料（包括酱油、砂糖、蚝油、盐等），将肉条和腌料混合腌制数小时，放入烤箱中烤至表面呈现金黄色即可。

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝清洗净，用蒜泥、盐、胡椒粉和蚝油调味后码在粉丝上，上层再撒上葱花和香菜，放入蒸锅中蒸约8分钟左右即可。

猪脚煮鸡蛋

食材准备

材料：香叶，山柰，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，啤酒一罐，猪皮，冰糖，干辣椒，小米椒，猪皮

菜：鸭掌，鸡蛋，毛豆，翅尖，藕片（我做的是这些，大家可以根据自己的喜好买）

做法

步骤一：将锅里放入冷水，将洗干净的鸭掌，翅尖等荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒。开大火，煮沸后捞出。

步骤二：找一个稍微大一点的锅，先放半锅冷水，将荤菜倒进去，然后放一碗生抽(饭碗大小)，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒(小罐就可以).汤汁一定要没过所有食材，如果没有没过就加水至没过

步骤三：放入六到八片香叶，五六片姜片，干辣椒，小米椒（根据自己爱好放，爱吃辣就多放，不爱吃辣就少放），100g左右的冰糖，六到八个八角，一小爪花椒（不喜欢麻的可以少放点），50g左右桂皮，六到八个左右蒜瓣，两三小块猪皮（煮皮大小跟鸡蛋大小差不多即可），七八个山柰，大葱切段放入

步骤四：所有准备就绪，开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右，如果买了猪脚那些难炖的，那就先煮猪脚，十五分钟后再放其他荤菜。

步骤五：十五分钟到二十分钟之间，按照素菜的易熟程度先后放入。然后就让它慢慢煮，大概四十分钟到一个小时差不多。中途没十分钟注意一下，稍微拌动一下。像翅尖一些容易熟的可以先捞出来，可以根据自己的喜好，不分顺序的先后捞出。有些不一定非要煮这么久，自己觉得烂度可以，也入味了即可捞出。