海鲜拼盘家常做法大全(海鲜拼盘家常做法大全图片)
海鲜拼盘家常做法大全图片
食材:
粉丝一把、虾8只、花蛤250g、扇贝4个、鱿鱼圈50g、葱1段、姜1块、蒜1头、小米辣3个
调料酱汁:
辣椒粉1勺、蒜末2勺、小米辣1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、耗油1勺、黑胡椒粉半勺
— 烹饪步骤 —
1· 将鲜虾剪去虾脚虾枪,开背去虾线备用。
2· 取一个小锅,锅中加冷水,葱姜,煮至沸腾后加入花蛤煮至开口捞出备用。
3· 重复2的步骤,将鱿鱼圈煮至微微变色之后捞出备用。
4· 锅中热水沸腾后加入粉丝炒软捞出沥干水备用。
5· 准备调料酱汁:准备一个小碗,放入蒜末,辣椒粉,小米辣,料酒,生抽,老抽,白糖,耗油,黑胡椒。
6· 热锅烧油,将热油浇入酱料碗中后加入剩下的用勺子搅拌均匀。
7· 在烤盘中包上锡纸后,铺上一层娃娃菜,一层粉丝之后,放上准备好的花蛤,扇贝,虾,鱿鱼圈。
8· 将准备好的酱料均匀淋在食材上。
9、烤十分钟完成
海鲜拼盘家常做法大全图片视频
原材料:
主料:鱿鱼500克
辅料:铁板鱿鱼酱汁25克,味粉8克,盐、孜然粉各适量
做法:
1、将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜,分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状,用竹签串上。
2、鱿鱼须改刀成7厘米长的段,横着从须得一端串上。
3、厚一点的铁板烧热,刷上油,放上鱿鱼串,在串上刷上酱汁,然后翻面也同样刷上酱汁,用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触,成熟较快,待快好时撒上味粉。若不吃辣要重刷酱汁,撒味盐、孜然粉就ok了。
4、将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可。
味料:往500克干辣椒面中加入精盐70克,味精35克,白糖50克,陈皮粉35克,孜然粉120克,小茴香粉20克,沙姜粉15克,五香粉10克,胡椒粉20克都混合均匀即可。
铁板鱿鱼酱汁:家乐海真酱75克,海鲜酱200克,柱侯酱75克,黑椒酱50克,耗油50克,顶好花生酱50克,蜂蜜50克,肉酱50克,日本烧汁75克,将所有酱料搅匀放入锅中上火熬匀即可。
海鲜拼盘怎么做才入味
材料:蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g,高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法
1、海参改刀成长宽条,墨鱼改刀成片,把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝,将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸,用精盐、味精、鸡精调味,撒上胡椒粉即成。
海鲜拼盘家常做法简单
用料
蛏子 200g
虾 200g
白贝 200g
花甲(厚,薄壳) 各200g
葱,姜,蒜 适量
小米椒,花椒 适量
盐 适量
生抽 2勺
糖 少许
做法步骤
步骤 1
先用盐和白醋浸泡20分钟左右,随后,清洗干净,沥水,备用。
步骤 2
煮一锅水,放几片姜下去,待水开了,把洗干净的贝类放进去,待全部开口了就可以捞出来沥水,备用。
步骤 3
沥干水后,摆盘,把处理后的虾放在一起(想要更加入味和美观的宝宝,可以考虑开虾背)
步骤 4
摆好盘,把爆炒过的姜、蒜、小米椒和花椒淋在上面,可放进蒸锅里面蒸20分钟左右,如果蒸锅的“倒汗水”比较多的话,可用保鲜膜包住盘子再放进去蒸。(上面的香菜用来摆盘而已,哈哈哈,不用放)
步骤 5
出锅后,撒上切好的葱花和香菜花就诞生一道美味的海鲜拼盘啦,趁热吃效果更佳哦~
海鲜拼盘做法大全视频窍门
用料
蛏子20只
皮皮虾 10只
独大蒜 250克
基围虾10 只
花蛤 250克
小娘蟹3 只
海螺 2只
青口贝5只
各种贝类250克
小鲍鱼 5只
啤酒2瓶
蚝油2勺
生抽1勺
菜油100ml
白糖1勺
盐1勺
做法步骤
步骤 1
以上食材买回家清水洗净,准备一口大蒸锅,把所有的海鲜在蒸锅上排放整齐,两瓶啤酒倒入锅中,先烧开啤酒,然后放上海鲜开蒸10分钟,关火焖5分钟
步骤 2
烧啤酒时,切蒜末
步骤 3
另外起锅烧油下入大蒜泥,炒香,放入生抽,蚝油,盐,糖,再放入200ml纯净水,煮开,蒜泥酥烂即可
步骤 4
烧好的蒜蓉汁备用(我是直接浇到海鲜上的,大家可以乘出来可以沾来吃)
步骤 5
开盖后,把刚才的蒜容汁浇在蒸熟的海鲜上,满满一锅海鲜大餐即成,海鲜鲜香肥美,配上的蒜容酱,美味即成
海鲜拼盘家常做法大全图片简单
— 食材清单 —
主料:
主料:梭子蟹
3只
辅料:
沙虾
200g
花蛤
200g
文蛤
200g
蛏子
200g
鲜鲍鱼
3只,可按就餐人数定
辅料:莴苣
500g
水萝卜
500g
腐竹
250g
龙口粉丝
50g
平菇
200克
调味料生姜,葱,蒜头,料酒,盐,糖,老抽,生抽,鲍汁
适量
— 烹饪步骤 —
1· 把所有的食材清洗干净,鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须,去沙线。
2· 水萝卜去皮,切滚刀块备用。
3· 莴苣去皮,切成条备用
4· 水发好的腐竹,切条备用
5· 炒锅内加油适量,葱,姜煸香倒入花蛤,翻炒,加料酒去腥,加盐,糖,老抽,生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤,蛏子,沙虾葱姜炒好。
6· 装锅:水萝卜焯水铺在锅底,依次莴苣条,平菇,腐竹。备用
7· 在锅里把炒过的文蛤,花蛤,蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹,沙虾,鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开,加入料酒,盐,糖,生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
8· 成菜:色泽鲜艳,味美鲜香,水萝卜吸入了汤汁,味道特别好。上桌可以按火锅吃法。
海鲜拼盘的做法,拼盘的做法 大全
1、食材:螃蟹二个、基尾虾200克、排虾250克、蛤蜊150克、大葱一根、生姜一小块、大蒜籽三粒、生粉酱油白糖各少量、香菜三根。
2、配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长,生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净,把根和叶子分开来。
3、烧一大碗水,一定要烧滚,先把排虾煮熟。
4、再把基尾虾也是放在开水里煮熟,因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。
5、蛤蜊只要煮开壳就熟了,也捞出来和虾虾们放在一块。
6、先处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。
7、都处理好了,把它们放在一个大盘子里。
8、现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香,再把所有配料放进去中火炒香,再调一小碗淀粉水倒进去,烧开就可以了。
9、把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上,再摆上几片香叶。味道真的鲜美。
海鲜拼盘家常做法大全图片高清
1、食材:螃蟹二个、基尾虾200克、排虾250克、蛤蜊150克、大葱一根、生姜一小块、大蒜籽三粒、生粉酱油白糖各少量、香菜三根。
2、配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长,生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净,把根和叶子分开来。
3、烧一大碗水,一定要烧滚,先把排虾煮熟。
4、再把基尾虾也是放在开水里煮熟,因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。
5、蛤蜊只要煮开壳就熟了,也捞出来和虾虾们放在一块。
6、先处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。
7、都处理好了,把它们放在一个大盘子里。
8、现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香,再把所有配料放进去中火炒香,再调一小碗淀粉水倒进去,烧开就可以了。
9、把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上,再摆上几片香叶。味道真的鲜美。
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