黄豆焖鸭肉的做法大全家常做法大全(黄豆炆鸭子怎样做)

黄豆炆鸭子怎样做

原料

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鸭子 (半只)

黄豆 (100克)

大葱 (2根)

生姜 (1块)

八角 (2个)

桂皮 (3片)

香叶 (2片)

冰糖 1块

油 适量

盐 少许

料酒 1勺

生抽 1勺

1/干黄豆头天晚上清水泡发。

2/处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。

3/把鸭块冷水下锅，烧开后撒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。

4/生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。

5/干辣椒剪成小段。

6/青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。

7/锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。

8/下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。

9/把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。

10/加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。

11/揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。

12/倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。

13/揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。

14.美味又好吃的黄豆蒸鸭做法完成开吃了。

黄豆烧鸭子怎么做好吃

步骤 1

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准备温水或者热水

步骤 2

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倒入黄豆淹没，要先倒入水，再倒入黄豆，防治出现湿豆，注意一定倒热水

步骤 3

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用热水清洗鸭子，两到三次，鸭肝先切后洗，郡肝先洗后切

步骤 4

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洗干净郡肝，切好

步骤 5

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将鸭子沥干

步骤 6

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将水倒入，烧热后，加入料酒，然后放入鸭子

步骤 7

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漂好以后捞出

步骤 8

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放入金龙鱼

步骤 9

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放入花椒，将花椒捞出，加入冰糖3-4颗

步骤 10

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开小火，倒入鸭子，会有油爆起来，注意安全，爆2/3分钟

步骤 11

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用铲子接着，倒入一半豆油，然后用锅铲，均匀撒起来，撒在鸭子表面，炒1-2分钟，爆香

步骤 12

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把鸭子弄在周围，中间留出油，然后加热，加热以后放入小半勺豆瓣，然后放入切好新鲜蒜，泡椒，泡海椒

步骤 13

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倒入切好的泡椒泡海椒

步骤 14

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切好蒜

步骤 15

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先把中间爆半分钟，然后与鸭子一起搅拌均匀

步骤 16

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倒入黄豆

步骤 17

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搅拌均匀

步骤 18

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加入水

步骤 19

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淹没鸭子黄豆，盖上锅盖，偶尔搅拌，大概闷1个小时，等待黄豆耙了

步骤 20

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等待黄豆耙了，放入鸭肝，然后可以尝一下味道，没有味道可以加盐

步骤 21

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出锅

步骤 22

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美味

黄豆炆鸭子怎样做好吃窍门

所需食材：鸭腿2个、黄豆120克、生姜一小块、大蒜一整头、花椒适量、香叶2片、桂皮一小块、八角2个、干辣椒1把、啤酒一听、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、小冰糖5个、鲜味辣汁2勺、盐适量、蚝油1勺、十三香粉小半勺。

先将黄豆洗干净，然后用凉水浸泡过夜，这一步可以提前一个晚上操作。

接着准备一些辅料，将大蒜和生姜去皮，切成片状，干辣椒温水浸泡1分钟后切成段状，香叶、桂皮、八角和花椒洗净即可。

将鸭腿洗干净后切成块状，放在大碗内，加入没过食材的清水和一些姜片，浸泡20分钟。做啤酒鸭，不要上来就焯水，这样万万不可取，多加浸泡这一步，鸭肉可以更好地吐出血水，让做好的成菜鲜香肉嫩无腥味。

20分钟后，将鸭块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟即可，焯烫好后捞出冲洗干净。

锅中放油下肉煎的两面金黄。

然后再加入干辣椒、姜蒜片、八角、香叶、桂皮和花椒，转中火，把这些辅料的香味给炒出来。

待能闻到辅料香味后，加入生抽、老抽、蚝油、鲜味辣汁、小冰糖、十三香粉和盐，翻炒至上色均匀。

黄豆焖鸭子

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可。

黄豆炆鸭的功效

黄豆焖鸭是一道美味的家常菜品，营养丰富，口感鲜美，以下是一份简单易行的做法。

所需材料：

- 鸭子 1 只

- 黄豆 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 蚝油 适量

- 水 适量

- 红枣 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 干辣椒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将鸭子宰杀后处理干净，剁成块状备用。

2.准备一个碗或盆，把洗净的黄豆放入其中浸泡半个小时左右，待黄豆发软后捞出备用。

3.锅中放适量的食用油，烧至五成热时，放入鸭肉块煎至表面微黄，然后加入切好的生姜翻炒。

4.倒入料酒去腥，加入盐、鸡精和适量清水，大火煮开后撇去表面浮沫。

5.加入泡好的黄豆，再加入适量红枣、八角、桂皮和干辣椒煮开。

6.最后倒入适量蚝油调味，然后改小火焖煮 90 分钟左右，直到鸭肉变得酥烂即可。

黄豆焖鸭的功效和作用

第1步.将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块。

第2步.用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁。并且把冰糖搅融。

第3步.蒜头和姜切成小块，待用

第4步.热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒。

第5步.翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉。盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下。

第6步.水焖干后，起锅。这样就有香喷喷的鸭肉吃咯~~步骤非常简单，又非常美味！

第7步.超正的！

小贴士

黄豆焖鸭肉的做法大全家常窍门

食材：鸭半只（900g左右），新鲜辣椒200g，姜一大块，蒜半头，大葱1根，香叶2片，八角1个，丁香3粒，干花椒粒1撮，干辣椒5个，海鲜酱大约2匙，米酒1匙，生抽1匙，红糖1又1/2匙，水大约1/2驶，海盐少许

做法

1. 鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里

2. 慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料

3. 加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继续翻炒出香味

4. 加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒

5. 感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2cup左右

6. 盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度

黄豆焖鸭子的家常做法

炒熟的黄豆焖鸭子可以的，就是鸭子正常坐在焖的时候，把黄豆放里，还是很好吃的

黄豆炆鸭子怎样做好吃

主料：鸭肉700克，黄豆200克

辅料：姜8片，葱2棵，干辣椒4个，八角2个，桂皮2片，香叶4片，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1克，鸡精1克

做法：1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2.将鸭肉斩成块，放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

3.煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

4.准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

5.起锅，锅内热油，下姜片小火炒香，下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤4中的辅料炒香。

6.再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

7.将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

8.最后调入少许盐和鸡精即可。

黄豆炆鸭子怎样做才好吃

准备好食材鸭肉500克，猪肉200克，菜花2棵，油豆腐干6片，青椒2个，蒜3瓣，姜1块，大葱2根，八角2个，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，酱油适量。

首先将鸭肉切小块水煮开放姜片，鸭肉焯水放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎倒入油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉碎肉变白后，倒入菜花翻炒至菜花半熟后倒入豆腐翻炒，倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀，倒入大葱和青椒翻炒均匀

        最后加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅。