凉拌腐竹干丝的做法大全家常做法大全(凉拌腐竹丝视频做法)

凉拌腐竹丝视频做法

需要，不然腐竹光泡只能表面泡软，不煮的话腐竹心还是硬的，腐竹本身就是一个熟食，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。用开水泡后就可以直接吃的，不用煮。在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

凉拌腐竹丝的家常做法窍门

所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了。

3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

凉拌腐竹丝的家常做法

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹木耳煲

主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克

辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻

做法：

1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

油泼腐竹

主料：腐竹 、黄瓜

辅料：干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

卤腐竹

原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉

做法：

1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末。

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

炝锅腐竹

食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。

做法：

1. 腐竹提前泡发，切段。

2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

6. 另起锅，放底

凉拌腐竹丝怎么做

1/4 腐竹泡发好改刀，胡萝卜切片备用

2/4 辣椒、葱、蒜切好备用

3/4 锅热放入油，油热放入葱蒜辣椒爆出香味后倒入腐竹和胡萝卜，迅速翻炒均匀，加入盐、蚝油拌匀出锅

4/4 装盘稍微整理即可

凉拌腐竹丝视频做法教程

主料：

海带丝50克

腐竹50克

辅料：

植物油2勺

精盐适量

鸡精适量

生抽2汤匙

干辣椒3颗

大蒜适量

香油1汤匙

醋1汤匙

做法：

1.买来的腐竹掰成5厘米长的小段，加入热水提前泡6个小时

2.买来的海带丝切段，锅中加水烧开把切好的海带

3.蒜切碎，尖椒切成丝，锅中加油烧热加入辣椒段，生抽，盐，鸡精适量盛出来晾凉。

4.把海带丝和腐竹摆在盘里浇上调好的汁，再加入醋，尖椒，蒜蓉

5.加好调料的凉拌菜拌匀，放冰箱里20分钟使菜充分入味

凉拌腐竹丝的做法

用料：

腐竹

切丝一盘左右

香油

1勺

香菜

根据自己喜好

生抽

2勺

小葱

3-5根

姜

3片切丝

蒜

3-6瓣剁泥

红辣椒

2-3只（根据个人喜欢，不喜欢太辣的可以去籽）

香醋

半勺(根据个人喜好）

花椒油

半勺（根据个人喜欢)

冰糖（或白糖）

少许（根据个人喜好）

步骤 1

腐竹提前四小时用冷水浸泡，斜切丝，然后在锅子里煮沸两到三分钟，用漏勺捞出装盘

步骤 2

锅内加少许油，倒入切碎的红辣椒（去籽）爆香，然后加入大蒜末、生姜丝、葱段煸炒出香味，再倒入生抽（可加少许水），放少许冰糖（或白糖）融化

步骤 3

将香菜平铺在腐竹丝上面，将调制好的酱料盛出，倒入适量麻油、花椒油和醋（根据个人喜好增减）

步骤 4

搅拌均匀，完成

凉拌腐竹视频教程

材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法：

将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好

将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈

锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分

将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

凉拌腐竹丝怎么做好吃窍门

腐竹丝制作方法

腐竹丝的做法有很多，常见的有红油香菇腐竹丝，黑木耳炒腐竹，腐竹烧肉等。

一、红油香菇腐竹丝

材料：腐竹100克，香菇50克，食用油适量，辣椒面适量，葱少许，蒜少许，白糖少许， 酱油少许，醋少许，盐少许

1、腐竹用温水泡开，斜着切成粗丝，香菇泡开，切粗丝。葱蒜切末。

2、锅倒入油，油还不大热的时候，倒入辣椒粉（怕辣的话，可以不放，也可以放点韩国泡菜用的红色辣椒面，颜色红但是不辣）。

3、炒出红油以后，加葱姜末，出香味以后，加香菇和腐竹丝炒，加白糖，酱油，醋，一点盐，小火炒入味，盛出就是了。

凉拌腐竹的吃法

步骤 1

腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，

步骤 2

1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟， 时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲， 2、捞出，过一次凉白开水，控干水， 3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉

步骤3

控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味

步骤 4

再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘，

步骤 5

盐慢慢加，先试味道，根据口味调整

凉拌腐竹丝视频做法大全

1. 泡发食材。把海带、木耳、腐竹容器里用普通的自来水泡。海带、木耳，抓一小把就行，因为泡发后，它会变多的。腐竹大概就一两条，加了凉拌菜看起来更好看，爱吃的话，放多点，我也没意见。

2. 处理食材。海带结给它解开，顺便洗洗，以防它里面藏沙子。解开后的海带结，它就是长方形的，捏住它的宽，沿着长边，卷起来，用刀沿长边切条。切好后它就是一圈，一圈的，装盘备用。腐竹，如果你是已经折短了泡的，就不用管它了。如果不是，用剪刀剪短即可。蒜头，去皮，切末。

3. 煮熟食材。水烧开后，把海带条、木耳、腐竹下锅，煮熟后捞起来过凉水（凉白开水）。冷却后，把水倒掉，加入香菜、蒜末，两小勺香醋，一小勺米醋，五小勺酱油，半小勺盐，一小勺糖，一小勺耗油，两小勺香油。

以上就是海带丝拌腐竹的家常做法，希望对您有帮助。

凉拌腐竹丝视频做法窍门

所有食材：腐竹丝、大蒜、小葱、辣椒面一勺、食用油少许、食用盐少许、生抽两勺、香醋一勺、蚝油一勺、白糖一小勺、白芝麻一勺

第一步：先将买回来的腐竹在流动水下面清洗干净，接着将腐竹丝放入大碗中，再在碗中加入适量的凉白开水，然后泡至大约3分钟左右，即可捞出沥干水分，备用。

第二步：将小葱摘洗干净，接着改刀切葱花，再将大蒜去皮，改刀切蒜末，然后将切好的食材装入盘中，备用。

第三步：取一空碗，碗中放入蒜末、一勺辣椒面和一勺白芝麻，接着起锅烧油，待油温冒烟后，将热油淋入碗中的食材上面，激发出食材的香味，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。

第四步：接着在碗中加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许食用盐和一小勺白糖，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。

第五步：将沥干水分的腐竹丝和葱花放入空碗中，接着将调制好的灵魂料汁倒在碗中的食材上面，然后用筷子充分搅拌均匀，即可装盘上桌。这道凉拌腐竹丝就做好了，简单又美味，爽口开胃，赶快动手试试哦！有这样的凉拌菜还愁吃不下饭吗。

光盘贴士：这道凉拌腐竹丝，是切记不能用开水浸泡的，只需用凉水浸泡大约3分钟左右，就可以了哟！