凉拌鸭脚做法大全家常做法(凉拌鸭脚做法大全家常做法视频)

凉拌鸭脚做法大全家常做法视频

无骨鸭掌用来凉拌，味道特别好。下面我和大家分享一下这道家庭版的凉拌无骨鸭掌的做法，希望大家能够喜欢！

食材

无骨鸭掌 500g

香水柠檬 一个

蒜末 适量

生姜片 2片

红辣椒 3个

酱油 少许

米醋 少许

食盐 少许

方法/步骤

1、将无骨鸭掌清洗干净之后，放入锅中煮10分钟，煮至鸭掌熟透。（煮的时候，锅中加入两片生姜和少许食盐）。

2、把煮熟的无骨鸭掌捞出来过冷水。过冷水的时候，加入少许的米醋。

3、过冷水之后的鸭掌晾干水分备用。

4、准备好蒜末和红辣椒段备用。

5、香水柠檬切成薄片备用。

6、最后将蒜末和辣椒段还有柠檬片一起加入无骨鸭掌中， 倒入适量的酱油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱中冷藏一个夜晚，口感更佳。

凉拌鸭脚煮几分钟最好

凉拌鸭掌

[材料]鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽

[做法]1、将鸭掌洗净，去掉掌垫。

2、将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。

3、将鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。4、冷却后将鸭掌捞出，放入盘内。

5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在鸭掌上面，并搅拌均匀。

6、盖好盘子，放入冰箱，每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后，就可以享用美味的鸭掌了。

凉拌鸭脚的做法大全视频

1、凉拌去骨鸭掌的做法材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法：、葱姜切片备用。

鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。

鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。小提示：鸭掌要煮透才能去骨。调味应以咸鲜醇厚为标准。

2、砂锅去骨鸭掌材料：鸭掌40g 、茶油150g、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、桂皮八角适量、香叶适量、姜片10g、杭椒10g、泰椒10g 。

做法：用茶油将去骨鸭掌煸香。加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤，煨到八成烂时，挑出鸭掌待用。

锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鸭掌，少许高汤煨干入味，淋香油即可。

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拌鸭掌属于白煮制品，将鸭掌白水煮后去骨，拌上香辅料即成，其味清淡、爽口、形状美观。

配方 鸭掌10对，黄瓜300克，食盐、味精、酱油、醋、香油等各适量。

工艺 将鸭掌洗净，放入锅内用水煮熟捞出，凉水冲洗冷却。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头，注意保持鸭掌完整。黄瓜洗净切片，码于盘内，又将每个鸭掌切成3块，仍保持原形，摆在黄瓜上面。辅料调汁，浇在鸭掌上即可。

凉拌鸭脚做法大全家常做法视频教程

用料鸭爪10个料酒适量姜一小块盐巴适量麻油三勺辣椒六小个白糖两小勺酱油适量蒜头一头香菜适量，我是喜欢越多越好白醋适量凉拌鸭爪的做法先把鸭爪洗干净，剪除指甲，冷水下锅，加入料酒，姜和适量盐，煮熟。

我用炒锅煮了半个小时都还很筋道，喜欢烂一点，或者熟的快可以用高压锅。关火后用凉开水冲洗，洗干净后加入冰水直至冷却，这是让鸭爪外皮保持脆爽口感的关键步骤冷却的鸭爪切成小块，，不切也行，我是为了入味快能马上吃的。

蒜头剁成蓉，辣椒切碎，都加入，再加入白醋，酱油，白糖，盐巴，麻油，拌匀，试试味道，缺啥加啥最后加入切碎香菜，小拌下，就可以吃了

凉拌鸭脚鸭翅做法大全家常

回答：我们这鸭货有鸭脖，鸭头，鸭翅，鸭蒲，鸭架。同时还有海菜、土豆片、干豆卷、藕片、鹌鹑蛋、豆腐干、都是卤鸭味的，还有麻辣味的，所有的鸭货14元一斤，按斤秤重是好卖，也是最受人欢迎的，因为从古至今都是这么过来的，大家已成习惯了，这是不容置疑的。

凉拌鸭脚怎么做好吃又简单

洗干净鸭脚，冷水起锅，锅里放鸭脚进去煮，放少许酒和白醋，姜，煮开时去掉浮沫，水开后大概煮12-15分钟，出锅捞出鸭脚后用冰水泡15分钟

如果不懂怎么看熟没熟

1.汤水变白

2.鸭脚皮有点像表面脱皮的感觉

就可以了

配比食料如下：

鸭脚：1000g

酱油:150g

小米椒：3个

蒜米：1颗

酸荞头：4个

紫苏：少许

腌制4-5个小时左右

口感最佳

这样做放冰箱冷藏可以放2-3天

吃的时候再加柠檬

凉拌鸭爪最正宗的做法

准备食材：鸭爪适量、葱适量、生姜大蒜适量、小米椒少许、小青橘适量、花椒和干辣椒少许。

准备配料：油盐适量、料酒少许、生抽适量、香醋适量、蚝油2勺。

详细做法：

1、葱洗净切葱花、青桔洗净对半切开、小米椒洗净切段、生姜片少许装盘待用。

2、鸭爪先用清水简单的清洗一下，然后放入我新入手的厨房神器里——臻米食物净化机，可以自动清洗蔬菜、生煎、水果、肉类食材等等，特别实用，颜值还挺高的。用它清洗肉菜可以净化肉类血水，杂质，还原肉质新鲜度，对一些肉菜里的激素残留和脏东西有很好的净化作用，可以清洗掉一些我们肉眼看不到的脏东西。吃好饭还可以把碗筷放进去杀菌消毒，真的是一机多用，而且不需要添加任何的洗涤剂，就是以水为原料，采用纯物理降解技术，从而对食材的细菌、农残、激素降解成对人无害的水和无机盐成分，清洗干净的食物吃起来更健康。把食材放入机子里，然后注入淹没过食材的清水。

3、盖上盖子，我这里先清洗水果，然后清洗鸭爪，清洗蔬菜就选择蔬菜模式，清洗鸭爪或者其它肉菜的时候，就选择肉类模式。一个程序走完成即可，10分钟就可以把肉菜清洗得很干净。

4、清洗结束了，打开盖子明显看到表面漂浮了很多脏东西和小气泡类的物质。把残留物质和看不见的激素类物质清洗干净，吃着更放心了。

5、鸭爪捞起沥干水分装盘待用。

6、锅里加入适量的清水，将清洗干净鸭抓放入锅里，加入适量的料酒、生姜片一起下锅煮。大火煮个25分钟左右。

7、把鸭爪煮熟透即可。煮好的鸭爪捞起，用清水冲洗干净，然后放入凉白开和冰块一起浸泡待用，泡冰水的鸭爪吃起来口感Q弹，爽脆，特别香。

8、锅烧热，干锅小火下花椒煸炒出香味来。然后加入适量的油、干辣椒、一半的蒜末一起下锅煸炒出蒜香味来，把油烧热，然后关小火，下入葱段和另外一半素蒜蓉和姜末一起炒香即可。

9、把浸泡好的鸭爪放入一个大一些的锅里方便凉拌，把炒香的料汁倒入鸭爪里。

10、加入生抽适量、香醋适量、蚝油2勺、少许盐。

11、搅拌均匀盖上盖子腌制5分钟。

12、然后装入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制半天时间，腌制鸭爪入味即可。

出去装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌鸭爪就做好啦，这样做出来的鸭爪鲜香入味，不会很辣，酸度也刚刚好，平时多做一些，解馋吃或者是当下饭下酒菜都是非常不错的呢，我们全家人都很喜欢这样做的凉拌鸭爪，久久不吃就嘴馋，自己做的比买的更放心，没有任何添加，食材用料都是自己添加的，平时晚上追剧、看电视无聊的时候，啃上一两个，别提多过瘾，好吃停不下嘴的节奏。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

凉拌鸭脚图片大全

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水，没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅，软烂香甜

凉拌鸭脚怎么样做

步骤凉拌鸭爪的做法步骤11.鸭爪煮熟凉拌鸭爪的做法步骤22.鸭爪放进水里过凉凉拌鸭爪的做法步骤33.蒜子切末，辣椒切小，桔子挤汁凉拌鸭爪的做法步骤44.配料倒入碗里加入酱油，陈醋凉拌鸭爪的做法步骤55.放入鸭爪，搅拌均匀，放上几个小时入味

凉拌鸭脚做法大全家常做法视频教学

食材:

鸭掌1斤、小米椒5个、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、花椒1小撮、料酒2汤匙、生抽2汤匙、醋2汤匙、辣椒油2汤匙、花椒油1汤匙、老抽半汤匙、盐1小勺、糖半小勺

酸辣凉拌鸭掌的做法步骤:

步骤1  鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

步骤2  将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

步骤3  水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。

步骤4  接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

步骤5  将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀剪开。脚趾部分撕开。

步骤6  将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

步骤7  取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

步骤8  取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。

步骤9  将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。

烹饪技巧

1、鸭掌比较长，凉拌的话建议弄短弄碎一些，比较入味。卤的话可以不用管。

 2、鸭掌煮好，焖5分钟，这时候比较好剥皮。凉了后仍然会比较Q弹的。