鸭肉卷的做法大全家常做法(鸭肉卷饼的做法大全家常)

鸭肉卷饼的做法大全家常

主料

鸭子小一只 蜂蜜，香醋，糖浆   

盐，花椒，桂皮，八角，香叶，姜，大葱，酱油，老抽，料酒，干辣椒，   

烤鸭（家庭制作方法）的做法步骤

1. 鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！

2. 用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味

3. 泡一夜的鸭子入味了，下一步骤就是烫皮，使鸭子皮紧绷。锅里把水烧制沸腾，把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。水温一定要高。重复四，五遍浇沸腾的开水

4. 烫皮结束。用蜂蜜，糖浆，香醋3 /1/1调制脆皮水。

5. 乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处，吹干。五，六小时。中途在刷上一次

6. 终于可以烤鸭子了。烤之前在刷一边脆皮水。用锡纸包住鸭子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鸭子固定住！放烤箱中间，自动旋转190度烤50分钟左右。

7. 烤40分钟拿出来在刷一次脆皮水。在190度烤20分钟取出就可以食用

卷鸭肉的饼叫什么

叫做北京烤鸭，包着鸭肉和黄瓜条萝卜条蘸酱是北京烤鸭的其中一种吃法。常见的吃法为：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。其他吃法还有：

1、据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

2、蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。扩展资料：历史缘由相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

鸭肉卷饼的酱汁是制作

步骤 1

处理好的鸭子洗净擦干。

步骤 2

混合一大勺五香粉，两茶勺盐，两茶勺糖均匀涂抹在鸭子表面和内腔。

步骤 3

肚子里塞上若干葱段，若干蒜瓣，和若干姜片，还有一整个橘子皮，收口处用牙签封口，放进密封袋放入冰箱腌制24小时以上。

步骤 4

腌好的鸭子不要水洗，用厨房纸表面擦干待用。

步骤 5

放入蒸锅大火蒸45分钟然后取出。

步骤 6

混合一大勺醋，一大勺料酒，一大勺酱油和两大勺蜂蜜，加热到稍微浓稠并均匀涂抹鸭子全身。

步骤 7

烤箱预热180度，给涂好酱汁的鸭子的翅尖和腿骨末梢裹上锡纸，放入烤箱烤45分钟，中途记得翻面。

步骤 8

取出即可食用，味道酸甜适口，切片卷饼风味亦佳。

鸭肉卷饼的做法大全家常菜

卷饼就算什么都不加大约172大卡（100克），加入烤鸭肉一个卷饼差不多得200大卡。我觉得三个差不多600大卡左右。如果你鸭皮热量会更大，所以烤鸭卷饼的热量还是很高的。

卷鸭肉的薄饼怎么做

用料

全聚德北京烤鸭1个

鸡蛋2个

面粉500克

橄榄油10克

糖10克

盐20克

孜然粉10克

胡椒粉10克

做法

1/5放孜然盐糖料和面

2/5打开包装鸭子

3/5烤炉十分钟

4/5烙饼的时候放牛油涂满烤盘。开始烙饼，正反两面都要放牛油。这样味道非常浓郁。

5/5饼做好用模具切出圆形配热好的鸭子摆盘。孜然饼非常香

卷鸭肉的饼子怎么做

原料配方 ：特级面粉450克、 老酵面50克 、小苏打5克、 清水250克、 化猪油30克。

制作方法：

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。

在家做法分三种:

1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。

2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。

3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。

鸭肉卷饼的做法大全家常窍门

卷饼是一种流行的中国食品，通常由面饼、蔬菜、肉类和调味料组成。以下是一些适合卷饼的食材：

1. 面饼：卷饼的基础原料是面饼，可以选择烤过或煎过的面饼，或者自制面饼。

2. 蔬菜：卷饼通常包括新鲜的蔬菜，如生菜、芦笋、胡萝卜、黄瓜、豆芽等，这些蔬菜不仅可以增加卷饼的口感，还有利于身体健康。

3. 肉类：卷饼中的肉类也是重要的成分之一。常见的有牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等，可以根据个人口味和偏好选择适合自己的肉类。

4. 调味料：卷饼的调味料包括各种口味的酱料，如甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱、辣椒酱、香葱酱等，这些酱料可以让卷饼更加美味可口。

5. 其他配料：卷饼还可以加入其他配料，如蛋皮、豆腐皮、海苔、花生、葱姜等，这些配料可以增加卷饼的营养价值和口感。

总之，卷饼的食材和配料可以根据个人口味和偏好进行选择和搭配，以满足不同的口感需求。

鸭肉卷饼叫什么菜

【食材】

面点粉500克 食盐5克 开水150克 凉水150克

【做法】

1.先把食盐倒入面粉中，面粉的一半倒入开水搅拌成絮状，一半倒入凉水搅拌成絮状，这样饼皮不容易破还很筋道

2.混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

3.醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，小剂子大饼就大，具体可以根据锅的大小定，先擀成饺子皮大小

4.取一张饺子皮，刷上一层植物油，摞一张饺子皮，再刷油放饺子皮，差不多10张左右

5.用擀面杖轻轻擀开，来回翻面，上下的大小会均匀

6.放入蒸笼里面水开以后大火蒸15分钟，如果饼皮后可以适当延长蒸的时间，这款春饼成功的另一个原因就是面粉的选择，我用的是新良中式面点粉，提取的麦芯精华，粉质细腻，口感韧劲十足，成功了也高

卷鸭肉饼的做法大全集

卷鸭子的饼叫春饼。或者说叫薄饼。

鸭肉卷饼的做法大全家常视频

1.面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。

2.和成面团，饧20分钟。

3.切成均匀大小的剂子。

4.把每个剂子按扁。

5.将剂子刷上一层油。

6.再摞上一个剂子，按一下。

7.擀成15-18公分的薄饼。

8.放入电饼铛烙制。

9.定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。

10.烙好的饼放到微波容器中。

11.取一张饼从中间揭开，成为两张饼。

12.烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟。

13.黄瓜切成粗条、葱切丝，烤鸭酱放入碗中。

14.取一个饼放入黄瓜条。

15.放入葱丝，鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来。

16.放入盘中，即可享用

鸭肉卷饼图片大全

减肥的人一般是不可以吃烤鸭的。

减肥通常是属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。烤鸭是采用烘烤的方式烤出来的鸭。鸭的营养丰富，富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。但是鸭肉中的脂肪含量比也是比较高的，并且烤鸭的热量也是过高的。在减肥期间的人如果吃烤鸭往往会导致热量过剩消耗不全就转成脂肪，会影响到减肥的效果。因此减肥期间不可以吃烤鸭。