红烧炖鸡的做法大全家常(怎样炖红烧鸡块)

怎样炖红烧鸡块

红烧鸡块可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香叶、五香粉等好吃。

红烧鸡块的做法：

主料：鸡块500g。

辅料：油2汤匙、盐适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、花椒适量、红糖2勺、大料适量。

1、先将鸡肉块洗净，葱、姜、蒜切好备用。

2、锅中放水，将鸡肉放入锅中，开锅之后，把鸡块捞出，放盆里备用。

3、锅里放油，然后放入红糖小火，等红糖溶化起了沫之后放鸡块。

4、放入鸡块翻炒，直至鸡块上了色，再将切好的葱、姜、蒜、花椒、大料放入。

5、加水没过鸡块即可，一定要加温水，大火开锅之后转小火炖至一个小时左右，快熟时加入适量的盐调味。

备注：一定要凉水放入鸡块，这样能更好的把血水焯出来。

怎么炖红烧鸡块

鸡块焯水后放入锅中再烧半小时即可出锅。红烧鸡块具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：公鸡 800克、土豆 2个、油 3茶匙、老抽 2茶匙、盐 8克、冰糖 4粒、料酒 1茶匙、葱段 3段、姜片 3片。；

一、第一步将鸡切块。

；

二、放入水中焯水，捞出放一旁备用。

；

三、锅内放油加热，放入葱、姜爆香。

；

四、放入鸡块，料酒，翻炒10分钟。

；

五、倒入适量的水，炖10分钟。

；

六、土豆切块，放一旁备用。

；

七、放入土豆和老抽，翻炒5分钟。

；

八、然后放入冰糖和盐，再翻炒5分钟。

；

九、时间到后即可出锅，这样红烧鸡块就已经完成了。

怎么炖红烧鸡

【食材】：羊排1根，大葱10克，生姜10克，香葱少许，干红椒1小把，花椒1小撮，茴香1小撮，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，盐适量，料酒1大勺，黄酒1大勺，生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，鸡精少许。

【做法】：

1，首先将羊排洗净后斩成大块，这一步我直接叫卖肉的老板处理好了，拿回家洗净即可进行下一步操作。

2，接着将羊排冷水下锅，加入1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，可以多煮一会儿，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水备用。

3，羊排焯水的时候可以来准备香料，将大葱洗净切片，生姜洗净去皮后切成片，香料用清水冲洗一下，沥干水备用。

4，锅里倒入少许油，油热后加入葱白、生姜和花椒，转小火爆香。切勿太大火，花椒容易烧糊。

5，然后放入羊排，快速翻炒几下，小火将羊排煸香，煸干一些水分。

6，接着淋上1大勺黄酒，加入1勺生抽和1小勺老抽翻炒均匀，多炒几下。

7，加入剩余的香料，翻炒出香味，倒入热水，大火煮开，热水的量要没过羊排，然后将羊排连同汤汁一起放到电压力锅里，选择煲汤功能键，开始炖煮。

8，程序结束后打开盖子，羊排已经很软烂了。

9，取一部分炖好的羊排，放入炒锅里，加入少许盐和1小勺蚝油调味，大火收汁，最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅。

10，装盘后表面撒少许香葱做点缀，就可以开吃了。

小贴士：

1，我用电压力锅炖煮羊排更快熟，水分也不易流失，也可以放在砂锅里炖熟，时间至少要1个多小时。

2，关于羊排去腥的方法，焯水的时候可以撒几粒花椒粒或者放一小节甘蔗，我这次买的羊排腥味不重，所以我焯水的时候只加了料酒

怎样炖红烧鸡块?

红烧鸡块太甜可以适宜加水煮开。

太甜了就不适宜再下盐调味了。

因为红烧鸡块太甜的时候，就不是再加盐来中和味道，这只会更加甜，正确的做法就是加水兑稀就可以了，不一定要做到十全十美，有时候有缺憾的一道菜更加让人记得更加美味。

红烧炖鸡块怎么烧好吃又嫩

步骤/方式1

准备食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒

步骤/方式2

鸡块冷水下锅，加料酒焯一下水

步骤/方式3

捞出沥干水分

步骤/方式4

起锅烧油，加白糖熬制糖色

步骤/方式5

放入鸡肉翻炒均匀

步骤/方式6

加料酒，老抽翻炒均匀

步骤/方式7

加所有的香料和葱姜蒜

步骤/方式8

倒入开水，小火烧40分钟。

步骤/方式9

加入盐

步骤/方式10

翻炒均匀出锅

怎么炖红烧鸡肉

1.

红烧鸡三放“1白1黄1红”：

一放1白：葱白

所谓葱白就是指葱的白色部分，除了葱叶以外都属于葱白。而在炖鸡汤时加入葱白，主要作用是去腥增香。

二放1黄：姜片

生姜有“植物味精”之称，辛辣、芳香、易容，营养丰富。在炖鸡汤时加入姜片，有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效。

三放1红：红枣

红枣主要以维生素含量高而著称。在炖鸡汤时加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养。

2.

炖鸡三不放

一不放料酒：

这是由料酒的成分决定的，料酒制作过程中会添加黄酒，而黄酒在炖的过程中容易变酸，这样在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感，因此炖鸡汤不要加入料酒。

二不放花椒：

炖鸡汤主要讲究的汤鲜味美，以清淡为主，而花椒本身具有很强的刺激味道，如果炖鸡汤时加入花椒，就会掩盖鸡汤的鲜美，得不偿失，所以炖鸡汤时不要放花椒。

三不放八角：

我们看到完美的鸡汤形态是，表面有油脂浮现，而且颜色黄亮，这主要是鸡肉的油脂和肉内核苷酸物质，如果加入八角，八角就会吸附这些油脂和核苷酸物质，这样原本鲜美的鸡汤就会大打折扣，所以炖鸡汤时不能放八角。

2.

怎样炖红烧鸡块好吃窍门

步骤/方式1

准备好全部食材，鸡全翅炖成块

步骤/方式2

凉水下锅，加入葱段姜片，料酒大火烧开，撇去浮末，再煮一、二分钟捞出，清洗干净控干水份准备调料，大葱和姜切片

步骤/方式3

准备调料，大葱和姜切片

步骤/方式4

香菇洗净去蒂切瓣

步骤/方式5

土豆切滚刀块

步骤/方式6

锅中加适量食用油下入冰糖，小火熬制，用勺子背不断的搅动，炒到冰糖出现细小的泡泡，呈琥珀色

步骤/方式7

下入鸡翅煸炒上色

步骤/方式8

下入葱姜，八角，花椒，桂皮和香叶继续煸炒出香味

步骤/方式9

添加适量清水

步骤/方式10

加入香菇，这时开始调味，加入精盐，东古一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许老抽上色，少许白糖提鲜，盖上盖子，大火烧开小火慢炖

步骤/方式11

炖到鸡翅快要熟时下入土豆块继续炖 十五分钟

步骤/方式12

炖到汤汁浓稠时加鸡精既可出锅，色泽红润，鸡肉鲜香，土豆干面美味

怎样炖红烧鸡块最好吃

可以

准备好原材料(可口可乐可以用百事可乐，做出去的口感偏甜)。

2鸡脯肉清洗放进水里煮至烧开，水里添加姜蒜。随后捞起来控干水份。

3放适当油，热至八成，将鸡脯肉放进油中煎煮，直至鸡脯肉发黄。

4添加可口可乐，未过鸡脯肉就可以。

5随后放进生抽、八角、姜蒜、味精。大火烧开转文火，炒糖色

6当汁收浓后就可以起锅，弄点小葱花。

红烧炖鸡块的家常做法

红烧鸡块有家常做法，加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料，将鸡切成块，下锅翻炒即可做成。步骤如下：

1、鸡肉块冲洗干净（买鸡的时候，叫老板砍好了）。

2、辅料准备：八角，香叶，冰糖，姜切丝，大蒜拍碎。

3、锅里放水，放入鸡肉块和料酒，先焯烫鸡肉块，烫好后，捞起来，冲洗干净。

4、热锅热油，放入姜蒜，八角，香叶爆香。

5、放入鸡肉块，翻炒片刻，炒干水分。

6、加生抽，翻炒均匀。

7、倒入老抽，提色。

8、倒入适量的开水，加入冰糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。

9、大火收汁，红烧鸡块就做好了。注意事项：清洗干净的鸡块用开水焯一下，目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉，使肉的味道更加鲜美。