家常牛肉干的做法烤箱(家常牛肉干的做法烤箱窍门)
家常牛肉干的做法烤箱窍门
您好,通常情况下,牛肉干在风干后需要用烤箱烤约2-3小时左右,烤温可以设置在150-170℃之间,具体时间和温度还需根据牛肉干的厚度、湿度和烤箱的性能等因素进行调整。在烤的过程中,可以适时地翻动牛肉干,以确保它的烤制均匀,并且避免过度烤制导致口感变差。
家常牛肉干的做法烤箱窍门图片
所需食材:牛肉,生姜,大葱,五香粉,辣椒粉、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个。
【详细制作步骤】
第一步,做牛肉干巴时,一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉,用瘦牛肉做出来的牛肉干巴,不油不柴,好吃还有嚼劲。
第二步,把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净,然后把把洗净的牛肉放到菜板上,先用刀切成牛肉大片儿,然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼,这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步,把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条,把切好的牛肉条放入碗中,接下来咱们开始准备配料,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用,下面开始腌制牛肉。
第四步,把加入切好的葱段,姜片放入碗中,再调入少许的生抽,蚝油,料酒,五香粉,然后用手将调料干牛肉条一起装扮,均匀腌制一个小时左右。
第五步,将炒锅烧热,然后倒入适量的食用油,将油温烧至6成热,把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制,炸至牛肉条时,保持中火,将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。
第六步,另起锅将炒锅刷洗干净,然后倒入少许的食用油,将油温烧至5成热时,放入提前准备好的辣椒面,花椒粒,孜然粒,小火炒香炒出红油,接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中,快速翻拌均匀,最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。
牛肉干的做法烤箱视频
步骤/方式1
牛肉顺竖纹切条,加佐料:这是孜然粉、十三香、花椒粉
步骤/方式2
加辣椒粉
步骤/方式3
放洋葱、蒜瓣、姜片、切细的花椒粒,一颗八角,一小块桂皮,香叶有就加,一点白酒、生抽、蚝油、卤水汁。
步骤/方式4
最后加入白芝麻,然后静置几小时,或放冰箱过夜。
步骤/方式5
可以用牙签穿上放烤架上风干,风2天左右,所以只能选春、秋、冬季节有风的天气做最好
步骤/方式6
也可以切肉条时切长点,直接搭在架子上风干,我有个露台,白天挂在露台上进行风干,最好要有个罩子或网最好了
步骤/方式7
晚上拿到室内阳台对风口的位置风干
步骤/方式8
风干到肉表面上有点硬了,进烤箱140度烤一至两小时。
步骤/方式9
烤到这个状态就可以了
步骤/方式10
成品
简单牛肉干的做法 烤箱
1. 准备材料:牛肉、姜、料酒、酱油、蚝油、白糖、花椒、白胡椒等。
2. 将牛肉洗净,切条,沥干水分。
3. 将牛肉放入一个较大的容器中,加入所有配料并拌匀。
4. 将拌好的牛肉平铺在烤盘上。
5. 烤箱预热至140度,将烤盘放入烤箱中烤30分钟。
6. 取出烤盘,将牛肉干翻面,再放入烤箱中继续烤30分钟。
7. 最后,将牛肉干取出,放在烤网上晾凉即可。
家庭版牛肉干烤箱做法窍门
材料:牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。
烤箱版自制牛肉干做法:1、牛肉切粗条,加酱油、料酒、盐、糖,冰箱腌一晚;2均匀摆在烤盘,上下火170度,在中上层先烤15分钟;3、在15分钟后,取出将盘中的油水倒干净;4、再烤15分钟;5、再取出翻面,烤5分钟即可。
注意:中间要倒一次油水,切肉时顺着肉的纹理切。
家常牛肉干的做法烤箱窍门是什么
主料
牛肉
辅料
油适量 大料适量
酱油适量 糖适量
盐适量 孜然适量
辣椒适量 水适量
自制烤箱牛肉干的做法步骤
1. 牛肉应选择膜和筋都比较少的,切大块。
2. 水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水。
3. 顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
4. 锅中放油,用花椒大料炝锅。
5. 放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味。
6. 炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘。
7. 烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有较劲的,可以适当缩短烤制的时间,中间应拿出来翻动一两次
牛肉干在烤箱烤几分钟
烤牛肉干烤箱温度在80度,时间30到50分钟即可。
做法:牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时,主要是为了去掉血水,然后再次清洗净;顺着纹路切成食指粗细的牛肉条,蒜瓣拍扁;把牛肉条,蒜瓣,生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀;用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏5小时左右。牛肉腌好后,从汤汁中捞出来,平铺在锡纸上,表面刷上薄薄的油;放入预热好的烤箱,上下火80度,烤25分钟,再取出翻面,然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干。
牛肉干 烤箱版
食材:大块瘦牛肉,各种调味料三步做法:
【腌】:牛肉切大约食指粗的条,加入【2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺零卡糖、适量辣椒粉、孜然粉、五香粉】,抓匀腌制1小时;
【初烤】:200度烤10分钟,第一次烤完牛肉会出水,把水倒掉,牛肉翻面一次,再放回烤箱;
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【复烤】继续200度烤20分钟,可以透过烤箱的玻璃窗观察下牛肉的表面状态,中途翻面一次,就OK啦~
牛肉干烤箱烤多久多少度
制作材料:牛腿肉(500g)、葱姜蒜若干、花椒、麻椒、香叶、桂皮、八角、辣椒粉、生抽、料酒、糖、盐适量
牛肉
制作方法:
一、腌肉。将牛肉浸泡半小时去除血水,按照纹理切成长条或者小块,放入调料盆中,倒入料酒和酱油,搅拌均匀后,腌制6-12个小时,这里建议多腌制一会儿,以便入味。
牛肉切条(或块)
腌制牛肉
二、12小时后拿出来,我们可以看到腌制后的牛肉颜色变深,这就表明已经入味了。将锡纸平铺在烤盘上抹上食用油,然后把牛肉整齐的码好。
摆盘
摆好啦
三、给摆好的牛肉上刷点食用油,这样烤出来的肉干口感不会特别柴。
给牛肉刷油
大功告成
四、将烤箱调至上下火190度预热15分钟,后把牛肉放入烤箱中层。
烤箱预热中
预热温度为190°
放入烤盘
五、将温度调高至220°,慢慢观察牛肉的变化。透过玻璃我们可以明显的看到牛肉的水分被烤了出来,同时也有滋滋的响声,香味也渐渐冒了出来。
将温度调高至220°
牛肉开始出水
六、烤制几分钟后,牛肉表面颜色逐渐变深,这时可以将烤盘取出给牛肉翻个面,继续烤。
牛肉表面颜色逐渐变深
给牛肉翻面
七、将翻面后的牛肉放入烤箱,这时可以调低一些烤箱温度,慢慢将牛肉里面的水烤出来,小编用的是160°。
调低温度
慢慢烤出水分
八、在烤制过程中可以夹出一块尝尝口感,由于出锅之后牛肉还会再缩水一点点,因此当感觉肉质稍硬一点的时候就可以拿出来摆盘啦。取出后撒上孜然、辣椒粉、盐等调味料会更香。
如何做牛肉干烤箱窍门
1、准备原料:牛肉碎或者猪肉碎(这里用的是火鸡肉碎),孜然粉,酱油,糖,料酒,黑胡椒粉,芝麻,辣椒粉,辣酱(怕辣的话,辣椒粉和辣酱可省)。
2、把肉馅儿放到一个大碗里,根据自己的口味,倒入各种调料适量,用筷子顺着一个方向搅匀搅透,放在冰箱里腌制3-5小时入味,不过,如果不愿意等的话,也可以稍微腌一会儿就开始做。
3、在烤盘上,铺一张烘焙纸,然后,把一团肉馅儿放上去。
4、肉馅儿的上面再盖上一张烘焙纸或者保鲜膜,用擀面棍擀平。
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