炒猪脚做法大全家常(炒猪脚需要什么配料)
炒猪脚需要什么配料
准备材料:猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量。
1、猪脚初步清洗干净,放入锅里,放入凉水没过猪脚,倒入一半料酒。盖上锅盖,煮开,进行焯水。
2、焯好的猪脚,捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法,去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净,这样吃的比较放心。全部清理好,冲洗干净。
3、砂锅清洗干净,外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水,一次加足,尽量不要第二次加水。放入姜片。
4、放入处理好的猪脚。
5、倒入另一半料酒,去腥。然后搅拌一下,盖上锅盖,开大火开始炖。
6、大火烧开后,转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次,防止粘底。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。
8、炖到猪脚软烂,可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。
9、等到玉米香味出来,然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。
10、装入碗里,撒入葱花即可!
分享
炒猪脚肉窍门
材料主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
炒猪脚用什么材料
白菜香炒猪蹄肉的做法:
先把白菜洗净切成丝。香菜也洗净切成段,蒜头切成末,把五香猪蹄的骨头去了切成片,先少量的油炒香蒜头,然后放入猪蹄肉翻炒,加入适量的卤汁炒香,先加入白菜梗翻炒,然后加入白菜叶子翻炒,加入少量盐炒匀,炒至白菜吸收了卤汁的香,最后撒上香菜关火。
家常炒猪脚
以下是辣椒炒猪脚湘菜的做法:
材料:
- 猪脚:500克
- 辣椒:3-4个
- 豆瓣酱:1汤匙
- 姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 葱花:适量
做法:
1. 猪脚洗净切块,放进沸水中焯水,捞出备用。
2. 辣椒切丝,姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油,加热至7成热,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒丝和豆瓣酱煸炒出红油,再加入猪脚翻炒均匀。
5. 加入少许料酒、生抽、白糖和盐,翻炒均匀,闷煮约30分钟至猪脚变软。
6. 最后加入葱花翻炒,出锅即可。
这道猪脚辣椒炒菜,不仅口味鲜美,营养丰富,而且辣味爽口,开胃消食。不过,建议在制作时根据个人口味做出调整,掌握好添加调料的量,适当增减辣椒的量。
炒猪脚需要什么配料才好吃
腌的猪蹄和笋干一起炖很不错哦。具体做法如下:
原料:腊猪蹄,笋干,生姜。
1、烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。
2、冲洗干净。
3、生姜拍扁。
4、笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。
5、加入适量的清水。
6、盖好盖子,大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。
7、加入适量的盐,继续炖10分钟即可。
小贴士:新鲜猪蹄也一样好吃,大火烧开的时候注意开火候,以免溢出,烧开后即调到最小火,一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味,并继续煲10分钟(这样没有生盐味),使盐和烫融为一体,不需要任何调料已经很鲜美了!
炒猪脚放什么配料
原料: 猪蹄一只
配料:葱一段、姜一块、八角一个、花椒根据自己喜好可放可不放
调料:郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙
制作流程
1、准备原料。
2、一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。
3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。
6、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。
7、大火烧开,小火焖一小时。放盐。
8、大火收汁,出锅前放鸡精即可。
炒猪脚怎么做好吃
主料:猪蹄
辅料:腐乳、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油
做法
1. 猪蹄洗净,斩块
2. 将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出
3. 把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
4. 锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化
5. 待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色
6. 放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁
7. 翻炒,大火收汁即可装盘
炒猪脚需要什么配料好
1,把猪蹄斩成小块,泡去血水,冲洗干净。
2,准备好配料:桂皮、八角、红辣椒、香叶和姜片。
3,把猪蹄凉水下锅焯一下水,去除土腥味和血沫,冲洗干净,沥掉水分。
4,锅中加油小火煸香葱、姜、蒜和八角,再倒入猪蹄煸炒。
5,加入适量的老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,淋入适量的水,大火烧开,倒入电压力锅,加盖按下“排骨”键。
6,待浮子自然下落后,把猪蹄连汤一起倒入炒锅中大火收汁,汤汁粘稠后即可出锅。
炒猪脚需要什么配料好吃
辣炒猪蹄是一道非常美味的川菜,下面是它的正宗做法:
所需食材:
1. 猪蹄2只
2. 干辣椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒各适量
5. 盐、鸡精、白胡椒粉适量
6. 植物油适量
制作步骤:
1. 猪蹄清洗干净后切成小块,用开水焯烫至无血水;
2. 取出焯好的猪蹄块备用;
3. 热锅冷油,放入干辣椒爆香;
4. 加入葱姜蒜爆炒;
5. 加入猪蹄块翻炒均匀;
6. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀;
7. 加入适量清水,盖上锅盖煮熟;
8. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味;
9. 最后在中火下收汁,将猪蹄和汤汁充分混合即可。
小贴士:为了使猪蹄更加入味,可以提前腌制一下,用盐、料酒、姜片抓匀。
家常炒猪脚的简单做法
青椒炒回锅猪脚的做法步骤 1. 猪脚剁小块,烧一锅开水下猪脚粒加料酒将猪脚煮出血水浮沫。剥16到20粒大蒜籽,姜切大片,青椒杭椒切滚刀,准备一小碗水淀粉 2. 焯好水的猪脚冲洗干净控干水备用 3. 锅烧热,倒油烧热,放8粒大蒜籽、姜片小火炒香,下猪脚大火翻炒炒掉猪脚的水汽,放料酒翻炒至猪脚外皮呈些许金黄,放入八角、桂皮、香叶、干红尖椒翻炒均匀炒出香味 4. 往锅里倒入刚刚没过猪脚的水,水开,将整锅食材倒入电压力锅中加胡椒粉、料酒压熟烂 5. 压力锅上气后继续压20分钟出锅,用漏勺将猪脚捞出重新倒入干净的炒锅中(只要猪脚,汤水、香料都留在压力锅里)
6. 将压好的猪脚在炒锅里翻炒半分钟后加入8到10粒大蒜籽翻炒一下,烹入料酒、生抽、老抽、耗油调味上色。
7. 拌匀调料后将压力锅里留下的猪脚汤倒入炒锅中,汤别放多了,刚好到食材的一半就行,(压力锅里的那些香料一定不要倒进去了),加入杭椒跟猪脚大火翻炒均匀,放盐、鸡精、少许白糖煮入味。
8. 炒1分钟后勾入水淀粉大火收汁,盛碗
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.