大棒骨的家常做法(家庭大棒骨的做法大全)

家庭大棒骨的做法大全

工具原料

棒骨1000g，姜20g，葱10g，料酒50g，

蚝油20g，冰糖20g，老抽10ml，生抽30ml

方法和步骤如下：

1、大骨凉水下锅；

大骨头洗净，凉水下锅，加入葱、姜、料酒，烧开水，除去血沫，再用清水冲洗干净备用。撇去浮沫。

2、炒糖色；

起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入大骨头，翻炒均匀至上色。

3、小火炖煮；

加入滚烫的开水没过大骨头，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、干红辣椒。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻拌一下，盖上锅盖。小火慢炖1.5小时。

4、大火收汁；

大火收汁，软烂美味又好吃的大骨头就做好了。

大棒骨做法大全家常做法窍门

食材：大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许，

做法　　

　　1.大骨头在水中浸泡一天

　　2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味

　　3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这

　　4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮

　　5.至骨头烂为止

　　6.煮好的汤浓稠发白

　　7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜

　　8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了

　　9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好

　　10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈

　　11.香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味

　　12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用

　　13.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃

　　14.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用

　　15.青菜洗净后备用

　　16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。

棒大骨怎么做好吃

食材：仔排两根，大土豆两个，尖椒一把，葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、鸡精少许。

做法：

　　1.仔排斩成小块后，加料酒，少许盐，少许生抽，葱、姜、蒜，胡椒粉，腌制入味。尖椒切段备用。

　　2.土豆去皮切成薄片，冲洗净表面淀粉后，控干水分。锅里放油，油温升至五成热时加入土豆片，中火慢慢炸制。

　　3.待土豆表面起泡后捞出控油。

　　 4.炸好的土豆片，控油后先盛出来，放一边备用。嗯，光土豆片看上去已经很诱人了。

　　5.接下来，把排骨放入油锅里，也是开中火，慢慢炸制。

　　6.炸制表面酥脆后捞出控油。

　　 7.锅里留少许油，放入郫县红油豆瓣酱，小火炒出红油。

　　 8.然后放入蒜粒，再放入仔排，一起翻炒。

　　9.接着放入尖椒翻炒。

　　10.等尖椒软至皮发皱发软后，再加入炸好的土豆片。

　　11.继续翻炒，等锅里的各种材料翻炒均匀后，加一点点盐调味，再加一点点鸡精提鲜，撒上葱花，翻拌均匀后关火。

　　12.起锅装盘即可。

家常大棒骨的做法

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁出锅。

大棒骨的做法大全家常窍门

主料：

猪大骨(550克)、冬瓜(500克)调料：姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)

步骤：

1、准备好所有食材，先将猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。

2、所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。

3、砂锅放足量水，放入调料包。

4、放入排骨。

5、大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤，切块。

7、放入冬瓜继续20分钟。

8、炖好根据个人口味加盐调味即可，盛出开始享用。

大棒骨做法大全家常做法

一般的话15到20分钟就可以炖好。炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温。

肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

扩展资料

由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低。

直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理

家常大棒骨怎么做好吃

首先，大棒骨在凉水中浸泡15分钟，去掉血水。

锅中添加清水，烧开。

水烧开后，放入浸泡好的大棒骨，生姜片，开水煮10分钟左右，肉质变色，看不见血红色。

准备一会炖汤时要用的配料，花椒、大料、香叶、桂皮。

生姜切片、大蒜切片、香葱洗干净备用。

煮好的大棒骨捞出浸泡在清水中5分钟，去掉肉之上的浮沫。

起锅热油

放入6-7粒冰糖小火炒化。

炒化后放入大棒骨。

把准备好的配料都放进去。

葱姜蒜也放进去。

倒入一勺料酒。

放入适量的盐。

添加清水，转小火慢炖1个小时。

炖到半个小时后，放入想要添加的配菜，比如我今天放的是白萝卜。

一个小时后，如果时间充裕，可以在炖时间长一点，这样汤的味道更加鲜美。

大棒骨如何做

主原料：猪棒骨3000克。

香料：八角8克，小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。

配料：香其酱150克、干黄酱80克、大葱段150克、生姜80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。

详细制作步骤：

1、将猪棒骨放入清水中淹没，浸泡出血水，备用。

2、将猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入料酒50克，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。

3、注备好所有材料，香料装入香料包中。干黄酱加入少许清水稀释成糊装，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段150克、生姜片80克、中小火炒出香味后放入稀释好的干黄酱和香其酱150克翻炒出酱香味后烹入料酒30克、生抽酱油20克，然后放入处理干净的猪棒骨，翻炒至上色后加入适量清水淹没，再加入老抽10克、胡椒粉3克，最后放入香料包，盖上锅盖大火烧开后小火炖煮80分钟后即可出锅

大棒骨怎么做才能有营养

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。

7，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！

炖肉的汤可以用来烧菜、烧汤，特别鲜。用来煮面条也不错，搭配青菜，再来点肉，荤素都有，早餐来一碗，营养又美味。

大棒骨的做法窍门

1.

500克大骨棒从中间剁开，泡水泡出血水。

2.

用手揉搓清洗。

3.

清水反复冲洗。

4.

500ml凉水下锅焯水。

5.

放入10克葱10克姜。

6.

倒入1勺料酒。

7.

准备30克香料。

8.

大火煮开。

9.

撇去浮末。

10.

继续撇去浮末后煮5分钟。

11.

焯水后清洗干净。

12.

起锅烧30ml油。

13.

将30克香料倒入锅中。

14.

小火煸炒。

15.

放入500克大骨。

16.

都放入。

17.

加1勺料酒。

18.

加2勺酱油。

19.

加1勺蚝油。

20.

倒入500ml热水，大火煮开。

21.

加入2勺农家酱。

22.

加1勺老抽。

23.

倒入电高压锅，压30分钟。

24.

出锅。

大棒骨怎么吃法

大骨洗干净，斩块，装碗里

2

锅里加水，大骨放入锅里，水开后，再煮2分钟，撇去浮沫，捞出大骨用清水洗干净，装碗里备用

3

生姜洗干净，切片；八角和香叶过水洗干净。将其一起装在碟里

4

大骨倒入电饭锅里，姜片、八角和香叶一起放入锅里，注入适量清水

5

加入黄酒，盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤2小时

6

黄豆芽洗干净，装碗里备用

7

煲汤还剩10-15分钟时，打开锅盖，放入黄豆芽。盖上锅盖，继续煲10-15分钟。最后打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅