当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

番茄鲅鱼的做法鱼做法大全家常做法大全(番茄鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味窍门)

2023-06-30 14:50:17家乡小吃1

番茄鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味窍门

材料:鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法:

1、先将西红柿洗净,打上十字花刀。然后用开水浸泡,

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鲐鲅鱼划上花刀,将平底锅烧热倒入油,油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

4、煎至金黄色,再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色,放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。

6、放入高压锅内,倒入番茄汁,加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后,将鱼放入锅内收汁儿即可。

番茄鲅鱼的家常做法

1、准备材料:鲐鲅鱼4条、香菜1棵、植物油2汤匙、葱10克、食盐4克、姜10克、料酒1汤匙、蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、番茄酱3汤匙、大料2个干辣椒2个。

2、鲐鲅鱼清洗干净,姜切片,葱切段备用。

3、锅加油烧热下入鲐鲅鱼煎制两面定型。

4、放入葱姜蒜,花椒大料,干辣椒炒香。

5、淋入料酒,加入水,酱油,白糖,盐,1汤匙番茄酱,烧开,中小火煮至剩少许汤汁。

6、将鲐鲅鱼盛出,放在盘内将汤汁内葱姜蒜,花椒大料捡出不用,加入2汤匙番茄酱,加热至粘稠。

7、浇在鱼上,撒上香菜段即可。

番茄鲅鱼怎么做最好吃

西红柿炖鲅鱼 用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:

1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。 特色要点:

1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。

中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。

番茄鱼鲅鱼的做法

主料:鲅鱼500克

调料:香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克

做法:

1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块

2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用

3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成

番茄鲅鱼图片

西红柿去皮切碎鲅鱼肉搅成泥加肥肉丁加胡椒粉拌

番茄鲅鱼的做法 最正宗的做法窍门窍门

原料:鲅鱼、西红柿、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、花椒面、酱油。

做法步骤:

第1步、锅里烧好热水,把西红柿放入锅里滚几下,拿出来趁热剥皮

第2步、西红柿切成1厘米见方的小块

第3步、鲅鱼洗净去除内脏,切成1寸左右的鱼段,放入盐,花椒面,料酒,腌制10分钟。

第4步、葱姜切片,放入油锅爆香

第5步、倒入切好的西红柿翻炒

第6步、炒至西红柿出汁变粘稠

第7步、放入腌好的鲅鱼,加入适量的水,再放少量的盐和酱油小火慢炖

第8步、炖15钟左右收收汁放点香菜就可以出锅了。

番茄鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味窍门视频

食材用料:鲅鱼 一尾 、 西红柿 一个 、 葱姜末 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 适量 、 花椒水 适量 、 香油 适量 、 胡椒粉 少许 、 鸡精 少许 、 花生油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

将鲅鱼去除内脏洗净后去掉头尾,顺着鱼背片开,去除中间的大刺及周边的小刺,轻轻拍一下片好的鱼肉,去除鱼皮,留下鱼肉剁成鱼肉糜。自己做的时候不方便拍照,只有馅料成品哈,大家见谅。

步骤2/6

将西红柿洗净,去皮儿后,剁入鱼肉糜里,盛入盆中,加入少许鸡精、泡好的花椒水,一个蛋清,再根据馅料的浓稠度一边搅一边加水(要总是顺着一个方向搅拌,水要一点点儿加),将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。再加盐,少许味极鲜酱油,香油及食用油调味儿——这里的西红柿不需要很大。

步骤3/6

准备好饺子皮

步骤4/6

加入馅料包成饺子

步骤5/6

锅内烧水,水开下入鲍鱼西红柿饺子,用勺子轻推底部转动,煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。

步骤6/6

鲅鱼西红柿馅料的饺子水润鲜香,没有腥味,非常好吃。

番茄鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味窍门图片

西红柿炖鲅鱼  用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。  做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。  2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。  3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。  特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。  2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。  ------------------  红烧鳕鱼  材料:  鳕鱼...1片  沙拉油...3大匙  姜片...5片  葱段...5段  A料  酱油...3大匙  盐...¼小匙  糖...1/2大匙  酒...1小匙  胡椒粉...1/2小匙  作法步骤:  鳕鱼洗净后用纸巾拭乾,以A料腌拌20分钟使之入味。  烤锅入油,以强微波5分钟预热后,放入姜片及已腌入味的鳕鱼,以强微波煎2分钟后,取出翻面,放上葱段,淋上腌鱼的汁料,续以强微波4分钟即可。  -------------------------  鳕鱼炖豆腐  原料:  鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根  辅料:  盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许  做法:  1鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。  2豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。  3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。  4最后,加入调味料及青葱即可。  Tips:  若嫌麻烦,鳕鱼不去骨也行,但尽量用圆鳕,肉质好,不会一煮就碎。  ---------------------------  红烧鲅鱼  【原料】  鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。  【制作过程】  1.将鱼洗净、切块;  2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。  3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。  -------------  浮云鳕鱼羹  原料:  鳕鱼250克  嫩豆腐1块  油皮2张  鸡蛋1个  青蒜半根  小葱1根  姜片2片  辅料:  腌料  盐、胡椒粉少许  淀粉2小匙  调味料  料酒2大匙  酱油半大匙  盐1小匙  胡椒粉、淀粉水适量  做法:  1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。  2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。  3、豆腐切小片;蛋打散。  4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。  ·配料:4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鲜洋香菜屑  ·操作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。  2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。  3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。  4.油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,或煎或炸,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。(HaoChi123.com)  豆酥鳕鱼(转)  材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许  调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许  做法:  1.鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。  2.将葱、将、蒜切末备用。  3.锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。  4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。  鳕鱼萝卜汤吧,做法如下:  1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。  2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。  3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。  4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。  5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。  注:  1)这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。  2)如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。  香煎银鳕鱼的做法!  衰神发表于2004-04-23  香煎银鳕鱼  4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、¼小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。  做法:  1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。  2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。  3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。  4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。  车厘子鳕鱼柳(图)  主料:  带子12只,鳕鱼柳6件,白酒¼杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒(切碎),青椒1/2只(切环状),牛油少许。  配料:  汁料:牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。  做法:  1、鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢。  2、在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷,使之均匀熟透。  3、煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。  4、进食时将(3)的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成

番茄鲅鱼怎么做才好吃窍门

主料:鲅鱼4斤。

香料:八角8克,桂皮4克,香叶1克,白芷4克,花椒4克。

辅料:洋葱100克,葱段60克、大蒜50克,生姜片40克、香菜20克

调料:耗油130克,生抽60克,白醋90克,米醋100克,番茄沙司380克,白糖200克。

详细加工制作步骤:

1、首先购买新鲜鲅鱼,大约每条500克左右的。

买回来后开膛去除内脏,把贴骨血清理干净,收拾干净后两面打上一字花刀方便入味。

2、把收拾处理干净的鲅鱼放入七成热的油锅中,炸至表层定性,呈现黄褐色后捞出,沥干油脂,备用。

3、把香料除了八角以外,其他香料用温水浸泡10分钟,清洗干净,控干水分,备用。

4、炒锅中加入适量植物油,下入八角8克、葱段60克,姜片40克,洋葱100克,大蒜子50克,炒出香味后再下入清洗干净的桂皮4克,香叶1克,白芷4克,花椒4克和香菜20克,将香料和辅料的香味炒出来后倒入清水2500克,大火烧开后小火煮10分钟左右,把香料和辅料的香味熬煮出来后用笊篱将所有香料和辅料打捞出来,然后下入耗油130克,生抽60克,白醋90克,米醋100克,番茄沙司380克,白糖200克,搅拌溶解混合均匀后关火,备用。

5、高压锅底部垫入篦子防止糊锅,把炸好的鲅鱼铺放在篦子上,然后将熬煮好的汤汁倒入高压锅中。把高压锅盖子盖上,中小火压40分钟后即可关火。

番茄鲅鱼的做法 最正宗的做法视频

用料:去皮西红柿300克,鲜特大鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:

1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98911928.html