盖浇面的家常菜菜单(盖浇面的家常菜菜单图片)

盖浇面的家常菜菜单图片

1杂酱面:肉馅600克肥瘦比例6:4，料酒5克，花椒粉2克，白胡椒粉5克，十三香3克，盐5克，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15克，酱油5克，糖色8克。

2牛肉面：牛肉1千克，色拉油400克，郫县豆瓣酱150克，酱油10克，糖色10克，花椒三克，大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋葱40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山柰4克，白蔻三克，香叶两克（草果拍破去籽，香果拍破）

3排骨面：排骨1千克，色拉油400克，郫县豆瓣酱150克，酱油10克，糖色10克，花椒三克，大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋葱40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白蔻三克，香叶两克（草果拍破去籽，香果拍破）

4肥肠面：肥肠1千克，色拉油400克，郫县，红油豆瓣酱150克，酱油10克，糖色10克，花椒三克，大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜40克，洋葱40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香5克，山柰5克，白扣3克，香叶2克（草果拍破去籽，香果拍破）

5鸡杂面：焯水后的鸡杂1千克，白胡椒粉4克，味精5克，料酒5克，盐两克，混合在一起搅拌均匀，腌制15分钟。二荆条泡椒350克，色拉油400克，郫县豆瓣酱130克，大葱30克切段，生姜丝20克，大蒜30克切片，花椒5克，糖色8克，鸡精6克，味精10克。

6酸菜肉丝面：肉丝1千克，放入料酒5克，胡椒粉5克，酱油10克，盐三克，味精5克，搅拌均匀后腌制15分钟。酸菜350克，色拉油400克，姜丝20克，大蒜30克切片，大葱30克切段，花椒5克，味精10克，鸡精6克。

盖浇面的做法大全家常

红烧牛腩盖浇面的做法，色香肉嫩，这牛肉撸一碗都不够吃

红烧牛腩盖浇面

初一的饺子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都爱吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了红烧牛腩，然后用它来浇到面上，就像盖浇饭一样，只是盖浇的是面啦。我用的细面，细面更容易入味，浇上肉后拌一下就能入味啦。儿子今天值班，中午回家的时间不确定，先做好红烧牛腩放在陶瓷煲里，随吃随下面，方便。之前忙了好几天，今天就简单做个面，让自己也适当休息一下。今天做的牛腩是红烧口味的，但并没有油炸牛肉，而是经过煸炒，然后加红烧酱油炖的，而且带汤汁，这样浇面更好吃。

原料：牛腩、面条、红烧酱油、盐、冰糖、姜。

做法步骤：

第1步、牛腩切大约2厘米的块。

第2步、凉水入锅焯出血沫捞出。

第3步、锅里放少许油，把牛肉放入炒一分钟左右，放入冰糖和姜片。

第4步、继续翻炒。

第5步、一直炒到牛肉有焦黄的边。经过这样炒，不仅能很好的去除肉的腥膻味道，还可以缩短后期的炖煮时间，味道也更香。

第6步、陶瓷煲中加水烧开后倒入炒过的牛肉。

第7步、加入红烧酱油。

第8步、小火炖煮大约半小时后加入盐。

第9步、再继续炖15分钟左右即可。

第10步、把面煮熟捞到碗里。

第11步、把炖好的牛腩浇上，还可以配一点青菜，享用吧

盖浇面的吃法

盖浇面的做法步骤

　　1.肉切成粗粒

　　2.四季豆及其它配菜切好待用

　　3.锅内油热后下入肉粒翻炒，加入适量盐、花椒、姜丝

　　4.肉炒出油来放入葱花、辣皮子

　　5.加入西红柿、豆豉

　　6.放入四季豆翻炒，加入适量盐、蚝油

　　7.最后放入蒜碎翻炒出锅

　　8.将面煮熟捞出后过下凉开水控干

　　9.将炒好的菜倒在面上，吃时拌匀

　　特色盖浇面的做法推荐

　　辣味虾面

　　食材

　　虾仁150克、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、红辣椒2根、蒜仁5颗、葱1根、干辣椒段2大匙

　　配料

　　辣油1大匙、香 油1大匙、醋1小匙、酱油1大匙、细砂糖1小匙、鸡 粉1小匙、水适量

　　步骤

　　1、洋葱去皮切丝;葱切小段;蒜仁去皮切片;红辣椒 去蒂切片,备用。

　　2、虾仁开背去沙筋,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥 干备用。

　　3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段续炒至有香气,最后加入所 有调味料与汆烫好的虾仁,以中火翻炒均匀。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上即可。

　　TIPS

　　虾仁很快熟,尤其开背之后,如果加热太久会容易老掉, 所以要等所有材料、调味料都煮好之后,最后才将虾仁下 锅。下锅前先烫过,可以去 腥 和维持虾仁的脆度。

　　酸辣面

　　食材

　　虾子6尾、蛤蜊100克、洋葱1/3颗、蒜仁2颗、红辣椒1根

　　配料

　　盐少许、白 胡 椒少许、水适量、酸辣汤酱1大匙、细砂糖1小匙

　　步骤

　　1、虾子开背去肠泥;蛤蜊泡盐水去沙, 油面1份(约250克)、均洗净备用。

　　2、洋葱去皮切丝;蒜仁去皮切片;红 辣椒去蒂及籽后切片,备用。

　　3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料续炒至有香气最后加入所有调 味料以中火略煮至均匀入味。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在油 面粉上即可。

　　海鲜咖 喱面

　　食材

　　透抽1尾、虾子6尾、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、葱片 1根、大西红柿 1颗、红辣椒1根

　　配料

　　咖 哩粉1大匙、盐少许、白 胡 椒少许、细砂糖少许、香 油1小匙、水适量

　　步骤

　　1、透抽去除内 脏,洗净切小圈; 虾子洗净去沙筋;备用。

　　2、洋葱去皮切丝,大西红柿去蒂切块,红辣椒去蒂切片,备用。

　　3、热锅倒入 1大匙油烧热,加入咖 哩 粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,继续加 入所有调味料煮开,最后加 入作法 1 材料续煮至熟。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上,最后撒入葱片即可。

　　TIPS

　　咖 哩口味的调味品有很多选 择,选择咖哩粉重的是香气,而非浓郁的口感,为了 让香气更香浓,先单炒出香味,再加入其他材料,才是正确的作法。

盖浇面菜谱大全

家常盖浇面浇头有，青椒肉丝，青椒海带，西红柿鸡蛋，肉末青椒，青椒干子，笋干肉丝

食材：牛肉适量、土豆适量、洋葱适量，

配料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黑椒粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、玉米淀粉适量

1：牛肉切块，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉适量黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟

2：调酱汁：碗中加一勺生抽一勺蚝油半勺老抽适量盐和糖适量黑胡椒粉少许清水搅拌均匀备用

3：洋葱、土豆切好、锅里热油倒入牛肉粒翻炒变色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋葱翻炒一下，倒入酱汁半碗清水大火煮熟收汁即可出锅，准备一碗米饭，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香喷喷的黑椒牛肉土豆盖浇饭。

盖浇面的做法大全家常窍门

家常盖浇面浇头有，青椒肉丝，青椒海带，西红柿鸡蛋，肉末青椒，青椒干子，笋干肉丝

食材：牛肉适量、土豆适量、洋葱适量，

配料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黑椒粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、玉米淀粉适量

1：牛肉切块，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉适量黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟

2：调酱汁：碗中加一勺生抽一勺蚝油半勺老抽适量盐和糖适量黑胡椒粉少许清水搅拌均匀备用

3：洋葱、土豆切好、锅里热油倒入牛肉粒翻炒变色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋葱翻炒一下，倒入酱汁半碗清水大火煮熟收汁即可出锅，准备一碗米饭，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香喷喷的黑椒牛肉土豆盖浇面。

盖浇面怎么做好吃窍门

喜欢意大利面是贪其简单易做，做好之后主食和配菜就兼有了，味道变化又足够丰富，色彩搭配还很美观，再加上我比较贪食高热量的西式食物，所以意大利面做来做去，做出了乐趣。在这里与众位分享，希望在吃的旗帜指引下共享美味。

首先，做意大利面最好是在双灶头的燃气灶上，因为需要在煮面的同时，烹制搭配面的菜肴。过程真是再简单不过，但其中也有些小小的窍门，我不敢吝啬，全盘献上，以供大家参考。

煮面，用平底锅盛适量水在火上加热，待水沸腾时将面放入，记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开（如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，像撒鱼食一样倒进水里就行了），然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意大利面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的，所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。

最好备一个滤网，将面从锅中直接倒入网内，煮面的汤暂时不要倒掉，因为在做配菜的过程中也许会用到。用滤网抖掉多余的水分是煮意大利面过程中我最享受的部分，颠着饱满丰富的面，那感觉无异于渔夫拉上来满满一网活蹦乱跳的鱼虾，成就感大大的！如果没有滤网，用筷子将面挑进盘子也很方便啊。

配菜变化就多了，只要掌握几个重点：用橄榄油、烹制海鲜类意大利面时加白葡萄酒、做蔬菜类意大利面时将菜略炒后可加一点煮面的水稍微炖一下，然后再加上黑胡椒粉就大功告成了。

1青酱意大利面

~~

材料A：罗勒100g、大蒜1颗、腌渍鳀鱼2条、橄榄油100～120CC、盐少许、椒少许。

材料B：意大利面100g、蕃茄丁适量、松子（烤过）50g、帕马善起司粉50g。

作法：

1.大蒜剥去外皮备用。

2.取一果汁机放入30g的松子及材料A打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕马善起司粉拌匀，作成青酱备用。

3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入意大利面煮熟后捞起装盘，马上加入作法1的青酱（用量依个人喜好）和面一起拌匀。

4.最后面上洒蕃茄丁、20g松子、帕马善起司粉即可。

秘诀：起司粉要在青酱打好后才能加入拌匀，否则若一起倒入果汁机打，会产生有沉淀物分离的状况；青酱有多余的可放入冷藏，约可保存1个月。

---

材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.

在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。

注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。

怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。

所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。

2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。

酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。

由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。

一、奶油培根意大利面

材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。

做法：

1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。

2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完

成。

※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

二、蕃茄肉酱意大利面

材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克

做法：

1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。

2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。

3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。

4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。

三、蘑菇松茸意大利面

材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许

做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。

2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

四、蕃茄海鲜意大利面

材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克

做法：

1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。

2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。

3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。

4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。

五.经典意大利细面条

配料：

细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g

制作方法：

1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。

盖浇面的菜怎么做

盖浇面它区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。汤面，如烩面，片儿川，拉面等，是将面和菜在内的主要食材，盛放在一个碗里上桌

盖浇面的图片大全

南京十大特色小吃

1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

2、 煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

3、 牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！

4、 鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

5、 如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。

7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……

9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……

南京特色小吃全攻略

一、面条类 :

1.三元巷里面的“易记”

2.三元巷要德火锅对面“协记”面馆

3.七家湾2号或打钉巷1号“李记”：牛肉面、牛筋面、牛肉锅贴、牛肉馄饨、酱牛肉、牛筋等

4.小火瓦巷江苏饭店2号门边的“君友记老卤面馆”：各种盖浇面

5.南湖文体村（七号路）“官复兴面馆”：三鲜面

6.御道街或福建路的“山西人家”：猫耳朵、炒面饼等

7.夫子庙1路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包

8.40路底站的洋珠巷的“四鹤春”

9.湖南路灯光隧道进去向右转童家巷里有一家

10.南师大正门斜对面的“民间老鸡汤面馆”

11.“刘长兴”

12.明瓦廊的“寡妇面”

13.水西门的“张瘪嘴盖浇面

14.洪武北路苏苑大厦对面小巷内50米的“太平洋面馆”的六鲜面

15.集庆门35路车站旁巷口“集庆皮肚面馆”

二、酸菜鱼类：

1.长白街SPR斜对面“重庆渔楼”：鱼、玉米烙

2.马台街“老纪”酸菜鱼及隔壁店的肚四宝

3.王府大街上小金鹰亮丽宫的那条巷子里面的“玉娟”:肥肠火锅

4.鱼、大肠面

5.下关新民路的“京可酸菜鱼”

6.康怡花园傣妹对面的“京可酸菜鱼”：酸菜鱼、狮子头

7.长江路莎丽文蛋糕房的东面的“沸腾鱼香”: 沸腾鱼和炒蟹黄

8.金山大厦的隔壁的颐和商厦对面的宾馆的小巷子的第一家

9.太平洋百货旁边的巷子里的“川味辣子村”：泉水鱼、五味豆腐、

10.烧鸡公

11.北圩路上的“忘不了”

12.下关方家营800号“志强酒店”：四川太安鱼、糯米蒸肉

13.宁海路的宁海路派出所附近的“林氏鱼馆”

14.三牌楼的“鸿陵”酸菜鱼

15.5路底站孝陵卫的“无名”“晓汤”“大金”酸菜鱼

16.评事街“辣子村”的泉水鱼、野餐牛（羊）肉、鬼血旺、晕豆花

17.长江路上的渔家档

18.四方新村内有个叫“爱心煮食广场”的大排挡

19.秦虹车站旁的重庆来凤酸菜鱼

20.上海路“小爽酸菜鱼”

三、火锅类：

1.湖南路、金润发的“小肥羊”、

2.石门坎海福巷总参干休所的“军参”: 羊肉和羊蝎子

3.长白街的“快乐老家”

4.汉府街美食一条街里的“老妈火锅”

5.新街口三元巷的“要德”

6.洪武路的“惠旺火锅”

7.“怪味楼”

8.王府大街的“老太婆麻辣烫”

9.狮子桥和王府大街的雅宴小火锅

四、龙虾类：

1.夫子庙和大中桥那段路中间，有一个桥，桥头的联华超市斜对面

2.“盱眙又一村”

3.丹凤街“龙姐龙虾”

4.丹凤街的“丹凤龙虾”

5.宁海路“朱记龙虾城”：鸡烧田螺,小鱼锅贴，大骨头汤

6.三元巷京侨旁边“杨四龙虾城”

7.中央6楼亚细亚的手抓龙虾

8.杨公井红花地小区对面东白菜园旁的“好再来酱骨龙虾”

9.迈皋桥华电路上坡处联华超市旁“曹氏”龙虾

10.游府西街上南京电台隔壁的“大顺龙虾王”

11.瑞金路五龙桥边上的陈大龙虾

12.丹凤街石婆婆巷内50米左右“阿细小馆”的"木桶龙虾"

13.迈皋桥华电路的“鸿滨佳”的麻辣龙虾、田螺烧老鹅

14.钱都的干煸龙虾

15.盱眙城最好的龙虾店：红叶饭店（汽车站左手一百米华诚超市对面）

16.下关惠明桥的“秋林”

17.夫子庙“珍宝舫”：天味龙虾

五、米线类：

1.瞻园路的“苗岭米线馆”：土豆松也很好吃

2.王府大街上金鹰对面“桂林”米线店及石鼓路分店：：

3.水煮肉片,水煮猪干,水煮牛柳

4.成贤街法院对面的“贵州米线”：水煮肉、肉末、牛肉、辣鸡、水煮牛柳、

5.往东大方向走，有一家桥头米线

6.新街口好乐迪旁边巷子里“举人米线”：水煮鱼片

六、韩国菜、日本菜、泰国菜：

1.永庆巷的“小草屋”

2.湖南路的“一只鸡”：海鲜葱饼、石锅拌饭，炒年糕，烤肉、烤鸡排、八

3.爪鱼、牛肉、烤鳗鱼

4.南大西苑的金银街里的“故乡居”、“金银小吃”

5.金丝利后面的"外婆家"：炒年糕、烤五花肉、海鲜豆腐汤

6.牌楼巷克莉丝汀对面的“可家福”

7.石鼓路韩国高丽参鸡汤：鸡汤、鳗鱼

8.王府大街的“大林料理”

9.王府大街的“浩之源”

10.汉口路后面巷子里面的汉毋利

11.“金禾泰”：香叶西米糕、炸虾饼、招牌咖喱肉蟹、海鲜卷、酸辣无骨鸡爪

12.金丝利喜来登大酒店对面马路的居民区里“春香居” （上海路上的13路云南路站往东走右边第一个巷子里也有）

13.金丝利喜来登大酒店对面马路里怡景花园附近的“福音”：烤五花肉，石锅拌饭，紫菜包饭，泡菜汤，土豆饼、泡菜炒饭，大杂烩海鲜面、泡菜汤里面、粉丝

14.金丝利喜来登对面星汉大厦对面的“韩园”：韩式冷面、紫菜包饭、烤鱿鱼、海鲜锅、地瓜饼

15.古南都的日本料理

16.金陵饭店“樱花苑”: 天妇罗、荞麦面、乌冬面

17.东方商城地下“日本久作拉面”：久作拉面

18.狮子桥的本杰比

七、卤菜类：

1.真宝舫、竹家庄、悠仙美地的鸭头

2.大行宫东方食府的香酥鸭头

3.紫燕百味鸡店：百味鸡、夫妻肺片、四件

4.香妃烤鸡：鸭头、烤鸡腿

5.户部街（靠羊皮巷路口）及小火瓦巷雪雷对面小区入口处：金家卤菜店的酱鸭头

6.珠江路上“鸭鸭餐厅”的鸭四件、鸭心、鸭子

7.子庙大石坝街“小绍兴酒家”：白斩鸡

八、粉丝、汤包：

1.珠江路数码港对面红色的门头的“复兴”：汤包、粉丝好吃

2.碑亭巷“全福楼酒家”：汤包、肉麻团、凉面

3.莫愁路、狮子桥、三牌楼和会街都有的“尹氏”汤包

4.夫子庙1路车下客站“华旺楼”（原鸡鸣汤包店的师傅做的）汤包

5.南湖文体村（七号路）的“老华友”的小笼包

6.南湖“三星糕团店”：小笼包、四喜汤团、三鲜盖浇饭、孜然铁板牛柳

7.丹凤街石婆婆巷苏果对面的“汤包王”

8.新街口“大三元”

9.石鼓路阳光大厦对门的汤包店

10.科巷（变电站的对面，中山东路小区门口，上午才卖）的鸡汁汤包

11.北门桥那里的“全福楼大酒店”的菜包

12.南京文体村（七号路）路口的“周记”鸭血粉丝汤

13.莱迪那，麦当劳旁边的“金汤鸭血粉丝”

14.“回味”

15.瑞金路上瑞阳街的王敏汤包店

九、羊肉串、烧烤类：

1.夫子庙一路终点站那里的新疆人烤的

2.人民剧场对面的那家新疆馆的羊肉串和烤羊腿

3.湖北路的一家烤羊肉串

4.山西路西流湾的羊肉串（一对老夫妻烤的）

5.中山大厦那里，同仁市场旁边一叫吉兆花园的居民区旁有一烤的

6.八一医院的南门旁的“西域食府”：羊肉串、羊排、大盘鸡

7.青岛路上“穆斯林餐厅”

8.延龄巷65号绿色烧烤“宋记绿色烧烤”：羊肉

9.宁海路麦当劳前的烤牛筋

10.夫子庙“蒙古包烧烤”

11.汉府街“百姓人家烧烤”：五花肉、肥牛、蜜制羊肉、素鸡、年糕、土豆饼、肥牛、烤鱿鱼、生牛肉拌饭、朝鲜凉面

12.丹凤街双龙巷口，绿色招牌——草原兴发羊羔肉：鸡翅、牛筋、烤鸡胗、烤玉米、烤蘑菇

13.夫子庙世纪缘天桥下的烤鱿鱼

14.马台街“回味”旁居民区口的（一个老太和一个中年男人）的烤鱿鱼

15.瑞金路苏果旁边巷子里罗曼亭酒店对面的铁板鱿鱼

16.仙鹤街的“无敌烧烤”

17.南湖广场“富佳鱿鱼”

18.云南路从中山北路到北京西路，过了T型路口（西桥路口对面），在路 的左边“趣乐”：鸡翅、昌边鱼、响鱼

19.富贵山海尔曼斯对面的巷子里一家重庆人的烧烤摊：昌扁鱼、鸡翅、生菜等

20.彩霞街葫芦楼门口的烧烤：鸡翅、羊排

十、饭店馆子类：

1.江苏路“艳阳天”：田螺塞肉、宫廷蜜枣，剁椒鱼头、尖椒鸭柳、毛血旺、咸蛋鸡肉卷、盐焗虾，天下第一碗、文蛤蒸蛋、魔芋排骨

2.湖南路狮子桥里的“狮王府大排档”

3.虹桥车站旁边的“万家欢”

4.南京海关文思巷安子里一家大排挡“安子烩牛三”：烩牛三、麻辣兔肉和麻辣鱼头

5.汉府街美食广场的“贵州苗寨”：粉蒸排骨、腊肉和腊肠、豆干、红酸汤、盐酸菜扣肉、 绝代双娇、辣子鸡、蕨菜、折耳根（音译）拌凉粉、小米楂、酸汤回鱼

6.新街口的“上海滩大饭店”

7.江宁东新饭店：东山老鹅、骨头汤

8.小火瓦巷或汉府街的雪雷大酒店：闽南千里香、口水鸡、千里飘香

9.常府街“卞氏菜根香”：泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔、蒜泥白肉、蒜香排骨、夫妻肺片、老坛子、百年酱肉、剁椒鱼头、菜根香排骨、半汤桂鱼

10.程阁老巷“小洞天”：老蚌怀珠、铁板酒烤的鸡、南瓜珍珠羹、土豆丝、咸蛋黄蒸豆腐、绿豆泥、吊锅牛柳、十三香龙虾

11.瑞金路上的“瑞香”酒店：汤和小肉圆

12.豆菜桥“云祥酒店”：狮子头、烤乳鸽

13.御道街和福建路的“山西人家”：过油肉、红烧狮子头、各种山西面条

14.丹凤街石婆婆巷内“阿细小馆”：红烧肉、老马菜炖排骨、泉水鱼

15.丹凤街的“子薇”大酒店的“蒙古锅烧牛肉”

16.白下路三中大门口旁“汤王店”的菜和老鸭煲

17.哈尔滨东北火锅饺子馆的东北菜

18.湖南路狮子桥或碑亭巷“东北炖”：小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条、鲶鱼炖豆腐

19.上海路和广州路口的五台花园里的OUTLOOK西藏主题餐厅：土豆包子、烤牛舌、阿拉木罕披萨、西藏炒饭、蜗牛、烤羊排、拉萨红茶

20.“亨利之家”西餐厅

21.云南路金银街南大西苑的威雀提拉米苏西餐厅：德国烤猪手、千层面、黑椒牛排、奶酪麦仁、提拉米苏、意大利情人卷芝士烤小牛肉、各种PIZZA、香辣鱿鱼

22.王府大街“金鹰大酒楼”（小金鹰）：黑椒猪手、双味土豆泥、牛肉松、上汤苋菜、蛋黄蟹、蟹黄汤包

23.百姓人家：老鸭煲

24.新街口新华书店旁边“张生记”：老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、熏鱼、糯米藕、龙虾二吃

25.中华路上的“金塘大酒店”：木瓜炖雪蛤

26.中华路“大中华酒店”：青豆泥、避风塘茄饼

27.夫子庙名门大酒店： 酱鸭舌、酱牛肉

28.洪武路“红胡子酒店”：糟黄鱼和糯南瓜

29.金陵饭店香江厅：酥皮海鲜盅、清炒花枝片、清蒸石斑、澳龙三吃、虾饺、红莲雪蛤

十一、甜点类：

1.南秀村（上海路菜场对面）的“云中食品店”：樱桃蛋糕、蓝莓蛋糕、提拉米苏、芝士蛋糕、桃子蛋糕、各种散称巧克力、梨酒蛋糕、榛子蛋糕、梅子拿破仑、丹麦点心、玉米蛋糕、黑森林蛋糕、杏仁酥、三明治

2.“喜悦”：台式老婆饼、绿豆椪、芋苗酥、咸鲜味的咖喱饺、铜锣烧、卤蛋培根面包、派、小汉堡、巧克力泡夫

3.“元祖”： 红蛋、歌剧慕丝、红桑果慕丝、竹果子、奶酪蛋糕

4.“一品轩”：寿司和部分西点

5.“莎莉文”： 葱卷、奶油包、老婆饼、胡萝卜吐司、芹菜吐司

6.“贝可莉”：泡芙

7.“圣罗兰”：蛋塔

8.“克莉丝汀”：奶酪小蛋糕、克力口味的镜面蛋糕、乳酪酥、水果条、提子干、年轮、栗子口味的蜜加沙派、汤种面包、蛋糕吐司、芝士条、肉松起酥夹心

9.金陵饭店：拿破仑、全麦面包、曲奇、纯芝士、黑森林

10.金丝利喜来登一楼咖啡厅：芝士蛋糕

11.中心大酒店包饼屋

12.大洋百货楼上的香榭丽舍

13.希尔顿酒店的各式蛋糕

14.中华路304号长乐路车站旁的西饼屋

15.苏果超市欧维士的葡萄奶酥

16.金陵饭店边上的蛋塔

17.山西路太平洋百货的蛋塔

18.新街口凡不了旁边的蛋塔

十二、茶社：

1.长白街的“新杂志”：海鲜焗通心粉、布丁奶茶、海鲜锔饭

2.“悠仙美的”：鸭杂饭、黑椒牛柳饭、日式蒲烧蛋包饭、野生菌菇饭、炸虾可颂三明治、意式千层面、菲力猪排套餐、猪蹄饭、海鲜饭、草鸡汤饭、菠萝炒饭

3.东方商城负一楼的“达伶．港”主题茶吧

4.江苏议事园斜对面、王府大街的路口“星愿之城”的西瓜、芒果、牛奶宾治、红豆冰、

十三、北京烤鸭：

1.湖南路的和延龄巷的

2.汉中门101号

十四、大盘鸡：

1.石鼓路金鹰国际花园对面的“马老头”

2.南大青岛路的“雅各博”大盘鸡

3.八一医院的南门旁的“西域食府”

4.成贤街也有家大盘鸡，门口的烤羊肉串

5.喜来顺的大盘鸡

6.脑科医院附近的“丝绸之路”

7.成贤街在南图对面有一家“穆斯林餐馆”： 丁丁炒面、大盘鸡

十五、其他小吃：

1.王府大街50号的“芳婆”：粽子、赤豆元宵、八宝粥、肉麻团

2.金鹰贵宾楼七楼午茶：生滚牛肉粥、香煎韭菜饺、奥灶面、虾饺、春卷

3.金银街上南大西苑门口推自行车用红色牌中文和韩文写着紫菜包饭

4.汉口西路苏州面馆对面巷里卖炸鸡和汉堡的快餐店“美州鸡”和南艺后门的美州鸡

5.南师大后门那里的“莫氏粥城”

6.大方巷鼓楼区拍身份证照片的旁边40#楼下马路边卖鸡蛋饼的小店

7.夫子庙“莲糊糕团店”：赤豆元宵、马蹄糕、牛肉砂锅、牛肉锅贴、麻团

8.湖南路商场旁巷子里的“西北面王”的红烧牛肉砂锅、锅贴、

9.靠近梅园中学那的太平桥口，有一家小店面，既卖麻辣烫又卖沙锅

10.夫子庙“永和园”侧门旁边的“黄记”凉粉店

11.山西路“桂花鸭”的烧饼、炸鸡

12.彩霞街华诚超市门口下午和晚上才有的卖炸鸡排猪排的摊子

13.秦虹小区苏果旁的沙锅,鹌鹑蛋

14.“面点王”的手抓酱排骨

15.鸡鸣寺的素斋

16.雨花小区“汪家馄饨”

17.珠江路如意不夜城 (招商银行旁的巷子里)：霸王饼

18.杨公井车站（往夫子庙方向）旁巷子口一个老头卖的麻辣烫

19.狮子桥，买糖葫芦的那条巷子进去的“状元扁食”：馄饨、拌面、蛋菇汤、煎饺

20.中山东路上紫金城斜对面及珠江路小营路口的“牛牛水饺”

21.新接口的三元巷“要德”对面的哈尔滨水饺

22.鼓楼江苏电视台对面有家陈长生的西北肉夹膜

23.鹰购物中心旁边巷子“红冠小吃城”：梅子排骨年糕、三黄鸡

24.月苑三村9幢的一楼有一家砂锅

25.豆菜桥的麦肯鸡

26.五中旁的春来锅贴

27.石鼓路的成都香辣饼

28.五台山保龄球馆对面中间一家店卖的：烧卖和豆沙包

29.九中南面天池浴室旁的鸡肉串

30.夫子庙麦当劳旁边的牛肉馅饼

31.辣子村巷子里老太太卖的旺鸡蛋

32.淮清桥上的哈尔滨水饺和黄桥烧饼

33.苏武车辆城门前水果摊上的东北玉米南湖13路车站旁边苏果超市对面：“福建千里香馄饨”、“玉塘砂锅店”的豆腐煎饺

34.月苑小区40路总站旁边：“麦肯基炸鸡“

35.莫愁湖公园对面巷子里的“麦肯基炸鸡”

36.南湖13路车站口的早点摊：肉沫煎饼

37.南湖华清池门口第二家卖牛肉粉丝汤

38.南湖广场上卖的五角一大杯的甘蔗汁

39.南湖一小门口桥边一对老头老太卖的烤火腿肠

40.许府巷内小区门口的韭菜盒子

41.马台街“小鸡快跑”的香辣鸡翅

42.中山北路金陵翻译院对面的“安润食品店”的浓汤和澳式酥皮点心

43.新街口中山路金陵百货斜对面时代广场有个乐博钢琴城门口的馄饨店“四川酒家”的一楼的大肉包、蟹黄汤包

44.南湖路建设银行边“小王酥烧饼”

45.水西门桥边上海生煎店：生煎包、皮蛋瘦肉粥

十六、快餐面：

农心辛拉面、华丰面(辣味)、鲜辣面、上海面道、龙公公雪菜面、统一黑胡椒牛肉、统一100 香辣蟹味儿、南街村鲜拌面、康师傅酸辣、麻辣、香辣、香菇鸡面

十七、果冻类：

喜之郎高钙、喜之郎果肉、旺旺果肉、台尚、天喔的咬咬苣弱椰果果冻、苏果的苣弱小果冻

十八、薯片类：

乐事原味、品客原味、上好佳原味、上好佳蕃茄味、乐事蕃茄、品客香葱

十九、速冻食品类：

湾仔码头水饺、扬州五亭三丁包子、苏阿姨大馄饨、龙凤奶黄包、龙风汤圆、大娘水饺、思念汤圆、思念的灌汤水铰

二十、饼干类：

太平梳打系列、奥利奥、奇宝均然消化饼、乐芝系列、康师傅咸酥夹心、达能牛奶香脆饼干、统泰曲奇、菜园小饼、趣多多、小熊饼干、乐天派系列、丹麦蓝罐曲奇、嘉顿香葱薄脆、百奇、康元提子、统泰肉松、达能闲趣

盖浇面做法大全带图片

盖浇面是属于面食的一种另类吃法，根据配菜的不同，盖浇面有很多种类。区别于其它面食的特征是：盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。做好盖浇面的技巧是：做法步骤：

1.用开水下面，熟了以后捞出凉水冰一下备用。

2.备好鸡蛋和西红柿。

3.鸡蛋打散，西红柿切成丁。

4.热锅入油先炒香鸡蛋，入碗。

5. 锅底留油再倒入西红柿翻炒，倒入鸡蛋翻炒。

6.加入盐味。

7.面条装盘，浇上菜。