黑鱼鱼片的做法大全家常做法视频(黑鱼鱼片的做法大全家常做法视频教学)
黑鱼鱼片的做法大全家常做法视频教学
材料:鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱
调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽
【详细做法】
1.准备一条罗非鱼,去掉头尾,把它的鱼肉切下来,把鱼肉切成鱼片,接着用水冲洗一下鱼片,然后把它挤干水分装盘。接着来腌制一下,放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清,把鱼片搅拌均匀,然后倒入一勺淀粉,继续搅拌均匀腌制30分钟左右。(罗非鱼没有小刺,所以我用它,也可以用其他鱼类)
2.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白,先把它们全都切碎,接着把它们全混在一起剁成末备用,不喜欢吃辣椒的可以不放。鱼片腌制好了之后,倒入一点花生油,继续把鱼片搅拌均匀。
3.准备一个盘子,在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着,接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面,尽量铺得薄一点,这样子容易熟。锅里放水烧开,把准备好的鱼片放进去,盖上锅盖,开大火蒸8分钟。锅里倒入适量的花生油,把准备好的蒜末倒进去,开小火炒香,香味出来后,倒入一勺生抽,稍微炒一下就可以关火出锅备用了。
4.鱼片蒸熟了后就可以拿出来了,把做好的蒜蓉浇在鱼片上面撒上葱花,即可。
黑鱼片的做法大全家常菜
1.
酸汤鱼片
食材:黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个,玉米淀粉1勺
做法:
1.鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕15克盐搅拌均匀腌制15分钟,葱蒜小米辣切末。
2.水开下100克绿豆芽,煮2分钟捞出装盘
3.锅中加油,爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水,水煮开后放入鱼片,煮熟即可,装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
2.
番茄鱼片
原料:黑鱼片300克,番茄100克,葱50克,娃娃菜100克,生抽15克,番茄酱30克,盐10克,鸡精10克,白胡椒粉5克
做法:
1:鱼片化冻,番茄去皮切丁,娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出,再切50克葱花备用
2:锅里热100克薄油,下葱花爆香后放入番茄丁,炒至番茄软烂出汁,加入500克热水,烧开后加入一勺生抽,一勺番茄酱,10克盐、鸡精和白胡椒粉
3:下鱼片,大火滚熟,撇一撇浮沫,倒在盛娃娃菜的碗里,撒上葱花点缀,完成
3.
糖醋鱼片
食材:黑鱼片300克、鸡蛋50克、生姜100克、熟芝麻20克、料酒15克、生抽10克、盐10克、白米醋20克、番茄酱50克、玉米淀粉20克
做法:
1:黑鱼片加入姜片+5克盐+1勺料酒+1颗蛋清,抓匀腌制十分钟
2:调糖醋汁:6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水,搅拌均匀备用
3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉,油热下锅,炸至金黄色捞出,油热复炸一下更酥脆,控油捞出备用
4:锅中留50克底油,倒入糖醋汁,搅拌煮至浓稠,放入鱼片,翻拌均匀地裹上糖醋酱汁,再撒上熟芝麻即可
黑鱼鱼片怎么做
步骤/方式1
准备1000克黑鱼,剔骨
步骤/方式2
片成薄片
步骤/方式3
鱼片先加两勺盐,一勺胡椒粉,然后100ml水分几次和鱼片一起抓拌,每次水抓干了再加。等鱼片吸收了全部水分之后再打入一个蛋清,3勺淀粉抓拌均匀,全程动作轻柔哈,静置15分钟
黑鱼鱼片的做法大全窍门窍门
材料 主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。 调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐 做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;
3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
黑鱼片怎么做
步骤 1
先将买回来的黑鱼切片,尽量切薄一点,把鱼分成带鱼骨的和纯鱼片分开装,切少许大葱白、生姜片、猪肥肉,剥5-6瓣蒜,这里的猪肥肉是炸出油用来煎鱼的,可以多切一点肥肉,用炸出来的猪油加食用油炒会很香。
步骤 2
两个番茄洗净,背面画十字型,丢进锅内用开水过一遍水,这样番茄的皮一撕就掉了。
步骤 3
将切好的肥肉下锅开始油炸
步骤 4
炸好肥肉后将肥肉捞到一边,再加少许食用油,将带有鱼骨的鱼肉下锅
步骤 5
同时另一边将没有鱼骨的鱼片用少许盐、白砂糖、淀粉腌制,这里不需要腌太久,在鱼骨那部分下锅的时候开始腌就可以了,这样鱼片会嫩一些。
步骤 6
带有鱼骨的鱼肉煎的差不多后,就开始加切好的青椒和红椒,同时加入蒜、生姜、大葱、番茄、黑胡椒翻炒,大致炒一遍后加入腌好的鱼片,随后倒入烧好的开水,没过鱼肉,这里可以多加点水,不要等烧到一半再中途加水,然后加一勺料酒、一勺生抽、少许盐、少许黑胡椒粉、一勺豆瓣酱,然后不盖盖开始煮。(黑胡椒粉的作用是去腥)用大火煮个十分钟左右,煮到鱼熟了就可以加点白砂糖和小葱。(白砂糖随后加的作用是提鲜)
步骤 7
然后这道菜就出锅
黑鱼片的作法
步骤/方式1
酸汤鱼片
食材:黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个,玉米淀粉1勺
做法:
1,鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕适量的盐搅拌均匀腌制15分钟,葱蒜小米辣切末。
2,水开下绿豆芽,煮2分钟捞出装盘
3,锅中加油,爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水,水煮开后放入鱼片,煮熟即可,装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
步骤/方式2
番茄鱼片
原料:黑鱼片,番茄,葱,娃娃菜,生抽,番茄酱,盐,鸡精,白胡椒粉
做法:
1:鱼片化冻,番茄去皮切丁,娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出,再切点葱花备用
2:锅里热薄油,下葱花爆香后放入番茄丁,炒至番茄软烂出汁,加入热水,烧开后加入一勺生抽,一勺番茄酱,适量的盐、鸡精和白胡椒粉
3:下鱼片,大火滚熟,撇一撇浮沫,倒在盛娃娃菜的碗里,撒上葱花点缀,就完成啦!!
步骤/方式3
糖醋鱼片
食材:黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉
做法:
1:黑鱼去骨,斜刀切片,加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清,抓匀腌制十分钟
2:调糖醋汁:6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水,搅拌均匀备用
3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉,油热下锅,炸至金黄色捞出,油热复炸一下更酥脆,控油捞出备用
4:锅中留底油,倒入糖醋汁,搅拌煮至浓稠,放入鱼片,翻拌均匀地裹上糖醋酱汁,再撒上熟芝麻即可
步骤/方式4
青花椒黑鱼片
食材:黑鱼片250克;金针菇200克;小米椒;线椒;花椒;蒜瓣;泡椒适量
做法
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟;
2、锅内热油,加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒,泡椒炒出香味;
3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐,大火煮5~6分钟(此时可捞出香料只留汤底);
4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底;
5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中,用筷子缓缓搅开,鱼片煮至浮起后关火,连汤带鱼片倒入碗内,将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上;
6、另起锅热油,趁热将油浇在鱼片上,色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽
步骤/方式5
柠檬酸汤鱼片
食材:黑鱼,金针菇,柠檬,生姜,蒜头,葱。
调料:酸汤酱,盐,料酒,黑胡椒碎,淀粉。
做法:
1:首先把所有食材洗净切好,鱼片加入少许盐,1勺料酒,适量黑胡椒碎,1勺淀粉,拌匀腌制一会。
2:锅里放入适量水烧开,把金针菇铺烫熟,盛入碗里。
3:锅里放入少许油烧热,加入1勺酸汤酱炒香,再加入蒜头,葱白,姜片炒香。
4:加入适量水烧开,放入适量盐和柠檬片,把鱼头鱼骨放入煮熟,捞出倒到金针菇上面。
5:再把鱼片放入烫熟,连汤一起倒入碗里,撒上葱花即可。
步骤/方式6
水煮鱼片
食材:鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒️
做法:
1:鱼片加2勺料酒,1小勺盐,小半勺胡椒粉,2勺淀粉,一个蛋清,1勺食用油抓匀腌制20分钟
2:葱花、姜蒜末、花椒热油炒香,加半个火锅底料炒出红油,加一大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺糖,一小勺胡椒粉煮开
3:把洗好的蔬菜放进锅里,煮熟后捞出铺在碗底,再加鱼片滑开烫熟,连汤倒入碗里,再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段,淋热油再撒点香菜搞定
黑鱼片怎么做菜
你好!鱼片的神仙吃法是指在保留鱼片营养价值的同时,将其美味与口感最大化的方法。以下是几种鱼片的神仙吃法:
烤鱼片:将鱼片切成适当大小的块状,加入调料和香料后,放在烤箱中烤至金黄色。烤箱中的烤鱼片可以释放出其特有的鲜美味道,同时也可以使其更易于消化。
煮鱼片:将鱼片切成适当大小的块状,加入调料和香料后,放在一锅热水中煮熟。煮鱼片可以保留其营养价值,同时也可以使其更加美味和嫩滑。
生鱼片:将鱼片放在蒸菜的蒸篮中,在蒸锅中蒸煮。生鱼片可以最大限度地保留其鲜美口感和营养成分,同时也可以避免过度烹饪所带来的口感变差和营养成分流失。
炸鱼片:将鱼片切成适当大小的块状,加入盐、胡椒和葱姜蒜后,油炸至金黄色。炸鱼片可以释放出其鲜美的味道和香气,同时也可以使其在口感上更加酥脆。
以上是鱼片的神仙吃法,可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。不过,无论是烤鱼片、煮鱼片还是生鱼片,其食用前需要先洗净和去鳞,以确保安全卫生。
黑鱼鱼片的做法大全家常做法视频教学下载
用料
乌鱼1条500g,
豆芽200g,
青椒适量切段,
小米辣适量切段,
花椒1小把,
干辣椒段1小把,
鹌鹑蛋1个,
老姜一块切片,
酸菜切碎,
盐少许,
胡椒粉少许,
淀粉适量,
小葱切碎,
香菜切碎,
步骤 1
乌鱼清洗干洗,去骨切片,鱼片里加少许胡椒粉,一个鹌鹑蛋,少许盐抓匀再加入淀粉抓匀腌制。
步骤 2
鱼骨头加少许胡椒粉,姜片,葱段,腌一下。锅里加菜籽油,油热放入盐姜片,葱段爆一下,倒入鱼骨煎一下。
步骤 3
加开水没过鱼骨,大火熬一下关小火熬,鱼汤熬好后,捞出放入装有焯过水的豆芽的大碗里,把鱼汤漏出待用
步骤 4
锅里倒入菜籽油,油热放入青红椒段,干辣椒段,花椒粒爆香,倒入切好的酸菜炒香,加入鱼汤。
步骤 5
加3小勺黄灯笼酱,汤开下入腌好的鱼片,煮3分钟即可,倒入有鱼骨的大碗里,撒上干辣椒段,花椒粒,泼上热油,撒上葱花,香菜碎即可。
黑鱼片的简单方法视频
主料
鱼适量
西红柿适量
红辣椒适量
辅料
花椒适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
豆瓣酱适量
香菜适量
调料
料酒适量
酱油适量
十三香适量
做法步骤
1.食材:鱼块,姜蒜,西红柿,花椒,葱。
2.锅中油热放入花椒爆香,倒入鱼块煎至一面微黄翻面。
3.煎至两面金黄,推到锅边开始放调料。
4.放入姜蒜调料,豆瓣酱。
5.豆瓣酱炒出红油。
6.放入料酒,酱油,适量的盐(盐根据自己的口味放)酱油,豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。
7.炒至均匀入味。
8.倒入开水没过食材,放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够,以免中途加水影响味道。
9.煮至汤汁浓稠入味即可。
10.撒上葱段和香菜就可以出锅啦!
11.成品
黑鱼片简单又好吃的做法
主料:
巴沙鱼柳1条
辅料:
金针菇1小把,香菜1根,蒜2瓣,麻椒8粒,料酒1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,蒸鱼豉油1勺
— 烹饪步骤 —
1· 将巴沙鱼柳化冻洗净并擦干水份,切成条或块状,加入一勺料酒、一勺淀粉,再加入一勺蚝油;
2· 最后充分将鱼肉抓匀并腌制15分钟;
3· 金针菇剪去根洗净,放入热水中焯水捞出铺在盘中;
4· 将腌制好的鱼肉均匀地摆在盘中表面撒蒜泥和花椒;
5· 送入蒸锅,中大火水开蒸10分钟;
6· 关火后打开锅盖在表面淋上一勺蒸鱼豉油;
7· 另起锅倒入两勺花生油加热,淋在鱼表面,表面撒白芝麻,香菜或小葱即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.