红烧鲫鱼汤的家常做法(红烧鲫鱼汤的做法视频)

红烧鲫鱼汤的做法视频

1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5：在鱼身上划刀，两面相同。

6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

8：在鱼身上划刀，两面相同。

9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

11：放入肥肉炒一会。

12：放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

13：放入白糖、炒到白糖溶化。

14：烹入白醋、料酒、酱油炒开。

15：加入清水，大火烧开，转小火。

16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

17：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美

红烧鲫鱼汤的做法视频大全

　　主料　　　　青鱼　　辅料　　　　胡葱 老抽　　生抽 白糖　　生姜 味精　　红烧鱼汤的做法步骤　　

1. 胡葱清洗干净后切断；　　

2. 姜洗净切片　　

3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；　　

4. 热锅冷油；　　

5. 加入生姜片到散发出香味；　　

6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；　　

7. 半分钟后翻面；　　

8. 加入生抽　　

9. 和老抽；　　

10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；　　

11. 一分钟后加入半勺白糖；　　

12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

鲫鱼汤的做法红烧鲫鱼

用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可

红烧鲫鱼汤的做法和步骤

主料鲫鱼 ：3条玉兰片 ：200盒装豆腐 ：2盒鲜蘑菇 ：200辅料油 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量葱 ：适量泡红椒 ：适量味精 ：适量鸡精 ：适量胡椒粉 ：适量料酒 ：适量具体步骤第一步1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净 ，装入砂锅待用。

第二步2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

第三步3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

第四步4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。

第五步5.掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

红烧鲫鱼汤的功效与作用

好吃。

工程鲫是生物工程的产物。它是由我国工程院运用细胞工程及有性杂交技术，将两个特定的父本、母本结合，生长、发育的结果，其中以湘云鲫最为经典。工程鲫背部也是青灰色，腹部白色，但背部肉质肥厚，明显区别于其他品种鲫鱼，但腹部又略小。工程鲫的头不大，全身的鳞片和普通鲫鱼类似，但如何仔细观察背鳍与尾鳍相接部分的鳞片排列有些凌乱，给人毫无章法的印象。

体积硕大是工程鲫给钓友最深刻的印象，成年后的工程鲫体重可达普通鲫鱼的2-3倍。幼苗只需经过1年的生长，就有300克的重量，生长速度远超其他鲫鱼，尤其是生长发育缓慢的土鲫。工程鲫另一个特点是它突出的适应能力，耐低温、耐高温，及水质略差的水域，均有不错的成活率，这是它能分布在全国众多水域的原因。

红烧鲫鱼汤怎么做好吃

1.准备食材：一条鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、小米辣和豆瓣酱。

2.准备一条鲫鱼清洗干净，然后在两面都划上几刀备用。

3.把准备好的鱼放入碗中，然后加入3勺料酒和一勺盐用手揉搓均匀，然后在鱼肚里放入两片姜片去腥，最后在鱼表面放几片姜片腌制10分钟备

4.起锅烧油，油热把腌好的鲫鱼放入锅中用中火煎，煎至两面金黄捞出备用。

5.起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加入2勺生抽、2勺料酒和1碗清水翻拌均匀，然后把炒好的鲫鱼放入

6.鲫鱼煮好出锅前淋入淀粉水勾芡，再加入少量盐和半勺鸡精调味，最后撒上小米辣和葱花点缀出锅即可。

红烧鲫鱼汤的做法视频窍门

先把鱼洗好，切好，用盐腌制3小时左右，最好放点姜。

步骤 2

热油，猪油最好，3成热再放入生姜片和大蒜，在放入鱼，煎两边黄，放入水，不要没过鱼身，盖上盖。（可以放一点郫县豆瓣，但不要太多，会很咸的）

步骤 3

水煮开了放入生抽，老抽先放一勺，继续盖上盖煮约5分钟，（水已经只有鱼一半左右的时候），放入最后一勺老抽，（喜欢比较甜的话现在就可以放料酒，在约5分钟后放糖），不喜欢甜的话在煮一下，2分钟后放料酒，在把鱼翻个身，（注:轻一点，最好不要把鱼皮和肉翻烂了），再放入糖，可以不用放盐了，如果再放的话，就会很咸了的，酱油里已经有盐了。

步骤 4

最后下锅，放入香菜和葱花（比较喜欢喝红烧鱼汤的朋友话可以多放点水，或者提前放糖，料酒，酱油等，保留一些汤汁）。

红烧鲫鱼的汤汁怎么做?

小鲫鱼10条

辅料

葱1颗

调料

盐3克，白糖1克，味精1克，酱油1勺，陈醋2勺，葱姜蒜少许，干辣椒1个，开水适量。

做法

1. 小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。

2. 锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。

3. 如此反复，把鱼分次煎完。

4. 把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。

5. 加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。

6. 成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。

温馨小提示

1、锅烧冒烟再放油，这就是常说的热锅凉油，煎鱼不粘锅。

2、一定要加开水，中火炖煮。

鲫鱼汤怎么红烧

用料

海鱼 2条，姜 小半个，蒜、干辣椒 适量，香油和猪油 适量，生抽、老抽 适量，白酒 1勺，陈醋 2勺，糖 少量，豆瓣酱、辣椒酱 少量，鸡精、 适量，香菜 几根

做法步骤

1、新鲜的海鱼、处理干净

2、用剪刀剪成一段一段的、准备烧海鱼佐料

3、锅热多到点香油、煎鱼油多好煎一些

4、煎至一面金黄色、在翻面、

5、在把另一边也煎至金黄色

6、火大到入白酒、这样能去除腥味

7、在加生姜、陈醋、生抽、老抽干辣椒、白胡椒粉、少许猪油、大葱段、还蒜、辣椒酱和豆瓣酱。

8、在到入适量开水、大火烧开转小火炖二十分钟

9、大火收汁撒上香菜

10、装盘、这海鱼味道太好了、能吃二碗米饭

红烧鲫鱼汤的做法视频教程

食材

鲤鱼 二斤半 、 面粉 少量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 大蒜 适量 、 食用油 适量 、 醋 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 生抽酱油 适量 、 香菜 少量

烹饪步骤

步骤1/5

选取鲜活鲤鱼一条。杀掉后处理干净。

步骤2/5

改刀(肚子上均匀开口并取出鱼线)后。放入盐，腌制入味。两面裹上面粉。

步骤3/5

将锅中倒入食用油，烧制八成热，放入鲤鱼。煎至两面金黄(先将一面炸好再翻身炸另一面)。

步骤4/5

将锅中加入料酒，醋，白糖，老抽酱油，葱，姜，蒜等(可根据个人喜好加入辣椒或现成炖鱼料)调味。并加入热水。烧制20分钟左右(根据鱼的大小决定烧熟即可)。大火收汁即可出锅。

最后一步

出锅(注意不要破坏鱼的品相)。鱼身交上鱼汤，并点缀少量绿菜(香菜，葱花等)。

红烧鲫鱼汤的做法大全家常做法

用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。