红烧龙虾做法大全家常(红烧龙虾怎么做好吃又简单)
红烧龙虾怎么做好吃又简单
主料:小龙虾1000克,十三香50克。
辅料:葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
步骤
1.抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳,去腮。
6.在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物。
7.锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖,翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处,放入香葱。
11.大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。
红烧龙虾怎么做好吃又简单视频
红烧龙虾是一道美味可口的川菜,其做法简单易行。以下是红烧龙虾的具体做法:
所需材料:
- 龙虾:1只(约600克)
- 葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香油适量
步骤:
1. 将龙虾洗净,切成段状备用。
2. 准备好葱姜蒜末、干辣椒和花椒等配料,并将这些配料放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐拌匀,制成调料汁备用。
3. 热锅凉油,将龙虾段放入锅中爆炒至变色,捞出待用。
4. 炒锅中留少量底油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入事先调好的调料汁,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后放入之前煸炒好的龙虾段,小火煮10分钟左右,让龙虾段充分入味。
7. 待汤汁浓稠时,淋上适量香油即可。
需要注意的是,在烹制红烧龙虾时,要注意掌握好火候和时间,以免煮过头或者不熟。同时,在加入调料汁后,要及时加水,以免烧焦或者糊锅。另外,龙虾本身带有一定的咸味,所以在加盐时要适量,以免口感过咸。
总之,红烧龙虾是一道美味可口的川菜,其做法简单易行,适合家庭自制。
红烧龙虾怎么做好吃又简单的做法
1、买虾时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。
4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
红烧龙虾的做法家常做法
食材用料:青龙虾400g、大蒜头5瓣和姜粒,辣椒10个、啤酒半瓶、料酒10ml、红烧酱油10ml、花椒20粒
做法步骤:
1、青龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了,还要再用酱油和香油调一碗蘸汁即可。
红烧龙虾的做法和步骤窍门
红烧大龙虾是一道非常美味的海鲜料理,下面是家庭制作的做法:
所需材料:
- 大龙虾 1只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 红辣椒 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 大龙虾去壳和虾头,洗净备用。
2. 热锅凉油下葱姜蒜爆香,加入适量的红辣椒继续爆炒,放入龙虾翻炒均匀,加入料酒煮至酒味挥发。
3. 加入适量生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀,加入适量清水,转小火焖10-15分钟,让调料渗入龙虾,直到汤汁浓稠。
4. 最后加入一些香油,再次翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 选购龙虾时,要选择体壳坚硬、壳面光滑、腮部分肥厚鲜艳的龙虾,这样烹制出来的口感才更佳。
2. 调料可以根据自己的口味进行调整,如添加豆瓣酱、花椒等调味料来调整口味。
3. 红烧大龙虾一般会带有一定的辣味,如果不喜欢辣的可以不加辣椒或减少辣椒的用量。
4. 一定要注意火候,以免龙虾被煮老或糊掉。
红烧龙虾的制作过程
1、把小龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。
红烧龙虾怎么做好吃又简单视频教程
材料:
小龙虾500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、清水适量、香菜适量
做法:
1.小龙虾洗净,去掉虾须、虾枪,切成段状备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,将小龙虾段煸炒至变色,加入葱姜蒜末翻炒。
4.加入适量料酒烹炒,再加入适量老抽、生抽、白糖、盐、豆瓣酱,翻炒均匀。
5.加入适量清水,烧开后转小火炖煮10分钟。
6.将水淀粉加入适量水中调匀,倒入锅中,翻炒均匀至汤汁浓稠。
7.撒上适量香菜,出锅即可。
小贴士:
1.煸炒时要翻炒均匀,以免小龙虾煮熟后味道不均匀。
2.加豆瓣酱时要适量,以免味道过于重口味。
3.最后撒上香菜,可增加味道和美观度。
红烧龙虾怎么做?
食材用料
小青龙750克,八角适量,料酒适量,生抽适量,菜籽油适量,盐巴适量,桂皮适量,茴香适量,花椒适量,香叶4片,大葱一根,老姜适量,大蒜半颗,干辣椒适量
做法步骤:
1,买回来的小青龙放入水槽内,把淤泥吐出来
2,用牙刷把小青龙虾的壳和肚皮刷干净,先用大拇指和食指把虾的两个大爪子按住,再用牙刷刷肚皮和壳,这样就不会被大钳子夹到了。
3,刷完虾后,再把虾须剪掉
4,去掉虾须的虾再用水侵泡,加入两勺盐巴,让虾把肚里的泥吐出来。泡一小时
5,去虾肠前,先用大拇指和食指把两大钳子给按住,再用右手把尾巴处鳞片左右扯一下再一拉,虾肠就出来了。
6,去掉虾肠的虾,尾巴处还会有泥水流出来,所以先用水泡一下
7,用剪刀从虾的嘴处剪一半(不要整个头都剪掉,不然胃拉不出来),用手把头壳拔起(会自动带出虾黄和胃),我是直接把虾黄去掉了,这样虾身很干净!
8,把大葱、老姜、大蒜准备好,香料备好。
9,锅内倒入油烧热,把大蒜、老姜、大葱、干辣椒放入翻炒出香味
10,把香叶、桂皮、八角加入一起翻炒
11,把小青龙虾倒入锅中翻炒
12,把花椒、茴香、盐巴加入锅内翻炒
13,把大葱叶加入锅内翻炒,加适量料酒提味
14,加多一些生抽提色
15,加水盖住一半小龙虾,焖到只剩少许汤汁即可出锅
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