鸡丁酱的家常做法大全(鸡丁酱怎么做好吃)

鸡丁酱怎么做好吃

主料 2种

鸡大腿

2只

花生

适量

辅料 2种

小葱1根

姜2片

调料 9种

油适量

盐适量

酱豆腐1块

麻酱1茶勺

酱油10ml

淀粉1茶勺

剁椒酱1茶勺

味精少许

料酒少许

烹饪步骤 16步

步骤1

鸡大腿改花刀，然后加入少许料酒腌制5-10分钟。

步骤2

此时可以准备花生，将花生去皮（已经去好皮的最好，带皮的花生用捣蒜器或者擀面杖敲两下，皮便可去除）。

步骤3

去好皮的花生剁成花生碎备用，姜切丝。

步骤4

鸡大腿腌好以后去骨，切成条。

步骤5

切成条的鸡腿肉放入碗中，先加入淀粉抓匀。

步骤6

再放入酱油继续抓匀。

步骤7

最后放入少许油锁住味道，抓匀，腌制5-10分钟。

步骤8

此时准备料汁：i. 取一个碗放入酱豆腐加入少许油和酱豆腐汁（想要上色效果好的可以适量加多些酱豆腐和汁），碾碎拌匀后加入一点点水稀释下（也防止加入鸡肉中翻炒时鸡肉扒锅）；

步骤9

ii. 另取一个碗加水稀释麻酱。

步骤10

锅内烧水，水微微烧开后（不要全开）下入腌好的鸡腿肉汆烫断生即可（不要太长时间，一两分钟即可），待鸡腿肉打卷后捞出沥干水分。

步骤11

锅内热油，油热后下入姜丝。

步骤12

爆香后下入沥干水的鸡腿肉翻炒。

步骤13

调入酱豆腐汁翻炒均匀（我的酱豆腐汁弄得有点少了），根据口味调入盐（可先尝尝鸡肉的咸度）和少许味精即可盛出。

步骤14

然后再热少许油，将剁椒酱放入，炒匀后浇在鸡肉上。

步骤15

小葱切碎。

步骤16

和之前备好的花生碎一起撒在鸡肉上。

小贴士

1. 酱豆腐建议多取一些，增加色泽；麻酱取1茶勺或1个半茶勺即可，不用太多，放多了全是麻酱味，然后加水稀释至粘稠，别太稀。 2. 剁椒酱一个人口味适量放入，喜欢辣的可多放，吃不了太辣的可添加少许。 3. 最后也可按个人口味添加几滴香油。 4. 淀粉、酱油一定要分别抓匀后再依次放入，最后放入少量油用来锁住酱油的味道。

香辣鸡丁酱

可以用香辣酱或者老干妈代替。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子和盐做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

鸡丁酱怎么做好吃窍门

鸡肉酱凉面的做法步骤11.鸡肉顺着纹理切丝鸡肉酱凉面的做法步骤22.加入料酒和盐腌制一会鸡肉酱凉面的做法步骤33.大酱加水和适量面粉，看自己喜欢的咸度加面粉，到不要加超过酱的量，调匀鸡肉酱凉面的做法步骤44.准备葱姜蒜鸡肉酱凉面的做法步骤55.锅内放入鸡肉炒香鸡肉酱凉面的做法步骤66.放入葱姜蒜炒香鸡肉酱凉面的做法步骤77.加入调好的酱料，熬制5分钟鸡肉酱凉面的做法步骤88.盛出备用鸡肉酱凉面的做法步骤99.这是自己做的面条，冰冻起来了，所以要拿出来室温化会，这样比较好煮鸡肉酱凉面的做法步骤1010.开水下面，煮熟鸡肉酱凉面的做法步骤1111.面条熟后过水，剩下面汤焯油菜鸡肉酱凉面的做法步骤1212.最后装盘，好吃极了

鸡丁肉酱

肉酱可以用多种部位的肉制作。因为肉酱的制作方法可以根据个人口味和需求进行调整，所以可以使用不同的肉部位来制作。通常用于制作肉酱的肉有猪肉、牛肉、鸡肉等等，具体使用哪种肉部位会影响到肉酱的口感和质地。例如猪肉的肥瘦搭配可以制作出口感丰富的肉酱，而牛肉则可以制作出口感更为紧实的肉酱。如果想要制作更加美味的肉酱，可以将不同的肉部位进行搭配，例如猪肉和牛肉的搭配会使得肉酱的口感更加丰富。因此，可以根据自己的需求选择不同的肉部位来制作肉酱。

鸡丁酱汁

豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油放一起拌匀，做成酱汁。宫保鸡丁具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。

一、首先使用菜刀把准备好的鸡肉切丁，放一旁备用。

二、切丁后放入碗中，加入酱油和料酒，用手抓匀，静置半小时。

三、把大蒜，老姜，大葱切好，放一旁备用。

四、使用菜刀把辣椒切断。

五、在另一个碗中放入适量的豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋还有酱油，用勺子拌匀，放置10分钟。

六、锅内放油加热，放入准备好的干辣椒、花椒、姜、葱、蒜快速翻炒。

七、锅内放入鸡丁和酱汁，炒匀。

八、锅内放入葱和花生米，炒匀。

九、炒匀后盛出，这样就做好了。

鸡丁酱怎么做好吃又简单

食材准备：

鸡胸肉1块、青椒2个、洋葱半个、干淀粉适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、蛋清1个、甜面酱2勺、蚝油2勺、白胡椒粉适量

酱炒鸡丁的烹饪步骤：

步骤1.准备好的鸡胸肉洗干净擦干后切成小丁加入适量的食盐和白胡椒粉调味。

步骤2.然后倒入适量的料酒去除腥味。

步骤3.碗中打入一个蛋清，倒入鸡丁上面。

步骤4.用手给它抓拌均匀。（带上一次性手套也可以，因为用手抓拌的更加的入味好吃）

步骤5.再倒入适量的干淀粉抓匀。

步骤6.锅中倒入适量的食油，然后加入拌匀的鸡胸肉丁。

步骤7.加入鸡胸肉稍稍翻炒两下就可以，不要过度翻炒会把肉质超散。

步骤8.炒制肉色变白盛出备用，因为鸡胸肉比较容易熟，不易炒太久。

步骤9.现在准备一下所需的配菜，洋葱半个切成小块，青椒洗干净去籽切成小块。

步骤10.锅中放入少许的食油下入切好的洋葱翻炒均匀炒出洋葱的香味。

步骤11.再下入青椒翻炒几下。

步骤12.然后倒入炒好的鸡丁。

步骤13.倒入少许的食盐和鸡精翻炒均匀。

步骤14.再加入一勺蚝油和2勺甜面酱翻炒均匀即可关火。

步骤15.这样就做好了美味酱炒鸡丁做法简单易学，而且营养又美味。

鸡丁汁怎么做

原料： 去骨鸡腿肉 300公克 香菇、青椒、红甜椒 适量 山椒粉、芝麻 各5公g 酱油 100公克 白砂糖 50公克 米酒 50公克 步骤： 1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。

2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。

鸡丁酱怎么做好吃视频

用料

鸡 1只

杭椒 3个

大葱 半根

姜 4片

蒜 5瓣

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

干辣椒 2个

花椒 15粒

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

甜面酱 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

山东临沂炒鸡（附炒鸡酱）的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；

步骤 3

葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；

步骤 4

制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；

步骤 5

一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；

步骤 6

开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；

步骤 7

下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；

步骤 8

放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；

步骤 9

加入生抽酱油1大勺；

步骤 10

再加入老抽1大勺；

步骤 11

再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；

步骤 12

加入没过鸡块的开水；

步骤 13

大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟（中间翻炒几次，注意水量，不够再添加）；

步骤 14

30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；

步骤 15

出锅装盘，酱味十足，香到吮指；

鸡丁酱怎么做好吃又香

食材准备：土豆、鸡胸肉

制作方式：

1 鸡胸肉处理干净后切小块，然后冷水入锅加几片姜片焯水，撇除浮沫，捞出鸡肉。

2 另起一锅水，水开后放入鸡肉煮，煮至鸡肉熟透即可捞出。（这步骤也可用蒸来完成）

3 土豆洗净、去皮、切小块快，上锅蒸熟。

4 土豆和鸡胸肉一起放入辅食机，加适量温开水搅打成细泥即可。搅拌好的土豆鸡肉泥味道很清新，吃起来口感非常地细腻。另外因为土豆富含淀粉吃起来有饱腹感，所以鸡肉土豆泥不加入米粉里给宝宝吃也可以哦。