家常腌小黄瓜(家常腌小黄瓜小青瓜)

家常腌小黄瓜小青瓜

黄瓜 4斤

白酒 3勺，用来封口保存时间长

生抽酱油 350毫升袋装5袋

蒜 2头，爱吃多放，不爱吃少放

白糖 1把

花椒 十来粒，盐 50克左右

小米辣 5根，醋 5勺

姜 3小片，大料 2个

简单好吃脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切五六厘米左右的长度，剖成四瓣，我买的黄瓜小，细，粗的话也可以多切几瓣，大概小拇指那么粗细就行，自己吃，粗点细点都行。切好之后放盐，拌匀，目的是为了杀水，可以上面压个重物或者一盆水，好出水，放一宿，我买的时候本身就有点蔫，所以就腌了一小时

步骤 2

杀水的功夫就把生抽，醋放锅里煮开，放两个大料，十来粒花椒。我买的这种生抽酱油，瓶装的只写了生抽更好，太贵。生抽很大程度上决定味道好不好，不要那种只写了酱油或者老抽的，酱味太浓，太冲

步骤 3

煮开放凉

步骤 4

等待放凉时间切蒜片，辣椒，姜片。蒜片姜片适当多点好吃，我们家今天一看没姜了，就这点干吧的，不想等明天了，就放这些吧，小米辣也是只有这些了，我其实更喜欢尖椒，很好吃，爱吃辣的就放点什么辣椒都行，无所谓多少

步骤 5

搅拌均匀，忘了拍醋和白糖，淋上点白酒，盖上保鲜膜或者装到保鲜盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一两天味道更入味。

家常腌小黄瓜小青瓜怎么做

食材：

嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

腌小黄瓜正宗做法:

1、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟

2、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败

3、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了

4、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣

5、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个方法做出来的黄瓜吃半年都不会坏

最简单的腌小黄瓜做法大全

       夏天到了，天气日渐炎热，天气一热很多朋友都会出现食欲不振的状况，这时就很适合吃一些清爽开胃的小菜，像腌黄瓜就是不错的选择。腌好的黄瓜脆嫩爽口，不管是配粥、配面条吃都特别过瘾！

用到的食材：

黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒

1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜最好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。

2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。

3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好 

4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。

腌小黄瓜怎么好吃

主料：黄瓜500克、盐125克

制作方法：

1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2、用清水洗净，晾干水分；

3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4、第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6、如上法腌制，1个月左右便成；

7、食用时取出改刀调入麻油；

8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

腌小黄瓜的配料

腌制白皮黄瓜的做法有很多种，以下是我推荐的一种简单易行的做法：

材料：

- 新鲜白皮黄瓜

- 盐

- 白糖

- 食醋

- 蒜末

- 辣椒（根据个人口味添加）

步骤：

1. 将白皮黄瓜洗净，去掉两端，切成薄片。

2. 在一个大碗里加入适量的盐，将切好的黄瓜片放入碗中，用手揉搓几分钟，直到黄瓜出水。

3. 将黄瓜水倒掉，再用清水冲洗黄瓜片，使其变得清爽。

4. 在一个干净的容器里，将黄瓜片、适量的白糖、食醋、蒜末、辣椒混合均匀。

5. 将腌制好的黄瓜放入冰箱冷藏，腌制时间最好在24小时以上，这样黄瓜片才能更好的入味。

小贴士：

1. 黄瓜片的厚度可以根据自己的口感喜好来选择，但是要保证厚薄一致，这样腌制出来的黄瓜才能更加均匀入味。

2. 在腌制过程中，可以根据自己的口味喜好添加一些其他的调味品，比如姜丝、花椒等。

3. 腌制的黄瓜片最好在24小时以上，这样味道更加浓郁，口感更加鲜美。

腌小黄瓜怎么腌法

腌黄瓜是一道常见的家常小菜，下面是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法：

材料：

- 黄瓜：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将黄瓜洗净，切成自己喜欢的形状，可以选择切成片状、条状或者薄片。

- 大蒜和生姜剥皮后切成薄片备用。

2. 腌制黄瓜：

- 在一个大碗中放入黄瓜块，撒上适量的盐，轻轻地揉搓几分钟，让盐均匀地渗入黄瓜内部。这个过程有助于去除黄瓜中多余的水分和苦味。

- 将腌渍好的黄瓜块沥干水分，然后将其放入一个干净的容器中。可以使用一个密封罐或玻璃容器。

3. 调制腌制汁液：

- 取一个小碗，加入适量的醋、糖和辣椒粉（可根据个人口味决定是否添加）。

- 把切好的大蒜和生姜片加入碗中，搅拌均匀，使调制汁液的味道更加浓郁。

4. 腌制黄瓜：

- 将调制好的汁液倒入装有黄瓜块的容器中。确保汁液能够完全覆盖黄瓜块。

- 轻轻地摇晃或拌动容器，使汁液均匀地分布在黄瓜上。

- 盖上容器盖子或用保鲜膜封住，放置在常温下静置2-3小时至一晚，让黄瓜充分吸收腌制汁液的味道。

5. 储存与食用：

- 将腌好的黄瓜放入冰箱冷藏室保存。放置几小时后即可食用，这样黄瓜会更爽脆可口。

- 想要增加香气和味道，可以在食用前撒上一些香菜或花椒粉。

这是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法，你也可以根据个人喜好适量调整盐、醋、糖和辣椒粉的用量。祝您成功制作出美味的腌黄瓜！

腌小黄瓜的做法

黄瓜是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，其不仅口感脆爽、还有着养颜美容、缓解皮肤干燥的功效。腌黄瓜这是以黄瓜为原材料然后加盐以及一些其他调料经过腌制而制作而成的一种小咸菜，和馒头、粥搭配起来是非常好的选择。想要腌出好吃又脆的黄瓜是有一些技巧的，下面就来详细介绍一下怎样腌黄瓜又脆又好吃。

1、从市场上买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐（不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。

2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒。（据自己的口味准备）

3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。

4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油，再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。

腌小黄瓜咋淹

脆腌小黄瓜妞的用料

小黄瓜妞 3斤青辣椒，红辣椒 各1两姜 1两大蒜 1头花椒 30粒大料 2个香叶 2片粗粉盐 120克糖 50克海鲜酱油（生抽） 300克醋 100克色拉油 30克味精 5克

脆腌小黄瓜妞的做法步骤

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步骤 1

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小黄瓜洗净，凉干水分。中间刨开也可以不刨，用整根的，我是为了方便入味和缩短时间。加入盐腌制5~6个小时。

步骤 2

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辣椒洗净，晾干水分。

步骤 3

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大蒜和姜洗净，晾干水分。

步骤 4

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准备好花椒，大料，香叶。

步骤 5

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把辣椒对半切开。

步骤 6

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蒜和姜切片。

步骤 7

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腌制好的小黄瓜，控出水分，加入辣椒。

步骤 8

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加入姜片，蒜片。搅拌均匀。

步骤 9

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热锅凉油下入花椒大料，香叶，小火炒出香味。

步骤 10

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加入白糖，翻炒10秒。

步骤 11

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加入酱油，醋，煮开。加入味精，关火凉透。

步骤 12

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将酱油醋汁倒入小黄瓜里，拌匀。1~2个小时后再搅拌一次。 然后装到容器里，放到冰箱冷藏。随吃随取。酸甜鲜脆微辣的小黄瓜妞做好了。😊