蛋糕的面糊要什么样才是好了 蛋糕的面糊要什么样才是好了呢

一、千层蛋糕面糊要冷藏多久？

千层蛋糕做法

将100g鸡蛋与40g细砂糖混合打散（不需要打发）后，加入480g牛奶，并搅拌均匀；

3、筛入160g低筋面粉，混合并搅拌均匀成面糊；

4、将30g液态黄油加入面糊并搅拌均匀；

5、将拌好的面糊过筛后，放入冰箱冷藏30分钟

6、平底锅加热，舀一勺面糊（约70毫升），晃动平底锅摊匀；

7、面糊凝固后，不要翻面，小火煎10余秒，即可脱锅，依次煎好面皮，放凉待用；

8、取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖70g，打发奶油至不流动；

9、拿一张面皮，将未煎的一面朝上，平铺在裱花台上抹上打发好的奶油，以及切成比较碎的芒果/草莓丁或者蔓越莓干丁（也可以不放）；

10、再铺上一层饼皮，重复步骤9、10，直到铺完最后一层。

二、什么样的藕粉才是真的冲好了？

真正好的藕粉冲泡出来之后是樱花粉色，看上去非常的诱人。其实藕粉本身是白色的，不过由于藕粉里面含有大量的铁元素，在经过开水冲泡之后，铁元素会和空气进行接触，从而产生颜色上面的变化，最终就会变成樱花粉色。而且只有真正100%不参杂添加成分的纯藕粉，在冲泡之后颜色才会变成樱花粉色。真正比较好的藕粉冲泡出来了之后，除了色泽比较漂亮以外，整体也是非常的浓稠，用勺子在碗中轻轻搅拌时会给人一种拉丝的感觉，一般这种藕粉的质量就会比较好了。但如果冲泡出来的藕粉特别的稀薄，那就证明这种藕粉是比较劣质的。

真正的藕粉做工是非常讲究的，需要用到很多的莲藕，通常情况下100斤左右的新鲜莲藕，只能够做出6~7斤的藕粉，所以说真正的藕粉是得来不易的。藕粉在制作的过程当中，总共会经过16道比较复杂的制作工序，并且所有的工序会在2~3天之内全部完成。藕粉也是分好坏的，市面上很多的藕粉是粉末状的，这种藕粉其实是机器生产的，里面大概率是加入了一些添加剂，但真正的好藕粉是呈颗粒状的，这种就是人工制作的，能够保留比较完整的营养成分。在选择藕粉时，应该优先考虑人工制造的藕粉，这种open的营养价值要更高一些。

藕粉的营养价值是比较高的，里面的碳水化合物占了88%，另外还含有0.8%的蛋白质，同时藕粉里面还含有维生素以及其他的微量元素。藕粉在经过开水冲泡之后会变得特别的柔润味美，而且也比较容易让人吸收，经常喝一些藕粉对身体也是有好处的。

三、鸡蛋糕的面糊配方？

先准备一些玉米油，牛奶，高筋面粉，玉米糖浆，白砂糖，蛋黄以及全蛋液，玉米油，味淋，牛奶放到一个容器当中，用温水浴的方式把它稍微加热一下，里面塞入一些高筋面粉，加入一些玉米糖浆，白砂糖，蛋黄以及全蛋液，继续用温水浴的方式来加热，还需要用打蛋器充分搅拌均匀，等到温度有37度的时候就可以拿出来用电动打蛋器进行搅打，先用高速搅打，然后再改成低速打一两分钟，一直到蛋糊变成绸缎状的时候就好了

四、慕斯蛋糕什么样的口感才是最好的？

顶级的慕斯是用甜酒调制出来的。。应该是气温香凝。。入口胶质软，口感丝滑。不像蛋糕口感那么粗糙。而且慕斯的内容物质地比蛋糕要结实。但是更为细腻。。才是合格的慕斯。至于高端。除非你用进口的酒和料来调制慕斯胶层。。。

五、雪里红酸菜什么样才是腌好了？

首先，我们需要把雪里红撒上盐，然后用砖头压着，把雪里红里面的水分都压出来，等到水分压出来以后，我们就可以把雪里红放入到一个能够密封的容器里面，然后再加上白醋、盐一类的调味料，密封起来腌制二十天以上，等到二十天过了以后，腌菜就可以拿出来食用了，需要注意的是，中途不能让空气进去哦！

六、做蛋糕时面糊要调到怎样稠才可以？

主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克辅料：盐1克、白醋3滴1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀5、再加入过筛的低筋面粉6、搅拌至无干粉的状态备用7、蛋白中加入盐和白醋8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉12、戚风蛋糕出炉要倒13、晾凉后切块即可

七、动物奶油蛋糕做好了要冷冻定型？

动物奶油需要放在冰箱冷藏。动物奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，室温下存放稍长就变软变形，放入冰箱冷冻层保存会影响奶油口感，所以动物奶油蛋糕通常要放冰箱冷藏保存。

动物性奶油不能冷冻，一经冷冻就会冻坏。奶油在冰箱冷藏室保存时，温度不能低于4度。家用冰箱保存时，可以使用毛巾将蛋糕的外层包装包起来放冰箱靠门位置，不要放在最里面。因为冰箱最里面的后壁是制冷的地方，制冷位置温度最低，最容易冻伤奶油

八、起筋的面糊还能做蛋糕吗？

起筋的面糊不能再做蛋糕了,用来烙饼或是做别的食品。 正确搅拌方法: 1、蛋黄、牛奶、白糖等材料搅拌均匀成为蛋黄糊。 2、蛋白一次性加糖,打发至用具提起后有尖角。 3、取1/3的蛋白到蛋黄糊中,用抄底,刮边的方式将两样面糊翻拌均匀。 4、将翻拌好的的蛋黄糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。

九、做蛋糕的面糊粘稠度？

做蛋糕面糊的粘稠度拿一个铲子，面糊成倒三角留下来就可以了

十、小岛海绵蛋糕的面糊为什么很稀？

看图，最有可能是鸡蛋没有打发不足，或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当（一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放，要及时入炉），蓬发效果可能不理想。

此外，加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润，口味差一些。比直接加蓬发剂总体效果好的是着重鸡蛋的打发。

如果制作戚风蛋糕或是分蛋打发的海绵蛋糕，应当把蛋白加细砂糖打发到干性发泡（提起打蛋器蛋白霜呈直立的尖角）。

搅拌蛋黄面糊和蛋白霜的时候使用切拌，捞拌的方式（千万不要画圈），最大程度保证蛋白霜不消泡。

如果制作全蛋打发的海绵蛋糕，应当隔温水把蛋糊打发至颜色发白，质地柔滑，体积增大到原来蛋糊的两倍后再加入低筋面粉。

这样做出来的蛋糕面糊本身就会具有不错的蓬发度了。此外，要做出蓬松绵软蛋糕，烘烤之前烤箱还要先行把烤箱预热。