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做蛋糕的面糊做蛋糕的面糊稀一点还是稠一点

2023-07-02 01:42:30家乡小吃1

一、做蛋糕的面糊粘稠度？

做蛋糕面糊的粘稠度拿一个铲子，面糊成倒三角留下来就可以了

二、做熔岩蛋糕面糊起筋了？

可以把面糊过筛，烤箱温度调高，烤的时间缩短就可以了，这样也能做出完美的熔岩蛋糕。

用料：巧克力 300g，蛋黄4个，低粉100g，黄油 200g，鸡全蛋4个，盐1g，糖60g。

做法：

1.把巧克力加黄油隔水加热融化，融化时把模具涂上黄油，有2种模具，铝和纸杯，给铝杯涂就行了。

2.给铝杯涂上一层黄油，把四个鸡蛋和四个蛋黄加入盐和糖打散，用打蛋器打至糖溶化，起大泡泡即可。

3.巧克力和黄油融化好了，拿出来，可以看到黄油浮在上面，搅拌它，给铝杯涂上一层黄油。

4.倒入模具，磕一下去气泡，大概十个模，因为还有余温，要放凉才烘烤。（这时可以烤箱先预热220度十分钟）放入烤箱10分钟，上下火220度。

三、鸡蛋糕的面糊配方？

先准备一些玉米油，牛奶，高筋面粉，玉米糖浆，白砂糖，蛋黄以及全蛋液，玉米油，味淋，牛奶放到一个容器当中，用温水浴的方式把它稍微加热一下，里面塞入一些高筋面粉，加入一些玉米糖浆，白砂糖，蛋黄以及全蛋液，继续用温水浴的方式来加热，还需要用打蛋器充分搅拌均匀，等到温度有37度的时候就可以拿出来用电动打蛋器进行搅打，先用高速搅打，然后再改成低速打一两分钟，一直到蛋糊变成绸缎状的时候就好了

四、做蛋糕面糊误搅上劲怎么办？

是正常现象，我一般做蛋糕都这样，但不影响蛋糕的烤制，发得都好好的，上下翻动搅拌面糊的时候可以把小疙瘩压扁，或者之前过筛面粉，不过我觉得没多大用，我试了之后还是有小疙瘩，没啥影响我就让它去了。

也有可能是你面粉放久了有些受潮。

应该是把面粉倒入蛋液里翻动。

变发糕的话可能是拌太久了。

五、做蛋糕蛋黄加了面糊还能做什么？

做蛋糕剩下的蛋黄糊能做奶香煎饼。

六、做戚风蛋糕剩下的面糊可以放冰箱吗？

做戚风蛋糕，剩下的面糊是可以放进冰箱里的。因为气疯蛋糕的面糊他用不完之后放进冰箱里，它会有一个保鲜的作用，您的这个面糊他就不会发酵，会保持这个面糊原来的本来的状态，那么您可以在下次需要使用的时候，再把它放进烤箱里进行烤制，并不会有变质的现象。

七、做戚风蛋糕的面糊太稀是为什么？

蛋白糊易变稀,如果很容易变稀,那么可能是以下几个原因.

一、蛋白不够新鲜,或者蛋白处理的不够干净

二、配方的问题,如糖分太少,或者蛋白的酸碱度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加稳定性）有问题.

三、搅拌的手法问题,用力太大,动作太快,手法混乱都有可能导致蛋白糊快速消泡.一般情况,顺盆边插入至盆底,贴着盆子的对边翻出.这是一次的手法.然后顺时针或逆时针,用同样的手法一次一次紧跟翻拌,要求轻快,拌匀即可.

八、做马芬蛋糕时面糊外溢什么原因？

1、装纸杯装得太满了。一般装一半就可以了,装太多,就会膨胀溢出来了，泡打粉,要少少放。　　

2、马芬蛋糕的做法：　　食材：主料：黄油60g，细砂糖70g，鸡蛋1个，低筋粉100g，香蕉泥，60g，耐烤巧克力豆，40g。辅料：细砂糖30g，水1勺，淡奶油50g，焦糖浆45g，盐1g，泡打粉2g。　　步骤：1.香蕉捣成泥备用；2.锅内放入砂糖，加水，小火烧开；3.不断的搅拌至糖色呈琥珀色，关火；4.慢慢加入温热的淡奶油，搅拌均匀；5.烧好的焦糖浆放一边备用；6.软化好的黄油打发，加入砂糖打至颜色变白，体积变大；7.分次加入鸡蛋；8.加入焦糖浆；9.加入香蕉10.筛入低粉、盐、泡打粉搅拌均匀；11.加入巧克力豆12.装入挤裱袋，挤入纸杯，送入烤箱，180度，中下层，25分钟左右。　　小贴士：淡奶油要放锅里隔水加热一下下，太冷的奶油倒入糖浆内会使糖浆结块；糖浆烧好后关火，再缓缓加入奶油，期间要不断的搅拌均匀。　　

九、做蛋糕时面糊要调到怎样稠才可以？

主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克辅料：盐1克、白醋3滴1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀5、再加入过筛的低筋面粉6、搅拌至无干粉的状态备用7、蛋白中加入盐和白醋8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉12、戚风蛋糕出炉要倒13、晾凉后切块即可