鸡肉油辣椒做法大全家常(鸡肉油辣椒做法大全家常菜)

鸡肉油辣椒做法大全家常菜

【主料】：小公鸡一只

【配料】：青辣椒 红辣椒 干红辣椒（川椒） 大姜 大蒜 葱段 香菜

【辅料】：八角 桂皮 香叶 草果 甘草 枸杞 砂仁 孜然 肉蔻 丁香 大枣 

【调料】：花生油 香油 料酒 盐 白糖 味精 甜面酱

【做法】：

1、把处理好小公鸡斩块，放开水中紧紧，去异味，去血水，然后放冷水中浸泡去浮沫，待用。

2、热锅中放花生油，油热依次放入姜片、葱段、蒜片 ，出香味后，放入甜面酱一炒勺，再加两炒勺水调匀，加鸡块快速翻炒几分钟，加干红 辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒等辅料继续翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，转中小火慢炖四十分钟。

3，新鲜的青、红辣椒数只洗净撕成片，放到备好的空盆中。

4、炖好的鸡块加盐、味精、白糖调好味，倒入准备好的盆中，淋香油、加香菜段即成。

鸡辣椒油的做法 最正宗的做法

用料

鸡全腿 1只

小葱 1根

姜片 3片

料酒 1汤勺

花椒 1汤勺

冰水 1升

调料 见具体步骤

1 首先，拿一只稍大的碗，把一片姜，一瓣蒜剁碎，用少许凉开水浸泡一小时。将1升凉开水提前冷藏起来。

2 鸡全腿洗净，入锅里，加水没过鸡腿，加入一汤勺干花椒、一汤勺料酒、一个小葱结、三片老姜，大火煮开后转小火煮5分钟。关火，焖半小时。全程盖着盖子。

3 取一只大碗，倒入冰水，将鸡腿捞出来放入冰水中。如果不够冰，那就加冰块，冷热相激，可以使鸡皮脆爽，鸡肉嫩滑。鸡汤留着备用。

4 泡冰水的时候打调料，在刚才泡姜蒜水的碗里，调入：3茶勺盐、1茶勺鸡精、1汤勺花椒粉、1汤勺糖、4汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺香醋、2汤勺辣椒面、2汤勺藤椒油、1汤勺芝麻油，搅匀。

5 加入一大勺鸡汤，搅匀。最后加入8汤勺辣椒油，拌匀。

6 把砍刀磨磨快，手起刀落，将鸡腿砍成薄薄的片，如果刀工不过关，就砍大块

鸡肉油辣椒做法大全家常菜视频

1

将鸡脯肉放水里泡两分钟，然后洗干净。将葱切段、姜切片备用。

2

将洗干净的鸡脯肉切成宽厚度宽度约5毫米左右的块状

3

锅内加入水，将切好的鸡块凉水下锅，水没过鸡块就可以了。再加入切好的姜片和葱段。小火煮开，待水开后，用勺子沿着锅边将浮沫撇去。 小火煮3—5分钟断生后捞出。

4

（注：把姜片葱段挑出扔掉） 把煮熟的鸡块捞出 ，沥掉部分水分。

5

然后把煮熟的鸡块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、盐、老抽、姜末、葱末，用筷子拌匀后放置腌制半小时。使鸡块充分的上色入味。

6

在炒锅内加入菜籽油，油开以后转小火，放入花椒、姜片、少许葱段爆香后继续放入已经腌制好的鸡块。然后转中火进行翻炒，炸至鸡块颜色变深后放入尖椒翻炒，再陆续放盐、鸡精、辣椒油、香油炒一会儿就可以起锅了。起锅后撒点熟白芝麻在鸡块上面，一道麻辣鲜香的尖椒鸡块就做好了，是不是很美味呀！

辣椒油鸡肉块怎么做

材料 鸡半只，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒粒，白芝麻，蒜末，香菜，辣椒油，生抽，盐适量 做法 1、鸡清洗干净，锅中放入水（没过鸡），加入生姜、桂皮、香叶，大火烧开，转小火煮30分钟左右。

鸡辣椒油怎么做好吃

很简单呀，把鸡剁碎，炒好，多放点辣椒，然后淋上辣椒油在上面，那才叫好吃呢

鸡肉油多怎么做好吃

1、一般散养的鸡都是吃五谷杂粮，剩饭剩菜长大，而且有时候还会吃一些吃虫子蚂蚱。这种鸡生长5-6个月时间，肚子里几乎都有黄油，而且黄油越多就说明养殖时间越长。土鸡收拾干净后，可以把黄油熬成鸡油，这种鸡油在炒鸡杂或者炒鸡肉时都可以用。一般一块黄油可以熬出3-4两鸡油，特别是养殖多年的公鸡，黄油都有半斤重。

2、一些比较好的老土鸡不仅肚子里有黄油，就连肠子和内脏中都有分布，这是饲养鸡无法达到的。可以根据这种方法判断鸡是土鸡还是饲养鸡，有些土鸡甚至连鸡皮底下也会有黄油，这种土鸡基本上长得又肥又大。

3、如果想要增加土鸡的黄油，可以经常喂食玉米等粮食，这样时间久了肚子里也会有黄油。而且喂养的时间越久黄油越多，这样的鸡肉营养非常高，人工饲料喂养的速成鸡不管是口感还是营养都是比不了。

鸡肉的油

炸鸡店要负责该本餐厅餐厨废弃油的无害化处理。

炸鸡店必须安排专（兼）职人员负责餐厨废弃油脂的日常收集、存放、登记、流向记录的管理工作，将餐厨废弃物和废弃油脂分类放置，做到日产日清。

炸鸡店要审核餐厨废弃油收运单位的资质条件（餐厨废弃油收运单位应当具备相应资格并获得相关许可或备案），与其签定收运合同，禁止将餐厨废弃油脂交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃油收运、处置单位或个人处理

鸡肉怎么做油少

答：我觉得老母鸡的油少好些。因为油太多了就感觉到那鸡肉表皮中间包着一层黄色的油。每次只能把鸡肉放锅里炸出许多的油出来。才能炒着吃。油太多了煲汤不好喝，因为太油腻了。老母鸡油少的话就可以煲汤喝，而且味道鲜美不腻。好吃些。这样的老母鸡才好吃。

鸡肉油辣椒做法大全家常菜图片

1.把辣椒洗好，把糖，醋，酱油放到小碗里搅拌均匀

2.起锅，待油热

3.待油热放入切好的辣椒，煸炒，直至辣椒变色

4.把调好的酱油醋倒入翻炒

5.开锅收汁出锅

所需食材编辑青椒2个、酥炸粉1杯、清水半杯、番茄酱3大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐半茶匙、清水4大匙、芡汁半大匙制作方法编辑1、青椒洗净，剖开，去籽，切长宽条。2、调味料（1）调匀成面糊，将青椒放入沾裹后，用热油炸酥捞出。3、将调味料（2）用2大匙油炒匀，倒入炸好的青椒，快速拌匀盛出即可注意1、裹粉后入锅炸青椒，不要炸太久，以免青椒熟软，只要将外皮的粉桨炸酥即可。2、青椒入锅拌调味料的时间不要太久，以保持酥脆

鸡肉油辣椒的做法窍门

柴鸡用盐生姜料酒腌制一个小时，起锅烧油炸至金黄捞出，另起锅烧油，油热加干辣椒花椒爆香，然后加鸡块，加盐料酒生抽老抽醋翻炒