鸡油炸辣椒的做法大全家常做法视频(油炸香辣鸡块的做法)

油炸香辣鸡块的做法

主料:

鸡肉500g

辅料:

葱3颗 蒜3颗是大一些的 糖适量 酱油适量 花椒面适量 辣椒油一定是现炸的 鸡汤一小盆

麻辣鸡的做法步骤:

1.先准备好一个蒸锅放入水烧开，这时把先准备好的土鸡肉洗干净后，放入姜片、葱（2颗切成长段），蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉，把姜片和葱捡出来不用了。

2.待鸡肉充分凉透后，这边把鸡肉斩成块放入盆里，把葱和蒜切成粒状待用

3.从蒸锅里盛出一小盆鸡汤（刚才蒸鸡肉的时候，鸡肉的油全滴入下面的开水里了），蒸以蒸的时候下面的水不要太多了，否则鸡汤的味也就淡

4.准备好的辣椒面要多一些（这也是根据自己的口味放，我们四川放的要多一些）这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香，也可加一些芝麻一起

5.在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里

6.这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里

7.先拌匀后自己尝尝缺什么味不，再根据口味加入一些，泡一会儿才吃让鸡肉更有味，吃的时候再加上葱，这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了

香辣炸鸡的做法视频

1，主料：新鲜土鸡2000克，食用油适量

2， 辅料：洋葱、大葱、青红椒、食盐、鸡精，味精，白糖，花椒粉、料酒、香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、干辣椒、姜片、小葱、良姜、花椒粒、花椒油、食用油、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油、生抽、醋、麻油、鲜藤椒

3，把宰杀好的土鸡清洗干净，用盐、花椒面抹在土鸡全身，腌制20分钟，把姜切片、大葱切段、洋葱切丝，线椒洗净捞起，切成沫，待用

4，锅里加上水，下入，八角、桂皮、草果、干辣椒、姜片、小葱、花椒粒、香叶、良姜，姜片，开最大火煮开，然后放入土鸡，加入少许盐，大火煮开煮。中途要翻一下，这样鸡肉能够均匀煮熟，水开之后撇去汤中的浮沫，然后盖上盖子煮大约二十分钟，中途可以用筷子戳一下是否能穿透，戳破就表示煮熟了，然后把整块鸡放入凉开水里面（提前烧一盆开水，待凉后使用）

5，接下来的一步就是做椒麻油调料，这是很关键的一步，上锅开小火烧热倒油，放入麻椒粒、花椒粒、辣椒油、红油、青花椒油翻炒均匀炒出香味，爆香后装入盘里待用

6，把整块鸡取出来滴干水分，直接用手撕成小块儿，鸡肉皮稍微大一点也可以，只要肉的部分撕成丝条即可，撕好以后把切好的配料洋葱丝、青红椒和大葱放入盘中，把调好的麻料汁一同倒入，再放入少许的白糖、生抽、麻油、醋以及鸡汤一起搅拌均匀，拌匀后倒在盘里放一小把新鲜的藤椒，另起锅倒食用油烧热，把热油淋在上面，放入点葱末。椒麻鸡做好啦。

油炸香辣鸡块的做法窍门

材料

鸡腿500克　　鸡蛋1个　　大蒜5瓣　　淀粉适量　　调料　　食用油500克　　（实耗30克）　　香油1小匙　　辣椒油小匙　　酱油2小匙　　高汤1小匙　　料酒大匙　　花椒粉1小匙　　香醋1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30 分钟；大蒜洗净切片；

2.将食用油倒入锅中烧热，倒入鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干；

3.锅中留底油，烧热，放入蒜，用大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。

注意

色泽红亮，麻辣味浓。给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。

香辣炸鸡配料怎么用最简单

【炸鸡、鸡腿工艺流程】

一、所需的原料

1 、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去凶皮肉。

2 、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油。

3 、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。

4 、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。

二、制作方法：

√ 腌制方法：

1 、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；

2 、按一斤肉用1 0 克自制腌料，15 克奥尔良腌制料。

3 、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。

4 、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4 °的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。

√ 炸鸡方法：

1 、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；

2 、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；

3 、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；

4 、放入170℃的油中油炸；

5 、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。

【炸童子鸡】

20 斤腌肉

主料：原味腌料60 克 +汇卤名门香料粉30 克+香辣腌料20 克 +鸡粉60g克+水900g克+葱姜水（葱30克 +姜20克+水320克)

调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。

1、先将西装鸡(450/550，20只一件）放水池中化冻，洗干净。

2、进行改刀再加入主料腌制，注～腌制调料可用2 倍，鸡放进去，不拥挤就可以，可以根据自己实际情况定，而节约成本。

3 、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。

4 、将腌好的鸡放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。

5 、油炸时间：10-12 分钟（炸的东西不多时可以炸12分钟以下，因为东西少油温不变的，东西多就直接油炸12分钟）。

【炸鸡腿】

20 斤腌肉

主料：原味腌料60 克+汇卤名门香料粉30 克+香辣腌料20 克 +鸡粉60g +水900克 +葱姜水（葱30克 +姜20克+水320克)。

调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。

1、先将鸡全腿（五条腿）放入水池中化冻，洗干净。

2、进行改刀再放入主料腌制，注同上。

3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。

4 、将腌好的鸡: 腿放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。

5 、油炸时间：8 分钟（炸3分钟的时候煎鸡腿，沿着骨头剪，不要剪通把皮扎破就行）。

【炸鸡翅】

20 斤腌肉

主料：原味腌料60 克+汇卤名门香料粉30 克+香辣腌料20 克 +鸡粉60g +水900克 +葱姜水（葱30克 +姜20克+水320克)。

调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。

1、先将鸡全翅（95/105 ）放入水池中化冻，洗干净。

2、进行改刀再加入调味料3+ 调味料1+水进行腌制。

3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。

4 、将腌好的鸡翅放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。

5 、油炸时间（裹面粉）：5 分钟（翅根多炸30秒到1分钟，看翅根的大小）。

香辣炸鸡块图片

材料

土鸡1只，

A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，

B.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗

做法

1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。

3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。

4.热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。

5.再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。

油炸香辣鸡块图片

食材：1000g鸡胸肉、600g红辣椒、葱段、蒜瓣、花椒、生抽、耗油、黄酒、胡椒粉、盐、鸡精、味精、淀粉、白糖、芝麻。

做法

1.鸡胸肉切块，红辣椒切段，大葱切段。

2.切好的鸡胸肉里面加盐（6g）、少量味精、鸡精、半小勺耗油、胡椒粉（5g）、生抽一大勺、黄酒半勺，抓拌均匀，加一层淀粉，抓糊。淀粉量不需要太多，薄薄的一层即可。腌制十分钟左右。

3.起锅烧油，油温五成下腌好的鸡块，炸至定形以后捞出。升高油温至七成左右，炸定形的鸡块下锅复炸，炸至表面酥脆，捞出控油，备用。

4.另起锅烧油，将辣椒段、花椒下锅，小火煸炒（一定小火），炒制闻到料香味，倒入炸好的鸡块，改大火翻炒。

5.加入葱段，蒜瓣继续大火煸炒，加少许白糖，提鲜。

6.关火，倒入熟芝麻，出锅装盘。

油炸香辣鸡腿的做法

蹦妈炸的奥尔良鸡腿不知咋做的，我分亨一下我平时做的奥尔良鸡腿。市场买鸡腿2斤鸡翅2斤，清洗F洗干净，放入盆取某多多腌料2匙。（建议小熊驾到的口感不错）放洋葱一个花椒姜丝腌制12小时入味，这个我家可以吃4次左右。然后放空气炸锅烤18～20分钟，完美好吃

油炸香辣鸡块的做法大全

炸香辣酥可以使用多种辣椒来调味，一般来说可以使用以下几种：

1. 前南红辣椒：前南红辣椒是一种非常辣的川味辣椒，其辣度高达100,000-150,000 SHU，非常适合用来制作香辣鸡肉或牛肉酥。

2. 小米辣：小米辣又称指天椒，是一种香辣可口的辣椒，其辣度不高，但是口感鲜美，非常适合用来制作鸡肉香辣酥。

3. 青花椒：青花椒具有麻辣味道，其芳香味和麻辣感非常适合用来提升香辣酥的口感。

4. 辣椒粉：如果您没有辣椒配料，可以使用辣椒粉代替。选择辣度较高的辣椒粉，如川红辣椒粉、韩国辣椒粉等，并根据自己的口味适量调整。

不同的辣椒搭配会给香辣酥带来不同的味道，最好在烹饪前先试试不同的搭配方式找到自己喜欢的口味。

炸香辣鸡块的做法大全

主料猪肝 (250克)辅料青椒 (1个)红尖椒 (2个)干红辣椒 (5个)厨具炒锅分类夏季菜谱 热菜 麻辣 炒 十分钟 普通难度猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。捞出沥干水分。

青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。

炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。

接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。

最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。小窍门：1、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。

香辣炸鸡块的做法步骤

故名思意，为炸鸡专用粉，可以迅速给炸出的鸡翅上味。炸出的鸡肉吃起口感香脆，外焦里嫩。炸鸡的方法：1、将鸡腿或鸡翅完全解冻，最好是买新鲜的，放清水里冲泡30分钟，水龙头开小一点就可以了。捞出放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒 ：大蒜粉 ：吉狮粉 ：黑胡椒粉 ：清水 ：盐 ：斧头食粉 ：鸡精 ：味精:正常腌渍4-5小时左右，腌料、大蒜粉是味好美牌的，其他的也可以，不过味道差些2、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1

注意：

1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀

2、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）