家常菜炒盐菜的做法(盐菜怎么炒下饭)

盐菜怎么炒下饭

主料：青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。

盐菜的做法：

1、将菜心挑出来。菜皮排好在太阳下晾晒二天，将水份晒干些。

2、 晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。

3、再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。

4、 待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方，用个托盘托着以免出水流得到处都是。

5、用手尽量抓抓干水。蒜、姜、辣椒切小切成碎。盐菜用锅烘干水份，无油无盐干炒。

6、锅中间扒个洞，加入油。油热后加入姜、蒜、辣椒，炒香后再将盐菜炒匀。加入生抽和鸡粉，炒至生抽收干。

7、凉些后装入保鲜盒内，吃时加热加些大蒜叶翻炒一下就可以了。

小贴士

1、很下饭的菜，在腌制的时候已放了盐，所以炒的时候就不需要了，根据个人口味调整。

2、腌制时间要根据天气温度决定，气温高就时间短，气温低就时间长，主要是看盐菜变色情况。

盐菜怎么炒下饭窍门

1、选用榨菜之乡特有青菜头嫩叶，自然晒焉。基本上用嫩叶，也可以加少量青菜片。

2、把叶子晒焉之后切碎，放入簸盖里继续晾晒。

3、当叶子晒卷即可，然后进行清洗，建议多洗几次。清洗之后再进行晾晒，这次晾晒要特别注意，因为不会再进行清洗，所以不能有尘土。

4、加入食用盐拌匀，需要不停的搅拌。菜和盐的比例基本在10：1，盐太少以后菜容易坏，盐太多就会太咸，这里必须要把握好。

5、拌匀之后就装袋，袋子需选用透气性比较好的（因为还有下一步），边装边压紧。

6、装完袋之后找几根板凳把盐菜铺在上面，找点重物放在盐菜上，主要是把水分榨干，在榨的过程中需经常翻动袋子，确保把每个部位菜的水分都榨干，大概需要4天左右。

7、榨干之后再倒出盐菜，这个时候菜的颜色明显变深，没有原来那么青了。这次再加盐拌匀，这一次用盐别太多，和第一次比需减半以上，可以先尝尝，试着加盐。

8、最后一步就是装扑坛了，和老咸菜一样，装入坛子后压紧，然后用芭蕉叶封口，再用蔑块进行固定，然后把坛子倒置放入瓦盆里面，瓦盆里面需要加水，水不能干，经常需要向里面加水，这样保存时间才会更长久。每次抓来吃过后都要把口封好，倒置放入瓦盆里。

盐菜炒什么好吃下饭

1· 备好腌菜和毛豆，腌菜是姐姐送的，毛豆较早前买的，回来剥好装保鲜袋冷冻的

2· 腌菜放清水中浸泡1小时，时间长短视自家能接触的咸度，清洗干净攥干水分后切小段

3· 毛豆洗净，辣椒切圈，蒜头切片备用

4· 锅烧倒入食用油，放毛豆米，加2勺清水和少许食盐，烧至毛豆熟烂后盛出

5· 锅中重新倒少许食用油，放入蒜片和红椒圈翻炒出香味，放入腌菜段，翻炒均匀

6· 再把刚刚炒熟的毛豆加进去，翻炒

7· 然后放少许白糖，腌菜味咸，加白糖可以合味提鲜

8· 翻炒均匀即可出锅

9· 无需多余调味，一盘好吃的家常下饭菜就做好了

10· 香辣脆爽下饭

11· 味道比肉都香哦

盐菜怎么炒好吃

主料：咸菜200克、肉馅250克

辅料：葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许

咸菜炒肉家常做法：

步骤1、咸菜泡水后回软，然后清洗干净

步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎

步骤3、炒锅烧热后倒油，放入八角炝香，然后放入葱姜和辣椒炒香

步骤4、放入肉馅炒至变白

步骤5、肉馅里倒入酱油和生抽，炒红肉馅

步骤6、放入咸菜碎翻炒几下

步骤7、倒入没过咸菜的清水小火焖炒

步骤8、炒至收汤即可

盐菜怎么做好吃又简单

用料: 芥菜、盐、甜酒酿 做法

1，芥菜晾晒。

2，晾成这样。

3，晒干了又拿来洗干净挂起来重新晒。

4，滴干水份之后切碎加盐使劲揉把水份挤出来。

5，盐菜装坛一点压紧一点，一直装一直压紧，然后塞一些塑料袋压紧，倒过来放在阳光下晒个一两个星期，直到没水了。

6，盐菜从坛子里拿出，甜酒酿洒在盐菜上又均匀的揉在盐菜上。

7，再装坛重复一直装一直压紧，装满后倒过来扑在水里保存。

盐菜怎么做菜

用儿菜炒肉时需要焯水，如果是用耳菜做盐菜或者咸菜泡泡菜的情况下，是不可以焯水的，而且一般都比较分类，在秋季或者是冬季，春季都是比较常见的

盐莱怎么炒

用料：

　　青菜，盐，白酒

　　青菜做盐菜的方法：

　　1、把青菜叶放在太阳下面晒干，晒干之后，洗干净，沥干水分；

　　2、再把青菜叶挂起来，重新晒；

　　3、晒干后将青菜切碎，再加入盐适量，开始揉搓，揉至有水分溢出，挤干水分；

　　4、盐菜装入一个干净的坛子里，压紧，塞上一些塑料袋，然后倒过来；

　　5、将坛子放在阳光下晒1-2个星期，直到没水了为止；

　　6、然后撒上少许白酒，装坛即可。

盐菜怎么炒着吃

材料：三十斤大头萝卜菜，三斤野葱，三斤糯米，一斤米酒，。

每年正月间是盐菜制作的最佳时期，野葱洗干净晒干水分切丝，再晒到七分干，收起来备用，大头萝卜菜清洗干净，把大头萝卜和叶子分开，叶子晒干水，然后切丝，再晒干，晒到七分干收起来备用，记住叶子不能晒太干，太干会影响口感和味道，大头萝卜用插丝板滑成丝，然后暴晒，晒干，叶子丝晒到七分干，但大头萝卜丝要晒到十分干，然后把晒好的大萝卜丝，叶子丝，野葱丝混合搅拌均匀，糯米提前一个晚上泡水，蒸熟后倒出来，趁热倒入一斤米酒，带手套，也可以用筷子把糯米和米酒搅拌均匀，然后倒入准备好的盐菜里面，再次搅拌均匀，记住糯米不能留有一坨坨哦，然后放在坛子里面密封好，一个月就可以吃啦，大家可以试一下哦。

盐菜怎么烧

盐菜炒肉的做法 食材 主料 小油菜 750g 瘦肉 100g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 蒜米 3粒 小红椒 5颗 步骤 1.盐菜制作过程：小油菜 2.小油菜掰开成一片片洗净，根部用刀拍扁 3.全部拍好后放入盆中 4.加入盐后用手捏至软化，流出菜汁 5.倒掉挤出的青菜汁 6.将青菜铺到笼屉上沥水后，放到太阳下晒3个小时，中间翻一次面 7.盐菜炒瘦肉的制作过程：晒好的盐菜，猪瘦肉，蒜米，红辣椒 8.蒜米切片，红辣椒切丁，瘦肉切薄片后加入酱油和蚝油拌匀腌20分钟 9.锅内加油，烧至7成热 10.倒入腌好的瘦肉翻炒熟盛出 11.锅内余油倒入蒜片和红椒丁煸炒 12.倒入盐菜翻炒2分钟 13.倒入炒好的瘦肉 14.翻炒3分钟 15.出锅

盐菜怎么炒下饭好吃

1、把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。

2、拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。

3、锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。

4、炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易5、锅内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。

用盘子放碗上翻过来就可以了

盐菜怎么炒下饭才好吃

最正确做法是不需要焯水的，只要是把泡菜洗干净，把上面的水分都沥干了，再加上料汁泡就可以了。做泡菜时，别只知道放盐，记住这2点，零添加，酸爽又下饭！说起做泡菜，有很多朋友都会容易做错这一步，总以为只要是把泡菜洗干净了，再把水分都沥干，加上食盐腌就可以，这样腌出来的泡菜又酸又好吃。