家常红烧鲤鱼全图(家庭版红烧鲤鱼怎么做)

家庭版红烧鲤鱼怎么做

1、做红烧鱼用草鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼比较好。

2、草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀，这样才会充分的入味。

3、鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，并且比较容易购买，非常适合做成红烧鱼。大家在做红烧鲫鱼，可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定是小火或者是中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。

4、带鱼的价格会稍微比较高，但是食用起来是非常美味的。大家在准备材料的时候首先将带鱼切成适当的长度，之后要进行充分的腌制，可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制，最后准备面糊将带鱼炸一下，再进行红烧，这样也是一种非常美味的做法。

5、武昌鱼的肉质肥嫩，做成红烧鱼也是一种不错的选择。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的，大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格，在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，最后收汁就完成了。

家庭版红烧鲤鱼怎么做的

1.准备材料:鱼收拾好。

2.鱼身两面切菱形块，葱切斜刀，姜、蒜切片。准备盐和鸡精。

3.锅里添稍多油，烧至五六分热。

4.鱼用干净巾擦去水，拎鱼头尾巴先入油煎至两面金黄。用中小火。鱼进锅等上一分钟再翻面。

5.放清水，放葱，姜、蒜，辣椒，糖，醋，料酒，八角，生抽等调料，水要到鱼身的一半。

6.盖盖大火烧开，转中小火炖十分钟。中间要抢几次锅底。防糊底。

7.鱼好了盛出装盘，鱼汤大火煮沸，浇在鱼身上。也可勾薄芡。完成

红烧鲤鱼的家常

1.

300克草鱼剁成小块。加入一勺料酒，一勺生抽，10克葱段，10克姜丝搅拌均匀，腌制五分钟；

腌制好的300克鱼肉，挑出20克葱姜。加入20克淀粉均匀包裹住鱼肉；

锅中倒50ml油，油热后下入300克鱼块，煎至两面金黄即可。捞出备用；

取一个小碗，加入 一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，5克盐，加30ml水调成酱汁备用；

起锅烧20ml油，下10克姜片，10克蒜片爆出香味，下一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗水；

水开后下入300克鱼块，淋入50ml酱汁，大火烧开；

放入60克青红椒段轻轻翻炒均匀，淋入10克水淀粉勾芡，撒入10克葱花，出锅。

2.

炒锅入40ml油，放入5克盐，将300克鱼两面煎黄取出；

炒锅入10ml油，放入20克蒜瓣，10克葱，10克姜片，5克花椒，30克红尖椒炸香，放入煎好的300克鱼，喷入半勺黄酒，倒入1勺六月鲜生抽；

加入半碗热水，5克盐，大火煮滚后转小火；

加3克糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘。

3.

将收拾好的300克鱼两面拍上20克淀粉，50ml油锅放入10克蒜片，10克姜片爆香，下入300克鱼煎至两面金黄盛出，20克蒜姜不要；

碗里倒入耗油2勺，生抽3勺，醋3勺，料酒2勺，糖1勺，5克盐做汁备用；

10ml油锅里放入10克蒜片，姜片2片，5克干辣椒爆香；

倒入煎好的300克鱼，在倒入50克汁中火；

放入10克香菜和10克葱末，关火盛出。

家常红烧鲤鱼窍门

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

家庭版红烧鲤鱼的做法视频

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

家常红烧鲤鱼简单做法大全窍门

青椒小半个红椒小半个生姜1小块大蒜1根油适量盐1小勺生抽1勺水适量料洒2勺

步骤1

鲤鱼15条，刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净

步骤2

小半个青椒，小半个红椒切成丝

步骤3

1小块生姜切片

步骤4

大蒜切丝

步骤5

锅中倒入适量油，油热之后，将鱼放入

步骤6

煎至两面金黄

步骤7

煎好后，放入切好的生姜

步骤8

加入料酒

步骤9

加入生抽

步骤10

加适量盐

步骤11

青椒丝、红椒丝也放入

步骤12

加入适量水，中小火煮，中途给鱼翻个身

步骤13

快煮好时，加入大蒜，再加盖煮半分钟左右，就可以出锅啦

家庭红烧鲤鱼的简单做法

1. 洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

2. 用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉

3. 中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油

4. 大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼

5. 等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

6. 再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味

7. 加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀

8. 不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀

9. 将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面

家庭版红烧鲤鱼怎么做好吃

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许。

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身 红烧鱼 红烧鱼 上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

家常版红烧鲤鱼怎么做

1/13 鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

2/13 姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好。

3/13 取一只碗放入少许料酒、酱油

4/13 放少许盐

5/13 放少许醋

6/13 放少许白糖

7/13 加适量清水搅拌均匀

8/13 锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。）

9/13 把调好的料汁倒进锅里（这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了）

10/13 放入葱白盖上盖焖煮一会

11/13 煮一会后放入蒜碎

12/13 大火收汁

13/13 装盘撒上葱花即可

家庭版红烧鲤鱼怎么做才好吃

红烧麻鱼的制作方法如下

用料：鲢鱼一条，葱3颗，姜1颗，蒜4粒，干尖椒5、6个，红烧鱼调料1大勺，花椒油1/2茶匙，香油1/2茶匙，料酒适量，淀粉适量，生抽适量砂糖少许

红烧麻鱼做法：

1/16准备食材

2/16鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下。

3/16葱姜蒜切碎。

4/16热锅放较多油。

5/16油烧八分热下鱼块煎至两面金黄。

6/16煎好的鱼沥干油备用。

7/16热油放入葱姜蒜和酱料爆香

8/16爆香后放入干辣椒段炒香。

9/16倒入煎好的鱼块轻轻翻炒。

10/16倒入少许料酒、生抽炒匀。

11/16倒入小半碗开水中火炖几分钟。

12/16加入少许砂糖炒。

13/16小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀。

14/16加入适量的花椒油和香油炒匀。

15/16倒入芡粉翻炒片刻，关火起锅，红烧麻鲢鱼就完成了。

家庭版红烧鲤鱼怎么做视频

步骤1

鲤鱼处理干净备用。

步骤2

用刀把鱼背切几刀。

步骤3

2根干椒，5克葱姜，1片陈皮，1片香叶，2个八角。

步骤4

锅里适量油，小火扁香食材。

步骤5

小火炒香

步骤6

加入适量清水

步骤7

1勺蚝油

步骤8

1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，5克糖。

步骤9

放入鱼，大火煮沸，小火慢炖

步骤10

炖好大火收汁，加入1克鸡精调味，

步骤11

出锅撒上少许香菜即可