酱汁淮山的家常做法大全(酱汁淮山正宗做法)
酱汁淮山正宗做法
做法原料1根 山药,100克蓝莓果酱。配料100ml 清水;50克冰糖;100ml淡奶油;盐1/4茶匙(1克)。方法一1、将山药冲去外层的土,带上厨房用胶皮手套,用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液,如果沾到皮肤上会非常痒。因此,在削山药和洗山药时,一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后,就不用担心啦。2 、蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入切成段的山药,用大火蒸20分钟,直到山药变软。山药的品种各地会有不同,在购买时,记得问下超市的工作人员,或者菜市场的商贩,哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的,不太适合做这道菜。3 、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释,并加入冰糖或蜂蜜熬制之后,口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗,而且过于粘稠,会形成黑黑的一堆,不太好看。4、山药蒸好后,用筷子戳一下,如果中间没有硬芯,能轻松穿透即可拿出,稍微冷却一下。趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入杯中。最后,淋上蓝莓酱即可。应根据个人要求适当调整方法二主料:山药 辅料:蓝莓果酱 1. 山药洗净外边的泥土,带上胶皮手套,削去山药的皮,然后再用水清洗干净。 2. 装山药的盘子放在蒸架上,大火烧开后蒸20-30分钟,蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试,如果能轻 松的戳透,即可关火,将蒸好的山药拿出,稍微冷却一下。 3. 用勺子将山药压成细腻的泥状,里面一定不要有结块,否则影响口感。 4. 用模具或者其他工具例如裱花袋,或者干脆用双手(记得带手套哈)将山药泥做成合适的形状。 5. 这里用的是一个心形的小碗。 6. 山药泥摆在盘中,直接浇上蓝莓酱即可。方法三1、将山药去皮,切成大约5厘米长,1厘米宽的长条状;2、将去皮后的山药条放入沸水中煮熟;3、将山药捞出后凉凉,在冰糖水中浸泡1小时左右;4、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中,用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。方法四原料:山药、蓝莓果酱、冰糖做法:1. 将山药洗净去皮,清洗干净后切段。2. 山药上锅蒸软后放入碗中晾凉,用勺子将其压成细腻的泥状。3. 锅中倒入少量清水,加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后转成小火继续熬制,直到酱汁变得黏稠,倒出冷却。4. 将山药泥按个人喜好摆出造型,淋上蓝莓酱即可。
酱汁淮山正宗做法大全
最正宗的糖溜山药做法是清蒸+爆炒。因为糖溜山药的做法有很多种,但清蒸和爆炒是最传统、最正宗的做法。清蒸可以保持山药的鲜甜口感,爆炒则可以让山药吸收酱汁的味道,同时也能保持糖溜山药的口感。另外,想制作一份美味的糖溜山药,还需要注意山药切片大小、油温和酱汁的配料等因素。需要注意的是,由于山药在加热后会变黑,因此在清洗山药时要彻底,以避免影响口感。总之,要做好一份正宗的糖溜山药,需要耐心、细心和技巧。
酱汁淮山图片大全
用料:铁棍山药一根,牛奶适量,白砂糖少许,蓝莓果酱一勺。
步骤:
1,铁棍山药去皮,切成小段,给山药去皮的时候,记得戴上一个一次性手套,不然山药的汁液溅皮肤上,会容易引起过敏,造成皮肤奇痒无比,戴上手套便可以解决。
2,将切成块的山药连同盘子放入锅中,隔水蒸十分钟左右,具体的时间根据山药的长短和厚薄来决定,一般十分钟就可以,判断不了可以用筷子扎一下,能轻松把山药戳透就熟了。
3,蒸好的山药取出来,放入碗中,加入一勺白砂糖,一点牛奶或者炼乳,用勺子压碎。
4,山药压成细腻的状态后,在裱花袋里装一个裱花嘴,然后把山药泥灌进来。
5,通过裱花嘴把山药泥挤出自己喜欢的花纹即可,裱花袋这一步可以省略,没有这个就直接用饼干模具,或者用手团出形状也可以。
6,蓝莓果酱一勺,加一点点温水稍微稀释一下,不要加多水,蓝莓果酱一般是冷藏储存,质地比较浓稠,加水是为了让蓝莓酱流动性好一些。
7,把调好的蓝莓酱汁浇在山药泥上即可,我用了两片薄荷来装饰,看上去更好看。
酱香淮山的做法
步骤 1
大鸡腿切三段,不用焯水不用腌制,洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。
步骤 2
大葱切段,生姜切片,两个八角,两块桂皮,冰糖一把的量就行,小葱切碎备用。
步骤 3
锅中放油,稍微多放一些。
步骤 4
油热下冰糖炒糖色,千万别糊锅。
步骤 5
炒好糖色放入葱段,姜片,八角,桂皮。炒香后倒入鸡块。
步骤 6
鸡块下锅后翻炒至上色均匀。
步骤 7
翻炒均匀后放入蚝油,就是家里吃火锅的大汤勺,三满勺,千万别舍不得放蚝油,这是酱香鸡的灵魂。
步骤 8
翻炒均匀至蚝油粘稠
步骤 9
炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块,大火炖10分钟。
步骤 10
大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印,汤汁浓缩了很多,不需要收汁,因为还有涮菜。
步骤 11
出锅时放少许鸡精,倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。
步骤 12
沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋,不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。
步骤 13
备一下豆腐宽粉蔬菜,鸡肉吃完涮菜。
步骤 14
开吃,带劲。
酱汁淮山正宗做法视频
用料
秋葵适量
山药适量
精盐少许
白糖少许
生抽适量
蚝油少许
坚果油少许
胡椒粉少许
步骤 1
秋葵洗净……
步骤 2
煮锅烧开水,将秋葵放入煮片刻断生,捞出透凉……
步骤 3
山药洗好切小段,放蒸锅内蒸熟……
步骤 4
扒去外皮……
步骤 5
加入适量白糖.精盐.胡椒粉,带上一次性手套反复抓捏……
步骤 6
加入适量坚果油……
步骤 7
抓捏至无块且手感细腻的泥状……
步骤 8
将冷水过凉的秋葵,切成均匀的薄片,碗中铺上保鲜膜……
步骤 9
将秋葵薄片随意摆入碗中……
步骤 10
再将山药泥放入碗中按压……
步骤 11
找一平盘,盖在盛有秋葵山药的碗上,翻面后拿去空碗,并揭去保鲜膜……
步骤 12
将少许芥末挤入碗中,加入适量生抽.陈醋调成酱汁状……
步骤 13
再加入少许蚝油.白糖,再次调和
步骤 14
将调好的酱汁淋在秋葵山药上,一道漂亮.美味的菜品完成了😁!
酱汁淮山要焯水吗
1.准备淮山药半根,洗净后削去外皮,然后切成半厘米厚的薄片,放入水盆中。
2.盆里加入少许白醋,这样可以避免山药氧化变黑。
3.接下来切一些配料,青椒一个去籽,切成菱形片,胡萝卜一小块同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。
4.生姜一小块拍扁切成姜末,蒜子两粒拍扁切成蒜末,一起放入碗中备用。
5.然后把山药控去水分。
等食材准备好以后,我们开始烹饪。
6.锅中添入适量清水,水开后加入少许白醋。
7.下入山药,加入白醋可以保持山药颜色更亮。
8.焯水一分钟左右,下入青椒和胡萝卜,继续焯水15秒,即可捞出控水。
9.然后过一下凉水,避免山药粘连。
10.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜末爆香。
11.再倒入山药和配菜,快速翻炒几下。
12.淋入一勺清水,开始调味,加入食盐3克,白糖1克,鸡精1克,翻炒均匀,化开调料。
13.再勾入适量的水淀粉,继续翻炒30秒。
14.出锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
酱汁淮山怎么做
1、食材:蜜枣、山药。
2、蜜枣切小块。
3、山药洗净去皮切成约一厘米厚的片
4、切好的蜜枣和山药一起马茹盘中。
5、蒸锅置火上大火烧沸,放入山药蜜枣。大火蒸20分钟。
6、蒸制的时候准备一点玫瑰酱。(可以加入少许凉白开调开)。
7、把调好的玫瑰酱汁浇在山药蜜枣上即可
酱汁淮山是什么菜系
【主料】:山药,红枣
【配料】:蜂蜜
【烹饪方法】:
①、把红枣提前用凉水泡上,泡软一点,泡的胀起来,这样蒸的时候就很容易软烂了。
②、把红枣用刀切成两半,便于蒸软和食用,也能很好的和山药相融。
③、把山药洗净,去皮,洗净表面粘液,防止氧化变色。【如果对山药粘液过敏,可佩戴手套,或者手套上塑料袋。】
④、把山药切成片,愿意吃软烂的就切的薄一点。
⑤、把山药和红枣都放到大碗中,加入三大勺蜂蜜【没有蜂蜜用冰糖或者白糖代替也可以】。
⑥、用筷子搅拌一下,拌匀,让山药都均匀的裹上蜂蜜,蒸制的时候蜂蜜会浸润进山药里。
⑦、蒸锅里放入水,开火,水开以后放入大碗,蒸25分钟即可。
⑧、出锅装盘以后再拌一拌,让粘稠的汤汁包裹住山药。
酱汁淮山正宗做法窍门
好的,按照答题公式来回答你的问题:问题:山药鱼蘸料怎么做好吃?山药鱼蘸料的制作方法有很多,但是只有选对口味才能做到好吃。以下是制作好吃的山药鱼蘸料的、和1.山药鱼蘸料做法的好坏与口味的匹配度有很大关系。2.不同的口味和材料会造成山药鱼鲜味不同,而相应的蘸料口味也应相应地做出调整。比如麻辣口味可以加入花椒、生姜和辣椒油等调料;而清淡口味可以适量添加香醋、酱油和姜丝等。3.而制作过程中,还需要注意将调料按照一定比例进行混合,以达到口感的平衡。此外,也可以加入一些自己喜欢的食材进行调整,例如蒜末、香菜等等,从而让山药鱼蘸料更加美味。
酱汁淮山怎么炒好吃又简单
一、准备食材:淮山一根、韭菜适量、小红辣椒根据口味适量。
大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。
二、烹饪步骤
1、将山药去皮后切成条状,切条后需把山药放入冷水浸泡,洗掉姜汁,这个步骤是为了防止其变色。
2、准备好往锅中入水,然后将水烧开,放入已经准备好的淮山,等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮,这样做适用于初学者,预防菜炒不熟的做法,当操作熟练以后,即可省略这一步骤。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎,,韭菜洗干净切成小段备用。
4、然后往锅中倒入油,将油煎熟,随后放入大蒜和辣椒,翻炒直至锅中爆香。
5、把山药倒入锅中,继续翻炒,然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗,将之前准备好的盐、鸡精适量,生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺,半勺糖以及适量水,在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里,翻炒一至两分钟后关火,将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。
酱汁淮山的家常做法窍门
/6把山楂干加少许水,放在打汁机里打成山楂水(山楂干要放在过滤网里,这样里面的核和渣子都不会渗到外面的汁水里去了)
2/6把山楂水到锅里,加适量的冰糖熬到冰糖完全融化
3/6淀粉加适量的凉水调开,倒入山楂汁里一起搅匀,烧开,从锅中倒出待用
4/6山药去皮,洗净,切成条状
5/6山药条摆盘,上锅蒸10分钟(反正蒸熟它就行)
6/6最后把山楂酱汁淋到山药条上即可
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