炒冷面的做法 炒冷面的做法视频

一、黄瓜冷炒做法？

用料

黄瓜 2 根   盐 3 克   素油 适量          大蒜 5 瓣   小红椒 1

1.黄洗净，破开，切薄片。 大蒜拍扁切碎。 小红椒斜切。

2.切好的黄瓜用盐拌一下抓匀，腌制15分钟。

3.热锅冷油烧到7成热，大蒜下油锅爆香。 如果爱吃辣小红椒跟大蒜一起下锅爆香。 不吃辣的话就用小红椒来装点菜品吧。

4.黄瓜片15分钟后出水，用力挤去水分，下油锅大火爆炒30秒出锅，可保持黄瓜片的清脆。                  5.装盘，用小红椒装点一下。 有香油的话稍稍淋上一小勺。 脆脆的口感加上麻油的香味，是解腻的好菜品。 味精、鸡精会掩盖菜品原有的味道，所以我们一直不吃，当然也就不放了。

二、炒冷粉做法？

主料：

荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油 1.5大勺﹐紫菜1张

做法：

(1) 把荞麦凉粉切成两﹐并切成7mm厚度。

(2) 把白菜泡菜挑出馅切成丝﹐并将葱﹑蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎

(3) 在酱油里放准备好的葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油做佐料酱

(4) 把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中﹐并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。

三、冷发酵面的做法？

1.酵母加一小勺糖用不烫手的温水化开，静置备用。

步骤 2

2.面粉（超市里随便称的，没标高低筋）加糖搅匀，慢慢倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅成絮状（用手会被烫到的），等面团用手摸是温温的不烫手的时候，倒入酵母水揉成光滑的面团，面团太粘可以适量加面粉，太干可以加点温水。

由于无力揉面，揉到这样我就撒手不干了😅。

步骤 3

3.揉好的面团放在容器里密封放在冰箱保鲜冷藏或温暖的地方发酵至两倍大。

我喜欢睡觉前把面团装在自封袋里或保鲜袋里放冰箱冷藏发酵一夜。

冷藏发酵的方法几乎零失败，面团不会一不小心发过头而发酸，而且睡觉了不会一直让心急的我牵肠挂肚😂。

步骤 4

4.晚上揉好的面团放冰箱冷藏一夜，早上拿出来，鼓鼓的，面团已经占领了整个自封袋了😳。

步骤 5

5.取出发酵好的面团放案板上，撒点干粉防粘，揉到面团光滑后，搓成长条，自己喜欢的大小，用刀切成小段，摆入铺好蒸布的蒸笼里。

锅太小，只装得下四块，但是够一家人吃了。

剩下的面团可以用来做点别的或者放回冰箱下次用😀

步骤 6

6.锅里倒入水，放上蒸笼，盖好盖子，开火烧到水温50℃左右关火（或直接倒入50℃的温水），

发酵20分钟（有耐心可以多等会儿，而我是等不下去了），

然后开火蒸20分钟左右，关火焖5分钟。

四、冷米面的做法？

主料

米面400克

辅料

盐2克 、鸡精少许 、辣椒粉适量、 花椒粉少许、 植物油少许、芝麻适量

1、将所有的食材准备好

2、米面用清水快速冲洗下，沥干水

3、辣椒粉、盐、鸡精拌匀

4、植物油烧开后，冲入辣椒粉中，并迅速搅拌均匀即可

5、烧开半锅水，将米面放进去汆烫至微微变软即可

6、取出，迅速放入冰水中浸泡

7、浸泡好的米面控干水，放入容器，辣油汁放在上面

8、拌均匀即可，撒上葱花和少许芝麻就可以上桌了

9、取出，迅速放入冰水中浸泡

10、浸泡好的米面控干水，放入容器，辣油汁放在上面

11、拌均匀即可，撒上葱花和少许芝麻就可以上桌了

五、冷干面的做法？

主料

面条（生）适量

辅料

生抽适量 老抽适量

醋适量 白糖适量

食盐少许 小葱适量

方法步骤

步骤1

烧水煮面

步骤2

利用煮面的时间，可以将生抽，老抽，醋，糖，盐调成汁

步骤3

将煮好的面，放入凉水过凉一下，沥干水份

步骤4

加入调好的汁拌匀，最后撒上葱

六、冷抹面的做法？

食材清单加入采购清单

有机酱油 、 泡菜 、 莜面（燕麦面） 、 黄瓜 、 胡萝卜 、 盐 、 芝麻酱 、 花椒水 、 醋 、 糖

烹饪步骤

步骤1/4

胡萝卜和黄瓜洗净切丝，胡萝卜用醋泡软。芝麻酱加水调稀

步骤2/4

花椒和大料加开水泡出味道，加入酱油、盐和一小勺糖搅匀。冷藏成料汁

步骤3/4

燕麦面加开水泡10分钟，至软，沥干水分备用

最后一步

面中加2大勺料汁，倒入醋和泡好的胡萝卜，码上黄瓜丝和泡菜，最后浇上芝麻酱，OK啦~

七、冷捞面的做法？

一、用料

盐、鸡精、生抽、蚝油 若干

二、冷捞面的做法步骤

步骤 1

煮熟面条、放在凉的纯净水里备用

步骤 2

准备所有材料、其中豆角可以换成茄子丁或西葫芦丁

步骤 3

鸡蛋炒凝固盛出备用

步骤 4

炒番茄豆角、同时放入盐、生抽蚝油

步骤 5

倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后加开水煮开、关火时加鸡精、荆芥

步骤 6

碗底加面、然后放入汤汁

步骤 7

放上两颗糖醋蒜更配

步骤 8

调拌均匀即可

八、冷炒面的做法？

食材：冷面适量

鸡蛋适量洋葱适量火腿适量香菜适量辣椒面适量生抽适量烧烤酱适量番茄酱适量米醋适量

具体步骤：1. 烤冷面撕成条，用剪刀剪成小段。

2. 鸡蛋打散倒入锅中煎熟。

3. 放入冷面。

4. 到入半碗清水，收干汤汁。

5. 放入火腿和洋葱。

6. 放入生抽，烧烤酱。

7. 加米醋，番茄酱。

8. 放香菜。

9. 翻炒均匀。

10. 撒辣椒面完成。

九、冷拌面的做法？

食材清单：黄瓜1根，醋1勺，蚝油1勺，盐适量，鸡精适量，香油2勺，辣椒油1勺，花生酱2勺，芝麻各适量

烹饪步骤 

1，面条下锅，过水方冰箱冰镇20分钟。

2，黄瓜切丝（可以是任何你喜欢的蔬菜）。

3，将适量醋，耗油，盐，鸡精，香油，辣椒油，花生酱和芝麻调料放入小碗拌匀，洒在面条上即可装盘开吃。

十、炒擦面的做法？

面粉用温水和成硬一点的面团醒面一个小时，多揉几次，擀成厚一点的面片切成面条，水开下锅煮熟后过一下凉水捞出备用。

起锅加油，放入备好的菜，翻炒加入备好的面条，继续翻炒出锅即可。