东北烤冷面的做法 东北烤冷面的做法及酱料配方

一、冷烤面的做法摆摊？

1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎，备用。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，

二、东北烤面的做法大全？

主料：烤冷面 4张 、 鸡蛋 4个 、 火腿 2根 、 洋葱 半根 、 香菜 5根 、 葱花 适量 、 蒜蓉辣酱 2勺 、 辣椒油 适量

做法：

1.自制冷面酱：1勺辣椒面1勺白芝麻1勺五香粉2瓣蒜泥，用热油泼上去，搅拌均匀加3勺生抽2勺醋1勺耗油半勺白糖2勺蒜蓉辣酱搅拌均匀

2.准备好所需食材

3.锅里加一点油放烤冷面，打一个鸡蛋，均匀铺满烤冷面，稍稍凝固，翻面，抹上酱，放洋葱火腿香菜葱花，卷起来

4.出锅再刷一层酱，盛盘，超级好吃。

三、东北烤冷面的做法？

主料

干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）

辅料

香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

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做法

1.不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮！将冷面煎的有些起油泡！ −

2.打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面！ −

3.稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末！ −

4.将放好材料的冷面卷起来！ −

5.把卷好的冷面切开，就可以开动喽！好好吃啊！赶快尝尝吧！

四、冷烤面做法？

1、在锅中刷上一层薄油放入冷面烤

2、翻面继续烤，放入鸡蛋1个，均匀铺在烤冷面上

3、刷上一层酱汁，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠一根

4、卷好的冷面再刷一层酱出锅即可

五、冷烤馒头做法？

将馒头切成片，然后放在烤箱里烘烤。就可以做成冷馒头

六、东北烤冷面做法？

主料

干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）

辅料

香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

2

做法

1.不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮！将冷面煎的有些起油泡！ −

2.打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面！ −

3.稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末！ −

4.将放好材料的冷面卷起来！ −

5.把卷好的冷面切开，就可以开动喽！好好吃啊！赶快尝尝吧！

七、东北烤鹅做法？

将宰好的鹅浸在80C的热水中翻动几次，除去，斩去脚、翼、头，用刀切开鹅肚，切口尽量小取出内脏，然后将鹅洗净，晾干，向鹅肚内放入熟盐25克，蜜糖25克，蒜茸、于香粉少许，用攻或小折签将切口嚣张逢合，朝鹅肚吹气，并在整只鹅的皮面淋上一层花生油。

稍停，置入开水中浸泡，至表皮呈微黄色捞起，再淋上层蜜糖，挂起晾干，最好见阳光，最后入烤炉中烧烤20~25分钟出，用手刷刷一下表皮服成。

八、东北烤肠做法？

绞肉，买回来的大部分猪肉切块，放入绞肉机绞成肉馅。留一小部分切成小肉丁备用。

2. 腌肉，把肉馅和肉丁放入盆中，加入除大蒜之外上述调料顺一个方向搅拌均匀。放入冰箱腌制30分钟。

3. 洗肠衣，取出整根肠衣，反复用清水清洗3次，再换清水泡20分钟。

4. 灌肠，最好是两个人一起，一个往灌肠机里放肉馅，一个灌肠，掌握松紧度，粗细度，12—15厘米的时候用棉线扎紧，然后用牙签扎孔，防止爆裂。以此类推，至全部肉馅都灌完。

5. 通风处晾12个小时。

6. 烤制，白糖和茶叶按1:1比例放在铺有锡纸的烤盘入烤箱底层，把晾好的肠放在烤网上入烤箱中层，180度，30分钟，上下火。（烤箱各有不同，请酌情）

7. 蒸制，烤好的香肠放入蒸锅内蒸30分钟

8. 出锅，晾凉

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九、东北烤冷面的酱料配方？

东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。 具体做法如下：

1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。

4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。 扩展资料烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。  

十、烤莜面的做法？

用料：莜麦700克，水330克，食用小苏打3克，红枣100克  。

步骤1：自己用破壁机打的莜麦面粉，不一定非要打到很细奥。

步骤2：常规和面，盖布醒发一会儿，如果急用，可以至少20分钟即可。这次我没用擀面杖，直接用手揉匀按开的，洒满去核切碎的红枣。然后卷起来成圆长条状。

步骤3：用刀均匀切开，用手稍微整一下即可。

步骤4：放到铺好烤箱用纸的烤盘里。

步骤5：根据自家烤箱定制时间和温度。我是放到了中间层，200度上下火，烤了半个小时，看颜色可以多烤会儿，会更干爽劲道

步骤6：完了别急着取出来，烤箱关火后虚烤几分钟。