青椒炒肉做法大全家常(青椒炒肉做法大全家常窍门)
青椒炒肉做法大全家常窍门
材料:花猪肉150克,青椒200克。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤:
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。
青椒炒肉的做法家常菜
用料:五花肉 200g,樟树香辣椒300g,大蒜 一颗,大蒜叶 一根,生抽 适量,姜丝 适量
樟树辣椒炒肉的做法步骤:
步骤 1五花肉切片(可把肥肉切小块单独放一边用来炸点猪油),放入切碎的大蒜粒、姜丝、一丢丢生抽,抓一抓,拌一拌,腌一会儿。
步骤 2辣椒洗净,晾干水分,用刀拍一拍。热锅,放入辣椒煸炒一会,炒至表面焦黄出现虎皮,盛出待用。
步骤 3放入肥肉块,中小火炸出猪油。放入整粒大蒜爆香,放入腌好的五花肉,翻炒至肉变色,肉炒熟,放入煸炒好的辣椒(吸一点儿猪油,辣椒特别香)和切段的大蒜叶,继续翻炒,加入适量的生抽调味即可。
步骤 4起锅装盘咯。
青椒炒肉的做法大全
青椒西红柿炒肉是一道非常经典的家常菜。以下是制作青椒西红柿炒肉的步骤:
所需食材:
- 瘦肉(猪肉或牛肉),切成块状
- 青椒,切成丝状
- 西红柿,切成角状
- 大葱,切成葱花
- 姜,切成末
- 蒜,切成末
- 番茄酱,适量
- 料酒,适量
- 盐和糖,适量
- 生抽和老抽,适量
- 胡椒粉,适量
- 淀粉,适量
- 食用油,适量
步骤:
1. 将瘦肉切成小块,放在碗里,加少量盐、糖、料酒、胡椒粉和淀粉,用手均匀搅拌,腌制15分钟。
2. 热锅凉油,待油热后,放入腌好的瘦肉,煸炒至略带焦香。
3. 接着加入姜末、蒜末和葱花炒香。
4. 加入青椒丝,用中火翻炒,炒到青椒变软。
5. 加入西红柿角,用小火煮至软烂。
6. 淋入番茄酱,生抽、老抽和适量水,翻拌均匀,加盖焖煮几分钟。
7. 最后,加入适量的盐和糖,翻拌均匀,出锅装盘即可。
青椒西红柿炒肉口感鲜美,色香味俱佳,十分适合搭配米饭食用。
青椒炒肉做法大全家常窍门图片
主料:瘦肉150克、青椒2个(差不多150克)。
配料:小米辣5个(不喜欢吃太辣的可不放)、大蒜3小瓣。
调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净,先切成3毫米左右的片,再顺着纹路切成3毫米的丝,这样一来宽度相同,并不仅是为了好看,也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里,加入一勺生抽,少许的胡椒粉,半个蛋清,适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”,再放入少许的食用油,拌匀腌制20分钟。——(注意,食用油不能提前放,必须先把肉丝搅拌上劲了,才能封油腌制)。
3、趁腌制的时间,我们来把辅料准备下,青椒洗净去蒂去内芯,切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米,大蒜拍蒜剁成末备用。——(提醒,不喜欢吃辣的可不放干辣椒)。
4、调酱汁:取空碗一个,依次放入生抽2汤匙,蚝油一汤匙,白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉,搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟,下入冷油的同时转小火,倒入肉丝。然后保持小火,随着温度逐步上升,用筷子挑散,等到色泽发白,也即是刚断生,立马捞出控油,待用。
6、锅中留少许底油,放入蒜末干辣椒,煸香出糊辣味,倒入青椒丝,转大火翻炒,大概一分钟。
7、青椒七成熟时,倒入肉丝,淋上刚刚调好的酱汁,转大火,快速翻炒均匀即可。
青椒炒肉的做法大全视频
做法1:尖椒炒鸡蛋
准备食材如下:青椒100克,鸡蛋3个,葱花5克,蒜3瓣,盐1茶匙,生抽1汤匙
具体做法如下:葱花切碎,姜片切小片,尖椒切丝,鸡蛋打散后搅拌均匀,起锅加油烧热,加入鸡蛋炒7成熟,然后盛出备用!锅内再加油,加入葱花、蒜片爆香,加入尖椒丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,最后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅!
做法2:尖椒炒肉片
准备食材如下:尖椒300克,瘦肉200克,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙
具体做法如下:将尖椒切斜刀备用,将瘦肉切成薄片,然后放入容器,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀,接着起锅加油烧热,将肉片倒入锅中,炒至变色然后盛出,锅内再加油烧热,将尖椒放入锅中,翻炒至断生,再加入肉片,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,翻炒均匀即可出锅!
做法3:虎皮尖椒
准备食材如下:尖椒5个,蒜3瓣,食用油适量,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:将尖椒清洗干净后去蒂,用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀,用手将整根辣椒籽拉出来即可,将辣椒切成两段、蒜切片备用,锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制,一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用,锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味,将尖椒再次放入锅中煸炒,开始调味,放入1汤匙生抽,加入2汤匙醋,加入1茶匙糖,加入1茶匙盐,加入1茶匙鸡精,然后翻炒匀均即可出锅!
做法4:尖椒酿肉
准备食材如下:尖椒300克,猪肉馅200克,油适量,盐1茶匙,姜1块,葱1根,生抽1汤匙,糖1茶匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,白胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,老抽1茶匙
具体做法如下:肉末中放入1茶匙食盐,5克姜末,葱花适量,生抽1汤匙,糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,淀粉1汤匙,加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌至肉末起劲,,尖椒洗净,将籽和瓤取出,再用毛巾把外皮的水分擦干,再将调拌好的肉馅填入尖椒内,并在封口处沾上淀粉,重复操作,直到把所有的尖椒酿完,锅中油量稍多点,开中火,油热后转中小火,放入尖椒盖上锅盖闷煎一会,煎成虎皮状,再翻面煎,煎好后出锅备用,倒出多余的油,锅中留少量底油,放入少许姜末和
青椒炒肉的具体做法
1/10 猪内脊肉切细丝,用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟,入锅前再放1汤匙油抓匀;
2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝,胡萝卜切丝,与杭椒丝粗细搭配即可,姜蒜切碎末;
3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里,混合成均匀料汁备用;
4/10 起锅放油,放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香,翻炒均匀;
5/10 把肉丝拨打四周,放入杭椒丝和胡萝卜丝,煸炒;
6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后,混合肉丝翻炒均匀;
7/10 淋入之前准备好的料汁,调大一些火候,快速翻炒均匀;
8/10 放入剩余蒜末,关火,利用余温翻炒均匀,烘出蒜香;
9/10 出锅装盘
青椒炒肉做法大全家常窍门视频
猪瘦肉200克、青菜椒1个、盐适量、料酒适量、淀粉适量
步骤
1.准备食材
2.青椒洗净去籽切块,猪肉切薄片加料酒,盐,淀粉抓匀
3.炒锅烧干下油烧热后下猪肉翻炒一下
4.倒入青椒翻炒至青椒变色
5.放盐调味,加少许水烧开既可
青椒炒肉怎么做好吃视频
1/8 青椒洗净去籽,用刀片开去除筋,然后顺刀切宽2厘米的长条,然后顶刀切成食指盖大小的丁。
2/8 通脊先切2厘米厚的片,然后切条,顶刀切丁。
3/8 葱姜蒜切沫。
4/8 把切好的肉丁放入碗中,用老抽上色,加盐抓均上劲。加料酒10克,抓均上劲,放入蛋清拌均,放淀粉5克拌均,腌制10分钟。
5/8 锅中烧热下油150克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的肉丁滑热。
6/8 放入青椒丁,氽下油倒入漏勺备用。
7/8 锅中留油10克左右,下入葱姜蒜爆香,下入青椒丁、肉丁翻炒。
8/8 加盐7克、味精、白糖、鸡粉、料酒5克,放少许清水,然后用水淀粉5克勾芡,大火翻炒,淋香油出锅装盘。
青椒炒肉做法大全家常窍门图解
用料
辣椒 一斤、洋葱 半个、五花肉 适量、葱 一段、姜 一块、蒜 三瓣、甜面酱 0.5汤匙、酱油 适量、玉米淀粉 适量、料酒 适量、盐 适量、醋 一小瓶盖、鸡精 适量、全肥肉(猪油) 适量
辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
辣椒洗净,中间划开,切成小块。 洋葱洗净,切成小丁。 葱姜切好,蒜拍碎切好。
步骤 2
五花肉切薄片(越薄越好),放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉,切小块备用。
步骤 3
五花肉腌制好之后,热平底锅刷薄油,小火煎至五花肉刚刚变色,立马盛出。
步骤 4
另外起一口锅,倒入适量油(油多好吃),小火热油,然后将全肥肉,慢慢煎炸,逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄,将肥肉块拨至一边,开大火,爆香葱姜蒜。 此时关火,下入0.5汤匙甜面酱(甜面酱是灵魂不可不放,但是量不能太多)紧接着倒入适量酱油(油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应)。 闻到酱香后倒入洋葱,然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀,下入盐,继续翻炒至辣椒断生。
步骤 5
此时将炒好的五花肉倒入,翻炒一分钟至五花肉刚熟,关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精,翻炒均匀出锅。
青椒炒肉详细做法
答:青椒炒肉是一道常见的家常菜,以下是一些技巧,让你的青椒炒肉更加美味:
所需材料:
- 瘦肉 150 克
- 青椒 2 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:
1.瘦肉切成薄片,加入适量的料酒和盐,腌制片刻。
2.青椒切成长条状,姜和蒜切成末备用。
3.热锅凉油,加入腌制好的瘦肉,煸炒至变色后捞出备用。
4.热锅再次凉油,加入姜末和蒜末爆香。
5.加入青椒翻炒均匀,加入适量的盐,继续翻炒至青椒变软。
6.加入煸炒好的瘦肉,加入适量的生抽和老抽,炒匀即可。
温馨提示:
1.瘦肉要切薄,这样可以更容易入味,口感更佳。
2.青椒要先煸炒至变软,这样炒出来的青椒更加鲜美。
3.在炒青椒的时候,可以加入适量的水,这样可以烹饪出更加爽脆的青椒。
4.在加入生抽和老抽的同时,可以加入少量的糖,这样可以提升菜的鲜味。
青椒炒肉的家常做法大全
【制作主料】:猪瘦肉半斤、 黄豆芽1把、洋葱1个、辣椒1把
【腌肉调料】:胡椒粉1勺、料酒1勺、盐少许、 葱姜水2勺、淀粉小半勺
【其它调料】:生姜1块、大蒜2瓣、盐少许、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、 香葱1根、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把瘦肉切成片放入碗中,依次放入胡椒粉1勺、料酒1勺、葱姜水2勺、盐少许、 淀粉小半勺,抓拌均匀放入2勺植物油锁住水分腌制10分钟。
【步骤二】:把洋葱切成丝放入砂锅中垫底备用。
【步骤三】:炒锅清洗干净烧热,放入辣椒把它煎成虎皮色。
【步骤四】:把煎成虎皮色的辣椒放菜板上放凉,然后简单切一下剁成辣椒末装碗中、生姜大蒜切成末、香葱切成小段分别装盘备用。
【步骤五】:锅中放入少许油烧热,把豆芽倒入锅中大火翻炒断生,然后放入砂锅中备用。
【步骤六】:热锅冷油,把肉片放入锅中,快速滑散炒熟,然后盛出来备用。
【步骤七】:重新起锅放油烧热,把姜蒜和烧辣椒一起放入锅中、再放入十几粒花椒,小火炒出香味。
【步骤八】:调料炒出香味,放入1小碗水,同时调味,依次放入盐少许、生抽2勺、白糖1小勺,然后大火烧开。
【步骤九】:这个时候把砂锅放火上,简单加一下热。
【步骤十】:锅中的烧椒水烧开,把肉片放入锅中,简单翻炒一下,然后倒入砂锅中,撒上香葱就可以上桌开吃啦!
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