香菇鱼头豆腐汤的做法大全家常做法(香菇鱼头汤的功效)

香菇鱼头汤的功效

主料：鲢鱼头500克，

辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

调料：白酒60克，猪油50克，大葱6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克

做法

1.将胖头鱼头一劈两半；

2.冬菇片成两半；

3.鲜冬笋切成条；

4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；

5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；

6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

香菇炖鱼头有毒吗

酸菜鱼可以放香菇。主料：草鱼 (适量)调料：莲藕 (适量)、香菇 (适量) 、黄豆芽 (适量)、酸菜鱼调料一包、 郫县豆瓣酱一勺、 香菜 2根 葱 2条、 姜 (适量)、蒜 、 盐 (适量)、 淀粉 (适量) 、料酒 一勺、 酱油 一小勺做法步骤：

1、准备一条草鱼，清理干净。

2、从鱼鳃，尾巴部位各切一刀，把里面的鱼线拿出来去腥。

3、从尾巴部开始动刀，片成两块。

4、片成片，鱼头切开。

5、用淀粉，料酒，盐把鱼腌15分钟。

6、大葱，姜切丝，蒜拍碎，小葱，香菜切小段，莲藕切片，香菇从中间切开，豆芽洗干净就可以，准备郫县豆瓣酱，酸菜鱼料。

7、开水镉里加盐，分别把豆芽，藕片，香菇焯水。

8、拿一个干净的容器，把焯好的菜用来垫底。

9、热镉放油，放葱，姜炒香。 1、0放郫县豆瓣酱。 11、放酸菜炒。 12、放开水熬10分钟。 13、放鱼，煮5分钟就好了。 14、镉里热油，把酸菜鱼调料包的花椒粒取出，撒在做好的鱼上面，把热油泼在上面，再撒上一些葱花，香菜就可以了。

鱼头汤可以和香菇一起炖吗?

主料，草鱼600g香菇适量

辅料 小米辣适量，香葱适量，蒜头适量，姜适量，香菜适量，黄酒适量，生粉适量，鸡蛋清1个，调料 4种，油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1草鱼处理干净，切成片。

步骤2加入生抽，料酒，盐，鸡蛋清，生粉拌匀。

步骤3葱，姜，蒜切碎，香菇厚片，香菜切段。

步骤4锅中倒入适量的油烧热，放入鱼块小火煎至两面金黄。

步骤5然后加入姜蒜。

步骤6加入剁碎的小米辣。

步骤7淋入生抽，料酒，盐，胡椒粉。

步骤8再加入没过鱼的水。

步骤9待煮开后加入香菇。

步骤10煮至香菇熟，加入葱末和香菜段即可。

鱼头炖香菇有什么功效

香菇鱼头的食材和调料

大头鱼鱼头 一个

大香菇 四朵

姜 三片

盐 适量

味极生抽 适量

老抽 少量（主要用于上色）

花生油 适量（下多点油可以去腥哦）

生粉 适量

蚝油 少量

白糖 少量

香菇鱼头的做法步骤

第1步.将鱼头剁开洗干净，下姜、盐、花生油、味极生抽、老抽（少量）搅拌均匀，腌制十分钟。

第2步.用温水泡10分钟，如果有时间可以泡久一点。

第3步.将香菇去蒂切小块

第4步.腌好的鱼头下锅煎成金黄色

第5步.将腌鱼剩下的汁加白糖、蚝油、生粉和水勾成芡倒下锅里，将香菇放入锅。

第6步.加盖炆一会，中途轻轻翻一下（切忌大力翻炒，鱼头的肉散掉出来就没肉吃了）

第7步.差不多收汁时下少许花生油，关火装盘。

第8步.装盘之后下点小葱花点缀一下更完美。

香菇鱼头汤的功效与作用

白盏煮的鸡汤可以放鱼头豆腐汤 材料 乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量 做法

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

香菇鱼头汤的功效与禁忌

鱼头汤的基本食材包括：

1. 鲜鱼头：选用鱼头时应该挑选新鲜、无异味的鱼头，如草鱼头、鲈鱼头等。不同种类的鱼头口感和汤的味道也会有所区别。

2. 蔬菜：可以加入一些蔬菜增加汤的丰富度和口感，如西红柿、胡萝卜、洋葱等。

3. 草药/调料：经常用到的草药包括姜、葱、大蒜、桂皮等。调料可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油、料酒等。

4. 汤料：如果想让汤更滋味浓郁，可以加入鸡骨、猪骨等其他骨头或者干贝、虾皮、海带等。这些材料和鱼头一起熬煮可以让汤的味道更加鲜美。

需要注意的是，在煮鱼头汤时，要注意火候和时间的掌握，不要过久或过早的煮沸，同时也要根据自己的口味调整食材搭配量。

香菇鱼头豆腐汤的功效

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将鱼头剁开、洗净，加入姜碎、1小勺盐和料酒，腌制10分钟去腥，不喜欢姜和料酒味道的，可以洗掉，滤干。

步骤 2

将豆腐切块、备用

步骤 3

起锅烧油，油热之后，将腌制过的鱼头放入锅中煎

步骤 4

待鱼头煎至微黄，翻动，直至两面煎得微黄

步骤 5

沿着锅边缓慢加入热开水，能够没过鱼头就可以了

步骤 6

大火将水烧开，下入切好的豆腐块，转文火，给豆腐入味的时间。

步骤 7

等到汤完全变成奶白色，撒上枸杞和葱花调色

步骤 8

下盐调味、起锅，美味的鱼头豆腐汤就做好了。

步骤 9

盛一碗品尝，养眼养胃，滋味妙不可言

香菇烧鱼头

用料

腊鱼头 4个

豆腐 1块

生姜 1块

开水 适量

白醋 1大勺

鸡精 适量

葱花 适量

油 适量

做法步骤

1、腊鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用！

2、起锅烧油，放入姜片炸一下！

3、放入腊鱼头稍微煎一下！

4、倒入适量的开水！(倒入开水炖出来的汤像牛奶一样白！)

5、煮开，转小火慢炖半个小时！

6、豆腐切成小块，葱切成葱花备用！

7、放入切好的豆腐！

8、煮开，再继续小火慢炖半个小时！

9、放入一大勺白醋去腥提鲜！

10、放入适量的鸡精调味！

11、起锅前放入适量的葱花即可！(腊鱼头腌制过有咸味，所以炖这个汤不需要另外再加盐！)

香菇鱼头汤的做法

关于这个问题，鸭舌头炖汤的做法：

材料：

鸭舌头、姜片、葱段、料酒、盐、清水

做法：

1.鸭舌头洗净，放入开水中煮5分钟，捞出沥干备用。

2.姜片、葱段放入锅中煸炒出香味，加入适量的清水。

3.将煮好的鸭舌头加入锅中，加入料酒，煮开后转小火慢炖1-2小时。

4.加入适量的盐调味，再煮一会儿即可。

小贴士：

1.煮鸭舌头时需要先将其煮熟，这样会更好入味。

2.可以加入其他的配料，如胡萝卜、香菇等，增加汤的口感和营养。

香菇鱼头豆腐可以一起煲汤吗?

豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

中文名

豆腐鱼头汤

分类

汤

口味

鲜甜

主要食材

豆腐，鱼头

做法1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。

香菇炖鱼头

用料：鱼头一个，卤水豆腐一块，西红柿一个，香菇几片，青蒜苗一根，盐适量，姜一块，牛奶一小勺

步骤：

1，鱼头洗干净

2，卤水豆腐切块，

3，切好需要用的配料，西红柿一部分切丁，剩下的切片

4，蒜苗切段，好的原材料才能做出美食，3.4月份的蒜苗最清香，这个季节的鱼头汤用蒜苗比用小葱更提鲜

5，油锅烧热，先把鱼头煎一下，煎至两面略黄

6，加开水到砂锅，放入煎好的鱼头

7，放姜片，西红柿丁进去

8，加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子

9，加入豆腐，香菇片，小火再煮7，8分钟左右。

10，出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可