想学一些家常菜做法(家常菜做法视频教学)
家常菜做法视频教学
【食材】:平菇500克、面粉半碗、盐2克、鸡蛋1枚、椒盐或孜然粉适量。
【具体做法】:
1、选择平菇时,不要挑选平菇伞盖开裂的,说明它不新鲜了;也不要选择伞盖过大的,说明它长老了。
2、把平菇一朵朵分开,再撕成一条条的,洗净后用力攥掉水分。这里一定要多攥几下,不然不容易炸的酥脆。
3、取半碗面粉,加入盐和适量清水,搅拌均匀至没有面疙瘩的粘稠状态。
4、然后再磕入一枚鸡蛋。不建议鸡蛋与面粉清水一起搅拌,不容易搅拌均匀。
5、最后把鸡蛋与面糊搅拌均匀即可,这个炸平菇要挂的面糊就准备完成了。最后的状态是半流动状态的面糊,面糊不要太厚,不然炸出来的平菇被一层厚厚的面壳包裹着,吸油不说,口感也欠佳。
6、把面糊倒进平菇条中,搅拌均匀,让平菇薄薄地包裹上一层面糊。
7、热锅宽油,油热下把平菇一条条下到锅中,中小火慢炸,把平菇中的水分炸出一部分来,吃起来才酥脆。所以,如果面糊挂的厚,平菇外面会形成一个面壳,被它包裹的平菇的水分就炸不出来了,吃着口感只有外面的面壳酥脆,里面的口感不会好。
8、我用的奶锅,有些小,分成三次来炸,炸好后捞出,把油温升高,再复炸一次,平菇的口感会更加酥脆更好吃。
9、准备点儿孜然粉或是椒盐,或白口吃或蘸料食之,两相宜。这也是为什么面糊中加了少许盐的原因。
10、下酒下饭皆可,空口拿着吃也很棒,但要趁热吃,凉了就不脆了。
家常菜做法视频教学大全
地瓜泥是杞县的一道名菜。地瓜泥的制作方法很讲究,有一下几步:1、先把地瓜煮熟,剥掉外皮,去其内丝,用干净的白布包裹起来轧压成泥。2、然后将白糖倒入锅内化成糖浆,再兑入香油、地瓜泥不断搅拌,呈柿红泥状出锅。3、装盘时,分层放桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青红丝。
家常菜做法视频教程
配料:
五花肉 500克、长青椒 2根、蒜苗 8根、豆瓣酱 1大勺、精盐 适量、酱油 适量、糖 适量、辣椒粉 1/2勺、豆豉 1/2勺
烹饪步骤:
1.五花肉放入冷水中,开大火煮8分钟后关火,然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后,中间是鲜红色的。如果煮的时间太久,就会在后期炒的过程中太老哦~
2.五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦~在后期炒制的时候,太厚则不入味,太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒,厚度得控制好哦~
3.别看是简单的切蒜苗,也是讲究多多的,拍一下再斜切,正不正宗看下这里很重要啦~
4.青椒切成片状。
5.锅里面放入一些清油,6成热的时候放入切好的肉片,中火煸炒到肉片卷起来,表面微焦。
6.豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓,中火炒到香味浓厚的时候就可以啦。
7.将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿,等到表面出现“虎皮”的时候,再放入蒜苗,10秒钟就可以啦~ 蒜苗炒太老就没有香味了,所以最后下锅、轻轻翻炒就行了
我想看家常菜的做法
一,红烧海鱼
材料:海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法:
1、鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
二,蒸咸味海鱼肉
材料:海鱼肉一条,适量的姜片, 辣椒一只。
做法:
1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。
2、洗去海鱼上的盐,放上姜片、辣椒断,加入一点味精,撒上适量的黄酒备用。
3、锅内加入适量水,开大火烧开,隔水蒸鱼15分钟即可。
家常菜的做法大全家常菜视频
首先要色泽和好味道好,才漂亮。做菜还要心情好,才会做的漂亮。我做菜是先把菜洗好,处理好。
再一道道的炒出来,炒青菜的时候,火一定要大,炒出来的菜才好看又好吃。又漂亮,颜色好看。荤菜一定要先出水。再来烧,一定要给生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,适当的给一点小米椒点缀一下。
家常菜教程视频
食材:茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量;
调料:酒,沙律油,粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐,胡椒粉各少许;
汁料:酒,砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2汤匙;
做法
1)茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连;
2)青、红椒去籽,除蒂,切片;
3)鸡肉切薄长片状,加腌料腌片刻;
4)葱切段,蒜切片,姜片拍裂;
5)烧热油,依次下茄子、青椒、红椒和鸡片,泡嫩油,沥干备用;
6)原镬去油,炒香蒜片至焦黄,取出蒜片,下沙律油、豆板酱,爆香姜葱,随即加入(4)的材料及蒜片,调入汁料,炒匀,下麻油上碟。
给我找一下家常菜的做法
杭帮菜版的鲜豆腐汤
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用料
豆腐 块
虾干
咸肉/香肠
黑木耳
冬笋
腐竹
香菜/小葱
鸡汤
蘑菇
杭帮菜版的鲜豆腐汤的做法步骤
步骤 1
热锅热油 放入大葱段爆香
步骤 2
放入虾干头 煸出虾油 然后再放入虾身子
步骤 3
有咸肉/香肠的话,现在也放一点,煸炒一下
步骤 4
放蘑菇丁,笋片,随便炒一炒
步骤 5
加入鸡汤,烧滚开之后放豆腐,黑木耳
步骤 6
然后加腐竹
步骤 7
加盐调味 再加一点点糖提鲜
步骤 8
起锅前加一点点葱花/香菜段
家常菜做法讲解
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
家常菜做法视频全过程
解落三秋叶,能开二月花。
杨柳青青江水平,闻郎江上唱歌声。
仲夏苦夜短,开轩纳微凉。
千山鸟飞绝,万径人踪灭。
会当凌绝顶,一览众山小。
杨柳青青江水平,闻郎江上唱歌声。
明月松间照,清泉石上流。
青山遮不住,毕竟东流去。
家常菜做法视频大全
主料:土豆一个,青椒一个,茄子一个
辅料:蒜末适量,盐适量,白糖适量,八角适量,葱花适量,生抽适量
1. 土豆去皮洗净,圆茄子去蒂洗净,青椒一个。
2. 土豆切成滚刀块,放入清水里浸泡一会儿。
3. 青椒切块, 茄子也切成滚刀块。
4. 锅内放宽油烧热,放入土豆块,炸至金黄色,盛出备用, 放入茄子,将水分炸出,变成金黄色,放入青椒也冲一下油,盛出备用。
5. 锅内留底油,放入八角葱花爆香,放入少许甜面酱炒出香味儿,倒入已经过油的食材,加少许盐和白糖调味,点几滴生抽调味,淋入少许清水烧一会儿入味, 出锅前放入蒜末提香,装盘上桌。
家常菜做法视频菜谱
用料
青椒 2个
里脊肉 300
蒜 3瓣
姜片 3片
葱 半小根
海天蚝油 1勺
料酒或黄酒 一勺
海天草菇老抽 半小勺
一品鲜酱油 两勺
生粉(土豆淀粉) 1勺
蛋清 1个
水 两勺
鸡精 半勺
白糖 5克
香醋 半小勺
经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法步骤
步骤 1
准备两个大青椒洗净。
步骤 2
青椒切丝。
步骤 3
将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,😄没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。
步骤 4
把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。
步骤 5
放入一勺料酒或黄酒都可以,
步骤 6
放入一勺海天蚝油。
步骤 7
再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。
步骤 8
再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。
步骤 9
放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。
步骤 10
准备葱姜蒜。
步骤 11
用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。
步骤 12
仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。
步骤 13
炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。
步骤 14
快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。
步骤 15
这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。
步骤 16
翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过
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