蒸菠萝饭家常做法(蒸菠萝米饭的家庭做法大全窍门)

蒸菠萝米饭的家庭做法大全窍门

第一步：蒸米

准备200克大米、200克糯米，淘洗干净以后，放在电饭煲里中蒸熟。糯米和大米的比例是1:1，蒸出来不粘不干、口感软糯香甜。

茶餐厅卖几十一份的菠萝饭，在家五块钱就能搞定，简单美味还实惠

蒸好以后挖在小盆里晾凉，做炒饭米饭一定要晾干水汽，否则炒的时候容易粘连。

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第二步：浸泡菠萝

把菠萝对半切开，在上面打上十字花刀，然后把果肉倒出来，再切成1厘米左右的小块，然后用淡盐水浸泡20分钟左右，去除菠萝的涩感。

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第三步：辅料

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，快速的用筷子打散备用。

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一小块红萝卜，切成1厘米左右的方丁，再准备适量的玉米粒备用。

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第四步：焯水

锅内烧水、水烧开后，把菠萝、玉米、胡萝卜焯水一分钟左右倒出沥干水分。

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第五步：烹炒

起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋炒至成型后，倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。

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翻炒2分钟左右，把米饭炒至金黄，加入食盐、倒入玉米粒、菠萝、和胡萝卜粒快速翻炒，炒至胡萝卜断生，就可以出锅装盘了。

怎么蒸菠萝米饭好吃

可以

在我看来,这个菠萝可以直接放在米饭里面,做成美味的菠萝饭,吃起来味道香香甜甜的,还能填饱肚子,它的做法非常简单。首先我们把米饭放在锅里,加水煮上十多分钟,接着把买好的菠萝削掉外皮,切成小块也放在米饭里面,撒上些白糖煮熟也就可以了。

蒸菠萝米饭的家庭做法大全窍门图解

1/8 黑米 糯米 大米 1/2/1的比例放入 黑米要提前泡发两个小时 放点香油开始煲米饭

2/8 准备菠萝 菠萝从三分之一开始切 切块把菠萝肉取出

3/8 用盐水泡半个小时 米饭盛出

4/8 然后 放入米饭

5/8 菠萝 重复一次

6/8 四层 让米饭和菠萝成分融合

7/8 盖上 开始蒸 五分钟就可以了

8/8 取出 就直接吃吧

蒸菠萝饭的做法视频

材料：糯米（也可以用大米代替）、新鲜菠萝、冰糖、杏仁、葡萄干做法：

1、糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；

2、新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；

3、将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；

4、将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，菠萝饭也可以用大米来做，但是口感稍差，也可以将糯米和大米按照4：1的比例混合；提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。

蒸菠萝饭的做法 最正宗的做法窍门

菠萝排骨饭

By 斯佳丽WH

原料：排骨、菠萝、红米、芦笋、干辣椒、冰糖。

做法步骤：

第1步、排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；

第2步、锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；

第3步、炒到糖完全融化，且变成棕黄色；

第4步、下入焯过水的排骨；

第5步、慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；

第6步、加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟；

第7步、菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；

第8步、 排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；

第9步、加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；

第10步、将红米淘好后放入电饭煲中；

第11步、煮熟好备用；

第12步、芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；

第13步、再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中，倒入刚调味的芦笋丁；

第14步、再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；

第15步、将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨；

第16步、烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；

第17步、蒸好后拿出来摆放在盘中；

第18步、赶紧盛上一碗尝尝， 好香呀。

小贴士：

1. 菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;5. 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

怎样用菠萝蒸米饭

1.家里的糯米不够满杯了，而且都是糯米的话也很不好消化，所以我加了一些稻花香。

2.米洗净泡2小时（有时间得可以跑更久，那样米更粘）蒸之前点了一滴油。

3.按菠萝大小和想调色的距离准备枸杞和葡萄干的量。冰糖砸碎些易溶化，所以我提起砸了些。而枸杞和葡萄干在糯米饭好的前十分钟用恒温水泡即可，因为太热的水会把枸杞泡囊，不泡的话枸杞和葡萄干又会太干。

4.对了，米泡好后，加水的时候记得蒸糯米要比蒸大米少放水。

5.电饭煲选择蒸糯米即可

6.早上家里的菠萝来客人被切了，临时买的时候又没买到小的，所以我切的时候留的比较大，这个大家可以根据你蒸的糯米量或者吃的人头选择菠萝的用量。我做的是2个女人量，所以留得多了些

7.菠萝盅用刀划好壁后掏空备用。过程中流出的汁和碎块倒入碗中备用。

8.挑几块整齐坚挺的菠萝切块与汁放在一起备用。

9.糯米饭好后趁热拌入杂碎的冰糖和泡好枸杞及葡萄干，这样冰糖易于溶化入味。

10.怎么样，冰糖溶化后的糯米饭看起来不一样了吧？

11.这时候我们再倒入菠萝块和菠萝汁

12.搅拌均匀后倒入菠萝盅内。

13.蒸锅加水上屉，菠萝中直接坐在屉上即可。

14.盖盖蒸，水开后20分钟。

15.出锅。

蒸菠萝米饭的家庭做法大全窍门图片

1

菠萝可以和大米一起煮饭。

2

菠萝米饭的做法，材料：菠萝、鲜虾、米饭、豌豆、香肠、香葱、黄咖喱、椰浆、盐。将菠萝切成两半，取半个掏出菠萝肉，注意不要切破菠萝皮，

蒸菠萝米饭的家庭做法大全窍门视频

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蒸菠萝饭的做法 最正宗的做法

1.

准备好主要食材。菠萝130g，大米160g，红糖15g，红提干25g，淡盐水适量，清水适量

2.

大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水（和平时煮米饭的水量一致，或略少一些），启动蒸煮饭模式。

3.

将菠萝肉切成小块，在淡盐水中浸泡。

4.

米饭入锅蒸煮至九成熟，倒入沥干水的菠萝肉。

5.

撒上适量红糖和红提干，加盖继续煮饭

6.

煮好后，搅拌均匀，加盖闷1-2分钟。

7.

甜蜜的菠萝蒸饭就做好了，装碗开吃

菠萝蒸米饭怎么做好吃窍门

一、煮法一

1、工具/原料

菠萝 (1只)

烤肠 (1根)

鲜香菇 (3个)

豌豆 (10克（个人口味酌情增减）)

胡萝卜 (1根)

鸡蛋 (2只)

虾仁 (150g)

盐 (少许)

食用油 (1勺)

料酒 (1勺)

黑胡椒粉 (1小勺)

咖喱粉 (10克（个人口味酌情增减）)

香油 (1勺)

2、方法/步骤

1)菠萝用刀在三分之二处切开，先用刀在里面划几下，再用勺子把菠萝肉挖出来

2)菠萝肉切小块，放入淡盐水里面浸泡二十分钟后，用水冲洗掉盐分后控水

3)

食材：1.鸡蛋打散；2.胡萝卜，香菇和烤肠都切丁；3.豌豆洗净控水；4.虾仁解冻后用料酒，盐和黑胡椒抓匀后腌制十分钟；5.菠萝控水

4)

平底锅倒入蛋液，划散后盛出备用

5)

锅里倒入适量油，加入香菇和胡萝卜一起翻炒几分钟

6)

加入烤肠和豌豆一起翻炒片刻，至豌豆外皮起皱

7)

加入虾仁一起翻炒片刻

8)

加入熟米饭

9)

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀

10)

加入适量盐调味

11)

撒上适量咖喱粉翻炒均匀至入味

12)

加入菠萝一起翻炒

13)

最后淋入适量香油，翻炒均匀后即可出锅享用

14)

开吃

二、煮法二

一、材料

菠萝一个、糯米、枸杞子、葡萄干、白砂糖。

2、具体步骤

1)准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净；

2)泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；

3)菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉；

4)糯米饭蒸好后晾凉；

5)在米饭里拌上白糖、枸杞子和葡萄干；

6)拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁；

7)拌好的米饭装入菠萝盅里；

8)盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。