顿多宝鱼做法大全家常(家常炖多宝鱼)

家常炖多宝鱼

家炖多宝鱼最正宗的做法如下

准备食材如下：多宝鱼1条，黄豆酱1汤匙，小米椒2个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：将多宝鱼清理干净之后，剁成小块，装入汤盆，再加入1汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制15分钟入味。腌制好之后将多宝鱼摆入蒸鱼盘中，再放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后撒上葱花和小米椒碎，再用热油爆香即可。

炖多宝鱼做法

1、买回多宝鱼收拾，开膛破肚啦！注意鱼鳃和鱼嘴有尖刺，收拾时候不要伤到手！用刀刮刮鱼皮，没鳞，这样是为了去除皮上的粘液！

2、鱼改刀用盐和料酒腌十分钟，期间备料即可：葱姜蒜辣椒适量准备

3、冷油下锅！东北冷榨生豆油不建议冷油做菜，有豆腥味！超市卖的可以！这样鱼皮酥酥的不沾锅

4、翻身，翻鱼的频率取决于鱼肉是否会散，自己掌握随意！鱼肉易散时就不要翻了！加两勺料酒，两瓶盖醋精去腥气！生抽适量，老抽一小汤勺，糖两酸奶勺，此时锅内汤水挺多了，少加点水让汤与鱼持平！放葱姜蒜辣椒大火下汤汁！

5、收汤汁在干锅前加蚝油，期间用锅铲垫在鱼身下炖，不沾锅底，出锅撒香菜

家炖多宝鱼的做法

鱼先起油煎一下，然后把茄子放进去，煮一会，放调料，放点酱，翻炒，出锅

家常炖多宝鱼做法视频

方法/步骤

1

先将多宝鱼白色一面的腹部切开一个小口，将里面的内脏连同鱼鳃一同去除。再用刀将深色部分的磷刮掉。然后用清水反复冲洗干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干，再在鱼的表面切上花刀，加葱，姜，料酒，酱油，涂抹均匀，腌制入味。

2

锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热后，下入腌制好的鱼，煎至一面金黄定型后，翻另一面煎至金黄定型。

3

在鱼锅中，淋入适量的醋，烹制一下。然后倒入酱油，适量的清水，糖，花椒，八角，香叶，葱末，姜末，蒜片，蚝油，大火烧开转成小火炖煮，待汤汁剩下大约1/4时，淋入少许水淀粉和少量的色拉油，大火快速收紧汤汁，盛出装盘，再撒上香菜末。

4

这样一份颜色人红亮，汤汁香味浓郁的红烧鱼就做好了。味道鲜美特别适合下饭，摆在新年的餐桌上，会给餐桌增色不少。

END

家常炖多宝鱼的做法

步骤/方式1

冰冻多宝鱼提前解冻，收拾干净，多次冲洗净

步骤/方式2

适量葱姜切片、切细丝。

步骤/方式3

多宝鱼两面都如此切花刀，便于蒸入味

步骤/方式4

用4克盐料酒抹鱼身上，盘子放上姜葱片，鱼放上面，鱼身上再放上葱姜片腌30分钟

步骤/方式5

放蒸屉上，水开蒸10分钟。

步骤/方式6

蒸好拿出倒掉汁水，捡去姜葱，在蒸好的鱼身上洒2g白糖，

步骤/方式7

先把2勺蒸鱼豉油浇在鱼身上，再从盘中倒出来。这样会使鱼肉尽快入味

步骤/方式8

葱姜红辣椒丝放在鱼身上。

步骤/方式9

炒锅烧热油浇在葱姜丝上。

步骤/方式10

倒出来的蒸鱼豉油浇在葱姜丝上。

步骤/方式11

成品

家常炖多宝鱼的做

用料

多宝鱼 1条

葱姜沫 1把

郫县豆瓣酱 2大勺

碎黄冰糖 一小把

酱油 1勺

柠檬片 1片

大红浙醋 1勺

高度白酒 1勺

好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条，杀好取出内脏刮去鱼鳞，撒多一点盐，（正反面都要撒）把鱼身上的粘液搓下，这样做能有效的去除鱼的腥味，然后冲洗干净

步骤 2

鱼皮面切井字格

步骤 3

用厨房吸纸吸干表皮水份

步骤 4

郫县豆瓣酱两大勺，剁成细绒，越细越好哦，这样炒出的红油才漂亮

步骤 5

姜去皮切成沫，葱切成沫

步骤 6

热锅凉油，里面撒一点盐，这样能防止鱼皮黏锅变的不完整

步骤 7

小火，把鱼放进去两面煎一下

步骤 8

把鱼取出放到一个盘子里，受不了了，我换了个大一点的锅，留底油放入剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 9

加入姜沫，葱沫（先放入一半的葱沫）煸炒至香

步骤 10

放入水，大火煮沸

步骤 11

把多宝鱼放入锅内

步骤 12

大红浙醋一勺（或者米醋都可以）

步骤 13

我喜欢用的淡盐酱油一勺

步骤 14

高度白酒一勺

步骤 15

小粒碎冰糖一小把

步骤 16

家里没有鲜柠檬只有柠檬干，放入一片，盖上锅盖，煮至10-15分钟，根据自己鱼的大小而定

步骤 17

把鱼取出来放到盘子里，放入剩下的葱花，然后沟入芡汁，熬制汤汁粘稠放，再放入一点红醋提鲜，放入明油增亮，最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上

家炖多宝鱼的做法大全窍门

食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

家常炖多宝鱼多长时间最好

多宝鱼汤是一道营养丰富的汤品，以下是一些炖制多宝鱼汤的技巧：

1. 选用新鲜的多宝鱼，最好是活鱼，这样炖出来的汤更加鲜美。

2. 在炖制之前，先将多宝鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成块状。

3. 准备好其他的配料，如姜片、葱段、料酒等。

4. 将多宝鱼块放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮的时间要足够长，一般需要炖煮2-3个小时左右，直到多宝鱼变得酥烂。

6. 最后加入盐和其他调味料即可。

注意事项：

1. 炖制多宝鱼汤时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则会影响口感。

2. 炖制过程中要不断地撇去浮沫，保持汤清味美。

3. 如果喜欢口感更加浓郁的多宝鱼汤，可以在炖煮前加入一些鸡精或者鲍鱼汁等调味料。

家炖多宝鱼怎么做好吃

清蒸多宝鱼要蒸15分钟。

多宝鱼属于无鳞片海鱼类，这类鱼和鲶鱼有些像，含有大量的胶原蛋白，适合清蒸，并且清蒸的时间要足够，才能确保胶原蛋白熟透，肉质质感软糯，口感和口味都才能达到最佳。但又不宜蒸太久，避免肉蒸烂掉，因此，一般清蒸多宝鱼蒸15分钟最合适。

如何炖多宝鱼

准备食材如下：冰冻多宝鱼一条，食盐2克，葱10克，姜5克，青红辣椒各1根，豆豉10克，香菜适量，料酒适量，生抽1汤匙，耗油1汤匙

具体做法如下：

1.首先把冰冻多宝鱼提前解冻后去除内脏清洗干净，然后抹上一层料酒撒上食盐涂抹均匀，腌制15分钟！

2.接着把姜洗净拍扁，蒜头剥好拍扁，跟些许豆豉一起剁碎，再把青红辣椒切成小颗粒，放在一起，加入1茶匙食盐，加入1汤生抽，加入1汤匙耗油，搅拌均匀做成蒸料！

3.然后把腌制好的多宝鱼放到一个又大又圆的盘子里面，在多宝鱼上面均匀的铺上一层蒸料

4.接着把蒸锅加入适量清水，开大火等蒸锅上气之后，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后撒上些许葱花点缀即可食

家常炖多宝鱼好吃吗

多宝鱼1条 肥猪肉10g 葱10g 姜5g 白砂糖5g 酱油10ml 美极鲜5ml 醋10ml 啤酒一瓶 清水150ml 花生油25ml 盐3g 蒜5g

1. 多宝鱼去除内脏洗净。

2. 在鱼身上划几刀。

3. 葱切断，姜、蒜切片。

4. 肥猪肉切成细条。

5. 热锅下油，放入猪肉炒至出油。

6. 再放入多宝鱼。

7. 两面都煎一下。

8. 再加入葱姜蒜，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

9. 加入啤酒大火烧开。

10. 盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

11. 盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。