法餐的吃法(法餐的13道菜菜谱)

法餐的吃法

第一点；法餐厨师怎么入行；

第一；对法餐有兴趣的朋友；可以去一些大城市；法餐点去做法餐学徒的；

第二；通过朋友介绍；去五星级酒店；学习法餐；五星级酒店基本都有法餐餐厅

法餐的13道菜菜谱

1、名称不同

2、餐饮文化不同

3、中餐主要有八大菜系，西餐只有法餐、意餐、地中海风情等。

4、中餐的菜品大都是经烹炒后菜品的味型就决定了，而西餐是少司决定菜品的口味。

5、中餐的用餐方式与西餐也不同，西餐属于道式菜，开胃头盘、汤、主菜、甜品等。

6、中餐大都是圆桌，西餐是方桌或长条桌。

7、中餐习惯使用味精、色素、添加剂等，西餐从不用这些调味品。

8、中餐比较油腻，西餐很清淡少油。

9、西餐的主要味型是酸咸，而中餐味型很广，南甜北咸，东辣西酸。

10、中餐使用大火烹制，西餐火候较小。

法餐怎么吃

正宗法国大餐至少有五道 法国大餐名列世界西菜之首。稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时，至少有以下5个步骤:

第一步:开胃酒。

第二步:前菜。

第三步:主菜。

第四步:甜点。

第五步:咖啡。

酒足饭饱之后，法国人一般喜欢喝上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻。

法餐吃法视频

我最爱吃法棍了，布里奶酪和法棍面包是绝配，再加上法国勃艮第红酒那就更销魂啦。

呵呵，让我来教你吧，除了上面的纯粹法餐吃法，如果你不习惯干吃，要简单的话，就蘸着汤吃、奶油浓汤、罗宋汤啊什么的，或者任何你喜欢的菜汤，比如土豆炖牛肉，呵呵，不拘。

想自己在家简单鼓捣鼓捣的话，教给你一个做法，跟意大利餐厅里出来的叫“蒜片”的味道很接近哦。

做法：法棍一根, 切片. 大蒜剁成茸, 加少许牛油, 少许盐, 少许白胡椒(没有就忽略). 拌好调匀, 用小餐刀均匀抹到面包两面.烤箱预热后, 放进烤箱烤一小会儿, 就OK了. 烤的时间视烤箱功率自行掌握, 一般几分钟就好(烤的时间少一点儿, 面包周边脆脆的, 中间还有点软, 嚼头最好)

TIPS:* 没有烤箱, 可以用微波炉的烧烤功能, 香味稍逊.

* 没有牛油, 用普通的花生油也是可以的, 但没有牛油香. 减肥的话, 可以用橄榄油.

法餐食谱

哈尔滨最好的有特色的饭店其实是些小店，都闻名遐迩。谈到顶级奢华饭店，一般人还真不知道。下面我来介绍下。

1、海龙舟

哈尔滨很老的店了，这么多年都没有重新装修，所以看起来很朴素，却是低调奢华有内涵~佛跳墙最经典，别的菜都很好吃，就是贵，但物有所值啊。

大碗鱼翅很有东北的风范，龙虾非常新鲜，头尾煲粥的味道很好，环境装修有点旧，吃海鲜这里倒是在哈尔滨不错的选择。

地址：大顺街42号

人均：421元

推荐：佛跳墙、鲍汁土豆片、鲍鱼、炸虾球、吃光的燕窝、鱼翅、干豆腐炖大豆腐等

2、伊尹活海参馆

室内装修豪华，大气不失精致，餐具整齐干净，客人一到服务员就上热茶和干果，非常贴心。

晚餐是套餐式的，十五选五另加配菜，菜品非常新鲜，不油不腻，咸淡适中。

地址：上海街9-1号

人均：368元

推荐：海参汤、鲍鱼、雪蛤、红烧肉等

3、蟹天蟹地酒店

店内装修精致，不管是环境还是服务都很好，食材都十分新鲜！

特别地道的海鲜，各种蟹子做的都很美味，主打螃蟹的味道非常的鲜美！

地址：鸿翔路61号

人均：305元

推荐：各类蟹、河豚汤、海鲜等

4、青水海龙湾创作料理

室内设计采用独具匠心的唐朝古典民俗风格装修而成。有普通房间还有榻榻米的房间，餐厅特聘请膳食专家主理，食材多样。

有些菜品是限量供应的，主打菜品限量供应：鲍鱼（土瓶蒸、鲍汁、XO酱）、铁板法式鹅肝、辽参（鲍汁、肉沫、牛尾汤），每位限量1份。其他的菜品都是随叫随点，不限量。

地址：香坊区 中山路111号齐鲁国际大酒店2楼

人均：295元

推荐：盐烤海捕大虾、鹅肝、烤鳗鱼、和风熏牛肉、黄金焗大虾、招牌烤鳗、铁板大虾等

5、东香精致料理

“东香精致料理”，是哈尔滨点餐式自助料理餐厅，更是新派、时尚、养生、美食的结合体，很有档次的料理店，有特色而且口味好！

刺身、寿司、炸物、烤物、煮物、主食、甜品等，主打菜品有波士顿龙虾（328元套餐专享）、冰岛生蚝（328元套餐专享）、冰鲜金枪鱼、阿拉斯加帝王蟹脚、法式鹅肝、南美大对虾等等。

地址：安隆街106号卓展购物中心6楼(申格体育对面)

人均：294元

推荐：鹅肝、芝士大虾、龙虾慕斯、盐烤大虾、三文鱼、羊排、刺身、T骨排、老虎蟹、香煎雪花牛肉、三文鱼刺身等

6、中堂海陆汇

包房宽敞明亮干净，落座后每人一份的手巾方便顾客擦拭。

整体为点餐式的自助，在菜品的选择方面可随意根据自己的喜好搭配，第一轮菜品是按店里的主打菜基本上一遍，甜品和饮品也别具一格，样子精致口感也不错。

地址：南岗区 花园街403号新世界百货5楼(近博物馆)

人均：294元

推荐：鹅肝、刺身、盐烤大明虾、蟹宝起司烧、鲍鱼、雪蟹腿、蒲烧鳗鱼、三文鱼、螺片、葱烧海参等

7、盛世家宴点餐式自助餐厅

非常特别的装修风格，每桌都有一束百合，芳香扑鼻，气氛浪漫温馨，店里设计时尚高档，去过就很难忘记。

用餐时间是2个小时，点餐式自助模式，海鲜食材新鲜，用料考究，佛跳墙，特大北极贝，榴莲千层等菜品都推荐尝试。

地址：南岗区 闽江路231号(嵩山路，昆仑庄园旁)

人均：288元

推荐：法式鹅肝、佛跳墙、法式龙虾、刺身牡丹虾、牛仔骨、特大北极贝、芝士虾、泰式生蚝等

8、赵记老铺

满族特色馆子，店里陈设了很多古董，桌椅、装修都特意往老式风格上靠，在哈尔滨算是很有特色的一家店了，环境很考究，店员也都打扮成格格的模样，菜味道很正，价格也不便宜！

菜谱据说是家传的，绿豆芽和手撕肉做的皇太极小拌菜不错，酸酸的，清淡适口。牛气冲天，很霸气的一道菜，上菜后还有个牛角，牛肉很嫩。

地址：开发区汉水路405号(天福茗茶隔壁)

人均：277元

推荐：招牌牛肉、皇太极小拌菜、豇豆炖月牙骨、酸菜汤、手撕鸡、祖传卤肉、十年老酒、八旗第一素菜、二米捞饭、八旗乐等

9、意日本料理

很幽静也很有格调，日本料理一半吃的是环境、氛围、情调，一半吃的就是食物的自然原味。

按着传统的用餐顺序，前菜——秋葵虾天妇罗首当其冲的被端上了桌，入口后秋葵最原始清香的味道占据着整个舌尖，吃日本料理当然少不了刺身，原味是日本料理首要的精神，店内的铁板烧食材讲究新鲜，很多都是国外进口而来。

地址：赣水路68号(华山路与赣水路交汇处)

人均：275元

推荐：三文鱼、天妇罗、生鱼片、松茸海鲜汤、炭火烧牛小排、茶壶汤、鹅肝、牛油果鹅肝寿司、酿馅银鳕鱼、刺身拼盘等

10、Le Reve 私房法餐

户门口醒目的Welcom，客厅位置只一张餐桌，周边温馨而简易的装饰。入座后大厨播放了惬意且优雅的音乐，等餐前的几分钟内有玉米薄脆等小食暂供消遣。

每天只接待午餐一桌，晚餐一桌，用餐需要提前一天预定哦！对食材很讲究，鹅肝，和牛，羊排，松露基本都是原产国进口，敢把最原始的味道呈现给食客。

地址：世博路世纪花园A区5号楼(万达城大冰壶 用餐请提前一天预约)

人均：270元

推荐：西班牙黑毛猪、法式慢炖羊排、温水牛排、红酒烩牛尾、350黑毛和牛、鹅肝冻、法式海鲜大餐、提拉米苏、纽约芝士蛋糕等

法餐的步骤

操作方法

01

首先上菜之前会有一道面包，先上餐前酒、头盘，头盘一般是沙拉、煎炸的菜品，头盘菜有好多种但是你只能选择一种。

02

然后上餐前汤，有蔬菜汤、海鲜汤、肉汤，味道很好、提高人的食欲。汤类也分为清汤和浓汤，你可以根据你的口味选择。

03

接着上的是副菜，副菜主要以鱼类、贝类、软体生物为主，有什么口味要求可以跟主人提出。

04

其次就是正菜了，正菜是最重要的一道菜，一般以牛肉、鸡肉、羊排、猪肉为材料制作，味道可口令食客流连忘返。

05

最后就是甜点和水果了，甜点制作精美以布丁、冰激凌、奶酪、蛋糕为主，水果种类繁多但一般都是应季的水果。

法餐入门

里脊也叫菲力，适合牙口不好消化不好的

法餐经典菜肴做法

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。

2、将餐巾对折轻轻放在膝上。

3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

4、喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。

法餐的正确吃法

肉酱由精猪瘦肉2-5份、大葱1.5-2.5份、黄豆酱6-10份、味素0.5-1.5份、辣椒面0.5-2份、白糖0.2-1份、植物油1-3份、精盐0.5-2份、水8-12份、酱油0.5-2份组成，经过加热搅拌，熬制而成。本发明将猪肉作为一种主要原料，并以肉块的形式加入，使人们在食用时能够感觉到肉块的存在，肉香入口，香浓回味。本发明的肉与酱的经过充分熬制，使肉中含有酱味，酱中又含有肉香，具有咸淡适中，鲜香适口、辣味适中等特点。本产品即可直接食用，也可作为调味品。