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家常白菜炖鱼块的做法(白菜炖鱼肉)

2023-07-03 19:10:14家乡小吃1

白菜炖鱼肉

鲢鱼白菜汤的做法材料：鲢鱼1条，白菜1棵，油适量、盐适量、酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、味精适量、红辣椒适量。

具体步骤：

1.鲢鱼去鳞，去肚子，洗净，切成段；

2.白菜切好；

3.锅内放油将佐料煸香；

4.放入白菜煸3分钟；

5.将鲢鱼放置于锅内，添加适量水、醋、盐，大火炖10分钟将白菜放入；

6.出锅前点香油即可。

白菜炖鱼汤的家常做法

鱼汤味道鲜美，营养丰富，是日常餐桌上经常见到的一道美食。能够与鱼汤搭配的蔬菜有很多，包括青菜、根茎类的蔬菜等，可以根据自己的喜好进行选择。

如果鱼汤与娃娃菜搭配，可以为人体补充所需的铁、磷、钾、镁等矿物质元素，以及补充钙、维生素D，可以促进人体对钙的吸收与利用。娃娃菜味道甘甜，加上鱼汤的鲜美，是很不错的搭配。鱼汤也可以与西红柿搭配，西红柿中含有维生素A、维生素C和B族维生素等，鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，西红柿炖鱼可以开胃，很适合食欲不振的人群。金针菇含有丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸的含量很高，鱼肉富含蛋白质和脂肪酸，鱼汤还可以与金针菇搭配，金针菇富含丰富的膳食纤维、矿物质，而且营养价值也是比较高的，金针菇鱼汤的味道也非常鲜美。

此外，萝卜、胡萝卜、冬瓜等也富含丰富的维生素、微量元素和膳食纤维，放在鱼汤中也比较有营养。

鱼饨白菜

食材：大白菜七八片叶子、笔管蛸500g、五花肉几片、葱白1大段、姜片5—6片、蚝油半勺、白醋半勺、盐适量！做法：白菜斜剖开，帮和叶

鱼肉炖大白菜

食材原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。配料：青辣椒两个，干红辣椒，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

制作方法：

1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤。根据自己的口味掌握盐量。把葱切成段，姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉，加开水，旺火炖，水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，五六分钟后关火出锅即可。

白菜顿鱼的做法

1、主料：草鱼1条。

2、配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。

3、调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

4、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

5、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。

6、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。

7、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

8、粉条提前泡软。

9、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

10、白菜帮用手撕成大片待用。

11、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

12、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。

13、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。

14、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。

15、起锅，撒葱花，端上桌。

鱼炖白菜好吃吗

鱼洗净后用料酒腌制5-10分钟，因为本人不是很喜欢吃鱼，所以选择少量鱼块，生姜切片，因为我比较怕腥，所以生姜就多放些，葱白切段，其余切成葱花

2/3

锅内放适量油，将腌制好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，加入切片的生姜和葱白过一下油，然后加入热水，不要加冷水，加些许米醋，也可以不加看个人口味，盖上锅盖，中小火慢炖至汤变成白色

最后一步

加入白菜，番茄，盐，可调大火煮1-2分钟，然后洒葱花出锅

白菜炖鱼的简单做法

家常炖鱼的做法一

家常炖鱼

('食材准备')

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

'方法步骤')

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

家常炖鱼的做法二

家常炖鱼

('食材准备')

鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。

('方法步骤')

1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。

2.五花肉切片；小菜心掰洗干净；豆瓣酱剁碎。

3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。

4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。

家常炖鱼的做法三

家常炖鱼

('食材准备')

净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。

('方法步骤')

1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。把玉兰片切成3.3厘米长、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米长的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切3.3厘米长、0.3厘米厚的片。

2.圆蘑剖开；葱切成段；姜切片。

3.将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下，锅内加宽油，烧至七八成热时，将鱼投油中，炸至金黄色时捞出。

4.再用锅加油起锅，油热时加调料和配料翻炒，加汤再把鱼下锅焖，焖至汤剩1半时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下锅，加椒油即可。

家常炖鱼的做法四

家常炖鱼

('食材准备')

鲤鱼盐、白糖、味精、料酒、酱油、葱、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、淀粉、香菜。

('方法步骤')

1.鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏后洗净，打上花刀，用盐、料酒、葱、姜腌1个小时左右。

2.锅烧热后，加油将鱼两面煎至金黄色捞出控油。

3.锅烧热加少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味后加汤、酱油调色，放入盐、糖、味精、醋、料酒调味，开锅后放人煎好的鱼炖至成熟入味，出锅装盘，原汤勾芡浇在鱼上，撒上香菜叶、葱丝即可。

白菜炖鱼怎么做好吃

步骤1

新鲜的草鱼，取中间段。

步骤2

切割两边的鱼肉。

步骤3

刀斜45度，切0.5CM左右的薄片。

步骤4

依此手法切好所有的鱼肉。

步骤5

在流动的水下，轻轻的抓洗粘液。

步骤6

沥水后放入碗中，加入料酒，一半的胡椒粉，玉米淀粉和几滴食用油。

步骤7

用手轻轻抓匀后腌制20分钟。

步骤8

各式配料准备。

步骤9

大蒜去皮，生姜切丝，香菜和香葱改刀切段。

步骤10

锅中注入食用油，下大蒜和生姜。

步骤11

炝锅后下灯笼辣椒酱。

步骤12

炒香后下辣白菜。

步骤13

炒出辣白菜的酸香味。

步骤14

加入适量的水。

步骤15

转大火烧至汤沸腾时加入生抽酱油。

步骤16

加入精盐。

步骤17

加入胡椒粉调味。

步骤18

加入香菜和香葱。

步骤19

煮约1分钟后捞起辣白菜，铺入深碗的底部。

步骤20

转中小火，快速的下腌好的鱼片。

步骤21

轻轻的晃动锅子，煮约3分钟左右，鱼肉变色变熟。

步骤22

连汤带汁一起倒入辣白菜碗中。撒上白芝麻和一些葱花。

步骤23

重新洗锅，烧热后下油和花椒。

步骤24

趁热淋入鱼肉中，即可美美的享用啦。

白菜炖鱼怎么做

制作方法：

1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤。根据自己的口味掌握盐量。把葱切成段，姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉，加开水，旺火炖，水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，五六分钟后关火出锅即可。

白菜炖鱼块

1.锅上火，倒入沸水3千克，下入宰杀制净的草鱼（毛重1.5千克/条，宰杀后一切二）和调料（盐、料酒各10克，鸡粉6克），大火焯3分钟，捞出放入铁锅内垫底，将所有的辅料（茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克）铺在鱼肉上。

2.取散养的大公鸡2.5千克洗净，切成3厘米见方的块，焯水。

3.锅内放入大豆油100克，烧至五成热时，放入香叶、八角各3克，葱段、姜片各20克煸香，倒入东古一品鲜15克，下入鸡块，中火翻炒至上色，倒入矿泉水3千克，放入调料（盐10克，鸡粉、排骨酱各15克，料酒30克，蚝油、海鲜酱各20克，老抽8克）烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压8-10分钟，离火散气，将鸡块和汤料倒入铁锅内。

4.将铁锅端上桌，开火加热10分钟即可食用。