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家常炒藕片便肉(怎么做藕片炒肉)

2023-07-03 19:30:18家乡小吃2

怎么做藕片炒肉

主料:藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤:

步骤一:把藕去皮,然后破开成两半,再改刀切成3-4毫米这样厚的片,放入清水中泡上,防止发黑。

步骤二:把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末,然后分别装盘备用。

步骤三:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和一勺白醋,把藕片放入锅中煮2分钟,焯一下水。

步骤四:藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。

步骤五:重新起锅放少许油,把五花肉放入锅中,用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六:五花肉炒至微黄,放入一勺料酒,把酒气炒干,同时放入葱姜蒜,把香味炒出来。

步骤七:葱姜蒜炒出香味,放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,大火翻炒均匀。

步骤八:藕片和调料充分翻炒均匀,顺着锅边淋入一小勺香醋,继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧:

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白,形状是偏长偏细的那种,这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后,要用清水泡上,然后把淀粉清洗一下,可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水,可以减少炒制时间,同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋,可以提鲜增香,让这道菜的味道更好。

怎么做藕片炒肉最好吃

用料

藕1节,猪肉300克

油适量,淀粉1勺

生抽1勺,盐3克,老抽半勺

做法步骤

步骤 1

准备的材料

把切好的瘦肉,加入几滴油,一勺木薯粉,适量的盐,抓匀静置

步骤 2

藕切成片状,比煲汤薄一点

步骤 3

1 先热锅烧油,等油温8成的时候,放入瘦肉去炒,加入(用一勺淀粉,一汤匙酱油,如果前面放盐比较多,就放几滴老抽着色,再加适量清水做成勾芡)勾芡,炒熟起锅

2洗锅,重新热锅烧油,油温差不多8成的时候,放入莲藕片炒,炒熟以后加入前面的瘦肉,混合均匀,出锅

怎么做藕片炒肉好吃

主料:藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤:

步骤一:把藕去皮,然后破开成两半,再改刀切成3-4毫米这样厚的片,放入清水中泡上,防止发黑。

步骤二:把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末,然后分别装盘备用。

步骤三:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和一勺白醋,把藕片放入锅中煮2分钟,焯一下水。

步骤四:藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。

步骤五:重新起锅放少许油,把五花肉放入锅中,用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六:五花肉炒至微黄,放入一勺料酒,把酒气炒干,同时放入葱姜蒜,把香味炒出来。

步骤七:葱姜蒜炒出香味,放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,大火翻炒均匀。

步骤八:藕片和调料充分翻炒均匀,顺着锅边淋入一小勺香醋,继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧:

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白,形状是偏长偏细的那种,这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后,要用清水泡上,然后把淀粉清洗一下,可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水,可以减少炒制时间,同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋,可以提鲜增香,让这道菜的味道更好。

藕片炒肉的做法大全家常窍门

食材介绍牛肉适量,酸辣藕带适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒1个,绿辣椒1个,鲜花椒适量,酱油适量,酸辣藕带炒牛肉的做法步骤1、牛肉洗净控水备用;

2、藕带备好;

3、配料;

4、牛肉切片;

5、葱、姜、蒜、青红辣椒切好;

6、待油热葱姜炒香;

7、先放鲜花椒,后放牛肉翻炒;

8、炒至所有牛肉炒变色;

9、放适量酱油翻炒一下,放入蒜片;

10、放辣椒丁;

11、放藕带;

12、炒到辣椒软度喜欢的程度;

13、出锅啦;

14、准备好空肚子,盛饭吧……

藕片炒肉怎么炒好吃又简单

原料:莲藕、里脊肉、葱、蒜。

调料:盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。

做法步骤:

1、莲菜去皮切片,然后放入淡然水中浸泡;

2、里脊肉切片,然后用五香粉,姜粉,生粉,生抽,老抽,油腌渍10分钟;

3、葱切片,蒜剁末;

4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒,捞出过凉水,控干备用;

5、热锅放油,快速的滑入里脊片,变色捞出控油备用;

6、留底油,然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片,翻炒半分钟后,加入里脊片,一起翻炒至熟,加盐和鸡精调味即可出锅。

如何做藕片炒肉

方法一、

1.猪肉切丝加料洒加淀粉腌半小时;

2.藕节去皮;

3.切成片;

4.把水烧开把藕放进煮两分钟;

5.木耳适量;

6.锅时放油倒入肉丝翻炒;

7.炒白后加入煮过的藕快速炒允;

8.加点水加一勺子盐翻炒;

9.加入切好的木耳翻炒;

10.加入生抽炒匀;

11.最后加点鸡精炒一会收盘。

方法二、

1.莲藕去皮,洗净,切片;

2.辣椒切小,猪肉切片;

3.热油锅,放入莲藕煸炒;

4.然后放入猪肉、辣椒,炒匀;

5.莲藕快炒熟时加入适量的盐,翻炒均匀;

6.放入少量的水,稍稍煮一下,让盐充分溶解;

7.水干后,装盘即可。

藕片炒肉片怎么炒

步骤1

莲藕刨皮,洗净备用

步骤2

将洗干净的莲藕切薄片,切很薄那种,大火快炒才又脆又甜

步骤3

将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右,让莲藕里面的泥沙溶解到水里,清洗干净藕片,如果莲藕里面是干净的可以不用盐水,就用凉水侵泡就可以了,这样炒出来的颜色还要好看点

步骤4

准备的猪腰柳肉,这个地方的瘦肉时候小朋友吃,但是就是容易碎,要注意切的时候把肌肉纤维切断,这样瘦肉才嫩

步骤5

切好的肉片这样,一片一片应该比较均匀,这样方便爆炒

步骤6

准备好红薯粉,我这里是用的葛根粉

步骤7

一点点的葛根粉,用少许凉水融化拌匀,记住只要一点粉就可以了,多了炒的时候不容易翻炒,而且容易成堆,不容易推开

步骤8

将融好的红薯粉水倒进肉片里,放少许盐拌匀,轻轻的拌就可以了,因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎,所以动作要轻柔

步骤9

准备好老姜洗净去皮,切姜末备用

步骤10

锅烧热,倒入恒大的芥花油烧至9成熟,加入切好的姜末和花椒炒香。炒肉时要多用点油过肉片,这样肉片才嫩,也不容易碎,多的油可以等会留出来

步骤11

加入腌制好的肉片,轻轻用锅铲推开,翻炒至熟透

步骤12

炒熟的肉片起锅装盘备用

步骤13

锅里留底油,多的油可以用碗装好炒下一个菜,倒入清洗干净的藕片翻炒

步骤14

翻炒至藕片熟透,大约2-3分钟左右,注意是一直翻炒,不要焖熟,这样炒出来的藕片才脆,而且也熟的均匀

步骤15

倒入刚才过好油的肉片,加入切好的蒜苗段,翻炒均匀

步骤16

最后放盐调味起锅装盘

成品图

烹饪技巧

用油过肉片时,油要稍微多一点,烧热至9成热就加入肉片轻轻翻炒,要均匀的推开,要不肉片就会粘着一起,过油的肉片不要炒老了,一般推开后炒变色就可以了,还有就是拌入红薯粉的时候,红薯粉不能太多,拌好后不要太干,如果太干,可以再加点水拌匀

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游客
游客
2023-10-18 00:40:02

服务态度很好。

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